绿茶含有哪些成分?？
绿茶含有哪些成分?
绿茶的营养成分
绿茶内含有硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、钠、硒等多种营养成分 。
冲泡绿茶的注意事项
1、洗茶
很多人觉得茶叶在制作过程中会附着灰尘，于是不管什么茶叶，都会洗去第一泡不饮 。
殊不知，绿茶在第一泡时有80%的营养成分析出，第二泡有15%营养成分，而第三泡仅有不到5%的营养 。精华都在第一泡茶汤中 。如果洗茶的话 ， 绿茶中大多数的物质都被洗掉了 。
2、冲泡时间
冲泡时间过长
对于一些经常坐在办公室的白领人群，经常出现一泡茶喝一上午，甚至是一天的情况 。
而茶叶长期的泡在水里，不仅于香气有损，口感也会苦涩，喝不到绿茶的鲜味和醇味 。
3、冲泡水温过高
虽然好的名优绿茶对于冲泡水温没有太高要求，但如果希望有更好的口感，可把水温控制在80℃~90℃ 。这样泡出的绿茶香气清甜，滋味鲜醇，能有效提升口感 。
4、冲泡器皿
适合的器具能够更好的欣赏形态和汤色之美 。瓷质的器皿也能较好的展示出绿茶的特点 。其中以白瓷为佳 。
同时，如果使用有盖子的盖碗或壶来冲泡，要注意把盖子打开 ， 不要闷到茶叶，使茶叶产生苦涩味 。
信息来源：普洱茶网
绿茶的主要成分是无机物和有机物（依据含碳的多少来确定） 。在茶叶的主要成分中，超过95%的部分是有机物，剩下的无机物部分不到5% 。茶叶中含有大量的微量元素，比如我们平时所说的磷、钾、硫、镁、锰、氟等微量元素 。
都含有哪些成分？
茶多酚类
(包括儿茶类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类、花色甙类、羟基—基烷醇类等40余物质组成的化合物)，其含量约占干物质总量的15%以上 ， 高的可超过40%，大叶种高于中小叶种 。
茶色素类
(包括叶绿素、茶黄素、茶红素、β一胡萝卜素等) ， 约占干物质总量的15.36%～33.42% 。
茶多糖
是一类组成复杂且变化较大的混合物，是一种酸性蛋白，并结合有大量矿质元素，其含量约占干物质的2.34%～5.13% 。
茶皂素
为五环三萜类化合物的衍生物，其含量只占干物质总量的0.07%左右 。
蛋白质与氨基酸
蛋白质为一类高分子量的含氮有机物 ， 约占干物质总量的20%～30%，但是只有10%左右可溶于热水 。在茶叶中构成蛋白质的主要成分氨基酸，共有30余种，大多数为人体所必需，其中有8种是人体自身不能合成的 。
绿茶中的氨基酸含量约为干物质总量的2%～5%，其中茶氨酸约占氨基酸总量的50%，精氨酸约占13%，天门冬氨酸约占9%，谷氨酸约占8.7%，其余约占13% 。
生物碱
为一种嘌呤类化合物 ， 包括咖啡碱、可可碱、茶碱，约占干物质总量的3%~5% ， 其中咖啡碱占有2%~4%，可可碱与茶碱占1% 。
矿物元素
茶叶中的矿质元素相当丰富，磷、钾含量最高，钙、镁、铁、锰、铝次之，铜、锌、钠、硫、硒、氟为微量元素，人体必需的24种矿质元素 。
茶叶基本成分
儿茶素类：俗称‘茶单宁' ， 是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性 。
咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份 。
矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质 。
###其它资料参考### 茶叶中的主要成分为茶多酚、糖类、蛋白质、生物碱、维生素、氨基酸、矿物质等 。
1.茶多酚：是茶叶中的多酚类化物质的总称，其主要作用是抗氧化 。
2.糖类：茶叶中有葡萄糖、果糖等单糖 ， 也有蔗糖、麦芽糖等双糖 。
3.蛋白质：含量约20% 。但基本不溶于茶汤 。
4.生物碱：包括茶碱、可可碱、咖啡因 。
5.维生素：维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质，茶中含有十多种水溶性和脂溶性维生素 。
6.氨基酸：含量不高但种类很多 。其中茶氨酸含量最高，其次是人体必需的赖氨酸、谷氨酸、蛋氨酸 。氨基酸易溶于水 ， 决定茶汤的鲜爽度 。
7.矿物质：茶叶中含多种人体所必需的矿物质元素 。
###其它资料参考###绿茶，六大茶类之一，不发酵茶类 。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分 。
从研究表明，绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果 ， 是其他茶类所不及的 。
尤其是夏天，暑热时期 ， 喝点绿茶有助于祛火 。
###其它资料参考###蛋白质 20-30 谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白，等
氨基酸 1-5 茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸，等
(30多种) Copy Right Reserved
生物碱 3-5 咖啡碱、茶碱、可可碱，等
茶多酚 20-35 儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸，等
碳水化合物 35-40 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶，等
脂类化合物 4-7 磷脂、硫脂、糖脂，等
有机酸 <=3 琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸，等
矿物质 4-7 钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟，等( 30 种)
天然色素 <=1 叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素，等
维生素 0.6-1.0 维生素 A, B1,B2, C, E, K, P, U, 泛酸, 叶酸, 烟酰胺，等
###其它资料参考###食材简介：
绿茶，又称苦茗，是中国的主要茶类之一 。绿茶不经过发酵，是以适宜的茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等一系列工艺制作而成 。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青4种 ， 有名的绿茶品种主要有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等 。
营养功效：
绿茶在我国被誉为“国饮”，其营养价值高 ， 含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物以及钙、钾、镁、磷等微量元素，具有清热解暑、去腻减肥、解毒醒酒、降火明目等作用 。不仅如此 ， 绿茶中还含有较多的茶多酚、咖啡碱、脂多糖以及茶氨酸 ， 对预防晒老、美容护肤、利尿解乏等也有一定的功效 。
常见做法：
在生活中，绿茶还有哪些常见的做法呢？
柠檬蜂蜜绿茶、绿茶烤肉、苹果绿茶、绿茶咸粥、绿茶松糕、绿茶李子酱等等 。
###其它资料参考###绿茶作为一种健康饮料，不仅有提神、消除疲劳、抗菌等作用，而且还有很高的保健功效 。
一、防暑降温 。饮热茶9分钟后 ， 皮肤温度下降1℃—2℃ ， 使人感到凉爽和干燥 。
二、护肤美容 。茶叶中所含的维生素C，具有防止皮肤老化，清除肌肤不洁物的功效 。
三、抗菌杀菌 。绿茶中有益成分多酚有助于保护消化道，防止消化道肿瘤发生 。同时用绿茶漱口可预防牙龈出血和杀灭口腔细菌，保持口腔清洁 。
四、视力保健 。茶叶中所含的维生素A、B1、B2对眼的视力功能有保健作用 。
五、预防和改善缺铁性贫血 。茶叶中的含铁量比山楂高18倍，比葡萄高29.8倍 。
###其它资料参考###绿茶的成分中含有维生素C，喝绿茶可以补充维生素，但与含有丰富维生素的蔬果相比，不足一提 ， 完全达不到人体所需 。维生素是人体正常代谢不可缺少的物质 ， 主要从饮食中摄取 。自从在绿茶中发现维生素C以后，世界公认茶叶具有特殊的营养价值 。维生素C又称抗坏血酸 ， 能提高人体的免疫力和抵抗力 。
绿茶是未经发酵制成的茶 ， 由于加工的特性，最大化地保持了茶鲜叶的原始成分 ， 其化学组成与鲜叶的干物质组成基本一致，其中以茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、叶绿素保留较多，维生素损失也较少 。
一般茶树鲜叶，无论茶树的生长环境还是气候等一切自然因素 ， 鲜叶的维生素C含量都高于每千克400毫克 。而绿茶也因其简单的加工方式（杀青、揉捻、干燥），使得鲜叶中全部的维生素C几乎被保留 。
本质上讲，茶叶的加工过程就是对其内含物质进行转化并固定的过程 。现代的科学研究也表明 ， 茶叶中的多酚化合物、嘌呤碱、茶氨酸、茶多糖、皂素、维生素和矿物质等是绿茶中的主要健康功能成分 。
茶叶中的维生素，按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素 。其中水溶性维生素（包括维生素C和b族维生素），可以通过饮茶直接被人体吸收利用 。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法 。而不同茶类的维生素含量也有所差异，尤以高档绿茶为最多 。
一般每100克绿茶的维生素C含量可高达100~250毫克，高级龙井茶含量可达360毫克以上 。不过 ， 虽然绿茶含有维生素C ， 但是每天饮茶4~8克所能得到的维生素C与一个猕猴桃相比实在是不足一哂 ， 因为完全达不到人体所需 。而且在冲泡时也要注意水温，因为过热的水温会把绿茶中的维生素C给破坏掉 。
###其它资料参考###1抗癌
绿茶中含有茶多酚，茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效 。
2防辐射
绿茶有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力 。
3抗病毒
绿茶中含有茶多酚 ， 茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果 。
4美容护肤
绿茶中含有茶多酚，茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效 。
5利尿解乏
【绿茶里含有什么】绿茶有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外 ， 提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间 。绿茶中的咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸 ， 有助于使人体尽快消除疲劳 。
