热豆腐汁怎么做好吃 _豆腐

热豆腐怎么调汁好吃？

用料
豆腐
250g
葱
一根
蒜
三瓣
老抽
一勺
米醋
一勺
生抽
两勺
盐
少许
花椒
【热豆腐汁怎么做好吃】少许
油
少许
白糖
少许
热调豆腐的做法
将豆腐切块，放入热水中过一遍
蒜做成蒜泥，拿一小碗。放入一勺老抽，两勺生抽，一勺米醋，少许白糖，盐。把蒜泥放入，用锅热油，放入少许花椒。炝好之后。将花椒捞出，把油倒入小料中。
把切好的葱放豆腐上。将小料淋在豆腐上。

食材
水豆腐一块
瘦肉二两
葱一根
蒜一瓣
豆瓣酱少许
方法/步骤
先准备好所有食材：水豆腐或嫩豆腐、瘦肉、葱、蒜、豆瓣酱、油、盐、生抽、调味料等。
瘦肉剁碎，放适量盐、生抽、生粉备用。生粉是为了让瘦肉吃起来更鲜嫩，如果是刚买回来的没有冻过的新鲜肉，可以不加。
油锅烧好，油一定放得不能少，稍放多点，大蒜切细入锅。放些盐在锅底。葱花切好备用。（没买葱就用蒜叶子代替了，味道也可以哦）
开小火，把豆腐切片，一点点滑入锅，尽量平铺，如果放得太开就端起锅轻摇晃几下，让豆腐更紧凑些。然后均匀撒盐在豆腐上，小半勺盐即可。
豆腐全部切好入锅后转大火，油煎1-2分钟，尽量让豆腐底部被煎黄，既好看又更有香味感。然后放适量豆瓣酱，再加水煮并盖上锅盖，如果有开水更好，这样煮比较快。
再煮开后把肉沫放进来，因为肉沫都粘成一块了，直接放进锅里不好搅开，可以先用筷子稍稍搅开后再散在豆腐上。
待肉完全变白就熟了，如果不确定是否熟了，等3-5分钟就可以了，最后放些五香粉、鸡精等调味料，再撒上葱花（或蒜叶子），就可以出锅啦。
END
注意事项
豆瓣酱多少量就看个人爱好，少量、不放都可以，这样比较清淡，多放还有点辣味，另外可以加些花椒，适合重口味的人。
因为水豆腐比较嫩，容易碎，在锅里的时候一定要小心锅铲尽量不要去动，煎的时候，直接拿锅轻轻晃动几下就行。盛出时更须用平铲几个几个盛出才不会烂。
豆腐加水煮的时候，水位以刚好没过豆腐为佳。

###其它资料参考###辣椒油
主料辣椒粉40克白芝麻10克植物油250克调料食盐2勺姜1片八角1个桂皮1个陈皮1个豆蔻1个白芷1个辣椒油的做法 1.备好材料 2.锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊 3.将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8 分热即可以感觉到油很热 4.关火，待油温降到4成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌 5.继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道 6.待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器储存。
###其它资料参考###热豆腐的制作过程如下：
1、准备用料。豆腐、蒜、食用盐、芝麻酱、香油、生抽。
2、豆腐洗干净后掰成块。
3、起锅烧水，水开后把切好的豆腐放入水中，煮3-5分钟后乘出。
4、把蒜、香油、生抽、芝麻酱、食用盐放在一起调和好。
5、把调制好调料浇到热豆腐上，一道美味的热豆腐就做好了。
###其它资料参考###热豆腐好吃，主要还是要有多味的料汁，而其中的香椿叶就是必不可少的一种佐料。香椿叶调料的做法：等水沸腾后，下入香椿叶，焯水一分钟左右。捞出控水拔凉，然后放在菜板上切碎，放入盆中备用。小葱段两根，切成葱花，和香椿叶放在一个盆中。盆里加入食盐2克，辣椒面3克，不喜欢吃辣的可以不放，白糖0.5克提鲜。另起锅添入一勺食用油，烧至6成热时关火，然后把热油浇在小盆里面，激发出香椿叶和葱花的香味，再用勺子搅拌化开。最后把调好的料汁均匀的浇在豆腐上面。
###其它资料参考###用料：北豆腐200克
辅料：酱牛肉12克
调料：酱油20克、味精5克、蒜5克、香油10克、芝麻2克、朝天椒10克、白砂糖5克、植物油适量
酱豆腐的做法
1.把酱牛肉炖制出汤。豆腐控干水后，切成3-4厘米长，2厘米宽1厘米厚的块
2.葱切成丝，蒜剁碎
3.在平底锅上抹上油，把豆腐块煎成黄色
4.在小锅里倒进肉汤，酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块
5.烧到汤快没有的时候，放进葱，蒜，味精，在微火上熬到没有汤为止，取出装到盆里
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝
营养功效：
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
###其它资料参考###1 热豆腐怎么做好吃材料：豆腐、食盐、生抽、红剁椒、蒜末、葱末、西芹碎、芝麻香油、十三香、辣椒油。
做法：
1、先将豆腐洗净，切块。
2、豆腐切块，上锅蒸熟，有气孔即可。
3、期间油少许加热，热锅冷油下葱蒜末，爆香，入红剁椒。
4、加热一会儿，加入十三香翻炒，然后加入少许水，加生抽，加热一会儿即可。
5、豆腐倒去多余水份，把西芹碎、多余葱末，辣椒油放在豆腐上。
6、最后放点香油提香，搅拌即可食用。
2 红烧豆腐材料：豆腐、生姜、大蒜、生抽、耗油、食醋、白糖、小葱、小米椒、淀粉。
做法：
1、豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出。
2、姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。
3、调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
4、用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香。
5、倒入煎好的豆腐拌匀。
6、准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀，将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟。
7、收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。
3 麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、黄酒、盐、豌豆淀粉、花生油、小葱。
做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块。
2、然后放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
3、期间豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末，牛肉切成小块或肉末。
4、之后炒锅烧热，放油，放入牛肉炒散。
5、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
6、随后下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟。
7、最后加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
4 家常酱豆腐材料：豆腐、葱、姜、蒜、黄豆酱、耗油、生抽、鸡精、十三香。
做法：
1、将豆腐洗净切块。
2、葱姜蒜洗净切块。
3、起锅烧油，葱、姜、蒜爆香。
4、然后加入一勺黄豆酱炒香，再加适量蚝油翻炒均匀。
5、加入一勺清水，加入适量生抽调色，加入少量鸡精、十三香。
6、再入豆腐煮5分钟，大火收干汤汁。
7、最后加入韭菜翻拌均匀。

热豆腐汁怎么做好吃

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