五色糯米饭要煮多久 _糯米

五色糯米饭（七色）怎么做如何做？

主料
糯米400g食用油适量
黄母花草1把枫树叶1把
紫蓝草1把红蓝草1把
绿花1份蓝花1份
五色糯米饭(七色)的做法步骤
1. 传统五色糯米饭只有黑，红，紫，黄，白5种颜色，淘宝店多了蓝色，绿色选择，于是可以买齐7个颜色更好看。(以上染料可以在淘宝搜索买到)
2. 黄色黄母草和蓝色，绿色是干的外，其他都是新鲜的叶子，枫叶干了后无法染出颜色
3. 冷水入锅加热煮沸
4. 纱布滤渣，趁热倒入准备好的糯米中，浸泡过夜
5. 逐一染出各个颜色。
6. 将染好的糯米饭加入食用油调和一下，码好上蒸屉
7. 蒸煮20分钟左右即可享用

五色糯米饭我在广西尝过，色泽鲜艳，美味可口，于是向朋友妈妈请教了如何制作五色糯米饭。（制作方法如下）
食材清单：
糯米5斤、枫叶1把、红饭叶1把、红蓝草(紫饭叶) 1把、黄姜8块、食用油少许。
1、枫叶，用来做黑色糯米饭。将枫叶捣碎，稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜，煮熟后，去渣，留汁，浸米10小时。
2、红饭叶，用来做红色糯米饭。将红饭叶切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。去渣，留汁，浸米10个小时。
3、红蓝草(紫饭叶)，用来做紫色糯米饭。切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。捞渣，留汁，浸米10个小时。
4、黄姜，用来做黄色糯米饭。将黄姜拍碎放进干净无油的锅里，加水煮出颜色。过滤出黄姜，得到黄姜染液。浸米10个小时。
5、白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。
（备注：一定要等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米）。
浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。上蒸锅前，拌入少许食用油。将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。
蒸锅上汽后，再蒸一个小时。
其特色是五彩缤纷，晶莹闪亮，滋润柔软！五色饭是壮族人民记倚幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征！
自己制作的五色糯米饭，食材选用天然食材，无添加色素，深受家人喜爱。感谢朋友妈妈无私的指导，让我学会了如何制作五色糯米饭。今天，我也把它分享出来，让更多的人去学、去尝试做，把美食分享给身边的人......
红色:象征子孙繁荣昌盛
黄色:象征五谷丰登
白色:象征纯洁的爱情
黑色:象征家乡土地肥沃，风调雨顺
紫色:象征富裕殷实
五色象征着五种寓意，是壮族人民对美好生活的向往。
五色糯米，又称“ 乌饭 ”和“ 青精饭 ” ，是壮族自治区的传统风味小吃。它以红、黑、白、黄、紫五种颜色命名，是壮族人用来招待客人的一种美食。
壮家人非常喜欢五色糯米饭，他们把它视为好运和丰收的象征。每逢清明节，三月三，四月八等民间传统节日，壮族群众家家户户都要做五色糯米饭，将彩色糯米崇拜他们的祖先,向神献祭，赶歌圩食用，招待亲朋好友。这一习俗沿袭了很长一段时间，清代《武缘县图经》中有:“3月3日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也” 。
他们选择优质的糯米和使用天然植物代表红色,黄色,白色,黑色,紫色,如紫蓝草、黄母花，枫叶，红蓝草，浸泡出液，分别混合糯米,然后蒸，做成色香味俱全，五彩斑斓的五色饭。
然而制作过程也讲究技巧：
一、黑塞糯米饭，即枫叶及其嫩茎的外皮，在臼中捣烂，稍微干燥放入一定数量的水，浸泡一天一夜，把叶子的渣滓过滤出来，取得黑色染料液。将黑色染汁放入一锅中文水煮至五六十度，然后将糯米浸入其中。
二、黄色糯米饭，把黄色的花汁烧开，或捣碎栀子花，浸泡在水中，制成黄色染料。
三、红糯米和紫糯米是用叶状不同的红蓝草两种不同叶子的草熬制而成。叶子略长，颜色略深，泡出来的米是紫色的。叶子略圆，颜色略浅，泡出来的米是红色的。
五色糯米色彩斑斓，引人入胜。天然色素对人体有益无害，每一种色素都有其独特的香味。它不仅美味美丽，而且具有滋补、健身、医疗、美容的功能。正因为如此，现在的全国彩糯米节更受欢迎。杜甫曾经为它写下了“岂无青精饭，使我颜色好”的佳句。
五色糯米具有消暑凉血的功效，具有“强身健体、益肠胃、养髓”的功效。那染成彩色糯米的天然植物有什么作用呢?我们来看看。
红蓝草:生血作用，活血活络，清热解毒
枫叶:行气止痛、除湿祛风
紫蓝草:祛风祛湿，活血止痛，健肿消疳
黄花(栀子):清热除湿，解毒消肿
了解了色香味俱全，色彩斑斓，拥有着有益药用价值的五色糯米饭，你还能无动于衷吗？
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃，又称“乌饭” 。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
五色糯米饭byTira是正同学
准备糯米，桑葚，冻干草莓，冻干蓝莓和冻干南瓜。
冻干草莓，冻干蓝莓和冻干南瓜分别擀成粉状，桑葚加少许水打碎成汁。
冻干草莓，冻干蓝莓和冻干language分别加入适量的水，搅拌复水成着色液体。
将等量的糯米（100克）分别放进着色的液体中浸泡3个小时着色，桑葚汁中也放100克糯米，然后将剩余的100克糯米浸泡在清水中。
3个小时后看一下糯米的着色情况，如果颜色还比较浅，就适当延长一个小时。
糯米着好色之后，放入铺了纱布的蒸屉里，上锅蒸至软糯，拿出来摆盘即可。
出锅，成品香喷喷~
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###其它资料参考### 色彩斑斓，晶莹剔透，香味扑鼻，色香味俱全无色的糯米饭看着是不是流口水呢。下面是我为您带来的是五色米饭的做法大全相关内容，希望对您有所帮助。
养生五米饭的做法
将5种米混合在一起。用筷子画圈搅拌淘洗两次，不要用手用力的过度搓洗，以免营养物质的流失。
将洗好的米放入清水浸泡45分钟。（水量和平时煮米饭的水量一样，为：水平面和米平面的距离，大约1厘米左右。也可用手指测量，水平面到
米平面的距离约为中指或食指第一关节的高度）
浸泡后，打开电源，煮好后，继续焖20分钟，口感更佳。
孩子如果不喜欢吃，就开动脑筋，使用手边的模具，给粗粮饭变个造型吧。
烹饪技巧：
1、所有米类，均可在超市或市场买到。可以根据自己的不同口味，选择不同粗粮的.组合搭配。但要注意，不同粗粮所需的浸泡时间。
2、淘洗杂粮时，用筷子搅拌清洗，不要用手过度搓洗，以免导致营养物质的流失。
3、谷类中含有较多的纤维，煮前用水浸泡，煮好后口感软烂，最重要的一点是，浸泡后煮制，会使人体更容易吸收和消化。煮好后继续焖20分钟，再食用口感更佳。
4、需要提醒的是，在夏季，如果需要常时间浸泡任何谷物，都尽量盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡，以免气温高，滋生细菌。
5、暂时不能接受粗粮的筒子们，可以给自己一个循序渐进的适应过程。比如，先用7成的大米，3成的粗粮去搭配，慢慢接受了之后，再调整粗粮之间的比例哈。
6、粗粮的好处非常多，但肠胃和消化系统不好的人要少食。孕妇还要避免大量食用薏米，因为薏米中薏苡仁油有收缩子宫的作用。

###其它资料参考###用料
糯米500gx4份
黄花（密蒙花）一把
红蓝草一把
紫蓝草一把
枫叶一份
铁锅一个（或铁器一块）
五色糯米饭的做法
黄花一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，把黄花煮5-10分钟，煮出黄色的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍烫手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後谅到干透）不能潮湿，以免影响颜色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜，第二天滤掉汁液，拌入些许食用油，入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用！
黄色的汁液
这个是紫红草，染出的颜色是红色的，步骤和黄花一样，只是最好就用无油铁锅煮，颜色会浓郁些
红色汁液
紫色的汁液
红蓝草的外型和紫蓝草相似，一种有绒毛，一种光面，这次忘记拍照了，做法一样的。这个颜色也用铁锅煮比较好哈
枫叶捣碎，稍为风干后加一定量的水，浸泡一天一夜后，（有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁，趁着温热用手搓揉枫叶。）滤出汁液，把无油铁锅烧热，关火，把枫叶汁倒入锅里，再倒出来，重复三次，这样做是防止水温过高米泡不出黑色，水温50度时将干糯米浸入，泡一夜，隔天拌入些许油，蒸40分钟即可。（糯米蒸之前会是灰色的，蒸完才会变乌黑）
黄色
红色
泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢！
黑色蒸之前是灰色的，但不用担心，蒸好以后就乌亮乌亮的了
蒸好的黑色?。?
小贴士
做黑色的器皿不要粘油！
黑色汁液千万不要煮沸腾?。?
做好的糯米饭可以放冰箱冷冻，随吃随?。?可以用来炒，也可蒸着吃

###其它资料参考###一般五色糯米都是用植物染色的。壮族地区有许多不同之处。一般黑色的都是用枫叶染的。如果枫叶汁不够浓，就会被染成灰色。黄色通常是姜黄。紫色和红色是由红蓝草染出来的，只是浓度不同，颜色有变化。如果你喜欢绿色，你可以用菠菜。我还没见过纯蓝色的。哈哈！
染色的过程和饥饿一样，就是先把植物捣碎，再把水烧开。它变成了一种染料。冷却后，用糯米浸泡几分钟。用清水冲洗干净，放笼蒸成五色糯米饭。
在我的国家，我偶尔会做八宝饭。即把蒸好的糯米放上蜂蜜，加入红枣、蜜枣等干果，鸡蛋切丝，扣上豆瓣酱，分碗蒸。
今天中午吃五色糯米饭。材料:在市场上买的准备好的五色糯米饭一斤半(两人份)，虾米，五洲香肠，水发香菇，炒花生，炒鸡蛋，香油，葱花少许。翻炒食材备用。然后用文火把米饭和油一起炒。米饭炒软后，加入各种食材，撒上葱花，淋上香油，再煮一碗白菜汤。特点:米饭色、香、味俱佳，有嚼劲。白菜汤清爽油腻。
###其它资料参考###用料
密蒙花（干）一大把
枫叶（叶子）搅拌机打碎
紫蓝草一大把
红蓝草一大把
食用油适量
糯米（圆/细长） 5斤
漏筛过滤
养生壶烧水
搅拌机打碎枫叶
五色糯米饭的做法
4月5日淘宝网下单购买材料
4月6日寄出 4月7日到
正好碰上清明假期放在快递柜了
4月8日才拿的不过还算新鲜五色糯米饭的做法步骤1
（红色）
挑选出太烂太干或发黄的叶子
用清水洗2-3遍
再装上适量的水加热（这样煮很慢）
水开了之后要再多煮几分钟
过滤后静置稍凉时即可放糯米
五色糯米饭的做法步骤2
（黄色）
先清洗密蒙花（注意不能太用力）
用养生壶先烧好开水
倒进盆里再加热水滚了多煮一会儿
过滤静置稍凉时即可以放糯米
五色糯米饭的做法步骤3
按照刚才的步骤清洗
先用养生壶烧水再倒入盆里煮
水烧开后再多煮一下就可以了
过滤静置稍凉泡糯米五色糯米饭的做法步骤4
（黑色）
枫叶对我来说很难处理
因为有过之前的失败经验
这一次依旧担心失败
先摘好枫叶再撕小
放入搅拌机打碎
放适量的水双手揉搓碎叶
浸泡一个晚上五色糯米饭的做法步骤5
第二天直接加热
（由于我先过滤后加热效果不好）
泡糯米水凉了就加热（仅加热无需煮沸）
加热后静置等凉了再加热一次五色糯米饭的做法步骤6
糯米过2、3次清水
再加入适量水（或温水）浸泡五色糯米饭的做法步骤7
糯米：
细小、圆/椭圆
网上的图片看
多数是用细小的来做五色糯米饭
我选圆的个人觉得比较好看
可根据自己的喜好进行选择
五色糯米饭的做法步骤8
密蒙花：
一种嫩
一种比较老
五色糯米饭的做法步骤9
黄色：
黄姜、黄栀子、密蒙花（干）五色糯米饭的做法步骤10
浸泡一天后
五种颜色糯米滤水
大托盘刷一层油
再将滤好水的糯米
分别放在大托盘里蒸
可根据喜好摆形状之类的
五色糯米饭的做法步骤11
蒸了大概20-30分钟
紫色和黄色做出来颜色很漂亮
五色糯米饭的做法步骤12
个人喜欢混合起来颜色好看
根据个人口味选择
撒糖
做成炒饭
直接吃
###其它资料参考###【食材清单】
干糯米 5斤
枫叶 1斤（做黑色糯米饭）
红饭叶 1把（做红色糯米饭）
紫饭叶 1把（做紫色糯米饭）
黄栀子 4～5颗（做黄色糯米饭）
（备注：每一种颜色的糯米饭各用1斤干糯米）
【制作步骤】
黑色糯米的制作工序
黑色糯米饭是用枫叶作为染料制作而成，也是工序最为复杂的一种。
1、枫叶清洗干净，然后用刀切成小段，再用捣碎器把枫叶捣碎，用清水浸泡半小时左右。（如果嫌麻烦也可以买人家已经捣碎的枫叶，回来直接用清水浸泡即可。）
浸泡后的枫叶碎，再用手反复揉搓几遍，尽量把枫叶的汁液揉搓出来，然后用滤网把枫叶渣过滤干净，只留汁水。
2、过滤干净的枫叶汁水倒进锅内加热到50℃左右，手指插进汁水里感觉热而不烫即可。加热好的汁水倒入放有干糯米的大盆中，让干糯米在枫叶汁水中浸泡一会儿。
待汁水完全冷却后，把盆里的汁水倒到锅内，再加热至50℃左右，关火。再次用加热好的汁水来浸泡糯米。汁水冷却后，再加热到同样的温度，再浸泡。如此反复加热汁水4～5次。然后就用此汁水浸泡12个小时左右。
Tips：有些人做出来的黑色糯米饭不够黑，就是因为糯米没有能够充分地吸收枫叶的汁液所致。适当地加温，可以让糯米更好地吸收汁液。枫叶汁水浸泡后的糯米是灰黑色的，这是正常的，蒸熟后就是黑色的了。
红、紫色糯米的制作工序
红色和紫色糯米饭分别是以红饭叶和紫饭叶为染料制作而成。这两种颜色的糯米饭制作方法和过程相同。
3、红饭叶和紫饭叶清洗干净后，用刀切成小段，放到锅中，加入适量清水，水烧开后继续煮几分钟，直到汁水变成红色和紫色即可关火。
Tips：水不用放太多，根据要浸泡的糯米来估计，如果水太多，糯米饭的颜色会比较浅，不够艳丽。
4、红饭叶和紫饭叶熬煮出浓汁后，晾凉至40度左右，用过滤网过滤去渣，然后分别放入干糯米浸泡12个小时左右。
黄色糯米的制作工序
黄色糯米饭是用黄栀子作为染料制作而成。也有用密蒙花或者黄姜来做黄色糯米饭的，但用黄栀子的做法更简便，材料也更易得。
5、黄栀子洗净并用刀背拍碎，然后放入适量清水浸泡半个小时左右，待水变成黄澄澄的颜色即可把黄栀子的碎渣过滤掉，只留黄色的汁水。把干糯米倒入黄栀子的汁水中，浸泡12小时。
Tips：1斤的糯米用4~5颗的黄栀子来染色即可，黄栀子放太多的话，黄色会比较深，不够明亮。
白色糯米的制作工序
6、白色的糯米饭就不需要任何的染料了，干糯米直接淘洗后，用温水浸泡就可以了。
五彩糯米饭的蒸煮
7、五种颜色的糯米浸泡12个小时以后，把糯米多余的水分全部沥干，只留糯米备用。
8、蒸饭木桶清洗干净后，底部垫上干净的蒸布，再把五种颜色的糯米放入木桶中摆出造型。拿一个大锅，锅底放少许水，然后把木桶放入锅中，开火蒸3个小时左右即可。
Tips：蒸饭木桶在使用前，最好把整个木桶放在清水中浸泡一个晚上，让木桶充分吸收水分，这样木桶不容易干裂，也能延长木桶的使用寿命。
【五色糯米饭要煮多久】另外一个需要注意的是，蒸糯米饭的锅底不要放太多的水，水量刚好能够平木桶的底部即可。锅底放的水太多，水分容易渗进木桶中，木桶底部的糯米就会比较软烂，影响糯米饭的质地和口感。

五色糯米饭要煮多久

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