鳗鱼鱼胶与其他鱼胶的区别？
鳗鱼胶：来源鱼种为鳗鱼，呈细长条形气筒状，两端尖细 。
小米胶/鸡蛋胶：来源鱼种为草鱼/胖头鱼，整体呈椭圆鸡蛋形状 。
斗湖鱼胶：来源鱼种为四指马鲅，呈斗湖，爱心形状，为深黄色 。
鳕鱼胶：来源鱼种为鳕鱼，其中新西兰鳕鱼胶呈长方形，而冰岛鳕鱼胶头大尾巴尖，两边有很多锯齿 。
一、鳗鱼胶
1、鱼胶指的是鱼类体内鱼鳔的干制品 。
2、鳗鱼胶呈细长条形气筒状 ， 两端又尖又细 。
二、其他鱼胶
1、小米胶/鸡蛋胶：来源鱼种为草鱼/胖头鱼，属于产量极大的小型淡水鱼胶，胶体整体呈椭圆的鸡蛋形状 。
2、斗湖鱼胶：来源鱼种为四指马鲅，胶体呈斗湖，爱心形状，颜色为深黄色 。
3、鳕鱼胶：来源鱼种为鳕鱼，产量较大，其中新西兰鳕鱼胶呈长方形，为红色，而冰岛鳕鱼胶头大尾巴尖，两边有很多锯齿，为灰黄色 。
4、安南胶：来源鱼种为长吻拟牙?以及珀玛拟牙?，胶体呈长管形，圆头尖尾，表面光滑，没有树枝状侧枝，鱼鳔两侧分别各有一条小管附着在表面，并从尾部一直延伸到头部 。
5、蝴蝶胶：来源鱼种为克氏须鼬鳚，胶体外形与蝴蝶类似 。
6、北海胶：来源鱼种主要为石首鱼科犬牙石首鱼属鱼类以及部分绒须石首鱼属鱼类，胶体头部有两只“耳朵”，并且大多有“公母”之分，其中公肚有一对“法令线”，而母肚没有 。
没有区别 。
1、鱼胶和花胶其实是同一种食材 。鱼胶是鱼泡，鱼鳔的干制品 。鱼胶的胶原蛋白非常丰富，炖后汤水粘，胶质多，称为鱼胶 。
3、花胶从狭义上来说，特指黄花胶这一品种 。黄花胶是鱼胶中最常见的一款，属于黄花鱼的鱼胶 。明星大多食用黄花胶来美容滋补，黄花胶是被吃出了名气的 。而鱼胶多会被叫做鱼肚或者鱼胶，很少有人叫成花胶，但是这种食材在香港地区，却只有花胶一个名字 。
###其它资料参考###问题一：真正的鱼胶是什么鱼的鱼鳔鱼胶就是鱼肚的另外一个名词 只有是干制之后的鱼肚 就叫 鱼胶 、
海鱼 有1000多种呢 只有是鱼肚 就是真正的鱼胶 鱼胶也叫鱼鳔
就是鱼的一种器官 呼吸器官 就是鱼鳔 也叫鱼肚 所以说 鱼胶就是鱼肚
问题二：鱼胶是什么鱼做的鱼胶是鱼鳔的干制品来的哦，鱼鳔是鱼在水中调节升降的那个器官，就是白色的很像气泡的那个东西，是自然的，而不是鱼的鱼肉做的呢 。
问题三：鱼胶到底是鱼身上的什么部位鱼胶，即鱼鳔 。
鱼鳔胶 是中医传统应用的名贵药品，以鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔制成，用治肾虚滑精、吐血不止等 。但因资源不多，现主要以黄唇鱼、黄鱼、小黄鱼、[鱼免]鱼、鳕鱼、海鳗及淡水鲤鱼、鲶鱼等的鳔加工成鱼鳔胶或鱼鳔胶珠药用 。
因胶原的来源不同，其氨基酸组成也有差异，一般水产动物和其他哺乳动物的明胶大体相似 ， 其中甘氨酸约占1/3，丙氨酸约占1/9，脯氨酸和羟脯氨酸约2/9，这四种氨基酸共占总氨基酸的67%左右，其次是谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸和丝氨酸共占氨基酸总数的20%左右 ， 其他如组氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等的含量均极低 。鱼鳔胶除作为滋补品外，对胃溃渍疡、肺结核及妇女崩中漏下等出血病症 ， 均有较好疗效 。另鱼皮的胶原易于水解提取制胶 ， 如河豚鱼皮胶、海鳗皮胶、马面鱼皮胶及鲨鱼皮胶等 ， 也有止血作用，可制成止血海绵 。名贵的鱼翅即鲨鱼鳍，其弹性胶原可制成鲨鱼鳍胶，已作为良好的滋补强壮剂 。鱼鳞的胶原蛋白亦易水解制成鱼鳞胶，此外尚含鱼鳞硬蛋白 ， 需加稀酸或醋，才能煮沸溶解 ， 鱼鳞胶可治妇女崩中带下，并对紫癜、鼻衄、齿龈出血等有一定疗效 。且鱼鳞中含较多卵鳞脂，与水交融后有延缓细胞衰老的作用 。
问题四：鱼胶种类有几种？你现在所看到的 ， 是你到目前为止在网络上所能搜索到的鱼胶分类最详细的一个答案 。鱼胶是由鱼类的鱼鳔加工制作而成的，几乎是有多少种鱼就有多少种鱼胶，除了少数几种没有鱼鳔的鱼没有鱼胶 。不过我们现在在市面上，能看见的鱼胶基本可以分成以下几个大类：
金钱鳘，大黄唇鱼的鱼鳔制作而成，大黄唇鱼无法养殖，之所以把它摆在第一是因为它是鱼胶里面最稀有也是最贵的一种，最明显的标志就是金钱鳘有两根非常长的鱼胶须 ， 但是市面上也有太多的假金钱鳘，鱼目混珠；
蜘蛛胶，哲罗鲑的鱼鳔制作而成，野生的早已十分罕见，随着养殖技术的逐渐成熟，蜘蛛胶的价格也在不断下降，不过由于养殖的哲罗鲑很少有体型较大者，而哲罗鲑又是一种体型巨大的鱼类，所以个头硕大的蜘蛛胶一般都是野生的；
白花胶 ， 翘嘴的鱼鳔制作而成，野生的翘嘴来自印度和巴基斯坦的居多，但是野生的不是没有只是已经很少很少了，现在市面上的白花胶绝大多数都是养殖的翘嘴，养殖的基本来自广东和浙江沿海一带，养殖方式是在海边拖箱大规模半放养；
【小米鱼胶是什么鱼】鳘鱼胶，这是一个大类，包含了金钱鱼胶、赤嘴鱼胶、斗湖鱼胶、乌溜鱼胶、青鲈鱼胶等，金钱鳘上面说过了，乌溜鱼胶、青鲈鱼胶市面上基本不会见到，不是说这两种很罕见，而是因为这两种胶又难做又太便宜又没什么特殊价值结果没人吃，赤嘴鳘还可以分成南澳赤嘴、阳江赤嘴、石肚赤嘴、大耳（浙江、印尼）、湛江赤嘴、红鸡赤嘴（孟加拉野生红鸡为上等）、素水赤嘴（印度）等 ， 最好的是红鸡赤嘴（市面上的红鸡基本都是用素水假的），阳江赤嘴、石肚赤嘴、湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍藏） ， 市场上的大多数都是素水赤嘴和南澳赤嘴；
北海鱼胶，主要产自广西、巴西、缅甸、英格兰、阿根廷等，数尖尾北海是比较不错的；
安南鱼胶，也叫双牙鱼胶，有公肚母肚之分；
金龙鱼胶，大黄鱼的鱼鳔制作而成，市面上比较好销也比较常见，很少有野生的 ， 但是经常有出远海的渔船归来会抓到一些，中国沿海的大黄鱼可分为东海北部中部群、闽粤东群、粤西群；
黄花胶 ， 小黄鱼的鱼鳔制作而成，大黄鱼和小黄鱼是两种鱼 ， 小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，跟大黄鱼一样也是有时能抓到野生的 ， 市面上的基本都是养殖的黄花胶，野生的基本都是渔民自己吃了或者进酒店了；
白莲花胶 ， 白莲这个叫法是最近几年才被叫热的，我们南澳渔民本地叫法是红袄鱼胶，红袄鱼本地也叫溪袄，野生的已经不多了，很多也是养殖的 ， 因为市面上也很多了所以列出来；
成鱼胶，南澳本地鱼胶 ， 缅甸也有产，这鱼胶很便宜，因为补营养不怎么好，但是治疗咳嗽的能力却是本地人公认的鱼胶里最好的，只不过现在的人都爱吃药罢了；
鳕鱼胶，鳕鱼的鱼鳔制作而成，这个都是进口的，基本来自新西兰和挪威，据说新西兰来的鱼胶都是野生的，所以新西兰鳕鱼胶价格较昂贵；
鳖鱼胶，用鳖的壳边上的肉制作而成的，鳖也就是王八，这种也不是很少见，不过功效一般般吧 ， 口味也特殊；
鳗鱼胶，鳗鱼的鱼鳔制作而成 ， 鳗鱼就不说了，在海里看起来只有头和尾巴的东西 ， 身长梗不动就超过潜水员的那种；
其它鱼胶，因为鱼有数千上万种，所以鱼胶也一样，只不过只有少数的鱼会被当做鱼胶的加工对象而已，一些地方上的鱼胶，我没提到的 ， 欢迎补充 。
其实你们可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放 。
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问题五：尖头鱼胶是什么鱼取出来的 。谢谢！鱼胶的头部是尖的 ， 有这样特征的鱼胶包含安南鱼胶（鳘鱼的一种）、红鸡赤嘴（鳘鱼的一种）、鳗鱼胶（海鳗的鱼胶）、斗湖（有些斗湖的头也是尖的）、葫芦胶等，所以除了鱼胶的头部是尖的之外，可不可以再提供其它特征以便辨别？你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱 ， 她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放 。可以的话，提供一下胶体的大小和形状等 ， 能上图更佳 。
问题六：鱼胶排在第一位的是什么鱼黄唇鱼,“黄唇鱼的鲜胶（注：鱼膘）就是同等重量的黄金价格也难望其项背”
问题七：带须的鱼胶是什么鱼一个功能鱼蛋白 。外观方面，新机构和透明的鱼胶更白，老鱼胶趋于暗黄色和皱皮，盖有裂纹 。味，新鱼胶粘性质地，老鱼胶是没有粘性 ， 并且所述锅以来变得很厚，甚至超过一厘米喜欢吃像松饼 。白色粉末 。在pH问题八：鱼胶是鱼的那里的一部分，是鱼泡吗鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官、鱼泡）的干制品，富胶质 ， 故名鱼胶 ， 也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 ， 素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用 。
种类
①明胶
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成 。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成 。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业 。
②粗胶
将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后 ， 在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成 。在常温下不凝冻，使用方便 。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂 。
③鱼鳔胶
鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶 。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂 。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚 ， 是传统的海珍品 。黄唇鱼胶是名贵滋补品 。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清 ， 提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用 。
鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲 。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元 。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大 。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康 。
问题九：花胶是指什么鱼的什么部位？花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶 。
花胶的功效
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等 。花胶自古便属于“海八珍”,而近年经过营养学的分析，犹如“达文西密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜 。
花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品 ， 富胶质 ， 故名花胶 。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前 。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了 。
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 。花胶素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品 。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值 。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助 。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用 。一般而言，怀孕4至5个月便可食用 ， 临生产前可多几次，这样产后便会舒服些 。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些 。
问题十：花胶和鱼胶有什么分别鱼胶花胶鱼泡鱼漂都是一种东西，
国内的像我们店的这边的批发市场都是没有人叫花胶鱼肚的，都是叫鱼胶
香港人就很少人叫鱼胶 ， 都是叫花胶的，
广州叫鱼肚的比较多，
所以所以 ， 一个地方一个名字叫法不同而已 。
###其它资料参考###小米鱼胶就没听过哦，巴沙鱼胶有补气血.平咳功效，对体弱多病有一定功效！巴沙鱼胶其实就是水河鱼胶的，只是后期有人工加工制成！算是一种属于比较低级的鱼胶！如果买鱼胶还是买黄花鱼胶比较好！
黄花鱼胶有以下功效和作用:
1、黄花鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；
2、能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；
3、能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等 。
4、鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适 。
5、此外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择 。适时补充胶原蛋白 ， 可使皮肤恢复青春活力
###其它资料参考###内容提要：鱼胶品牌、鱼胶排名大全
鱼胶泡发多久、鱼胶泡发方法
鱼胶批发、鱼胶批发市场
鱼胶有几种、鱼胶品种、鱼胶种类
鱼胶的营养很丰富的，可以滋阴补阳的，对于肾虚的人来说是很好的食物之一 。鱼胶的种类也是很繁多的，估计很多人都不是清楚 。下面就来看看鱼胶有几种、鱼胶品种、鱼胶种类有什么？鱼胶的品牌有哪些？鱼胶排名大全有什么呢？
鱼胶的种类有很多种，都是来自不同种类的鱼鳔，价钱也多有不同，都是根据所用鱼材的稀有程度而言的 。顶级鱼胶排名依次是鱼胶之王金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白鱼胶(大白花鱼)、黄鱼胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝) 。这些鱼胶由于非常罕见，也会被不少喜爱着当做藏品进行收藏 。
市面常见鱼胶有黄花鱼胶、鳘鱼胶、石斑鱼胶、小米胶、鳕鱼胶、赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、斗湖鱼胶、佐罗鱼胶等等，不同品种的鱼胶口感不相同 。黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑；而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖 ， 炖完口感较韧，有嚼劲； 黄花筒、鳘鱼胶（公、母）是现在市场上比较受欢迎的品种 。市场上鱼胶的品牌也很多，大家在选购的时候，一定要根据自己的经济情况适当的选择 。优质的鱼胶建议可以选择“意康德”，意康德鱼胶选自湛江中高端中性价比高的黄鱼胶，大小、颜色、厚度较好，品质较高 。另外，意康德是10几年老品牌了，淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友 。当然，牌子的问题仁者见仁 ， 智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择 。
鱼胶是属于干性食物，在食用之前需要泡发一下才可以食用 ， 在泡发鱼胶也需要掌握一定的技巧，需要把握泡发的程度，才能使鱼胶发挥更大的营养和口感 。那么鱼胶泡发多久？鱼胶的泡发方法是什么呢？
泡发干鱼胶可以把它放到清水里面浸泡，如果比较薄的话可以浸泡短一些的时间，大概要浸泡五小时到十个小时左右，因为鱼胶会有一些腥味以及油脂，所以泡好以后还需要飞水，在锅里面加一些生姜片，水烧开以后改成小火放入鱼胶，然后再焯半分钟捞出来清洗干净，放到清水里面浸泡备用就可以了 。
最后来了解下鱼胶的批发价格，鱼胶批发市场价格是多少呢？
鱼胶因为品种、产地、卖相、功能、存放年限和稀少程度的不同，价格可以天差地别 ， 价格最低的鱼胶可以卖到一百多一市斤，价格高的鱼胶可以卖到几万甚至数十万一市斤 。按照现今市面上的价格来说 ， 最便宜的鱼胶也要数百元1斤，如果是昂贵的就要上千元了 。所以说 ， 鱼胶的价格浮动特别的大，大家在购买的时候要根据自己的需求去选择 。
###其它资料参考###内容提要： 什么是鱼胶、什么样的鱼胶比较好
什么鱼的花胶最好、什么鱼的鱼胶最好
什么鱼胶最好、手术后可以吃鱼胶吗
双背鱼胶的功效、乌鸡鱼胶汤做法
蛋白质对人体的作用非常的大 ， 有一种高蛋白物质--鱼胶，平时生活中食用的鱼胶囊也是用它制作的 。那么究竟什么是鱼胶、什么样的鱼胶比较好呢？什么鱼的花胶最好？什么鱼的鱼胶最好？下面一起来看看 。
鱼胶将大型鱼的鱼肚干制而成，有很好的滋补作用及药用价值，现存的鱼胶品种有很多，每种鱼胶都是来自不同鱼的鱼肚，通常都来源于石首鱼 ， 石首鱼是鲈形目石首鱼科约160鱼的统称，其中包括有黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等等 。
市面常见鱼胶有黄花鱼胶、鳘鱼胶、石斑鱼胶、小米胶、鳕鱼胶、赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、斗湖鱼胶、佐罗鱼胶等等，不同品种的鱼胶口感不相同 。黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑；而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖，炖完口感较韧，有嚼劲； 黄花筒、鳘鱼胶（公、母）是现在市场上比较受欢迎的品种 。鱼胶一般就是补充胶原蛋白 ， 美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些功效基本上各款鱼胶都具备，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同 ， 功效好坏略有不同，价格也不同 。正常情况下，价格反映的就是其功效的高低 ， 其次不同品种的鱼胶口感也不相同，大家可根据各款鱼胶特点去选择最合适的 。优质的鱼胶建议可以选择“意康德”，意康德鱼胶选自湛江中高端中性价比高的黄鱼胶，大小、颜色、厚度较好，品质较高 。另外，意康德是10几年老品牌了，淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友 。当然，牌子的问题仁者见仁 ， 智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择 。
了解了什么鱼胶最好之后，来看看手术后可以吃鱼胶吗？鱼胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值 。鱼胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助 。但食欲不振和痰湿盛的人士忌用鱼胶 。
最后来看看双背鱼胶的功效以及乌鸡鱼胶汤的做法 。
双背鱼胶质含量高，胶质的质量也比较好，适合想减少皮肤皱纹、皲裂、起倒皮，增加皮肤弹性的人，也就是美容养颜，日常滋补的话一次吃两片，焯一下水去鱼油，再冲洗一下就可以炖了，炖上两个小时，加点冰糖、红枣、枸杞效果会更好 。
乌鸡鱼胶汤的做法：将鱼胶事先用冷水发泡至变软，将乌鸡洗净，焯掉血水，放入炖锅中；将鱼胶、红枣、枸杞一同放入炖锅内，隔水炖，慢炖5个小时 。炖好调味即可 。
###其它资料参考###花胶相信大家都知道是鱼鳔的干制品，并且是一种高营养的食品，但是有一些朋友会有疑问，究竟花胶是什么鱼的鱼肚呢，其实花胶并没有指定那种鱼类的，更详细的解释可以看看下面的资料哦 。
花胶
现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言 。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成 。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝) 。
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们 。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值 。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值 。
花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助 。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些 。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶 ， 伤口会愈合得好些 。
花胶的功效作用
说起花胶 ， 知道的人肯定对它都赞不绝口 ， 作为一种营养价值非常高的食材，花胶不仅味道好 ， 它的功效与作用更是其他食材所不能比的 。接下来，我们就来具体的了解一下关于花胶的功效与作用吧!
花胶又叫鱼胶，它有补肾益精、滋养筋脉的功效，对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软 ， 身体虚弱也有不错的疗效 。花胶营养价值很高 ， 花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅为0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。花胶中含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，被女士视为养颜珍品 。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品 。
花胶药用价值也是非常广泛的 。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉 。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能 。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用 。
###其它资料参考###
1、鱼胶就是鱼的鱼鳔的干制品，也就是俗称的鱼泡泡，是鱼类用来调整下沉和上浮的辅助呼吸器官，任何鱼的鱼鳔干制品都叫做鱼胶 。
2、因为鱼鳔富含胶质所以叫做鱼胶，又名鱼肚、花胶，它的胶原蛋白含量很高，还含有其他有利于人体健康的微量元素，具有很高的营养价值 。
3、鱼胶一般与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，也有海洋人参的美誉，其中金钱鳌鱼胶被誉为鱼胶之王 。鱼胶一般在鱼肚子的位置，它的产量很低，大概十斤才可以产出一两胶 。
###其它资料参考###鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品 ， 富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里 ， 不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们 。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值 。
金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，不过每一种鱼的花胶都有自己的好处和作用：
1、如果是自己享用的话，推荐食用上等巴西北海鱼胶,这类鱼胶自用很实惠的 。
2、如果女人怀孕坐月期间就得用红鸡赤嘴了 。
3、如果女人产后大出血需要救命的鱼胶,那肯定是金钱鳖了( 鱼胶之王） 。
鱼胶是一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明 ， 旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹 。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒 。
鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝 。
种类
①明胶
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成 。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成 。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业 。
共11张
看似黄金的鱼胶
②粗胶
将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热 ， 再经压滤或高速离心分离 ， 除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成 。在常温下不凝冻 ， 使用方便 。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂 。
③鱼鳔胶
鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶 。色微黄、半透明、质强韧 ， 稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂 。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品 。黄唇鱼胶是名贵滋补品 。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用 。
功效
从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，[1] 是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异 ， 可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元[2] 至几千元不等 。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析 ， 犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜 。
由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐 。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的 。如知名老牌福临门鱼胶含有极其丰富的蛋白质、矿物质等人体必需元素 。
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力 ， 消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等 。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适 。
除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择 。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性 。随着年龄的增长 ， 皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度 ， 于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力 。
###其它资料参考###内容提要： 美鱼胶的功效与作用
米鱼胶、米鱼胶的功效与作用
敏鱼胶、敏鱼胶一斤多少钱
哪个品种什么鱼胶最好
花胶大家都知道是高蛋白 ， 低脂肪的滋补食物 ， 营养价值比较高 。然而 ， 花胶的种类非常的繁多，那么哪个品种什么鱼胶最好呢？美鱼胶的功效与作用是什么呢？
美鱼胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质 ， 女士视为养颜珍品 。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品 。鱼胶药用价值非常的广泛，鱼胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能 。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用 。
市面常见鱼胶有黄花鱼胶、鳘鱼胶、石斑鱼胶、小米胶、鳕鱼胶、赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、斗湖鱼胶、佐罗鱼胶等等 ， 不同品种的鱼胶口感不相同 。黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑；而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖 ， 炖完口感较韧，有嚼劲； 黄花筒、鳘鱼胶（公、母）是现在市场上比较受欢迎的品种 。鱼胶一般就是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些功效基本上各款鱼胶都具备，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有不同，价格也不同 。正常情况下，价格反映的就是其功效的高低，其次不同品种的鱼胶口感也不相同 ， 大家可根据各款鱼胶特点去选择最合适的 。优质的鱼胶建议可以选择“意康德”，意康德鱼胶选自湛江中高端中性价比高的黄鱼胶，大小、颜色、厚度较好，品质较高 。另外，意康德是10几年老品牌了，淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友 。当然，牌子的问题仁者见仁 ， 智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择 。
接着再来了解下米鱼胶，米鱼胶的功效与作用是什么？敏鱼胶，敏鱼胶一斤多少钱呢？
米鱼胶是比较常见的一种鱼胶品种，米鱼胶的体积较小一些 ， 营养相比其他鱼胶会少一些，但是也可以达到一定的美容作用，对身体非常好，可以经常食用 。如果可以，还是吃老一点的，然后个头不要太小的鱼胶 。
敏鱼是一种名贵的海洋经济鱼类，因此敏鱼胶也是很昂贵的，敏鱼胶最大的作用是滋补，具有美容、补血活血、止血，对缓解痛经有帮助，对于孕妇来说也是首选的营养品 。鱼胶的价格由品种，大?。吕希?nbsp;， 公母，干度，货色等等因素决定的 。同一种鱼胶，越大功效越好，也越贵，越老也越好，也越贵 。所以说，鱼胶的价格浮动特别的大，大家要注意选择 。
最后提醒大家，尽管鱼胶的滋补价值非凡，但并不是吃的越多越好 。吃鱼胶还是要循序渐进 ， 这样才能起到良好的效果 。
