小豆腐怎么炒才好吃？
豆腐怎么炒好吃
豆腐是很适合炒着吃的，首先要把豆腐洗干净，切成薄块 。生姜和大蒜也要切成末，葱直接切成段，青红椒也要切成?。?等到锅热之后放入食用油，开中小火慢慢煎豆腐，等到豆腐两面都变成金黄色就可以了，在锅中撒上少许的盐，翻炒几下就可以关火，盛起来，在锅中留下一些底油，加入生姜和大蒜，爆香之后把之前煎好的豆腐倒入锅中进行翻炒，加入青椒和红椒?。由椤⒗铣椤⒘暇疲?上色的同时调味 ， 再加入少许的水 。等豆腐把其中的汤汁吸收之后，加入葱段翻炒几下，起锅之后装盘吃就可以了 。
豆腐可以和什么一起吃
吃豆腐的时候注意搭配，豆腐搭配上白菜吃很不错，因为白菜中富含水分，其中的膳食纤维很丰富，而维生素C的量同样丰富，可以解决掉豆腐中膳食纤维不足的缺点 。而且白菜炒豆腐，或者是白菜炖豆腐 ， 都是非常好的吃法 。
鸡蛋和豆腐一起吃也是可以的，把豆腐和鸡蛋搭配在一起，可以有效提高人体对豆腐中蛋白质吸收能力 ， 还可以让豆腐吃起来的味道更鲜美一些 。豆腐和鸡蛋搭配一起吃 ， 可以促进钙元素的吸收 。
吃豆腐可以搭配萝卜一起，因为豆腐中的蛋白质属于植物蛋白，吃多了之后容易引起消化不良问题的产生，而且白萝卜还有促进消化，搭配豆腐吃可以促进吸收，还可以补充钙元素 。
海带同样是搭配豆腐吃的好选择，因为豆腐中含有大量的皂角苷物质，这种物质可以帮助热呢提抑制对脂肪的吸收，可以很好的促进脂肪分解，可以对预防动脉硬化的问题起到作用 。
鱼肉吃起来味道不错 ， 搭配豆腐吃非常好，因为豆腐中富含蛋白质，但是蛋氨酸的量比较少 。而蛋氨酸属于人体必需的氨基酸 ， 是可以直接参与到蛋白质的合成中，因为鱼肉中存在氨基酸，组成是非常比较适合我们人体需要的 ， 特别是其中含有大量的蛋氨酸物质，如果和豆腐进行搭配，可以非常明显的发挥出蛋白质的互补效果 。
吃豆腐的好处
吃豆腐对我们健康有好处，因为豆腐中的胆固醇含量很低 ， 而且其中高蛋白质又低胆固醇 ， 所以吃起来非常健康，而且因为豆腐中是含有大量的镁元素，实际上镁元素可以发挥出扩张血管、提高血管紧张度的效果，是很适合三高人群吃的 。
豆腐中卵磷脂的含量非常丰富，可以很好的维持脑细胞正常代谢、运转，因此通过吃豆腐就可以起到提高大脑活性，增强记忆力的功效 。
自制小豆腐
第一步泡发黄豆
小豆腐的原料一般采用黄豆，将黄豆洗净，然后用清水泡发 。一般需要泡一天 ， 也就是20个小时左右 。
第二步磨豆
将泡发的黄豆磨成糊状 。
传统、正宗的做法是用小石磨磨豆子 。磨豆子时 ， 加上泡好的豆子 ， 推磨成糊状，需要时加点水 。尽管有点费力、费时，但味道正宗，细细品味 ， 还是有别于豆浆机打出来的 。
现代、方便的做法是用豆浆机打成糊浆状，那就简单多啦 。把泡好的豆子放在豆浆机或打碎机中 ， 插上电源，按动开关，分分钟就能做得 。
第三步准备配料
做小豆腐不可少的是蔬菜 。蔬菜一般选择绿色叶菜，小白菜、萝卜缨等可以用 。将蔬菜洗净、用开水稍微淖一下，然后控水、切碎备用 。传统的小豆腐，一般不加其他的配料 。现在改良的小豆腐，可以加海鲜做成海鲜小豆腐；或者根据自己的口味和喜欢添加其他的食材 。
第四步下锅炒制
可以将磨好的豆浆直接下锅烹调，或者在锅里放点油，用葱姜炝下锅 。将磨好的豆糊下锅煮开，然后换小火边煮边搅拌，大约10分钟后 ， 将准备好的蔬菜加入 ， 根据需要加入适量食盐 。烧开后继续小火边煮边搅拌约10分钟即可 。
###其它资料参考###原料
250g 嫩豆腐、2棵 青菜（如油菜、油麦菜等）、适量 葱、1小勺 盐、1/4小勺 鸡精
步骤
1.嫩豆腐250g备用
2.青菜洗净切成细碎
3.葱切成葱花
4.锅内放比平时炒菜略少的油，炒香葱花
5.放入青菜碎翻炒均匀
6.放入豆腐翻炒，使大部分豆腐变碎
7.调入盐和鸡精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅了
###其它资料参考###韭菜豆腐饺子的制作方法首先准备韭菜鸡蛋豆腐盐鸡精花生油等材料进行备用 。韭菜摘洗干净以后切碎放入盆中 ， 在切碎韭菜的时候一定要将韭菜清洗干净以后再切碎，这样可以防止韭菜出现水分将豆腐戴上手套抓碎也可以将豆腐直接切成豆腐丁 ， 再加入花生油进行搅拌一定要先放油 ， 这样可以防止韭菜出现出水的现象，最后添加盐鸡精搅拌均匀以后再打入一个生鸡蛋，按照顺时针进行搅拌均匀至粘稠 。
韭菜制作馅儿的时候由于水分含量比较大，所以一定要先放入花生油进行搅拌这样可以让韭菜延缓出水在包裹的时候比较抱团，小豆腐制作的时候可以将它抓碎 ， 如果喜欢吃素馅饺子可以直接添加豆腐和韭菜或者也可以添加少许的肉末这样食用的口感会比较好将抓碎的豆腐和肉末加入适量的料酒酱油蚝油盐按照顺时针进行搅拌，搅拌至肉馅上劲抱团 ， 豆腐可以使用老豆腐但是这样口感会比较细腻，小豆腐比较粗糙所以最好少量添加制作馅料
小豆腐韭菜馅水饺也可以添加少许的胡萝卜虾皮进行搅拌这样使用的馅料口感会比较好，而且制作豆腐馅料的时候需要添加生抽蚝油香油进行搅拌均匀 。这样使用的口感会比较嫩滑，饺子皮将馅料包裹好，以后放入水中进行煮饺子饺子漂浮起来再煮两分钟再放一碗凉水再继续煮反复三次以后捞出食用 ， 饺子皮可以选择薄一点的这样制作的饺子会比较有韧性也可以直接购买饺子皮或者直接使用面粉进行制作饺子皮，如果想饺子皮不露馅可以在饺子皮里面添加少许的鸡蛋清这样可以让饺子皮更加有韧性在煮饺子的时候不会破损或漏馅 。
###其它资料参考###黄豆，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地 。营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质 。经加工可制作出很多种豆制品，有美白皮肤、预防癌症等功效 。
黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称 ， 被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛” 。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黄豆中含高品质的蛋白质约40％，为其他粮食之冠 。
小豆腐食材准备：
黄豆一小碗，清洗干净，泡水一天，我是早晨泡好上班，然后下班做 。泡成小胖子，才能用，肉馅一两 ， 稍肥一点，全瘦的太柴 。
小白菜2棵就够了 。洗净掉水切末备用 。
做法：一、把泡好的黄豆用石磨磨碎 ， 慢慢磨 ， 有的碎粒大，有的?。缘氖焙蛱乇鹩锌诟?。如果觉得颗粒大可以在磨一遍 。
磨豆子要有耐心
二、把磨好的豆子放进锅里小火煮熟，如果豆汁多就不用加水，如果豆汁少要加水，但不要太多 。不要煳底 ， 勤翻，慢慢豆香开始弥漫再煮一会就好了 。形态己接近豆腐状态了 ， 小豆腐诞生了 。
三、起锅烧油 ， 放肉馅慢火煸炒，炒至变色出油放煮好的小豆腐，慢慢翻炒让小豆腐均匀地裏上肉汁 。
四、稍炖一下，放入准备好的小白菜，放一勺盐，牛肉粉调味 。
0K，关火 ， 吃饭 。
这道菜香鲜可口，豆香肉香和小白菜的清香，混合在一道菜里，吃一口香腻但不拿人，是难得的口感和美味 。妈妈说没吃够呢 。
敲黑板说重点
1、小白菜量不要太多，小白菜在这道菜里的作用是解腻提鲜，颜色搭配好看，是配角，如果菜量太大会降低豆香肉香 ， 失去浓郁厚重的味道
2、不要用做完豆浆的豆渣做这道菜，失去醇香的口味 。
好了试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃 ， 愿意做的如意厨娘 。愿大家万事皆如意 。
###其它资料参考###小豆腐其实和豆腐无关 。以萝卜缨、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香 ， 民间爱吃 。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客 ， 豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等 。泰安风味小吃 。东北的小豆腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成 。
农家小豆腐
制作材料
主料：大豆200克
辅料：萝卜缨300克
调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克
特色
小豆腐清香鲜软 。
做法
1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁 。
2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅 ， 即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开 ， 将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟 ， 放入盐、味精拌匀，连汤盛盘 。
3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐 。
青菜小豆腐
原料
250g 嫩豆腐、2棵 青菜（如油菜、油麦菜等）、适量 葱、1小勺 盐、1/4小勺 鸡精
步骤
1.嫩豆腐250g备用
2.青菜洗净切成细碎
3.葱切成葱花
4.锅内放比平时炒菜略少的油 ， 炒香葱花
5.放入青菜碎翻炒均匀
6.放入豆腐翻炒，使大部分豆腐变碎
【小豆腐加什么好吃】7.调入盐和鸡精，保持小火 ， 看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅了
