盖浇面的做法徽州盖浇面的做法？？
食材用料：
土豆2个相克食物丶胡萝卜1个相克食物丶五花肉200g丶花生米100g相克食物丶黄瓜半根相克食物 。
油适量、盐适量丶老抽适量丶料酒适量丶鸡精适量丶辣椒油适量丶青辣椒3根相克食物丶红辣椒3根丶盖浇面的做法：
1.准备各种材料，将土豆、五花肉、胡萝卜、黄瓜切成丁
2.先将五花肉用料酒生抽生粉腌制 ， 在热锅加油将肉烧熟，在另外将花生米炒熟
3.重新热油，将生姜大蒜用油爆香，然后一步步加食材爆炒 ， 按辣椒、土豆、胡萝卜、黄瓜、五花肉、花生米顺序加入 。
4.之后加入盐，生抽 ， 料酒，鸡精 ， 辣椒油，加水煮熟，就可以出锅了 。
七种好吃又简单的盖浇面做法如下：
一、虾仁盖浇面
食材：大虾10只、挂面1把、黄瓜1段、大葱1段、蒜瓣4个、生抽一勺半、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水适量、油少许做法 。
做法：
1、大葱蒜瓣切末、青瓜切丁、虾去虾线虾头虾壳待用 。
2、起锅热油爆香葱蒜末，加入虾仁炒至变色 。
3、加黄瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均匀后再加适量清水煮沸转小火煮至收汁
4、另起锅烧水煮开 ， 放入挂面煮熟后过凉水，再控水捞出，淋上煮好的虾仁酱汁即可 。
二、番茄火腿鸡蛋盖浇面
食材：面条2人份、火腿肠1根、鸡蛋2个、番茄2个、葱1根 。
做法：
1、调个酱汁：生抽2勺、老抽半勺蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖1勺盐少许、淀粉1勺、清水半碗 。
2、番茄切块 ， 火腿肠切片，鸡蛋打散备用 。
3、锅里倒少许油，放入鸡蛋煎至金黄，滑散盛出 。面条水开下锅煮熟捞出，过一下凉水 。
4、另起锅，倒入谮茄煸炒出汁，加入火腿炒一下，再倒入鸡蛋炒匀，倒入调好的酱汁炒至粘稠 ， 盛出淋在面条上，撒上葱花拌匀即可 。
三、酱香肉丁盖浇面
食材：鸡肉、胡萝ト、黄瓜、蒜、甜面酱、生抽 。
做法：
1、鸡肉、胡萝ト、黄瓜统统切丁蒜切碎 。
2、锅里入油烧热放入蒜未炸香，放入鸡肉丁翻炒至变色 。放入胡萝卜炒至八分熟放入黄瓜翻炒，加入3勺甜面酱加2勺生抽翻炒均匀 。
3、面条煮熟过冷水，加入迂量酱料翻拌均匀 。
四、蒜苔肉末盖浇面
食材：细挂面120克，猪肉120克，蒜苔50克，葱末和蒜末适量，生抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，老抽一勺，水淀粉半碗 。
做法：
1、调好酱汁：一勺生抽、ー勺料酒、ー勺蚝油、ー勺老抽、搅拌均匀备用 。面条放入煮沸的水中煮熟 ， 捞出沥干装盘 。
2、猪肉洗净切碎剁成肉馅，蒜苔切成小段，锅中起油烧热，放入蒜末和葱末炒香，放入肉馅，炒到变色，加入蒜苔，炒到蒜苔差不多熟了，倒入酱汁加半碗水淀粉，大火煮沸，改成小火熬煮3至5分钟即可 。蒜苔肉沫盖浇酱料就做好了，倒入煮好的面条中搅拌均匀即可开动啦 。
五、肉末茄子盖浇面
食材：茄子，尖椒，肉末，葱，蒜，面条 。
做法：
1、茄子切条，倒入一勺盐，腌制出水、尖椒切丝备用 。
2、调酱汁：黄豆酱一勺老抽一勺生抽一勺蚝油一勺糖半勺 。
3、将腌出水的茄子条，用手挤出多余的水分，放入两勺淀粉抓匀，不粘锅起锅烧油，将茄子条煎至微微金黄色备用 。
4、起锅烧油，放入肉末 ， 炒至肉末发白吐油，放入尖椒，蒜，葱翻炒爆香，然后倒入酱汁p炒 。接着倒入茄子条，放入适量的盐，加少量的水 ， 翻炒一小会儿 ， 汤变的稍微浓稠关火锅中加水，水开下面条，大概煮的8分钟左右，面条捞出过凉水，浇上适量的肉末茄子卤绝对好吃 。
六、土豆肉末盖浇面
食材：猪肉300克，土豆1个，胡萝卜1根，黄瓜半根 ， 葱蒜适量 。
做法：
1、将猪肉洗净剁碎，土豆胡萝ト切丁，黄瓜切丝，葱蒜切末备用 。
2、锅里下油，葱蒜爆香，放猪肉翻炒至变色发白 。
3、倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺黄豆酱，少许糖，均匀翻炒上色 。
4、放入土豆胡萝ト丁 ， 加1小碗清水，大火翻炒5分钟左右，至汤汁粘稠即可 。
5、另起锅烧水煮适量面条，面条煮熟捞出，焯冷水后装碗，盖上黄瓜丝，浇入肉酱，搅拌均匀即可 。
七、番茄培根盖浇面
食材：（三人份）番茄3个、鸡蛋3个、培根3片（或者火腿肠）、葱花、蒜末10克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖盐少许 。
做法：
1、鸡蛋打散，放入锅中煎熟盛出番茄去皮切块，锅留油，放入蒜末爆香 ， 下番茄翻炒出汁，加入1勺番茄酱炒匀，加入培根碎 ， 鸡蛋翻炒均匀 。
2、加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖翻炒均匀 ， 淋入半碗水淀粉 ， 煮至浓稠即可，面条煮熟过凉水，拌上番茄鸡蛋培裉酱即可 。
###其它资料参考### 闲来无事，又加身体不舒服，不得不求肉寻得营养 ， 又兼得好消化，所以不得不做一道懒汉菜，尖椒炒肉盖浇面 。正好，也分享出来，和大家一起享受吧 。
盖浇面的做法一
食材食谱热量：1611.5(大卡)
主料面条适量辣椒适量
方法/步骤
选择好的五花肉， 切成片状，备用 。
辣椒清洗干净后，切条状，备用 。如果你不喜欢吃太辣的话，建议你炒之前 ， 先用热水过一下，就可以取辣味 。
开火热锅，倒入油，再倒一点儿盐，热油 。（酱油生的难吃 ， 我在热油的时候，加了两滴酱油）
油八成热的时候，倒肉，然后翻炒几下后，加入几滴酱油 ， 上色 。
等肉的颜色上好 ， 有七成熟的时候 ， 把辣椒倒入，开始一起翻炒 。
在炒的时候 ， 根据个人口感，可以再加盐，或者是加五香粉，或者是十三香等 。
好了，熟了后倒入盘中，准备食用 。
好了，开始下面条，熟了后，倒入另一个盘子 。
好了，这个时候，把炒好的尖椒炒肉倒在下好的面条上 ， 这样，这道饭就做好了 。
如果你想让更好吃的话，你还可以下点韭菜或者是小白菜一类的，加入 。
盖浇面的做法二
1 豌豆入锅煮熟后，捞出备用 。
2 将肉和西红柿切丁 ， 姜切末、葱切碎 。
3 锅热加油后，放入用料酒和淀粉拌好的肉丁 。
4 给炒散的肉丁中放入葱姜煸炒一下 。
5 放入豌豆煸炒片刻 。
6 将西红柿放入煸炒片刻 。
7 锅中加入适量的水或清汤，开锅后，放入盐、生抽 ， 倒入鸡蛋液即可 。
8 做卤的.同时 ， 另用锅把面条煮好 。
9 面条装入碗中 ， 浇上卤汁，一碗清新淡雅、营养丰富的面条就完成啦 。
盖浇面的做法三
1.青椒切丝
2.洋葱切丝 ， 只用了小半个
3.放半匙盐、白胡椒粉、料酒、姜丝，与肉丝拌均匀
4.放一大匙油，搅拌均匀，用油封住肉的水份，炒出来的肉会很嫩，腌制至少半小时
5.锅中放少许油，倒入腌制好的肉丝，快速炒至变色盛起
4、肉丝盛起，6、7、8、调味
6.锅中留底油，放入青椒丝、洋葱丝，翻炒至断生
7.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀 ， 加水煮开
8.另起一锅烧开水，放入面条，煮至面条变软即可
9.碗中放少许盐、麻油、味精将面条捞入放好调料的碗中，拌匀
10.再将炒好的青椒肉丝盖在面条上，一碗香喷喷的盖浇面就做好了
###其它资料参考###土豆丝面条这种东西我们在平时是用炒的，我们需要先将土豆丝炒熟，然后将面条泡开之后在用面条跟土豆丝一起炒，在加入生抽以及调味粉进行食用 。土豆丝面条想要做的好吃 ， 我们要按照正确的步骤去制作它，因为土豆丝跟面条炒的时候一定要先煮熟面条，不然会导致面条炒的时候不能吸水 。
材料：
土豆，面条，小米椒，盐，生抽，调味粉 ， 醋食用油，香油等
步骤：
1.准备好食材
2.土豆切丝，小米椒切小段
3.水沸后加入面条
4.煮至八分熟后捞出过水备用
5.食用油烧热，爆香小米椒
6.倒入切好的土豆丝
7.快速加入盐、调味粉、生抽、醋翻炒入味，出锅前加入适量香油
8.将炒好的土豆丝浇到面条上，拌匀即可
以上主要介绍了土豆丝盖浇面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面食喔 。接着要给大家补充点关于土豆的小知识 。
土豆烹饪5个窍门
新土豆炖煮，老土豆烹炒
新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟 。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面 ， 所以适合做汤、炖烧菜等而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少 ， 口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒 。
削皮，只需去掉薄薄一层
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了 。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉” 。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮 。
切完马上泡在水里
土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变 ， 从而影响土豆色泽 。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑 。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失 。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调 ， 以防营养素流失到水中 。
小火炖容易熟
土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的 。另外大火炖 ， 汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅 。
土豆泥带皮蒸保存营养
带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多 ， 是最营养的吃法 。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中 ， 这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好 。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥 。
温馨小提示
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要
###其它资料参考###以前在家的时候,正常情况下是不会去做什么盖浇类的东西,应该压根就没有见过.所以就更谈不上熟悉了.第一次接触这道菜,是刚去上大学的时候,第一出去外面吃饭,看到盖浇,觉得很好奇,随意点了一份尝试一下,吃起来感觉还是不错的.于是就回去差了一下它的做法.下面是具体的操作步骤.
盖浇面是将煮熟的面条或面皮的经过浸泡浇上炒菜及汤水的食物，在全国都有很多地方都有专门的饭店做盖浇面 。最多的还属兰州及周边地区 。
食材:面适量,卤料适量,高汤适量.
步骤:1.煮面，面煮好后捞出沥干水 。2.根据个人口味或现有材料，炒好菜或是将剩菜温好浇到面上 。3.吃前浇汤即可 。
小贴士:盖浇面看起来就是我们经常做的拌面条，不过有点不同的是面要选不宜煮粘的 ， 而且最大不同之处是要浇上汤 。
但是,我个人觉得如果在里面放点青菜味道会比较好.步骤都是差不多的.
原料:柿子椒2个,洋葱1个,面条(生)200g调料:.调和油,适量食盐,适量姜,步骤:1青椒切丝.2洋葱切丝，只用了小半个.3放半匙盐、白胡椒粉、料酒、姜丝 ， 与肉丝拌均匀.4放一大匙油，搅拌均匀 ， 用油封住肉的水份 ， 炒出来的肉会很嫩 ， 腌制至少半小时.5锅中放少许油，倒入腌制好的肉丝，快速炒至变色盛起4、肉丝盛起.6锅中留底油，放入青椒丝、洋葱丝，翻炒至断生,7倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，加水煮开.8另起一锅烧开水，放入面条，煮至面条变软即可.9碗中放少许盐、麻油、味精将面条捞入放好调料的碗中 ， 拌匀.10再将炒好的青椒肉丝盖在面条上 ， 一碗香喷喷的盖浇面就做好了.
没有吃过这种饭的你们或许跟我的感觉是一样的.其实刚开始看上去的时候估计会觉得不好看,因为它就是把那些美味的汁都浇在上面,什么都掺杂在一起有些人就会不愿意吃.但是其实吃起来是很不错的哦,不信的话你可以自己尝试去做看看.
###其它资料参考###步骤
洋葱肉末盖浇面的做法步骤11.面粉里放入少许碱粉和盐 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤22.加入清水和成稍干的面团，盖保鲜膜醒发30分钟 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤33.醒面时做浇头，把三肥七瘦的上肉剁碎 ， 加入适量生抽和胡椒粉搅匀 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤44.把姜蒜切小块，洋葱切粒 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤55.锅中倒入少许油润锅，把肉末下锅，用铲子划散，炒出油份 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤66.把姜蒜下锅炒香出味 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤77.加入洋葱翻炒 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤88.加入适量高汤或开水 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤99.调入适量生抽 ， 老抽 ， 芝麻油，和盐搅匀即可关火 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤1010.醒好的面用面条机压成稍粗点的面条 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤1111.水中放入适量油烧开 ， 把面条下锅 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤1212.面快好时加入菜心煮至断生 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤1313.把煮好的面条和菜一起捞出，用矿泉水或冷开水洗三次 。
洋葱肉末盖浇面的做法步骤1414.最后把做好的洋葱肉末连汤一起浇在面上即可开吃咯 。
###其它资料参考###1、香菇卤翅根盖浇面：
用料：
鸡翅根500g、鲜香菇100g、鸡蛋3个、油菜适量、宽面适量、花椒干辣椒适量、八角桂皮香叶适量、生姜3片、葱1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐1勺、食用油适量 。
做法：
（1）首先将鸡翅根洗净，香菇洗净切成片 ， 全部香料过水洗净，鸡蛋提前煮熟剥壳备用 。
（2）冷锅热油 ， 放入冰糖，小火翻炒出焦糖色 。
（3）倒入鸡翅根，翻炒上色 。
（4）放入生姜和葱结以及全部香料，一起翻炒煸香 。
（5）倒入适量清水没过食材，转大火煮 。
（6）倒入一勺盐、3勺生抽和1勺老抽调味（也可加入少许耗油） 。
（7）盖上锅盖，焖卤15分钟左右 。
（8）出锅前 ， 倒入3个鸡蛋和香菇，继续焖卤5分钟即可 。
（9）另起一口锅 ， 倒入适量清水 ， 开火煮沸，下入面条和油菜，煮熟断生即可 。
（10）捞出面条到碗里打底 ， 倒入适量的面条汤，码上油菜、鸡蛋和香菇卤鸡翅根，最后浇上卤汁，撒上香菜即可 。
（11）一碗热腾腾、香喷喷的香菇卤鸡翅根盖浇面就完成了 。
2、牛肉盖浇面：
用料：
手擀面一把、卤牛肉适量、植物油20克、盐适量、生抽一勺、水适量、蒜一头、油菜一把 。
做法：
（1）油菜一把洗净备用，蒜一头去皮切沫备用 。
（2）一个锅开始烧开水，另外一个锅烧干加油，待油约六七成热之后加入蒜末开始煸炒 ， 注意火调整为中小火，把蒜末炒制偏黄这样才能出来蒜香味哦 。
（3）加入适量生抽爆锅，再稍微添上半碗水 ， 烧开即可 。
（4）汤汁烧好的时候别忘加少许盐，盐的用量根据自家口味调整 。
（5）另一锅水开后先把油菜轻微焯一下用凉水过一下待用，然后煮面条 。
（6）把切好的卤牛肉片和油菜摆在面条上 。
（7）把汤汁浇在面上即可开吃啦！
3、番茄火腿鸡蛋盖浇面：
用料：
西红柿2个、火腿肠1根、鸡蛋2个、葱花适量、生抽酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、番茄酱1勺、食盐5克、淀粉1勺 。
做法：
（1）准备食材 。
（2）番茄去皮切小块 。
（3）火腿切片 。
（4）鸡蛋打散 。
（5）起锅热油煎熟鸡蛋盛出 。
（6）起锅热油倒入番茄翻炒出汁 。
（7）加入生抽 。
（8）加入蚝油 。
（9）加入白糖 。
（10）适量盐 。
（11）番茄酱，翻炒均匀 。
（12）倒入鸡蛋和火腿 。
（13）倒入水淀粉，煮至汤汁浓郁即可 。
（14）锅中水开下面条 。
（15）煮熟捞出到碗中 。淋入番茄火腿鸡蛋汤汁，搅拌均匀即可开吃 。
###其它资料参考###素盖浇面的做法
1、起锅烧水，把方便面煮熟，捞出拌入油和少许面粉 。
2、另起一锅，下油，把刚刚煮好的面放进锅里，整形成面饼 ， 面粉起粘合作用，小火把一边煎成金黄，翻另一面也煎成金黄 。出锅放在盘子里 。
【盖浇面用什么油】3、不用洗锅，把鸡蛋打碎炒熟 ， 下蔬菜 。炒软以后下少许水 ， 入酱油，盐 ， 鸡精调味 。最后撒入小辣椒圈 ， 勾芡 。出锅浇在面饼上即可 。
