酸菜腊肠怎么做？
材料
有机酸菜
纯素腊肠
糖
菜油
酱油
蒜泥
干辣椒
1. 下油，入干辣椒段和酸菜和腊肠和蒜泥，同时翻炒至香味扑鼻
2. 加酱油和糖，翻炒匀透，关火 。
用料
土豆4个
鸡蛋4－6个
菜花（白的）半颗
Sauerkraut或者酸笋
酸香肠（可?。?
橄榄油virgin olive oil
白醋（凉拌醋或者寿司醋）
酸菜香肠土豆沙拉的做法
土豆和菜花分别在锅里煮熟到软 。把皮剥开後直接用勺子压碎（土豆泥中带著块状的感觉很好） ， 如果是有机新鲜的土豆也可以带皮吃 。土豆泥和菜花泥拌匀
鸡蛋煮熟（要很熟），蛋黄取出备用，蛋清切碎 。香肠和酸笋/Sauerkraut也切碎 。
蛋黄用勺子压成泥 ， 然後加入一定量的橄榄油和盐搅拌均匀，做成蛋黄酱
蛋黄酱，鸡蛋 ， 香肠，酸笋等和土豆菜花泥搅拌均匀，再浇上凉拌醋继续拌匀 。带点甜味的凉拌醋最好
小贴士
笔者的酸香肠是从一个伊朗超市里无意淘到的，名字看不懂，一般不会找得到 。泰国也有出发酵的酸香肠，我有在淘宝搜索了一下，还是有人在卖泰北香肠，泰北的香肠就是酸的 。如果没有合适的香肠那也可以舍弃香肠不放 。酸笋和土豆泥奇异的是一个非常好的搭配
###其它资料参考###楼主你好 ， 不知道你说的是腊香肠还是腊大小肠
如果是腊香肠的话一般有三种做法：
1.用纸巾（粗糙的）包好，打湿，放在湘西那边独有的火坑里面，用热柴灰埋着 ， 大概5.6分钟就熟了 ， 直接吃 。这种做法最大的特点是表焦里嫩，吃起来很香 。
2.洗干净之后，放入快要煮熟的饭里面，直接蒸熟，蒸熟之后，切块，配上剁辣椒，香粉，酱油腌制，吃起来也很舒服 。
3.洗净切片，在锅中倒入少量的油 ， 和着青辣椒直接炒，一般不用再放配料，这样吃起来很有嚼劲 。
如果是腊大小肠，也有三种做法：
1.切片 ， 配合腊猪肚炒 ， 放入葱姜蒜和其他配料，再放入香干什么的，做一个干锅火锅，吃起来也很香 。
2.切片，配合切丝酸菜干炒，放入葱姜蒜和其他配料 ， 炒出来又酸又辣 。
3.切片，配合米辣子干炒，这个我也没怎么吃，味道回忆不出来了
希望对你有帮助
###其它资料参考###无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭 。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨 。还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆……所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~
辣炒酸菜
食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
做法：
1)蒜拍碎剁碎、切葱花、青红椒切圈、瘦肉切小粒；
2）肉丁加适量淀粉 ， 再加少量蛋清混合；
3)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎；
4)再次攥干酸菜中的水份；
5)热油滑肉?。?盛出备用；
6)热锅凉油 ， 爆香葱蒜 ， 倒入辣椒继续翻炒；
7）再放入酸菜煸炒 ， 多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦 。
酸菜肉丝面
食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法：
1)酸菜切丁、红椒切丁、肉切丝；
2)锅中放油炒肉丝；
3)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒翻炒至香味出来，放入生抽；
3)入食盐，放入适量的水，煮开后煮面，面熟后放入生菜汆烫，即可 。
酸菜鸡蛋炒饭
食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺
做法：
1)热锅加油，下鸡蛋；
2)炒至鸡蛋松散，下酸菜；
3)炒至酸菜鸡蛋出香；
4)下冷饭，炒至饭粒松散；
5)下虾仁菜脯炒至出香；
6)转小火下葱花，炒至出香入味即可，一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦 。
川版酸菜白肉
食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
做法：
1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末；
2）冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；
3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；
4)加入开水，大火将汤熬开 。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油 ， 起锅的时候 ， 撒上葱花 。
酸菜炖猪蹄
食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法：
1)猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛；
3)炒锅倒油爆香葱姜和大料；
4)倒入猪蹄翻炒；
5)加入料酒炒香 ， 放点老抽，再加入白糖继续炒至猪蹄上色；
6)然后倒入砂锅加入适量的清水，加盖大火煮开小火慢炖1个小时；
7)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味；
8)然后加入猪蹄中，继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火 。
酸菜鸡
食材：土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量
做法：
1)酸菜洗干净切成段并挤干水分；
2)鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分；
3)剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油；
4)鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅；
5)鸡块下锅翻炒，炒至鸡肉紧实，放入开水；
6)大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂，然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐；
7)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了 。
酸菜鸭肉面
###其它资料参考###主料：五花肉500g
辅料：油20ml、盐适量、红曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、鸡精5g、白胡椒粉适量、老抽10ml肠衣2g
步骤一：肉要肥的多点，比较好吃 ， 然后3分肥肉8分瘦肉 。
步骤二：各种调料备用 。
步骤三：放入各种调料，搅拌要是喜欢吃辣就放点辣椒，喜欢吃甜点多放糖 。
步骤四：搅拌均匀 。
步骤五：肠衣泡好 ， 用水通一下备用 。
步骤六：用工具把肉馅装进去 。
步骤七：肠子装好后，用小绳子分出几段小的肠子 。
步骤八：有泡的地方用针扎一下 。
步骤九：做好啦 。
步骤十：挂起来一周就好了 。
步骤十一：切好片炒来吃 。
【酸菜腊肠怎么做好吃吗】步骤十二：好拉，开吃了 。
