粉蒸排骨怎么做好吃?？
原料：猪肋排、郫县豆瓣酱、生抽、盐、蒸肉腌料、蒸肉米粉、食用油、葱花、香菜 。
做法步骤：
第1步、粉蒸排骨，排骨是不要焯水的，到需要反复洗净，用两次面粉，给它揉搓 ， 再次清洗干净，直到血水基本洗净（这是老妈教的，如果你实在不习惯这个方法可以选择焯水） 。
第2步、洗净的排骨加一点盐和生抽，搅拌均匀 。
第3步、加一勺豆瓣酱和蒸肉腌料，一点点食用油（因为我只剩半包了） 。
第4步、搅拌均匀 ， 腌制一个小时，给它提前入个味儿 。
第5步、腌好的排骨，加入蒸肉米粉（我选择的是微辣口味 ， 你可以选五香或者原味） 。
第6步、搅拌均匀 ， 腌十分钟 。
第7步、把腌好的排骨放入大碗，高压锅放足够水架蒸格，放入排骨，上汽后压大约一小时 。
第8步、压好的排骨，软烂入味 ， 出锅撒少许小葱香菜点缀 。
第9步、看看 ， 粉嫩的排骨 。
导语：排骨是一道非常普遍的'家常菜，特别是粉蒸排骨，色香味俱全，下面让我们一起学习一下怎么做吧!
1. 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2. 小火炒制豆瓣酱
3. 豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
4. 将小排冲洗干净，控干水分
5. 准备好葱段和姜片
6. 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7. 再将炒好的豆瓣酱放入
8. 将其充分拌匀，腌制1-2小时
9. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10. 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
11. 土豆去皮洗净切块放入碗底 ， 再把排骨放在上面
12. 高压锅中放入足量开水 ， 把排骨碗放入锅中
13. 为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
14. 出锅后装盘便可享用 ， 非常酥烂香糯!
15. 成品
###其它资料参考###粉蒸排骨最正宗的做法如下：
主料：排骨425克、五香蒸肉粉100克 。
辅料：姜片适量、香葱适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、十三香适量 。
步骤：
1、食材：排骨、五香蒸肉粉、姜片、香葱 。
2、将五香蒸肉粉拆开包装，在盘中倒入100克五香蒸肉粉待用 。
3、将排骨浸泡在清水中半个小时洗净捞出 。
4、放入大碗中 。
5、接着，搁入姜片，加适量的料酒 。
6、加适量的酱油 。
7、加适量的蚝油 。
8、加适量的盐 。
9、加适量的十三香 。
10、抓匀，腌制40分钟 。
11、然后，将腌制好的排骨粘上五香蒸肉粉 。
12、码放在碗中，把剩余的五香蒸肉粉也加入排骨里 。
13、最后，在高压锅里加入稍微多一些的水，放入蒸架 。
14、放入弄好的排骨 。
15、盖上盖、上汽用中小火蒸30分钟后关火 。
16、焖至没气后开盖取出 。
17、搁入香葱即可 。
###其它资料参考###你好！
粉蒸排骨做法其实很简单，只要把肉腌一腌再放入锅中蒸个把小时就可以了 ， 喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
原料：排骨、生姜、料酒、豆瓣酱、蒸肉米粉、生抽、土豆、盐、葱花 。
做法步骤：
1、排骨泡水，去除下血水 ， 土豆去皮，切小块备用；
2、排骨加姜片、2勺料酒去腥 。加生抽适量，豆瓣一大勺，喜欢辣的可以多一点，豆瓣有点咸 ， 也不要加太多 。加入蒸肉米粉，用勺子拌匀 ， 让每个排骨都沾上米粉，腌制10-15分钟 。
3、碗底先放土豆，再把排骨均匀的摆在上面 。入蒸锅蒸60-90分钟，直到排骨软烂 。
4、香喷喷热腾腾的粉蒸排骨就做好了 ， 撒上葱花就可来吃啦！
注意事项：
1、排骨厚度不一，要切得大小均匀 ， 可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透 。
3、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味 。
###其它资料参考###家常粉蒸排骨好吃的做法如下：
锅里热少许油，放一勺豆瓣酱炒出香味 ， 备用 。
1、排骨洗净切块 。
2、排骨里加入料酒、生抽、蚝油、老抽、炒好豆瓣酱搅拌均匀 。
（可腌制20分钟更入味，口味重可添加盐）
先放50克蒸肉粉裹均匀 。
再放另外50克蒸肉粉裹饱满，倒一勺豆瓣油/食用油混合一起搅拌 。
（未裹均匀可多添加蒸肉粉 ， 排骨太干可添加水使粉末裹紧）
蒸盘上铺一层土豆或红薯 。
松散的放上排骨块，使其受热均匀 。
蒸锅水开后，上锅蒸40-50分钟 。
（小排骨易熟 ， 大排骨相对蒸久点，根据自己情况而定） 。
撒上葱花，嫩滑可口的粉蒸排骨就做好啦！
###其它资料参考###说到粉蒸排骨，这个我就感兴趣了 。第一次接触粉蒸菜系列 ， 那会吃的正是粉蒸排骨，被其口感和味道深深折服，米粉吸收了满满的肉香味 ， 绵绵糯糯！里面的排骨肉入味软嫩，真正体验到了什么叫做肥而不腻！真的不夸张 。或许是反哺起的作用 ， 排骨的油脂被米粉吞噬尽了，正好又弥补了米粉干燥缺点 。
粉蒸排骨传统做法
【主料】：排骨400克，大米60克，糯米40克 。
【配料】：大蒜4瓣、香叶3片、八角1个 。
【调料】：生抽10克、老抽4克、南乳汁10克、白糖15克、料酒10克、胡椒粉3克 ， 芝麻油少许 。
——做法过程——
1、在购买排骨时选择猪小排为佳，肉多饱满，口感相对要好 。
排骨尽量剁小一点，长度在3厘米左右，方便入味，节省腌制的时间 。
清洗环节：
第一次，用清水洗净沥干水分 ， 目的是去除表面的杂物，和部分血水 。
第二次，先用糖和淀粉抓匀起胶，腌制10分钟，然后用清水洗净（为什么这么做，后面解释） 。
第三次 ， 排骨在流动水下冲5分钟，最后充分沥干水分 。
2、排骨放入大碗中，依次加入生抽、老抽、南乳汁、白糖、料酒、胡椒粉，朝着一个方向搅拌均匀 。力度稍微加大点 ， 才能把调味揉入排骨里，其次是排骨有黏性 ， 能更好的吸附米粉 。接着放在一旁腌制半个小时，若是不着急吃，则封上保鲜膜，放在冰箱冷藏2个小时，味道更好 。
3、趁腌制排骨的期间，来制作米粉 。炒米的过程前面已经介绍了，照做即可 。
这里再补充一下，在炒时放入八角和香味 ， 能提升米的香味 ， 其次炒的时间大概在5分钟左右，米粒就能变微黄了，切记不能等变成焦黄才关火，否则米是泛苦的 。还有在粉碎米时 ， 八角和香叶弃之不用 ， 不然味道过于浓烈了 。当然，如果你喜欢重味一点，香料和米一起粉碎，也行，任君抉择 。
4、排骨腌制后，撒入米粉 ， 搅拌均匀 ， 让每一块排骨都能裹上厚厚的米粉 ， 接着摆盘码齐 。这会还不能蒸 ， 还少了一款酱汁（少许生抽、芝麻油+水兑成的小半碗酱汁），将其淋在排骨中间 。——（为什么这么做，后面解释）
5、蒸制环节，为了节省时间，建议采用高压锅蒸法 。锅中添入适量的水，隔空放入排骨，盖上锅盖 。转大火直至气上来 ， 之后小火蒸20分钟，时间到后，先不要揭盖 ， 继续焖5分钟即可 。
成品的粉蒸排骨又嫩又滑 ， 香气四溢！米粉软软糯糯，风味十足！
###其它资料参考###粉蒸排骨怎么做好吃，粉蒸排骨想要做出来好吃，一定要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净，排骨要先腌制入味，可以用芋头、土豆等一起来蒸，这样做出来的粉蒸排骨软嫩入味，软烂脱骨，太好吃太过瘾了 。
粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要就是用排骨、红薯、土豆、蒸肉米粉等蒸制而成，粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，深受很多人的喜欢，是一道老少皆宜的美食，我也是很喜欢吃，每次跟朋友一起去饭店吃饭 ， 都要点上这道粉蒸排骨，好吃又过瘾，其实自己在家做，制作也是非常简单，下面就来分享一下粉蒸排骨怎么做好吃 。
一、制作步骤1、食材：排骨、红薯、米粉、姜、盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、香菜、葱、油、料酒、白糖、蒜、花椒
2、把排骨洗干净，剁成小块 ， 用水浸泡半个小时 ， 浸泡出血水，多冲洗几遍，沥干水分放盆里，把葱姜蒜洗干净切末放进排骨里 。
3、再加入盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、白糖，用手充分地抓均匀 ， 也可以根据自己的喜好口味放调料，盖上保鲜膜，腌制一个小时 ， 排骨腌制时间越久排骨就会越入味 。
4、腌制排骨的时间，来炒米粉，也可以买现成的 ， 我是自己炒得，把大米提前洗干净 ， 晾干水分，放进锅中，小火慢炒，要不停地翻动，防止炒糊 。
5、炒制一会后，加入一点花椒，一起翻炒，要一直炒至大米颜色变黄，香味浓郁，关火盛出来晾凉，晾凉后倒进料理机中打碎 ， 不要打的太碎了，粗一点口感会更好 。
6、排骨腌制好以后 ， 把打好的米粉放进去，使每块排骨都能均匀地裹上米粉，把红薯洗干净，去皮切块，喜欢吃土豆、芋头的也可以用土豆、芋头来蒸 ， 把香菜洗干净切段 。
7、把红薯铺在盆子下面，再把排骨均匀的铺在红薯的上面 ， 放进蒸锅，大火蒸制，蒸1个小时左右就可以了，打开锅盖，香气扑鼻，出锅后撒上香菜段，太过瘾了，非常的好吃 。
二、粉蒸排骨小技巧1、做粉蒸排骨，一定要选择新鲜的排骨，排骨剁小段后 ， 要用水浸泡半个小时，把血水浸泡出来，再洗干净腌制，这样做出来的粉蒸排骨味道鲜美 。
2、排骨一定要提前腌制一下再蒸，可以根据自己的喜好口味放调料，一定要抓拌均匀 ， 多腌制一会 ， 排骨腌制的时间越久，排骨就会越入味，做出来的粉蒸排骨就会越好吃 。
3、做粉蒸排骨的米粉可以直接买现成的 ， 也可以自己炒制，炒制的时候，一定要用小火，不停地翻动，防止炒糊了 ， 不要打的太碎了，粗点口感会更好 。
4、做粉蒸排骨，下面可以放上红薯、芋头、土豆等一起来蒸，这样蒸出来会更好吃，蒸出来的排骨还不会油腻，吃起来会更好吃 。
5、蒸制的时候，蒸锅里多加点水，防止蒸干锅，蒸制的时间要掌握好，蒸制的时间太长，排骨就会过于软烂，蒸制的时间不够 ， 排骨会不熟，也不够入味，根据自己的实际情况来定蒸制时间 。
总结：软糯入味、又香又不油腻的粉蒸排骨就做好了 ， 真的是太好吃，太过瘾了 ， 家人们都很喜欢吃，营养丰富又好吃，制作又非常的简单，做粉蒸排骨的时候 ， 可以根据自己的喜好加入芋头、土豆、红薯等一起蒸，这样蒸出来会更好吃，排骨还不会油腻，只要按照我上面说的方法来做 ， 保准做出好吃的粉蒸排骨，喜欢吃的都赶快试试吧！
###其它资料参考### 粉蒸排骨是款常见的家常菜，许多人都超爱吃，但是能做好这道菜的人不多 。下面要给大家分享的内容是：“粉蒸排骨的做法 如何做会更入味”，一起来看下吧!
首先来看下粉蒸排骨的做法：
材料：
排骨，土豆，五香蒸肉米粉，姜，蒜，白胡椒粉，糖，老抽，生抽，蚝油等
步骤：
1准备材料 。
2排骨斩小块放清水里泡去血水 。
3加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀 。
4拌匀后腌制约30分钟 。
5拌入蒸肉米粉 。
6再加少许水或高汤拌匀待用 。
7土豆去皮削块 ， 加少许盐拌匀，将排骨铺在土豆上面 。
8高压锅的.话20几分钟左右 。趁热吃吧 。
以上主要介绍了粉蒸排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔 。接着要给大家补充点关于排骨的小知识 。
如何挑选排骨
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的 ， 按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳 。
排骨的制作技巧
1.猪肉不宜长时间泡水切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板 。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
以上就是关于：“粉蒸排骨的做法 如何做会更入味”的分享 ， 希望对你有帮助 。
###其它资料参考###粉蒸排骨的一般做法
1、材料:腐乳汁2小勺,老抽1小勺,蚝油1小勺,糖1小勺,盐1/2小勺,白酒1小勺,葱适量,姜适量,八角1个,花椒10粒,小红椒1个 。
做法
1.1、准备原料,排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒 。
1.2、撒上切片的葱姜腌制15分钟,将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺,然后搅拌均匀,一起腌制 。
1.3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火 。
1.4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中,抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎,放入盘中,放入高压锅中 。
1.5、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可 。
###其它资料参考###粉蒸排骨这道菜吃起来是肥而不腻，但其实这道菜是属于川菜系的 。很多人非常疑惑，明明川菜系基本上都是以辣为主，怎么会有这么好吃的粉蒸肉呢？但是这确实是一个事实 。粉蒸排骨这道菜在制作的过程中主要就是中间真的部分，要选择好食材 ， 而且在制作的过程中要注意制作的技巧 。
一、粉蒸排骨怎么做才好吃
在制作粉蒸排骨这道菜之前，要先准备好一些排骨，然后在超市里面买一包蒸肉的米粉，再准备一个土豆 。接着再准备调料，准备一些油，盐，豆瓣酱，姜片，葱，生抽老抽，糖，酒酿，十三香，辣椒面，鸡精，胡椒粉，花椒油 。接着在锅里面倒入一些油，用小火慢慢的给烧热油，热了之后倒入郫县豆瓣酱，用小火将其炒香 。等豆瓣酱炒出香味之后，煸出红油就可以关火了 。
然后把准备好了的排骨洗干净并控干，水分拿去备用，在排骨里面加入一些葱段 ， 姜片 ， 盐，还有老抽和生抽，加入一些糖，十三香，胡椒粉和酒酿，给排骨调味儿 。接着再把刚刚已经炒好了的豆瓣酱倒到排骨里面去进行充分的搅拌，将排骨腌制两个小时左右 。然后再准备葱段和姜片，等排骨腌好了之后，再加入一些辣椒面和花椒油进行搅拌 。
二、上锅蒸排骨要注意什么
【请问粉蒸排骨怎么做好吃】等排骨全部都腌制好了之后，就是中间蒸排骨的过程，把蒸肉的米粉倒到排骨里面去，让排骨上面均匀的裹上一层蒸肉粉 。接着再把土豆洗干净，去皮切成块状，拿出一个碗来，摆在碗底上面，铺上一层排骨 。接着再拿出高压锅在高压锅里面放入一些开水，把装有土豆和排骨的碗放到里面去开始上锅蒸，中间要盖上锅盖，开中火或者是大火，等排骨上汽之后，大概蒸50分钟左右就行 。如果家里面没有高压锅的话，可以用一般的蒸锅，大概要蒸一个半小时左右排骨才能够更加软烂 。
