奥利奥滴落蛋糕怎么做？
奥利奥滴落蛋糕的做法
烤箱预热140℃ 。将蛋清分离在无水无油的碗里，蛋黄放在另一个干净的碗里 。
蛋黄的碗里加入糖，用打蛋器搅打到体积增加，颜色偏白，蛋黄糊较浓稠，一次性加入融化的黄油搅打均匀，再一次性加入牛奶，搅打均匀 。（如没有黄油可以用玉米油等无特殊气味的油代替）加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅打均匀 。注意：不要搅拌过度，看不见干粉即可，不然面粉起筋，蛋糕容易发硬 。
蛋黄糊放置一旁待用，换电动打蛋器搅打蛋清，白砂糖分三次加入 。打至蛋清有大泡泡时加入第一次白糖，继续搅打至蛋清糊有细腻泡沫时加入第二次白糖 。继续搅打至蛋清糊有一点点纹路但是马上消失加入最后一次白糖 。然后一直搅打蛋清糊有纹路，提起打蛋头 ， 蛋清糊呈直立三角△即可 。切记不要搅打过度，也不可打不到位，都会造成最后戚风蛋糕失败的原因 。
用刮刀挑3分之1的蛋清入蛋黄糊里 ， 从下往上翻版，不要转圈拌，容易消泡 。然后把蛋黄蛋清混合物倒入剩余的蛋清糊里，继续轻柔快速的翻版均匀 。倒入蛋糕模具里 。烤箱140℃20分钟左右，可以取出用竹签插入蛋糕里，如没有蛋糕糊沾在竹签上 ， 即取出 。取出后，从10厘米高处摔落，震出热气，然后倒扣在晾网上即可
这个时候准备奶油，250克动物奶油一次性加入白糖或者糖粉 ， 用打蛋器转圈搅打直出现纹路 ， 挑起打蛋头呈三角即可，不可打发过度，会油水分离 。等蛋糕冷却，分层切开 ， 一层一层即可抹好奶油 。摸好后放入冰箱冷藏30分钟左右
在蛋糕冷藏好后 ， 制作巧克力甘纳许 ， 40克动物奶油倒入锅里，小火烧至锅里的奶油周围一圈小泡泡即可，立刻关火倒入切碎的黑巧克力（注意，一定是黑巧克力，不然用什么牛奶巧克力出来的颜色不会满意哦）用蛋糕搅打均匀，放凉到28到30℃就可淋在蛋糕上，围圈淋 。一直到自己想要的程度即可 。
主料
戚风蛋糕体
1块
低粉
70g
可可粉
20g
牛奶
70g
玉米油
60g
鸡蛋
5颗
白糖
50g
巧克力奶油
200g
巧克力
80g
淡奶油
400g
白糖
20g
巧克力甘纳许淋面
200g
巧克力
80g
淡奶油
80g
辅料
蛋糕体辅料
适量
柠檬
3—5滴
盐巴
3g
步骤
1.蛋白蛋黄分离 ， 蛋白加柠檬汁，白糖分3次加入打发至打蛋器提起有个小尖尖即可
2.蛋黄加20克白糖搅拌再入玉米油打发至颜色变浅变白即可
3.牛奶微波炉稍微加热，再入可可粉搅拌均匀
4.再倒入蛋黄糊中搅拌均匀
5.在可可糊里加入盐巴低粉搅拌
6.蛋白分3次加入可可糊中搅拌均匀
7.倒入模具中，震出气泡，烤箱130度预热5分钟，送入烤箱130度烤制30分钟转150度再烤制20分钟
8.取出放凉，倒扣出模，平均分成3片
9.淡奶油加热沸腾，入巧克力末融化搅拌均匀 ， 放凉，送入冰箱冷藏5，6小时（巧克力切末容易化开）
10.取出打发至纹路清晰，装入裱花袋
11.将巧克力淡奶油一圈一圈挤在蛋糕片上，蛋糕一层，巧克力奶油一层 ， 直至三片抹好
12.最后一片用刀抹平，周围也抹好，送入冰箱冷藏备用
13.80克淡奶油80克的巧克力隔水融化，搅拌，稍微冷却，达到适合的浓稠
14.装入裱花袋 ， 在蛋糕的周围挤出滴落的状态
15.然后将剩余的淋在蛋糕面上（蛋糕面要稍微稀一点，如果太稠用微波炉化开），点缀上芒果
16.喜欢水果就表面稍微点缀，送入冰箱冷藏一晚
###其它资料参考###用料
【六寸可可巧克力戚风蛋糕】2只
【奶油抹面】
淡奶油
350g
糖粉
50g
【巧克力甘纳许】
65%黑巧克力币45g
淡奶油
55g
【装饰】
65%黑巧克力币30g
金粉
法芙娜白巧克力脆珠
可可马卡龙3枚
奥利奥饼干
经典巧克力滴落蛋糕Drip Cakes的做法
Ⅰ、制作意式可可马卡龙
Ⅱ、制作六寸可可戚风蛋糕2只
可可戚风蛋糕分割2片，共4片 。
淡奶油350g、糖粉50g打发 。
抹面，冰箱冷藏2小时 。
Ⅲ、制作巧克力装饰，准备一张油纸 ， 65%黑巧克力30g，隔水融化，倒在油纸上，用牙签加入一点金粉，撒上法芙娜白巧克力脆珠 。
放入冰箱冷藏，等巧克力硬了，掰开一大一小的两块 ， 插在蛋糕淋面上面，做蛋糕背景板 。
Ⅳ、制作巧克力甘纳许 ， 经典巧克力甘纳许配方比例 ， 巧克力与淡奶油1：1，淡奶油小火加热50-55℃，放入巧克力 ， 等5分钟后，轻轻搅拌，手法要轻，防止气泡进入，直至混合均匀 。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，巧克力与淡奶油45：55更容易操作 。
Ⅴ、制作经典巧克力滴落蛋糕，巧克力甘纳许调好，用小勺分少量淋上去，巧克力甘纳许的稠度一定要能挂住勺子，不然就不是滴落，而是泪痕 。
先在蛋糕边上淋上一圈，再将剩余巧克力淋酱倒在蛋糕表面，用抹刀抹平 。
插入黑巧克力装饰、可可马卡龙、奥利奥饼干、巧克力威化饼等同色系的零食，堆得满满但又高低错落 。
###其它资料参考###1.准备好食材 。
2.鸡蛋整个放进无油无水的打蛋桶内 ， 75g细砂糖加入三分之一 。
3.从低档到高档启动打蛋器 。
4.边打边分次加入细砂糖 。
5.一直打到滴落的面糊不那么容易消失即可 。
6.低筋面粉分次放入蛋糊中上下拌匀 。
7.倒入植物油拌匀 。
8.拌匀的面糊倒入烟囱蛋糕模 。
9.烤箱预热好后180度上下火烤20分钟左右 。
10.烤好的蛋糕取出晾凉 。
11.奶油倒入干净的打蛋盆中，加50g细砂糖低速打至奶油可以拉起直角即可 。
12.巧克力装入裱花带隔水融化或者夏季室温就可以自己融化，然后挤出猫 咪的耳朵、眼睛等放冰箱冷藏片刻 。
13.芒果切块 。
14.西瓜挖球 。
15.淡奶油就算打发后也比较稀 ， 所以挖一些淡奶油倒在蛋糕的顶端就会自动往下滑，最后只需要用抹刀将最下面多余的抹掉即可，然后装饰上水果、猫 咪的耳朵、眼睛等就可以了 。
###其它资料参考###用料
淡奶油400克
巧克力80克
细砂糖20克
巧克力甘纳许80g
巧克力滴落蛋糕的做法
首先准备一个6寸可可戚风
准备400g淡奶油煮沸加入80g黑巧克力跟20g细砂糖静置五分钟，然后搅拌到顺滑放凉，再放入冰箱冷藏备用 。
取出巧克力奶油打发到8.9发，
可可戚风分3层 ， 在第一片上面抹上奶油涂抹均匀，同样方法叠好第二片跟第三片 。再在表面抹上奶油，边转边抹，尽量抹平 。
准备巧克力淋面 ， 把80g淡奶油煮沸倒入80g黑巧克力，然后把巧克力甘纳许搅拌顺滑 。
把一部分巧克力装进裱花袋，在四周挤一圈，做出滴落的感觉，把剩下的淋面 。然后就可以各种巧克力装饰了，做完放进冰箱冷藏 。
切出来分层也很美
【滴落蛋糕做需要多久】也可以不淋面，一样好吃
