怎样做凉拌猪头肉？
猪头肉凉拌做法如下：
制作原料：猪头肉、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜 。
制作方法：
1、将猪头肉刮洗干净；
2、锅里放入清水，将猪头肉放入，煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过，否则吃着没嚼劲而且会很腻；
3、将猪头肉捞起后投入冰水里降温，可以保持肉质的脆嫩，口感会更好些；
4、把冷却后的猪头肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道之后 ， 加入葱花和香菜拌匀即可 。
1.
猪头皮用清洗干净，放锅里煮熟，大约1小时左右
2.
葱香菜切细
3.
黄瓜胡萝卜切细丝
4.
猪头皮切薄片，放入胡萝卜丝和黄瓜丝，放入鸡精，盐，红油辣椒，醋 ， 白糖，葱蒜，香菜，生抽拌匀即可
###其它资料参考###
###其它资料参考###材料
主料：猪头肉
调料：油辣子 ， 花椒粉 ， 盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜
做法
1、猪头肉刮洗干净 。
2、锅里放清水 ， 把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻 。
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些 。
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可 。
###其它资料参考###买回的猪头放在清水中浸泡2-3小时，锅中放入适量的水烧开后将猪头放入预煮15分钟后捞出，将猪头从中间劈开，用刀刮净表面污物，用清水冲刷干净 。用猪棒子骨1.5公斤加水10公斤，熬3小时最终得老汤7.5公斤，
###其它资料参考###熟猪头肉500克
青笋1根
红灯笼椒半个
青辣椒1个
大葱1根
蒜泥适量g
辣椒油适量g
食盐适量g
醋适量g
味精适量g
制作时间：10分钟内
用餐人数：
【凉拌猪头皮要煮多久】步骤
1
青辣椒切丝，用食盐腌制一下备用
2
青笋切片，适量食盐腌制备用
3
大葱切丝备用
4
红灯辣椒切丝用食盐腌制备用
5
蒜泥，辣椒油，芹菜叶备用
6
猪头肉切片，放入容器中备用
7
猪头肉准备好，放入切好的双椒丝
8
加入青笋片，大葱丝等我们准备好的配菜
9
放入蒜泥
10
加入适量食盐，食盐不要放多了，之前配菜基本都腌制过 。
11
加入味精，不要太多，一点点就好 。提鲜
12
加入香醋
13
最后加入辣椒油和芹菜叶，拌匀即可
###其它资料参考###凉拌猪头肉的家常做法如下
1生猪头肉洗净干净，放入大锅里加放大量水，放入姜（拍散）、葱、花椒颗煮熟 。我这里是之前就煮好的成品，直接解决切片的 。
2准备好其它配料与调料，芹菜、葱都切段，蒜拍成泥 ， 辣椒粉练成辣椒油 。
3拿一大容器 ， 加入所有材料，放入所以调料拌匀 。
###其它资料参考###用料
猪脸1个约800克
蒜4个
小尖椒4个
芹菜叶100克
熟油辣子50克
花椒油10克
橄榄油20克
盐适量
生抽2勺
鸡精2勺
熟芝麻适量
菜籽油50克
凉拌猪头肉的做法
猪脸洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷 。切片 。
姜切成末 ， 蒜搽成泥，尖椒切碎备用
芹菜切成段备用
将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面 。
讲其他调料加入拌匀即可
小贴士
1.如果肠胃够强大，猪头煮熟捞出可放在冰水里激一下，那样猪头肉会更脆爽；
2.热油淋的时候一定要往蒜泥和姜末上淋，可以去掉蒜姜的生味 。
2.有条件的还可以加油花生米 。
