羊肚为什么是黑色的 _黑色

为啥羊肚是黑色？？

羊肚为什么有黑有白
人们通常把动物的胃称作肚子，据部位和结构不同又细分为：肚头\肚领\肚仁\百叶\散丹等不同名称。
食草类动物的肚子大都呈黑绿色，白色的是经加工的，经一定温度烫制加工即成嫩白色，有一定的技术。
在一定意义上说，黑绿色的肚子才可称为毛肚。
由于人们的地域和认知习惯不同，有愿食毛肚的，也有食加工过的肚子。
羊肚黑的好还是白的好
食毛肚者认为原汁原味，且营养丰富；食加工品者认为色泽好，且更卫生。
有需求就有市?。?我个人不去评论优劣，但用化学方法加工的产品持否定态度。
是不是色深的就未经加工呢，回答也是否定的。
肚子口感好，有营养，但是胆固醇含量较高，高血脂\高血压人群，勿太贪口福，而忽视了健康。

羊肚用开水洗了好长时间还是黑色是可以吃，但是那上面可能含有大量的细菌，不太干净，还是建议清楚黑皮再吃，那么比较安全而且不会降低羊肚的污染。
清洗黑皮的方法如下：
方法一：先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次,在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净，再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了。
方法二：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。
羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症适宜人群:一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
羊肚是羊内脏中的佳品，由于内壁皱摺很多，确实需要认真清洗，羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

###其它资料参考###那个应该是羊肚的粘膜，不影响羊肚的品质。
可以把它撕掉，当然不撕也行。
不撕掉的叫毛肚，撕掉的叫净肚。
如果你觉得那个很影响食欲的话还是处理一下吧。
###其它资料参考###常识中，内脏黑色是因为摄入毒素过多造成病变。实际上，饲料中有什么成分，成份的含量都是有国家安全标准的，在此标准下的饲料喂羊，一般是不会中毒的。另外羊是反刍动物，饲料喂太多成本不划算，也不好消化，主要还是以饲料（草、秸秆）为主，所以你说的现象不用担心会发生。
###其它资料参考###羊肚里面黑色的是一层胃膜，是可以吃的，首先要用温水泡一下，再用手慢慢撕开，然后要认真清洗，先用盐、碱反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
###其它资料参考###由于羊是食草动物，新鲜的绵羊肚子外面会有一层黑色绒毛。不建议吃羊肚外面的黑色部分。通常，在处理羊肚时，外面的黑色薄膜会被去除。去除黑色薄膜的方法也非常简单。将洗净的羊肚迅速放入热水锅中，这样整个羊肚都可以被烫伤。烫伤后，迅速取出，这样外面的黑色薄膜就可以轻易撕下。如果有任何残余部分，可以用更硬的刷子清洗。
###其它资料参考###1、首先把羊肚放进盆子里,加入冷水没过羊肚表面,放入一些食盐,再倒入适量的食醋,浸泡10分钟。
2、之后用手反复揉搓羊肚的表面
3、用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复的揉搓,把表面的粘液洗去。
4、然后再用盐和食醋反复冲洗羊肚
5、锅中水烧开后,把羊肚放进去烫一下上面的黑色就去掉了。
###其它资料参考###第一步：用清水洗净。
第二步：用盐、醋反复洗几次，直到没有异味。
第三部：这一步至关重要，水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。
第四部：如果刚刚好的话，直接用手撕掉黑膜就可以。

###其它资料参考###<1 >>炒羊肚丝
菜系：湖南菜
原料/调料：
羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料
制作流程：
①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
<2 >>清汤羊肚
用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用刀将内外黑膜刮净，清水漂洗干净，切成大块，放点碱面揉搓，用开水略煮；取出后用温水漂洗几次，去净碱味，洗成白色。将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。
<3 >>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。
方法::将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克，油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，滗出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内，待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。
特点：此菜呈白、褐、绿三色，外型美观，质地脆嫩，滋味鲜美
<4 >>凉拌羊肚丝
熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许
调味料
味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹调步骤
1. 除了香菜之外，全部材料切成小片
2. 油加热
3. 将油淋上并搅拌
4. 再加入醋及香菜充分搅拌即可
###其它资料参考###1、首先把羊肚放进盆子里，加入冷水没过羊肚表面，放入一些食盐，再倒入适量的食醋，浸泡10分钟。
2、时间到了之后，用手反复揉搓羊肚的表面，去除表面的粘液，洗干净后冲洗一遍，把盆子里面的水倒掉。
3、用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复的揉搓，把表面的粘液洗去。
4、然后再用盐和食醋反复冲洗羊肚，去除羊肚的异味。
5、锅中倒入水，水烧开后，把羊肚放进去烫一下，之后拿出来就可以用手把羊肚上面的黑色撕掉了。
【羊肚为什么是黑色的】 总而言之，对于羊肚上面的黑色进行处理，一般最后一步是最重要的，羊肚放进去一定要烫的比较适合，这样才可以把羊肚上面的黑色撕掉。如果没有烫好，一般是很难把黑色去掉的，所以烫羊肚还是技术活，是最重要的一步。

羊肚为什么是黑色的

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