日式料理的姜片是做什么用途的？？
主要的功效还是暖胃驱寒 。都知道日本料理以生鲜鱼虾类为主 ， 这类食材属寒，而配合生姜恰好可以中和其寒性 。
补充
生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内 ， 能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领 ， 比维生素E还要更有效 。
生姜能刺激胃粘膜 ， 引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能 ， 达到健胃、止痛、发汗、解热的作用 。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用 。
【寿司的生姜拿来干什么】生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒 。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效 。
生姜具有发汗解表，温肺止咳，解毒的功效，可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症 。生姜对于局部脱发有显效作用 。
需要注意的是，生姜不宜在夜间大量食用 。姜酚会刺激肠道蠕动，在白天可以增强脾胃作用，夜晚可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜大量食用 。晚上的量只能一点点非常少的量 。
很简单！
只是为了除腥！
很多人把寿司店给的红姜（酸姜）当零食吃 。。。
寿司店给你姜片的初衷是担心你吃不惯生食或者有些鱼的鱼腥味太重引起反胃或者口气太重！
一般来说 ， 在料理店里吃生食（生食寿司）时，每吃完一个种类的鱼生后最好在嘴里嚼上一片姜！
这样可以很好的消除嘴里的余味，这样在品尝下一道料理时才不会蹿味！
其实就跟料理评委在品尝一道菜的前后都会先漱口是一个道理的！
只是姜片多了些个功能，就是可以有效抑制反胃的情况还有就是除腥！
从事日本料理三年，这些也是在一些介绍日本料理文化的书上学到的，希望能帮到你！
###其它资料参考###其实正式的日式寿司的确是要配合生姜一起吃的 。
但是那种姜很嫩，很脆 。不像我们炒菜炖肉是用的那种姜那么粗糙 。
味道也不如我们的老姜辣 。
因为寿司基本上以生鲜食品为主，属寒且易变质 。
而姜性暖 ， 所以要配合生姜一起食用 。
在来上一壶温热的清酒那就更棒了，呵呵～～
可能我们中国人吃姜不习惯，但是如果习惯后，你会觉得如果吃寿司时没有姜好像少了些什么 。
###其它资料参考###首先就是吃寿司之前，我们一定要将手洗干净（其实这貌似是废话） ， 吃寿司的时候可以用筷子，也可以直接用手拿（这就是洗手的重要性） 。只是用手拿的话不太亚冠，只适合于孩子用手拿着吃 。
再就是寿司的芥末和酱油调料的蘸法也是有讲究的 ， 芥末和酱油是不能混着蘸的，而是芥末和酱油分开盛放，吃的时候 ， 先沾一点芥末，然后再沾一点酱油，这样吃起来味道比较鲜美 。
再有就是蘸酱油的时候，不要用带米粒的那一端蘸酱油，而是要用带料的那一面去蘸酱油，用米粒蘸酱油很容易造成寿司的解体散架，寿司的完整性就会遭到破坏 。
如果是去日本餐馆和朋友一起吃寿司的话，就有很多的礼仪需要注意了，首先就是要从离自己最近的寿司开始吃，没有使用过的筷子，才可以放到筷子架上，再有就是如果筷子放在了酱油碟上，就代表着吃饱了 。
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还有就是吃了一半的寿司不要放回到寿司案板上，更不要把姜片放到寿司上，还有就是芥末，可以直接用筷子弄到寿司上面去，再就是不要直接拿钱给寿司师傅，主要是因为寿司师傅的双手是不能接触钱的 。
###其它资料参考###寿司姜虽然有以下几种优点：它是多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一；它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生；享用方式的多样化 。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司；它有相当广泛的口感 。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的 ， 加上各种其他成分的自由组合 ， 惟一的限制也许就是你的想象力；寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术 。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开；寿司店本身就是一个造访的好去处 。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美 。但完全靠它去寒是靠不住的 。
