猪蹄需要焯水几分钟?？
猪蹄焯水是凉水放入烧开后5分钟捞出即可 。
红烧猪蹄
主料：猪蹄2个
辅料：料酒1汤匙 ， 花椒1小把 ， 桂皮4段，八角5个，香叶3片干 ， 辣椒3个，蒜4瓣，姜6片，细香葱5根，冰糖6粒 ， 生抽3汤匙，老抽1汤匙
做法:
1.佐料准备
2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水
3.猪蹄冷水下锅 ， 倒入料酒和姜片，焯一下水
4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
5.热锅倒油 ， 倒入花椒 ， 用小火将花椒炒出香味，捞出花椒
6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
【猪蹄焯水要多久】7.下猪蹄，煎至表皮金黄
8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
9.加入适量冰糖调味 ， 大火收汁，捞出即可
1、猪蹄焯水是凉水放入烧开后焯5分钟捞出即可 。
2、准备材料：猪蹄2个、料酒1汤匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5个，香叶3片干，辣椒3个 ， 蒜4瓣 ， 姜6片，细香葱5根，冰糖6粒，生抽3汤匙，老抽1汤匙 。
3、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水 。
4、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片 ， 焯一下水 。
5、将猪蹄捞出，去除猪毛 ， 用清水冲洗沥干水分 。
6、热锅倒油 ， 倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒 。
7、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味 。
8、下猪蹄，煎至表皮金黄 。
9、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀 ， 加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开 ， 小火慢炖1小时 。
10、加入适量冰糖调味 ， 大火收汁 ， 捞出即可 。
###其它资料参考###猪肉要焯水的目的是什么呢？是为了去掉肉里面的血水和腥臊味 。
焯水要多长时间取决于你这锅水烧开需要多长时间，猪牛羊肉焯水都是冷水焯水，你要是十分钟就能烧开一锅水那么焯水就是十分钟，你要是五分钟烧开这锅水，那么焯水时间就是五分钟 。肉洗干净了下锅倒上冷水煮开用勺子打去浮沫子，再把肉捞出来就算焯水完成了 。
焯水是冷水还是热水？有的人喜欢吃炒虾仁或者炒鱼片，食材都是自己去买新鲜的回来收拾，鱼和虾的肉质都很鲜嫩，肉质本身也很干净，它们焯水就是水烧开走锅里里面汆一下捞出来过凉水 。
猪牛羊还有鸭子，这些要么腥味重 ， 要么就是肉质粗里面有血水，如果像鱼虾那样也是开水焯水，那么就会造成肉的外面被烫了个半熟，血水闷在里面出不来，吃的时候腥味更大，开水焯水还不如不焯水呢 。
冷水焯水的好处一、冷水焯肉可以将肉里面的杂质血沫都清理出来，去除肉里的血腥和异味 。将肉冷水下锅焯水，然后逐渐加热 ， 肉里面的脏东西就会随着温度的升高而被带出 ， 这时水面上就会呈现大量白色泡沫 ， 只需将这些泡沫浮去，之后再把肉捞出备用，这样我们就能得到处理得更干净的肉了 。
二、冷水焯肉，可以让肉保持肉的鲜美口感，不容易柴掉 。冷水在变热的过程中，肉开始慢慢地由外至内地受热，不会因为受热太快而煮老，口感变柴 。而且冷水焯肉还能有利于防止食材里面的营养流失，这样做出来的菜才更加营养健康了 。
所有的肉都需要先焯水吗？并不是所有的肉都得焯水 ， 猪牛羊的整块肉，就是不带骨头不带内脏的纯肉 ， 只要是新鲜肉就不用焯水，只需要多花点时间把血水泡掉就行 。新鲜肉焯水吃起来反而不香 。鸡肉也是如此，活鸡宰杀只需要洗干净血水就可以宽油下锅爆炒 。排骨看情况，要是骨头很简单的肋排就不用焯水，脊椎部位的排骨还是要焯水一下，因为这个地方不容易泡干净血水 。
冷冻过的肉需要焯水 。各种肝肠下水也需要焯水 。
###其它资料参考###把猪蹄和冷水入锅，点火煮沸，焯水3分钟后捞出即可 。炖猪蹄放入如下：
准备材料：猪脚 200g、胡萝卜 适量、生姜片 适量、香葱 适量、黄酒 适量、盐 适量、黑木耳 适量 。
一、首先把猪蹄剁成块 ， 洗干净，浸泡水中2小时 。
二、然后往锅内放入冷水和猪蹄，点火加热开始焯水 。
三、5分钟后把猪蹄捞出冲洗干净 。
四、准备好的炖锅内放入水，黄酒，猪蹄和生姜片，搅拌一下 。
五、盖上炖锅的盖 ， 大火煮开后转小火继续炖50分钟 。
六、炖锅内加盐，用勺子拌匀 。
七、用刀把准备好的胡萝卜切块，黑木耳摘小朵 。
八、切好后放入炖锅里 。
九、炖5分钟后，起锅 ， 撒点准备好的香葱，就可以品尝了 。
###其它资料参考###猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净 。
焯水：猪脚放入锅中，加入适量的凉水，调入2勺料酒大火烧开再小火煮5分钟 。
猪脚捞出来，洗净血沫，趁热拔去残留的猪毛 ， 再冲洗干净 。
猪脚放入电压力锅中 ， 加入适量的葱姜、冰糖、八角、香叶，再加入适量的盐、生抽、老抽和醋 。
加盖密封，按下排骨键 ， 无需压得太长时间，以免太烂影响其Q弹的口感 。
待浮子自然下落后，即可开盖猪脚已经散发出香味了，也软烂适口 。
想汤汁更浓郁，连汤加猪脚一起倒入炒锅中大火收汁 ， 直至汤汁浓稠 。
出锅装盘，再撒上些许的小葱花，幸福的吃生活开始了 。
###其它资料参考###正确来说炖猪脚前是要先焯水的 ， 焯水不仅可以排除猪脚里面的血水和脏东西，还能缩短烹饪时间，让猪脚更加容易炖烂，所以焯水这一步是非常关键的，但是好多人都是直接把洗好了的猪脚拿来炖 ， 那么就会出现炖两个小时都吨不烂的情况 。
猪脚焯水也是有讲究的，烧一锅水 ， 等水快要开的时候就下入猪脚，在锅中焯水7-8分钟捞出，捞出后的猪脚放到冷水中降温 ， 这样处理不但可以让猪脚更加容易吨炖烂，还能使猪脚的皮肉变得更加精致，吃起来更加有弹性 。
如果想要猪脚更容易炖烂的话 ， 就还需要使用一些小技巧，把焯过水的猪脚放入锅中，重新倒一碗清水，放入姜片和山楂，姜片可以去腥味，山楂可以使猪脚更容易炖烂，然后用中火煮沸，煮沸后再转成小火慢炖 ， 这样猪脚就比较容易炖烂 。
