酸菜炖猪肉粉条怎么做好吃吗 _粉条

酸菜猪肉炖粉条的家常做法？

最简单的方法：酸菜炖粉条必须放肉。就是五花肉。把五花肉切成薄片，跟酸菜少许虾仁一起下锅加冷水煮开，再煮5分钟，加入细的龙口粉丝，待粉丝不硬了即可出锅吃了。
还可以把五花肉煮熟，酸菜用肉汤或者鸡汤下锅开锅后放薄薄的肉片和细粉丝，粉条好了即可持出锅。
遇到问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢?。?

1、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
2、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
4、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
做法二
酸菜猪肉炖粉条
酸菜猪肉炖粉条
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2.五花肉切正方小块
3.东北酸白菜切丝
4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
8.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
烹饪技巧
东北大拉皮就是土豆粉条，本身是用马铃薯淀粉做成的，所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮，久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解，以至于粘成一团，所以做这个有几点要注意：
1、不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；
2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；
3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；
4、粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。[1]
厨师贴士
1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水氽烫一样，这样切起来就得心应手了。
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。
食用须知编辑
猪肋条肉（五花肉） [2]：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
酸菜猪肉炖粉条
酸菜猪肉炖粉条
粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
###其它资料参考###正宗猪肉酸菜炖粉条做法：
用料：五花肉300克、酸菜适量、粉条100克、葱适量、姜适量、油适量、酱油半勺、盐适量、鸡精1勺、蚝油1勺。
步骤：
1、锅内倒油，然后放入葱、姜、大料炒香。
2、再放入肉炒3-5分钟。
3、酸菜洗干净切成丝。
4、沥干后放入酸菜。
5、放辣椒段。
6、倒入适量清水。
7、放入粉条。
8、盖上锅盖，炖半个小时放入适当的盐、鸡精和蚝油。
9、出锅。

###其它资料参考###酸菜要切的很细，外面的菜帮要先片几层再切，讲究将切好的菜丝抛在墙上可以粘住。当然，也可以买现成切好的酸菜。酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
做法：1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长．
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，撒上葱花就能吃了。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
做法二
材料：
原材料：五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量。
调味料：植物油、高汤、盐、鸡精。
做法：
步骤1：粉条入温水中泡软。
步骤2：酸菜洗净切丝。
步骤3：姜切片，葱切小段，干红椒切段，红椒切丝。
步骤4：五花肉切薄片。
步骤5：净锅入五花肉片炒软，煎出一些油脂盛出备用。
步骤6：如油量不够再加一些油，入干红椒和姜炒香。
步骤7：入酸菜丝炒香。
步骤8：加入高汤、盐烧开后入五花肉和粉条。
步骤9：大火烧开转小火慢炖20分钟左右，出锅前加入鸡精和葱段。
温馨提示：
1.五花肉选择肥一些的能够煎出一些油脂的比较香。
2.粉条选择耐煮型的，不要用粉丝。
主料：五花肉 500克、红薯粉条或土豆粉条 150克 [2]、京葱1根、蒜瓣3瓣
配料：八角1颗、桂皮少许
调料：料酒 1小勺、生抽 2大勺、老抽 1小勺、冰糖 10克
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
把所有材料准备好。
步骤2
粉条提前用温水泡软。
步骤3
五花肉洗干净，切成块。
步骤4
锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。
步骤5
京葱洗干净，切片。
步骤6
八角、桂皮用清水泡洗干净。
【酸菜炖猪肉粉条怎么做好吃吗】步骤7
蒜瓣去衣备用。
步骤8
锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
步骤9
倒入沥干水分的五花肉，快速翻炒。
步骤10
加入1勺老抽给肉上色
步骤11
然后加入白菜翻炒出水分
步骤12
可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖
步骤13
大火烧开转小火慢炖20分钟
步骤14
加入泡好的粉条再炖5分钟
步骤15
加入味精等调料，出锅

###其它资料参考###猪肉炖粉条是很有代表性的一道东北菜，但我们很少单纯的用猪肉炖粉条，一般都会加酸菜或白菜来一起炖，东北的酸菜是用大白菜腌制而成，味道酸酸的，口感非常的脆爽，是东北冬天常见的家常菜。
食材换一换食材
红薯粉丝
150g
猪肉
500g
酸菜
650g
油
适量
味极鲜
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
姜
适量
八角
适量
醋
适量
方法/步骤分步阅读
1
/10
猪肉切薄片，用料酒和盐腌10分钟以上。
2
/10
酸菜用清水泡两遍挤干水分
3
/10
红薯宽粉用水冲一下备用
4
/10
锅里少倒一些油，把肉放锅里文火煸炒
5
/10
炒至猪肉变色出油，把葱花、姜丝和八角放锅里一起炒出香味
6
/10
倒入适量的味极鲜，因为担心买来的酸菜不够酸，又加了一些醋，继续炒出香味
7
/10
倒适量的清水煮肉汤，这样肉里的油会融入汤里，吃的时候肉不会太腻
8
/10
煮20分钟后，把酸菜放肉汤里，加适量的盐，继续炖20-25分钟
9
/10
加入红薯宽粉，炖10-15分钟
10
/10
粉条完全变软后，关火即可
注意事项
酸菜是属于越炖越香的菜，所以不妨多炖一些时间，会更香。
###其它资料参考###原料：
酸菜，粉条，猪肉片，花椒，葱，蒜苗，香油，酱油，盐，胡椒粉，鸡精。
做法：
1、我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可。
2、葱姜切成末，蒜苗切小断，粉条用水泡上备用。
3、猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下。
4、锅中放油，放花椒、葱、姜爆香，放入猪肉丝翻炒变色。
5、放入酸菜翻炒一会儿。
6、加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会。
7、加蒜苗，最后放盐、鸡精和香油调味即可。
###其它资料参考###酸菜粉条炖肉的做法？
做法一
材料
主料：五花肉 500克、红薯粉条或土豆粉条 150克[2]、京葱1根、蒜瓣3瓣
配料：八角1颗、桂皮少许
调料：料酒 1小勺、生抽 2大勺、抽 1小勺、冰糖 10克
做法
1、把所有材料准备好。
2、粉条提前用温水泡软。
3、五花肉洗干净，切成块。
4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。
5、京葱洗干净，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗干净。
7、蒜瓣去衣备用。
8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。
10、加入1勺老抽给肉上色
11、然后加入白菜翻炒出水分
12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖
13、大火烧开转小火慢炖20分钟
14、加入泡好的粉条再炖5分钟
15、加入味精等调料，出锅
做法二
材料
五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条
做法
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
做法三
材料
猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。
做法
1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。[4]
5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7、粉条提前用温水浸泡至软。
8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可。
做法四
材料
主料：五花肉150克、红薯粉丝一把、大白菜适量、土豆2粒。
辅料：姜片少许、香葱适量、大料2个、香叶2片、蒜瓣一个、香菇6朵。
调料：浓汤宝一块、料酒一大勺、香醋少许、生抽一勺、胡椒粉适量。
做法
1、五花肉切片，土豆切小块，香菇泡发，白菜切大块。
2、热锅热油（少许）放入五花肉煸变色。
3、加入除香菇外其他辅料继续炒香。
4、烹料酒，加入适量的水，放入香菇。
5、转入铁釜内胆中。
6、放入一块的浓汤宝，功能选择炖汤90分钟左右。
7、在剩下45分钟左右将土豆、粉丝和白菜一起放入。
8、时间结束加入生抽、香醋、胡椒粉调味，撒入香葱段即可。
###其它资料参考###酸菜炖粉条是中国东北地区的一道传统菜肴。它吃起来酸甜可口。主要成分是酸菜、猪肚和面条。先煮软猪肚，然后加入酸菜、粉条煮，最后加入调味料。不同地区有不同的口味，不同的人有不同的饮食习惯。当一群人聚在一起时，他们可以感受到不同食物口味的融合。几年前，我因为工作关系驻扎在北方，和一些同事住在一起。
因为是不同地区的人员在饮食上，经常有碰撞。这让做饭的阿姨非常担心，后来干脆做了两个南方菜和两个北方菜供大家选择。记得那段时间，做的最多的是酸菜猪肉炖粉条，因为唯一的女同事是东北人。而且特别喜欢吃这道菜，姑姑为了照顾她经常做。据同事们说，这是家的味道，也是一种思乡之情。吃多少次都无所谓，因为它太好吃了。
炒锅里的油烧热，加入一些葱和姜。在渗透的日子里，也习惯和喜欢这种食物。它的质地和味道都令人难以置信，特别是当你咬一口粉丝、一块肉和一口大蒜的时候。真漂亮！" 。酸菜猪肉炖粉条是一道地道的东北炖菜。在满族人的家里，有两样东西是不可缺少的：酸菜罐子和用来腌制酸菜的大石头。酸菜、猪肉、粉条炖在一起，吃起来酸酸的，非常好吃。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。

###其它资料参考### 东北的菜式有很多，酸菜粉条五花肉就是其中之一，酸菜粉条五花肉虽然里面有五花肉，但是酸菜粉条五花肉吃起来不会那么腻，因为其中的酸菜综合了五花肉的油腻感，会让酸菜粉条五花肉比较可口，那么酸菜粉条五花肉家常做法是什么呢?
酸菜粉条五花肉家常做法准备原料：五花肉、酸菜、粉条、花生油、生抽、花椒、大料、姜、葱、干辣椒、盐、十三香。五花肉焯水，切片。酸菜清洗干净，粉条洗净泡20分钟。锅内放油烧热，倒入花椒、姜、葱，大料炒香。放五花肉翻炒一会，五花肉炒出油，放生抽，五花肉翻炒上色，放酸菜，粉条翻炒均匀，倒入适量清水，炖15分钟。放盐，13香调味，炖5分钟。关火即可开吃。
注意酸菜丝最好切的细一些口感才好吃。五花肉选用肥瘦相间的炖出来的酸菜，味道鲜美。可以用大蒜泥和生抽做一碟蘸料配着吃，味道更佳。如果买的是袋装的酸菜，投一次即可，要不然酸菜就没有味道了；酸菜要炖的久一点，炖的越久越好吃；如果没有东北的土豆粉，用地瓜粉的话，可以不用泡，而且要缩短炖的时间；最后放盐的时候注意别放多了。
酸菜粉条五花肉算是东北的地方菜了，肥肥的五花肉经过炖制，油已经被酸菜吸收，而且已经非常软烂，脆爽的酸菜，再配上东北的土豆粉，出锅后热热的吃上一盆，又香又暖暖的，非常满足。大部分的白菜都要拿来腌酸菜，这是冬天里主要的菜食了，腌酸菜也是个技术活，同样的腌法，有的人腌的酸菜酸爽不烂，随着冬日菜品的选择性越来越多，酸菜慢慢的也就变成了一道特色菜，而不是主要食用的菜类。
酸菜粉条五花肉的营养是什么酸菜粉条五花肉是东北的一道美食，主要食材有酸菜、五花肉、粉条等，口味酸爽嫩滑，含有蛋白质、维生素、淀粉、膳食纤维、矿物质等营养物质，有健胃消食、润肠通便、增强免疫的功效，适合食欲不振、贫血、便秘者食用。酸菜粉条五花肉味道酸爽可口，能增强食欲、促进消化，其中含有丰富的纤维素，纤维素能推动肠胃的蠕动，有利于食物消化，适合食欲不振的人食用。另外，猪肉中含有大量的铁、钾、钙等矿物质，能促进造血功能，可用于贫血症状。
酸菜粉条五花肉中的粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

###其它资料参考###用料：酸菜250g、粉丝一小把、五花肉100g、花椒少许、大料1个、蒜瓣3-5个、酱油2大勺、盐少许。
步骤：
1、酸菜切丝泡水，粉丝泡水泡软。
2、五花肉切片，倒入料酒、酱油腌20分钟。
3、酸菜汆成团，尽量挤掉之前泡的水。
4、锅内热油，蒜瓣拍扁、葱花、大料、花椒爆香。
5、倒入五花肉翻炒至变色。
6、倒入酸菜团子，大火炒开炒散炒香。
7、炒熟后锅内倒入水，倒入酱油继续煮开入味。
8、开火大约5分钟后，放入泡好的粉丝，如果水不够，再加点水煮开。
9、粉丝煮好后，大火收汤出锅。

酸菜炖猪肉粉条怎么做好吃吗

猜你喜欢