夏天做包子发面要多久？
夏天做包 子发面，一般情况下15分钟左右就可以了 。建议你不要纠结时间，只要看到有蜂窝状很丰满的状态，就可以说明发好了 。咱们看一道包的做法 。
【食材】面团：普通面粉500克，水250克，酵母5克
馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒 ， 胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克 ， 蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许 ， 姜粉少许，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软
2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅 ， 手工剁更好
3、胡萝卜，小葱洗净
4、香菇、胡萝卜切细粒
5、小葱切葱花
6、热锅加油，放入肉馅煸炒 ， 煸出肉里的油脂
7、放入豆腐 ， 锅铲边摁压边翻炒
8、豆腐成小碎块
9、放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
11、盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀
12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟
【做包子揉面揉多久】13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
14、填入馅料即可
15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖
17、松软饱满不塌皮 。
豆腐营养价值：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时 。包包子和馒头冬天的话一斤面放8克酵母5-6克泡打粉 5-6克白糖，用稍微热点的温水调开白糖和酵母，其他部分面就用温水和就可以，包包子的话，和完面就可以包了，不要太使劲的揉面，要掌握好力度，皮不要太薄不好醒发，包完包子再醒发，醒发至轻触表面会回弹 ， 掂起来有点轻再上过蒸，还有就是如果还是醒的不好，就冷水上锅，火要调比中火稍微大点，千万不要用大火，然后慢慢的他还会在锅里醒发，然后冒气后再蒸10几分钟就可以了，我这样操作，蒸的非常非常蓬松，和外面卖的那种一样的蓬松，你可以试试
###其它资料参考###做包子发面时间需要看温度而定 。
一般做包子发面的时间需要看温度的，温度如果能够控制在20度到30度之间 ， 发面只需要一个小时到两个小时 。如果温度太低，在十度左右的话 。发面的时间就会比较长，需要二到四个小时 。所以夏天的时候发面时间可以短一点，冬天的时候适当的延长发面时间 。
蒸包子技巧：
1.和面方面
蒸包子的时候一定要掌握掌握和面的技巧，做包子之前肯定是需要和面的，和面的时候，注意一定不要把酵母粉撒到面团里 ， 大家在蒸包子的时候，有的时候直接会把酵母粉和面粉混合在一起，这是不正确的 ， 应该把酵母粉放到温水里混合均匀 。
等到酵母粉完全融化了 ， 再把酵母水倒入到面团里 。一定要注意，要用温水融化，不要用热水，否则热水就会把酵母里的活性给破坏掉 。
2.发酵方面
要注意发酵的技巧，揉好了面团是需要发酵的 。面团放在盆子里，再放到一个温暖的地方就可以了 。夏天的时候 ， 等两个小时面团就发酵好了，冬天的时候可能会需要发酵一晚上 。大家在发酵的时候可能会遇到面团上有很多气孔，这样说明他还没有完全发酵完成，大家就反复的揉捏面团 。
###其它资料参考###揉得越久越有筋道这是对的，技术上应揉至三光：面光、手光、盆光 。
和面时应以面筋拉伸为主 ， 最好是同向拉伸 。和面时力应中等，不可用大力拉断，揉面一般5-10分钟就能达到三光 。
揉久了是不会变成死面的是不会揉死的 。
揉少了面粉中的酵母不均匀,影响发面效果 。
