玉子豆腐做法？
家常玉子豆腐
家常玉子豆腐是一道美食，主料是玉子豆腐、香菇、木耳、青椒，辅料是生抽、柱候酱、盐、糖、水淀粉、干淀粉、鸡蛋 。
中文名
家常玉子豆腐
主要食材
玉子豆腐、香菇、木耳，青椒
时间
10-30分钟
难度
普通
主料
玉子豆腐、香菇、木耳、青椒
小贴士
做法
1.把豆腐切成圆形的小块 。
2.青椒切小块 。
3.木耳泡发 。
4.香菇用热水泡发，水不要倒掉，有用 。
5.把豆腐裹上干淀粉 。
6.在鸡蛋液里打个滚 。
7.平底锅里两面煎熟 。
8.把泡发香菇的水加入生抽、柱候酱、盐、糖，调味 。
9.青椒下油锅炒 。
10.加入泡发的香菇和木耳 。
11.倒入准备好的调味料 。
12.煮一会，加入水淀粉勾芡 ， 起锅 。
13.咬一口，真的很嫩！
小贴士
1.如果没有柱候酱 ， 可以加入其它的调料如辣酱或者豆瓣酱，或者直接用生抽都可以 。
做法
胡萝卜、脆皮肠切片，香菇泡发切条，青葱切段，待用 。
玉子豆腐切成1.5厘米厚的块，放入油锅中煎一下 。
.煎至两面金黄即可，盛出待用
将胡萝卜、脆皮肠、香菇、青葱倒入锅中，加入少许酱油、胡椒粉、鸡粉翻炒（煎完豆腐的锅中还剩有油，所以不用再放油了，玉子豆腐本来就带有咸味，所以这里不用放太多酱油）
炒出香味后，倒入适量清水
倒入玉子豆腐，用锅铲轻轻搅动一下 ， 让清水刚好沫过豆腐和其他材料，盖上锅盖，煮5分钟
根据汤汁情况，用生粉勾芡倒入锅中，收一收汤汁即可。
日本豆腐煮10分钟左右就熟了 。
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐 。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等 ， 经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉 。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味 。
以往一般的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺点，影响了豆腐产品的销售 。可采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂，克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点，冷藏保存保质期达到一个月以上 。
###其它资料参考###1、玉子豆腐剪去包装，切成小圈圈
2、热锅，倒入花生油，油温明显上升时下玉子豆腐
3、大火煎3-4分钟，至底面金黄色时翻面
4、再煎约3-4分钟时 ， 撒上肉末
5、用生抽、水、生粉调好薄芡，撒入锅中，盖上锅盖煮2-3分钟就行，盛出装盘即可
###其它资料参考###请输入你的答案...原料：
豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个 。
配料：
老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点 。
做法：
1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；
2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；
3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；
4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；
5、放进胡萝卜块翻炒几下 ， 肉末中加入少量清水 ， 用筷子划散后倒进锅里；
6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了 。
豆腐切块、过水、沸腾后出锅、上劲五分钟、根据你的口味怎么做都可以、不会碎的
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评论
###其它资料参考###玉子豆腐做法一 ，
材料
日本豆腐，生抽，糖 ， 盐 ， 香油，干椒碎 ， 榨菜碎，葱花，虾米
做法
1.锅里热油，把切成片的玉子豆腐放油里煎至两面金黄，摆盘 。
2.小碗里放生抽，糖，盐搅匀 。
3.锅里倒香油，把干椒碎 ， 榨菜碎，葱花放入炒香，然后倒入调料碗，拌匀 。
4.把拌好的调料倒在豆腐中间，洒上虾米，吃的时候拌好，沾汁吃就行了！
做法二，肉碎玉子豆腐
材料
1. 玉子豆腐3条；
2. 肉碎200克；
3. 蒜头两、三瓣；
4. 葱花少许；
5. 调味料：蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒 。
做法
1. 肉碎用少许胡椒粉、盐、生抽腌一会儿；
2. 玉子豆腐切圆片状；（我不喜欢吃切厚身的玉子豆腐，所以一般都会切得比较薄，但煎的时候要格外小心）
3. 热油锅，把豆腐煎至两面金黄 ， 临上碟前淋上少许生抽，轻轻炒匀，上碟备用；
【玉子豆腐煮多久时间】4. 另起油锅，爆香蒜头，放进腌好的肉碎，洒入料酒 ， 炒至香口熟透；
5. 炒肉碎的同时，调一小碗酱汁 ， 内容是：蚝油、糖、生粉、水；
6. 往锅里倒入之前煎好的玉子豆腐，洒上葱粒，淋入做法5搅匀的酱汁，稍炒匀，即可上碟 。
做法三，百宝玉子豆腐
材料
玉子豆腐一管（245克），高汤1杯，料酒1小勺，葱1根，干香菇一朵，中等大小虾仁5个 ， 胡萝卜小半根，豌豆2大勺，玉米2大勺，白口蘑2个，盐适量，淀粉1小勺，白胡椒粉1/8小勺，香油1小勺
做法
1.香菇洗净泡发后，去蒂 ， 切成丁 。胡萝卜洗净去皮，切丁 。虾仁和口蘑也切丁，葱切末 。
2.带包装的玉子豆腐从中间切开，然后把豆腐从管中挤出来，切成1厘米左右的圆片 。
3.平底锅内码上豆腐片，倒入高汤和料酒 ， 大火烧开后换小火煮5-10分钟，捞出豆腐码在盘中，剩余的高汤盛起备用 。
4.炒锅加热，加2小勺油 ， 下虾仁炒熟盛起备用 。
5.锅内再加1小勺油，爆香葱末后，下胡萝卜丁炒半分钟，加香菇炒出香味，加口蘑?。?玉米 ， 豌豆 ， 白胡椒粉翻炒，加入煮过豆腐的高汤小火焖3-4分钟至胡萝卜软熟 。
6.加适量盐调味，倒入炒好的虾仁拌匀 ， 淀粉加少许水调匀后入锅勾芡，淋香油翻匀，起锅倒在码好的豆腐上即可 。
