青菜饺子馅怎么调最好吃？
用料
猪腿肉500克
青菜（鸡毛菜）200克
盐适量
家乐天鲜蔬适量
机器饺子皮800克
姜适量
青菜猪肉水饺的做法
锅放水烧开下青菜出水，沥干水分剁碎，猪肉放少量姜末，剁成肉末，放盐，家乐天鲜蔬调味 ， 用几双筷子顺时针搅拌均匀，放置半个小时入味 。
饺子皮放入适量的馅，包成每个饺子有五个褶，摆放整齐 。
开水下饺子，水开后放一小碗凉水，继续煮开，待饺子浮起 ， 就说明饺子熟了 ， 出锅，淋上自己喜欢的料 。
我们包饺子当然少不了的就是饺子馅啦，那么，下面是我给大家介绍的'青菜肉饺子馅做法，供大家阅读参考 。
青菜肉饺子馅做法：
材料：
主料
青菜 (500克)
猪肉馅 (500克)
大葱 (一棵)
小麦面粉 (500克)
辅料
青菜汁 (适量)
虾皮 (适量)
生抽 (适量)
蚝油 (适量)
步骤：
青菜洗净用开水焯烫过凉沥干
新鲜猪肉馅里抓一把虾皮放进去
葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺 ， 十三香一勺和青菜汁适量，将所有食材搅拌均匀
青菜剁碎挤干水分后放入肉馅中 ， 加入花生油顺一个方向搅拌均匀
揉面、擀皮 ， 用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道 ， 不容易煮烂皮
切小挤子，擀成片
把剂子擀成薄饺子皮 ， 放入馅料包成饺子
封好口
【青菜饺子怎么调馅】
依次全部包好饺子
煮饺子，把水烧开，放入饺子，滚开后点一次凉水 ， 再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟 ， 饺子浮起来就好
吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁
###其它资料参考###青菜馅饺子做法如下：
主料：饺子专用小麦粉400克、水220克、猪绞肉200克、小白菜200克、干香菇10克、大葱25克
辅料：生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、盐适量
第一步、首先准备好食材，如图：
第二步、用热水把干香菇冲洗干净，然后再用开水浸泡，泡好后晾干留用 ， 如图：
第三步、再把青菜洗干净后放入开水锅烫一下捞出，如图：
第四步、把香菇挤干水分切碎，青菜和大葱都切碎备用，如图：
第五步、先将留用的泡香菇的水一点点加入猪绞肉中 ， 朝一个方向搅拌，分多次少量加，等全部吸收后调入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，搅拌匀再调如胡麻油和香油拌匀，如图：
第六步、将葱碎和香菇碎加入肉馅中拌匀 ， 如图：
第七步、最后加入青菜碎拌匀 ， 包饺子的时候再调盐，如图：
第八步、往饺子专用小麦粉中慢慢加入220克水 ， 和成面团，饧十分钟，如图：
第九步 、将面团分块搓成长条，切成小剂子，如图：
第十步、将小剂子压扁后擀成饺子皮，如图：
第十一步、包饺子，包好后放入开水锅煮熟 ， 饺子就做好了，如图所示：
###其它资料参考###?目录
1青菜饺子馅的做法
1青菜饺子馅的做法
青菜饺子馅的做法有很多，而最常见的也是大家吃到的最多的青菜饺子馅，就是青菜猪肉馅儿的，当然，一般很少有人光用青菜来做青菜饺子馅的，这样吃来是很枯燥无味的，而且还非常的没有“油味儿” 。下面，就来说说青菜饺子馅的做法 。
青菜猪肉饺子馅儿的做法：
青菜做饺子馅 ， 最好放一点香菇 。
猪肉馅跟青菜的比例，应该在1：2的样子 。
猪肉馅中放入姜末，葱末 ， 盐 ， 酱油适量(我个人经验，一斤猪肉馅差不多加20克盐，也就是一般吃饭调羹平平的一勺)，用筷子拌匀 。加入一点水，用力朝一个方向搅拌，直到水跟肉馅完全混合有劲道 。然后再加点水，再搅拌 。差不多反复三次的样子 。最后完成的肉馅很柔软 。
青菜洗净水控干 。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分) 。最好用切的，不要剁得太细，因为青菜很嫩，不需要切得很细，我来做的话，切成细丝就可以了 。在切好的青菜丝或者碎青菜中 ， 拌入一勺色拉油，拌匀，这是为了锁定蔬菜里的水分 。
然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一个方向搅拌均匀，就可以包了 。
青菜鸡蛋饺子馅儿的做法：
一般青菜剁细，鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可 。
但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜 。盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失水，导致口感不好 。而且素菜馅的饺子一般抖清淡 。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好 。
###其它资料参考###1、用料：小香菇10朵、青菜6颗、饺子皮适量、葡萄籽油1勺、盐半勺、鸡蛋2个、葱适量、蚝油半勺；
2、干香菇泡发后剁碎、上海青剁碎、小葱剁碎；
3、1勺热油、爆炒素菜馅料、加半勺盐、半勺蚝油调味；
4、馅料稍微放凉一点开始包饺子；
5、一大锅开水煮饺子、煮到浮起时加一次凉水再次烧开即可 。
6、配菜：两个鸡蛋、不粘锅无需放油直接摊饼、切丝 。
7、烫点青菜、撒点蛋皮、就是一碗好吃的素馅饺子咧！
###其它资料参考###材料：猪肉（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽
步骤：
1、把猪肉洗干净 ， 然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大 ， 直接使用的话会影响饺子的口感 ， 颗粒大 ， 吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细 。
3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够 。
4、把放好调料的肉馅，不要放水 ， 用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了 。
5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗 ， 每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动 ， 具体加几次水 ， 要看肉的多少 。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分 。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了 。
7、把打好水的肉馅 ， 加少许熟油 ， 搅拌均匀 。备用 。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜） ， 把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了 。
8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了 。
###其它资料参考###青菜肉馅饺子的调馅方法
食材明细
饺子皮适量
猪肉糜300g
青菜600g
油适量
盐适量
小葱适量
味精适量
糖适量
料酒适量
青菜猪肉水饺的做法步骤
1
准备主料食材
2
青菜去老叶洗净，沸水中氽一下，捞出 。
3
青菜切碎，挤出多余菜汁 。（菜汁挤压出来置于盆中）
4
肉米中放入料酒、盐、挤出的菜汁顺时针方向搅拌，直到成糊状后 。
5
放入青菜 ， 并加油、小葱、盐、糖拌均匀 。
6
取适量的馅放在饺子皮上 。
7
把饺子上下皮捏拢 。
8
包好的饺子，准备下锅了 。
9
锅内放入足量开水，并加入少许盐，下水饺煮沸后加冷水再煮共三次，（煮10分钟左右） 。
小窍门
1 饺子入锅后，用铲贴锅底划动，避免饺子粘底 。
2 肉馅加水的时候要一点点加入 ， 边加边沿一个方向搅打上劲儿 。
###其它资料参考###1、原料：肉、鸡蛋、香菇、饺子皮、青菜、虾米、木耳、食用油、盐、生姜末、葱花 。
2、把肉洗净放入绞肉机绞碎 。
3、青菜洗净，放入少许盐腌制15－20分钟青菜变软，把青菜放入绞肉机打碎，挤干水分 。
4、香菇先用盐水浸泡5分钟洗净，同样放入绞肉机打碎 。
5、平底锅不放油加热，碗里打一个鸡蛋搅散，倒入平底锅，手把平底锅转一下，一个鸡蛋皮就做好了，一次做好6个鸡蛋皮，放入绞肉机把虾米也一起放进去打碎 。
6、木耳泡发洗净也放入绞肉机打碎 。锅加热倒油加入生姜沫，葱花 ， 倒入打好的肉馅 ， 放入料酒，翻炒 。
7、再依次加入打好的鸡蛋虾仁碎，香菇碎（香菇不要太多，多了会有苦味），翻炒均匀 。
8、关火加入青菜碎，食盐，翻炒均匀 。饺子馅好了 。
