青黄豆饺子的做法大全集？
素食饺子，青豆鸡蛋搭配食色美味 ， 那味道清爽开胃勾人食欲！
素食饺子 ， 青豆鸡蛋搭配食色美味，那味道清爽开胃勾人食欲！
“好吃不过饺子”在陕西百变面食中占主要地位，羊肉萝卜馅、牛肉大葱馅、大肉茴香馅、……道道经典美味，再配上蒜泥红油蘸汁或香菜红油虾皮酸汤水饺 ， 红绿搭配食色美味，那味道酸爽开胃勾人食欲，清香味美吃货难敌让人欲罢不能 。
最近清淡减肥又馋饺子了，吃次素饺子是最佳选择，陕西关中的素馅饺子的做法也是多种多种样四季变化时令蔬菜，香菇、韭菜、茴香、青豆、木耳加鸡蛋都是常见食材 ， 小编也尝试过土豆孜然馅的素饺子也是不错的选择 ， 不同食材不同的口感美味 。
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍 。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫 。按照个人口味的不同，你可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量 。
今天小编给大家分享一下 ， 青豆腐竹加鸡蛋全素的饺子馅，做法简单易学吃起来也非常香，绿色健康又营养！
青豆腐竹剁碎切沫备用 ， 油热鸡蛋炒制快速搅动使鸡蛋凝固如米形状装盘备用，混合食材调味搅拌，五香粉、蚝油、精盐、香油、老抽、鸡精等适量 ， 搅拌均匀青豆素饺子馅完成 。
1.顶着晨露采摘的新鲜豌豆角^_^^_^
2.豌豆剥壳并焯水
3.剁肉馅加入两块老姜一并剁碎了 ， 把青豆用刀背压扁再剁
4.加适量盐、鸡精、十三香、麻油、切碎的香葱和鸡蛋，搅拌均匀 ， 静置入味待用
5.和面
6.擀皮 ， 包 饺 子
7.蒸饺 ， 火大了
###其它资料参考###西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水，水发木耳、水发粉丝剁碎 ， 姜剁成末，
均匀搅拌在一起后放入熟油
其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐 。
主料：芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎 ， 油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒，可滴入几滴生抽，然后出锅待用；
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌
什锦馅
主料：口蘑一斤、胡萝卜一个、香菜5棵、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块 。
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块 ， 胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末，青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
就将口蘑放在油中略炒一下，并放入老抽几滴，出锅和其他菜一起拌匀，依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可 。直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了 。
1.和面、醒面、泡粉条
2.白菜洗净切碎先用香油拌一下，这样可以适当避免加盐之后出太多水分，但也没必要专门去水，拌入粉条后刚好可以吸收中和
3.豆腐可以先切丁清炒一下；香菇洗净后挤出多余水分
4.其他食材洗净，加之前面那些全部剁碎加作料拌匀
5.擀皮儿包饺子喽
1.食材比例白菜、香菇为主 ， 豆腐、木耳、粉条次之，少许花生、姜末 。
面粉500克、胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量 。
1.面粉加入适量的水揉成面团 。饧至10分钟 。
2.鸡蛋炒熟剁碎 。
3.虾皮加入葱姜碎炒香 。
4.胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软 。
5.加入剁碎的香菇 。
6.倒入鸡蛋碎 虾皮 盐 鸡精 香油搅拌均匀 。
7.将饧好的面揉成条 ， 切成小剂子 。
8.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮 。中间放入馅料 。
9.包成饺子 。把包好的饺子中间有间隔的码放好.
10.锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用 。
###其它资料参考### 素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍 。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫 。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量 。以下是素馅饺子的做法，欢迎阅读 。
一、西葫芦馅
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意：粉丝用凉水泡软即可 ， 千万不要用热水烫，会影响口感的)，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐 。
二、白菜胡萝卜香菇饺
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，(两个人的量，如果人多可以增加主料) 。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!
注意：
包的时候如果馅出水也不要紧 ， 只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了 。包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上 ， 不然煮的时候饺子皮会脱开哦!
另外在煮饺子的时候要先把水烧开，再放进已经包好的饺子 ， 水要适量 。等10几分钟 ， 做的素饺子就可以吃了~
三、五色素饺新做法
黄瓜一根，大青椒一个 ， 胡萝卜(红萝卜)半个，大白菜2-3叶(叶带帮的)，香菇5-6个 。全部剁碎 。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干 ， 合馅：混合在一起，加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面，植物油 。
完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)
这样的比例可做40个小饺子
四、白菜黑木耳饺
馅料：胡萝卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀 。不用炒熟 。
制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。
调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末 。)
五、白菜豆腐饺
1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)./2豆腐250克左右./3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)./4姜
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了 。
六、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子 。
豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下 。包好 。蒸熟 。
七、传统素饺子馅
1.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安 。素饺子馅儿有白菜 ， 豆腐干儿 ， 木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油 ， 将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。
2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的'……
3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成 。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃 。
4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干 ， 加入一点豆挺儿(绿豆芽)，用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。
5.灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅 。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的 。
八、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精 ， 和成馅，然后就可以做成小饺子啦 。还有一点得说说 ， 吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋 ， 因为酸可以破坏胡萝卜素 。
九、芹菜馅
主料有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下) ， 洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!
十、什锦馅
主料：口蘑(买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了 。
【青豆怎么做素饺子】
