清烧三鲜的家常做法？
红烧地三鲜关键食物有马铃薯、四季豆、辣椒 。马铃薯含有很多的身体必须氨基酸和木薯淀粉；四季豆含有丰富多彩的维他命及其矿物；辣椒含有丰富多彩的维他命C 。三种蔬菜水果对身体极为有好处 。因此 红烧地三鲜营养成分肯定丰富多彩 ， 并且红烧地三鲜不但作法简易，味儿还非常棒 。
红烧地三鲜作法一
红烧地三鲜怎么做好吃
食物
主要材料：马铃薯1个、辣椒1个、四季豆一个、红萝卜一个 辅材：油适当、盐适量、糖适当、海鲜酱、油适当
流程
1.四季豆清洗切割成滚刀块
2.辣椒 ， 马铃薯 ， 红萝卜也切割成滚刀块
3.锅加点油，直到油温高时放进马铃薯炸一会，再放进四季豆 ， 红萝卜，等要起锅时，在放进辣椒起锅，预留
4.另出锅 ， 放进油，把蒜进行爆香 。
5.倒进主要材料，加入碗汁煸炒匀称就可以 。
6.碗汁；加入生抽酱油，姜蒜末，蒜泥，糖 ， 干淀粉搅拌均匀就可以
红烧地三鲜作法二
地三鲜的制做食物：
马铃薯1个 ， 四季豆2个，辣椒1个 。
红烧地三鲜怎么做好吃
烹调油 ， 生抽，糖，盐 ， 葱段 ， 蒜末，水淀粉，大骨汤各适当 。
地三鲜的做法详尽流程
1、四季豆和土豆去皮 ， 切割成滚刀块；辣椒手撕成一小块；
2、锅中倒进多一些的油，七成热时，先将土豆块放进，炸成橙黄色，稍显全透明时捞起来预留；
3、再将四季豆倒进锅中 ， 炸至橙黄色，添加辣椒块即一起捞出；
4、以小量滚油进行爆香葱段及蒜茸 ， 加宽汤、生抽酱油、糖、盐、四季豆、马铃薯和辣椒块 略烧；
5、添加水生物粉大火收汁就可以 。
红烧地三鲜作法一三
食物清单
主要材料：四季豆一个、马铃薯一个、朝天椒三个、辅材：温开水一点、虾米皮一汤匙、调料：香油一汤匙、米醋一汤匙、生抽、一汤匙匙、盐一茶匙、五香粉一茶匙、芝麻油一茶匙、鸡精半汤匙、蒜碎半汤勺、生姜片两块
1马铃薯一个，切片 。
2四季豆切片（比土豆块大一点），朝天椒切片（和四季豆类似大） 。
3香油一汤匙，米醋一汤匙 ， 生抽一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白砂糖半汤匙，鸡精半汤匙，五香粉一茶匙，小香葱二根剁碎 。
4蒜碎，红辣椒碎，生姜片，虾米音乐一撮（无名指中拇指大拇指捏一下的一撮） 。
5倒充足的油，低火，油五成热，下马铃薯，持续用漏勺的反面（圆凸的那里往上）铲，避免 黏锅 。
6等马铃薯机壳变硬，下四季豆 。四季豆软了，之后，捞起来马铃薯和四季豆 。
7大火烧油，下土豆茄子和朝天椒，汤勺反面铲两下就可以 。
红烧地三鲜怎么做好吃
8炸好的三种原材料 。
9把油倒出去，千万别加点油 。文火，炒辣椒段 ， 蒜碎，虾米音乐 ， 有虾米音乐的香气下三种原材料，煸炒两下，倒进汁，转火灾，快速煸炒 。煸炒可以用汤勺背，一下提到 ， 不必往返炒，往返炒就非常容易碎烂 。
10起锅放芝麻油就可以 。
常见问题：
1、四季豆非常容易去油，因而炸茄子时，剩余油要多一些，水温要高，期内时常煸炒 ， 尽可能让其炸匀炸透 。
2、马铃薯和四季豆切割成块后 ， 不适合再用冷水清洗，以防入锅煎炸时，马铃薯和四季豆的水份会让油珠四溅，烫伤手臂 。
3、辣椒块炸久会掉色，待四季豆块炸好后，倒进锅内与四季豆
你好 ， 很高兴回答你的问题
随州三鲜是湖北随州有名的特色菜，当地的必备年夜菜，可蒸，可煲汤，可火锅，下面就以清蒸为例
一、备料：猪肉1000克，鸡蛋2个，油条2根
莲藕20克，生姜5克，小葱5克，生粉20
克 ， 豆油4块
二、改刀：猪肉切成小方块，油条切小节，
莲藕切小方块 ， 然后放在一起剁成泥备用
，生姜切成沫，小葱切小节，豆油泡水
三、腌料：将小葱，生姜加入肉泥 ， 下入盐3
克，生抽5克，鸡蛋2个，南德3克 ， 十三
香3克，生粉10克朝一个方向搅拌均匀 ，
放入冰箱冷藏腌制30分钟后拿出，把泡好
的豆油改刀成5A纸大小的片，把腌好肉
平铺在豆油上，厚度约5毫米，抹上生粉
四、制作：起锅烧热 ， 下入1000克油，烧制
5成热，下入三鲜炸制金黄捞出放凉，
放凉之后改刀成均匀大小的块 ， 取一扣碗
，然后把切好的三鲜整齐的摆放在碗中放
入蒸锅 ， 上气蒸40分钟取出，洒上葱花
友情提示：猪肉最好选肥瘦比2：8的最好哦！
地三鲜这样做才好吃，入口浓香 ， 好吃下饭 ， 关键是完全不吸油！地三鲜属于东北家常菜，我非常喜欢东北菜，在饭馆里吃法，有不少人都很喜欢点地三鲜这道菜，从来没有想过土豆+茄子+青椒可以这么好吃！
说实在 ， 茄子在日常生活中我不是特别喜欢吃 ， 炸土豆块对我来说也没啥胃口，而且我对油汪汪的菜也十分排斥，个人更喜欢吃清淡简单点的家常菜，但是对于地三鲜，确是彻底打破我的偏见，茄子一定是茄子一定要蔫不抽的 ， 土豆一定要焦个边的，青椒一定要支愣愣的，调料也特别简单，无非是盐和酱油，最多再来点糖，就是特别的好吃，真佩服发明这道菜的人，一定是被食神托梦过！
在餐馆里制作地三鲜这道菜的原料一般都是先洗过“油锅澡”，只要一过油，再 健康 的素菜也会变得不 健康，虽然是一道素菜，但是一过油，热量比肉还高，可是地三鲜的原料如果不过油又会失去它的味道口感也会不好，所以我在烹饪这道菜的过程中，先把吸油力超强的茄子用盐腌制一下，再裹上淀粉之后再进行炸制，这样就能减少茄子的吸油能力了，而且味道更加香脆了 。
准备食材：
青椒一根、茄子一根、土豆一个、葱、姜、蒜、油、盐、玉米淀粉、白糖、酱油、白醋、清水、料酒
具体做法：
1.首先准备葱姜蒜末装盘备用，然后准备一个大土豆，切成滚刀块，切的时候尽量薄一点，装盘备用；再准备一根茄子，切成滚刀块 ， 然后装入碗中，加入适量的玉米淀粉，把茄子裹满淀粉搅拌均匀备用；这样可以减少茄子的吸油力，再准备一根青椒，切成滚刀块，装盘备用 。
【清淡的三鲜怎么做好吃】
2.接着我们来调制汤汁，准备一个小碗，加入一勺糖、三勺酱油、一勺醋、一勺料酒、三勺水、一小勺盐，搅拌均匀备用 。
3.然后起锅，加入多一点的油，用一根筷子伸进去冒小泡，油温就差不多了，这时我们把切好的土豆块下锅过油，土豆这里一定要开中火炸，炸的时候要时常搅动，这样可以防止土豆相互粘连，炸至表面金黄就可以先捞出控油了 。
4.然后把茄子下锅 ， 茄子炸至表面变色，有唰唰的响声时就可以捞出了 ， 最后把青椒下锅，青椒下锅后十秒钟左右即可捞出 。
5.另起锅，下入少量的油，油热后下入葱姜蒜炒香 ， 不喜欢葱蒜的也可以不放，再把土豆、茄子、青椒依次下锅，翻炒均匀，再把调好的汤汁下锅，转大火 ， 炒匀，让食材能够入味，最后淋入少量的水淀粉勾芡 ， 炒匀之后就可以出锅了，这样一道非常好吃的地三鲜就做好了，茄子吃起来软糯可口，土豆醇香，青椒脆而不烂，入口浓香 ， 鲜香味美，非常的好吃下饭 ， 喜欢的朋友可以回家试试！
多说几句：
茄子裹上淀粉，可以大量的减少吸入茄子的油，而且还可以帮助茄子块定型，不仅 健康 还很美观 ， 是做地三鲜这道菜很重要的技巧 。
在炸制青椒的时候油温一定要热，时间一定要短，青椒捞出之后表皮起泡，色泽鲜绿，口感也很不错 。
如果怕热量过高，炸过的三鲜可以用吸油纸吸过油后再炒，在做地三鲜时，油炸这一步是没有任何方法可以取代的 ， 即使是用煮的或者煎的可以达到卖相上的一致，但是味道也会偏差很多的 。
用猪肉、荸荠、油条、葱、生姜等剁碎，加入淀粉，鸡蛋等佐料一起搅拌均匀，薄薄的把这些平铺在豆油皮（跟腐竹差不多 ， 只不过豆油皮是完整的一张，腐竹是收缩了的）上 ， 起锅油炸，来客时直接蒸、煎、做汤都行，有点类似于炸肉丸子，只是形态和馅的内容有所区别，建议新手在没有一定接触了解的情况下不要做，容易炸废 。
###其它资料参考###东北三鲜是一道美味的家常菜，方法很简单 。这道菜色泽鲜艳，鲜美爽口，具有止血、健脾、开胃等功能 。可以根据自己的口味和习惯进行详细调整 。地三鲜是一道美味的东北菜 。但是现在，基本上到处都有 。有时，由于地区差异，名称会有一定的差异 。Disanxian是中国东北的一道特色菜 。东北独特的地理位置孕育了许多美味的食材 。除了有名的五常饭，连最普通的土豆都比其他地方软 。三鲜中的三鲜主要是指土豆、茄子、青椒 。
有时候，为了省油，我们经常用茄子做少油版 。
这道菜的主要成分是土豆、茄子和青椒 。所谓三鲜，也是指这三种食材 。因为都是农村的青菜做的，不仅味道鲜浓，还含有很多营养成分 ， 所以很多人都喜欢吃这道菜 ， 吃了永远不会腻 。
不仅美味营养，而且做法简单:
1.准备材料:土豆150克，茄子100克，生姜一小块，蒜瓣3个，淀粉少许 。
2.土豆去皮，然后将土豆、茄子、青椒洗净，切成条或滚刀，看你的喜好，但大小要一样，这样成品才会漂亮 。姜蒜洗净，剁成沫，淀粉加水拌匀 。
3.锅里倒油，土豆茄子倒入锅里慢慢炒 。注意控制温度和油温 。火不宜太大，以免油炸太干时影响口感 。用文火煎至金黄色即可食用 。
4.锅里留一点底油，把胡椒粉和姜末倒入锅中翻炒 ， 然后加入刚刚炒好的土豆和茄子翻炒，再加入盐等调味料 ， 最后加入淀粉勾芡，再煮出美味的三鲜药材 。
一般主料是茄子、土豆、青椒 。茄子、土豆要先处理，炒久一点，青椒放最后 。这道北方家常菜制作简单，味道大多咸鲜 。做好不容易，关键是温度 。
###其它资料参考###步骤
1.西兰花（半成品）
2.绿豆芽（半成品）
3.茭白去壳洗净
4.切成滚刀块
5.高汤
6.锅内到少一些油，油温7 分热倒入茭白煸炒一下，加适量的盐 。
7.之后倒入砂锅 。
8.倒入高汤再加半碗清水 。
9.盖上大火烧开
10.先把豆芽倒入 。
11.再把西兰花倒入大火烧开 ， 加入鸡精和盐调味就好 。
12.清淡，营养美味的三鲜汤 。
小贴士
茭白偏于淡性所以先煸炒一下再入汤会很入味的 。
###其它资料参考###主料虾50克鱿鱼1只花蛤1斤鱼羹50克黄瓜1根 辅料花椒适量蒜蓉适量干红椒适量老干妈适量油适量
步骤
水煮三鲜的做法步骤11.油蛤放淡盐水里吐沙1小时后洗净
水煮三鲜的做法步骤22.鱿鱼从中切开，平铺在菜板上划十字刀花
水煮三鲜的做法步骤33.将划好刀花的鱿鱼切块
水煮三鲜的做法步骤44.准备好鱼羹，黄瓜切条 ， 虾洗净
水煮三鲜的做法步骤55.葱切葱花，大蒜切成蒜粒
水煮三鲜的做法步骤66.锅里热油爆香花椒和大量干红椒
水煮三鲜的做法步骤77.再倒入老干妈炒出红油
水煮三鲜的做法步骤88.添入3碗水烧开
水煮三鲜的做法步骤99.先放入鱿鱼和鱼羹（鱿鱼和鱼羹比较难熟）
水煮三鲜的做法步骤1010.烧开后再放入油蛤和虾
水煮三鲜的做法步骤1111.再次烧开后放入黄瓜，鸡粉和盐，继续煮2分钟关火
水煮三鲜的做法步骤1212.将水煮三鲜倒入盆中，把葱花和蒜粒撒在三鲜上
水煮三鲜的做法步骤1313.另起油锅烧滚油，将滚油淋在三鲜上即可
###其它资料参考###主料main
西红柿一个 青椒一个 大头菜半个2人份
辅料others
大蒜三瓣 盐一勺 花椒粉半勺 朝天椒一个
新三鲜的做法
步骤step
1
西红柿洗净上面切十字刀，焯水去皮
步骤step
2
把皮去掉，去掉就是为了口感好，如果你不介意可以省略，切块备用
步骤step
3
准备半棵大头菜
步骤step
4
去掉老叶子
步骤step
5
切成细丝
步骤step
6
清洗干净
步骤step
7
清洗干净以后控干水分
步骤step
8
朝天椒切成小圈
步骤step
9
辣椒切块
步骤step
10
大蒜切末，我这个是两个菜的大蒜量，用三四瓣大蒜就够了
步骤step
11
锅里放油
步骤step
12
爆香蒜末
步骤step
13
放入西红柿炒，放盐和花椒粉调味，炒出汁水
步骤step
14
放入大头菜和青椒朝天椒翻炒
步骤step
15
炒到大头菜软烂就可以出锅了 。
步骤step
16
尝尝吧，真是营养又美味呢
新三鲜的成品图
新三鲜的烹饪技巧
技巧tips
辣椒要选用辣一点的，这样味道才好
###其它资料参考###主料
藕 ：适量
莲子 ：适量
辅料
盐 ：适量
油 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
第一步
莲子去外皮 ，
第二步
2.饺子皮这样摞起来，铺上肉，注意份量 ， 不能太多，成品面皮厚了 ， 下次打算用锅贴皮做试试 。卖饺子皮的地方有卖 。以你看的位置，左右对叠，然后，从下方慢慢卷起，
第三步
3.原谅我太兴奋了 ， 没拍过程，成品如图 。
第四步
4.剩下的，可以做锅贴 。
第五步
5.做了六个，由于肉的份量掌握不好，有的还比较好看，在平底锅涂上适量油 ， 放入成品 。小火 。
第六步
6.加入水，没过底部，盖上锅盖，如此反复3次，之前油少的话，可以再加入点油，免得底部糊了，
第七步
一道真正的河三鲜，特嫩，脆，甜甜的，味道清淡，爽口 。
###其它资料参考###今日我做了一道三鲜汤，里边全是大家常见的蔬菜，喝起来料汁口味淡，并且营养成分特丰富多彩！
这道家常三鲜汤是由大白菜，番茄 ， 金针菇做出来的 ， 喝下去确实太美味可口了，比紫菜汤，绿豆粥还消暑，并且这道滋补汤的作法非常简单，只需是把食物都筹备齐备了 ， 放到锅里一煮，4分钟就起锅！下午我做了一大铁锅的三鲜汤，亲人一顿饭的时间就喝空了！多喝些清淡的食物，能够 填补很多的水份，好啦很少讲了，下边我就要把家常三鲜汤的制作方法共享一下，喜欢的话，别忘记看一下流程哦！教你家常三鲜汤，简易3个流程，料汁口味淡又消暑 ， 全家人都能喝！
【原料】：粉丝，金针菇，大白菜，生鸡蛋 ， 番茄，米醋 ， 芝麻油，食用盐，白胡椒粉 。
【制做流程】
第一步：提前准备一把粉丝放到碗中，用开水泡浸10分钟，把金针菇的根茎除掉，拿手掰散掉，在冷水中清洗整洁，提前准备几块白菜叶片，大家只需菜叶片洗干净，把番茄切一片，在大碗中加上生鸡蛋3个，不必搅散 。
第二步：在锅里倒上油 ， 把生鸡蛋倒入，用小勺轻轻地推，摇晃一入锅，避免生鸡蛋粘底锅，生鸡蛋不必搅散了，鸡蛋液都还没凝结时，倒上一点沸水 ， 开大火烧开，那样料汁会更为奶白色 。
第三步：锅里水烧开后，倒上金针菇煮1分钟，再添加适当的食用盐 ， 白胡椒粉搅拌均匀，再放入白菜叶，粉丝再一次搅拌均匀，再放入番茄片和米醋煮30秒，最终浇上一点芝麻油起锅 。
【温暖小提示】
1：先把能运用的材料提前准备齐备了，粉丝要提早用开水泡浸10分钟，生鸡蛋打在碗中 ， 千万别搅散 ， 金针菇的根茎要除掉，白菜帮要切除，仅用白菜叶 。
2：在锅里倒上油，先把没搅散的鸡蛋液倒在锅里，用小勺轻轻地促进一下，随后摇晃一入锅，只需是不沾锅底就可以，鸡蛋液还没有彻底凝结时 ， 倒上适当的沸水，那样里边的滋补汤才会变的奶白色 。
3：直到锅里煮沸后，先把金针菇装进去煮1分钟，由于金针菇较为难熟，再再加上食用盐和白胡椒粉调料，再加上白菜叶和粉丝搅拌均匀，最终再加上番茄和米醋，起锅以前浇上两滴芝麻油就可以 。
那样做的滋补汤口味口味淡又消暑，夏季自身的大量出汗量大，多喝些滋补汤或是非常好的，比和温开水，茶汤要消暑！喜爱此作法得话，别忘记个人收藏起来，有时间的还可以给亲人做着喝！
###其它资料参考###现在我们的餐桌上，大鱼大肉是避免不了的，吃的过于油腻容易对我们的身体带来负担 。这道百吃不厌的地三鲜，汇集了清淡、低脂、美味，让你赞不绝口 。地三鲜是东北菜中经典之一，简单、少油、而且保留了地三鲜原有浓鲜的风味 。
工具/材料
主料：茄子2个、土豆1个、青椒1个
辅料:葱、姜各5克、蒜10克、盐2克、蚝油15克、味极鲜酱油20克、白糖5克、老抽少许、白胡椒粉少许
水淀粉少许
鸡粉3克
香油半勺
01
将我们所需要做地三鲜的食材准备好 。
02
清洗干净后，将土豆、茄子切成圆块状的，辣椒切成方状的，葱、姜、蒜都切小放那 。
03
在茄子上撒少量的面粉拌匀，面粉不要太多 。
04
将平底锅烧热，在锅底少放一层油烧热后，将土豆倒进来将其受热均匀 ， 待土豆煎到里外透明 ， 外表稍硬、四边呈金黄色了即可盛出 。
05
再倒入油，将茄子煎到金黄色的时候乘出来 。
06
以上两个步骤结束后，接下来 ， 用热锅温油，放入葱、姜、蒜煸香 。然后，我们加入少量的胡椒粉、蚝油 ， 1勺盐，1勺味极鲜，待炒出香味后 ， 我们加入少半炒勺汤 。
07
这时，该放入我们的主材料了，放入土豆 ， 茄子 ， 半勺白糖，3克鸡粉、加上老抽进行调色，让颜色看起来更有光泽，开大火，不停地翻炒让其入味 。
08
在即将出锅的时候，放入青椒，再放入一点水淀粉翻炒几下即可了 。
09
在即将出锅的时候，放入青椒，再放入一点水淀粉翻炒几下即可了 。
10
完美，美味的地三鲜就这样做成了，上盘 ， 是道不错的下饭菜哦！
特别提示
在煎茄子、土豆的时候，油温要稍微高点，太低的话，全部都吸油了 。
