魔芋烧鸭要烧多久？
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
麻鸭1只魔芋750克
辅料
【磨芋烧鸭多久】郫县豆瓣适量酱油适量
姜块适量大葱适量
精盐适量味精适量
水豆粉适量
魔芋烧鸭的做法步骤
1. 洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块 ， 用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分
2. 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁
3. 魔芋切条（大小跟鸭条基本一致），开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道
4. 菜油烧熟，下鸭条炒3～5分钟 ， 铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下郫县豆瓣煵出香味 ， 倒进鸭条翻炒5分钟
5. 加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成
小贴士
四川人吃的魔芋分两大类 ， 一曰鲜魔芋，一曰雪魔芋 。前者四季有售，后者产于峨眉山金顶，僧人将鲜魔芋置于雪地中使其结冰，化冰后变成松泡的海绵状，不但口感别具一格，而且烹饪时更容易入味 。在家里也可以自制雪魔芋──将鲜魔芋放进冰箱冷冻室半天即成 。
魔芋烧鸭做好吃的如下：
1、锅里烧开水 ， 倒入魔芋住一会，捞出晾凉，切块 。
2、锅中烧开水，倒入鸭肉，捞出过冷水，葱切段，姜切片 。
3、热锅起油 ， 倒入冰糖、鸭肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均匀 。
4、加入胡椒粉、八角，倒入清汤，没过鸭肉 ， 放入蒜仁、葱段跟姜片 。
5、煮半小时，倒入魔芋块，翻炒，盖盖收汁，关火，倒入香菜、葱花，拌匀 。
###其它资料参考### 鸭肉剁成块，浸泡10分钟 ， 魔芋切块，姜切片、蒜5瓣切粒 ， 锅中水烧开 ， 魔芋放进去煮3分钟，捞出，油温烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，加鸭肉块煸炒，加姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒匀，放白酒、生抽拌匀，加魔芋翻炒1分钟，倒清水煮开后转小火焖煮1小时，最后放葱段、盐、白糖收汁即可 。
怎么做魔芋烧鸭子
食材：
鸭半只，魔芋500克，姜1块，蒜5瓣，葱半根，干辣椒6个 ， 花椒2克 ， 冰糖5克
魔芋烧鸭子的做法
1.将鸭肉剁成块 ， 然后放入清水中浸泡10分钟 。
2.魔芋切小块 ， 姜切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段 。
3.锅中倒适量清水，大火烧开，魔芋放进去煮3分钟左右 ， 捞出 。
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油 ， 加入鸭肉块煸炒2分钟 。
5.加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒均匀 。
6.放入白酒半勺、生抽1勺搅拌均匀 ， 加入魔芋翻炒1分钟 。
7.倒入清水适量 ， 大火煮开后转小火焖煮1小时 。
8.最后放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺 ， 大火收汁即可 。
小诀窍：
做这道菜最好选用鸭腿肉 ， 在做之前，先浸泡一下去血水 。
魔芋一定要焯水，否则味道会不好，影响口感 。
###其它资料参考###用料：鸭半只、魔芋1盒、泡姜2块、青椒2个、姜5片、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒2勺、花椒15粒、干辣椒6-8个、大蒜1个、糖20克、盐15克、老抽1勺、料酒2勺、泡椒2个、大葱1根
1、大葱，泡姜蒜，花椒，大蒜，八角，干辣椒等辅料 。
2、魔芋色彩条状然后用开水灼5到8分钟后沥水备用
3、袜子一样需要用开水灼5分钟左右 ， 记得加入姜片，然后沥水备用
4、热油后放入提前备好的材料煸炒出香味儿，
5、放入沥干水分的鸭子一起翻炒至到鸭子的油出来为止加入啤酒，啤酒的量需要完全淹没鸭子，这个时间可以加入糖 ， 料酒，鸡精，还有盐调味儿 ， 烧开后中火煮30分钟左右的样子 。
6、成品如下：
###其它资料参考###魔芋烧鸭都需要哪些制作步骤？大概需要多长时间？
一、魔芋烧鸭的做法：
魔芋烧鸭的做法1.准备所有材料
魔芋烧鸭的做法2.同上
魔芋烧鸭的做法3.鸭腿剁成小块放盆中泡出血水
魔芋烧鸭的做法4.魔芋切成小块
魔芋烧鸭的做法5.郫县豆瓣剁碎
魔芋烧鸭的做法6.魔芋用开水煮三分钟捞出备用
魔芋烧鸭的做法7.鸭块凉水下锅煮开 ， 用勺子撇出血沫 。
魔芋烧鸭的做法8.煮五分钟后捞出备用
魔芋烧鸭的做法9.热锅冒烟后倒入菜籽油菜籽油
魔芋烧鸭的做法10.关小火放入辣椒段 ， 花椒粒煸香，不要煸糊了 。
魔芋烧鸭的做法11.放入葱姜蒜炒香
魔芋烧鸭的做法12.再放入郫县豆瓣炒出红油
魔芋烧鸭的做法13.开大火放入鸭块煸干水分
魔芋烧鸭的做法14.依次倒入白酒，红烧酱油 ， 冰糖 。
魔芋烧鸭的做法15.放入魔芋炒香
魔芋烧鸭的做法16.加入开水，没过鸭块就可以了 。
魔芋烧鸭的做法17.水开后盖上锅盖小火闷煮一个小时
魔芋烧鸭的做法18.一个小时后打开锅盖加入盐
魔芋烧鸭的做法19.开大火收汁
魔芋烧鸭的做法20.收到汤汁剩一点了加入鸡精翻炒均就可以出锅了 。
魔芋烧鸭的做法21.出锅后撒入熟芝麻，葱花就可以了，看起来是不是很有食欲 。
魔芋烧鸭的做法22.配上一碗米饭，再倒上一杯啤酒，简直太美味了 。
二、小贴士
1.鸭腿一定要凉水和鸭腿一起煮开，否则出不了血沫子，吃起来很腥 。
2.炒料的时候一定小火，否则料炒糊了鸭子是苦的 。
3.收汤的时候可以剩多点汤，鸭子吃完了加入高汤可以涮菜吃 ， 很好吃的 。
以上就是关于魔芋烧鸭都需要哪些制作步骤，大概需要多长时间的全部内容，希望对您有帮助！
