大骨头炖什么好吃又有营养？
大骨头炖白萝卜、莲藕、冬瓜、十全药材、海带好吃又有营养 。
1、白萝卜炖大骨头
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰 ， 吃此菜(或喝汤)后 ， 可立见功效 。
原料：猪骨1000克，白萝卜500克，葱、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐适量 。
特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝 。
2、莲藕炖大骨头
原料：猪骨500克(小排为佳) ， 长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
3、冬瓜炖大骨头
原料：猪骨500克，冬瓜500克，姜1块 ， 大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量 。
4、十全药材炖大骨头
十全药材 ：当归10克 ， 黑枣10粒，川芎10克，熟地10克 ， 白术10克，党参10克 ， 桂枝3克，白芍15克 ， 茯苓10克 ， 灸甘草6克，黄芪15克，杜仲2片，枸杞15克，调味料、盐少许 。
5、海带炖大骨头
原料：猪骨、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
特点：汤鲜味美、软香可口 。
蔬菜类如莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药 。
1、莲藕
有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。
2、玉米
气味清香 ， 跟排骨一起煲汤 ， 有助增加食欲，减轻油腻感 。
3、海带
含褐藻胶、海藻酸等物质 ， 有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；此外，海带富含多种微量元素 ， 如碘、铁和钙等 。
4、冬瓜
有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
5、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质 ， 有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。
扩展资料
炖骨头汤的注意事项
1、冷水下锅
骨头下锅前，要先洗净，再焯水 。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤 。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美 。
2、适量加醋
从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收 。
3、调料勿多
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美 。
4、晚点放盐
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
参考资料来源：人民网—5招炖出营养好喝的骨头汤
参考资料来源：人民网—猪骨头汤养血健骨 炖汤时意5点更营养又美味
参考资料来源：人民网—汤品是养生保健佳品 煲汤不能少的6种蔬菜
###其它资料参考###炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养 ， 还能使其味道更好 。
1.比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃 。
2.玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感 。
3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂 ， 跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收 。
4.冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。
扩展资料：有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后 ， 骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微 。要想用骨头汤补钙 ， 可以加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时 。醋可以有效地帮助骨钙溶出 。需要注意的是：这时一定不要用高压锅 ， 最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝 。
注意晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
参考资料：人民网-骨头汤不是熬越久越好！骨头汤怎么煮最营养
###其它资料参考###1 大骨头和什么一起炖最有营养建议可以和蔬菜一起炖 。
大骨头中因为含有较多的脂肪，直接炖的话喝起来会比较油腻 ， 而且营养也比较单一 ， 因此在炖的时候建议可以将其和富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质的蔬菜一起炖，比如山药、玉米、莲藕、海带等 。
这样对于人体来说不仅所能补充到的营养物质会更加丰富一些，而且还能减少骨头汤的油腻感，使其喝起来鲜美香浓、清新爽口 。
2 大骨头汤能补钙吗作用是比较小的 。
虽然大骨头中含有一定的钙元素，但这种钙元素大部分是不溶于水的，所以对于大骨头汤来说 ， 其中所含的钙也是比较少的 ， 如果想要靠喝大骨头汤来补钙的话 ， 那么作用是不大的 。
而且大骨头汤中还含有较多的脂肪，如果食用过多的话也会加重人体心脑血管的负担，所以如果想要补钙的话，那么建议最好还是在专业医生的指导下通过服用钙剂来进行补充 。
3 大骨头和排骨哪个补钙效果好是差不多的 。
大骨头和排骨中所含的钙含量是差不多的，而且也都大部分不溶于水，所以两者对于人体来说所能起到的补钙效果是差不多的，都比较有限 。
但是相对于大骨头来说，排骨中含有更多的肉，因此也含有更多的蛋白质，而且其脂肪含量也会更低一些 ， 而大骨头因为骨髓较多，脂肪含量较高，所以建议平时可以多吃排骨，少吃大骨头 。
4 大骨头汤哪些人群不适合吃1、血脂异常：大骨头汤中含有较多的脂肪，因此对于一些血脂异常以及患有肥胖问题、心脑血管疾病的人群来说，是不建议食用的 。
2、尿酸偏高：大骨头汤中含有较多的嘌呤 ， 而嘌呤进入到人体之后会转化成尿酸 ， 因此对于一些本身尿酸偏高的人群来说是不建议食用的 。
【炖大骨可加什么补品】3、消化不良：大骨头的脂肪含量较高，食用后比较难消化，因此对于一些本身消化功能不是很好的人群来说，建议最好是少喝或不喝 。
