怎样做姜辣猪脚（鸡爪）最好吃？
用料
生姜大量
干辣椒大量
大蒜6-7瓣
生抽适量
老抽适量
【姜辣猪脚压多久】食用油大量
花椒油少量
蒸鱼豉油大量
十三香适量
鸡精适量
耗油适量
豆瓣酱适量
糖适量
葱段适量
姜辣猪脚（鸡爪）的做法
猪蹄切块 ， 洗净 。
备好姜蒜辣椒 。
猪蹄冷水下锅，焯水至沸腾后出锅 ， 沥干水分 。
焯水期间 ， 将生抽、老抽、五香粉、鸡精、耗油调成汁备好 。
锅烧热，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒 。
放入猪蹄，翻炒片刻后加入适量白糖上色 。
建议多炒一会 ， 个人觉得会比较香 。
到入调好的酱汁，继续翻炒 。翻炒均匀后加入大量蒸鱼豉油和适量豆瓣酱 。
加入少量水，转入高压锅压制20分钟 。（若是鸡爪，压制10分钟 。本人买不到蛇，所以各给要是有口福弄到蛇，可以自己试一下要多久）
高压锅出锅后，若水较多可回锅适当收汁 。出锅前撒上葱段 。
鸡爪做法类似
20至30分钟左右 。
猪脚用高压锅煮大约需要压20至30分钟左右 。压猪脚的时候 ， 如果想要猪脚更加软烂，入口即化 ， 可以适当延长压的时间 。如要硬一点的就压20—25分钟 。压猪脚之前需要先清洗干净再放入锅中，大火将水煮至沸腾后转小火慢慢煮即可 。高压锅压猪脚开锅后，不宜大火太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险的 。压猪脚的时候 ， 锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 ， 沸腾后2分钟，调成小火 。猪脚压好以后先不要着急打开盖子 ， 关火后等到高压锅内压强恢复正常再揭开锅盖，以免高温造成危险 。如果想吃原汁原味的猪脚，可以直接放入高压锅中用清水压，如果想吃卤猪脚或者其它口味的猪脚，可以将调味料一同放入高压锅中压，这样更加入味、口感更佳 。
###其它资料参考###猪脚压20分钟用高压锅 。
20分钟最好 ， 高压锅炖猪蹄一般15-20分钟最好，这样炖煮出来的猪蹄口感较好，可以咬得动又不至于过烂，如果家里有小孩子或老年人，可以适当延长炖煮的时间，不过注意不要太长，以免炖得过烂 。
###其它资料参考###高压锅猪蹄压15-20分钟左右 。
因为猪蹄里面有猪蹄筋 ， 如果用普通的炒菜锅煮的话，不仅费时又费力，于是不少人都用上了高压锅，高压锅可是个好东西，平时蒸不熟煮不烂的食材，放在高压锅里面压上一段时间，就松松软软的 。一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，在这个过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味 。这个步骤开锅的时候 ， 会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄就可以了 。
猪蹄，又被称为“元蹄”，是人们经常食用的食物之一 。猪蹄内含有许多营养物质，比如：胶原蛋白、脂肪、钙、磷等，因此适量食用猪蹄，能够补充人体所需 。另外，猪蹄有许多种做法，比如：红烧猪蹄、大蹄扒海参、香辣美容蹄、猪脚黄豆汤等 。
###其它资料参考###高压锅猪蹄压15-20分钟左右 。
因为猪蹄里面有猪蹄筋，如果用普通的炒菜锅煮的话，不仅费时又费力 ， 于是不少人都用上了高压锅，高压锅可是个好东西，平时蒸不熟煮不烂的食材，放在高压锅里面压上一段时间，就松松软软的 。一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，在这个过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水 ， 大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味 。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去 ， 留下猪蹄就可以了 。
猪蹄，又被称为“元蹄”，是人们经常食用的食物之一 。猪蹄内含有许多营养物质，比如：胶原蛋白、脂肪、钙、磷等，因此适量食用猪蹄，能够补充人体所需 。另外，猪蹄有许多种做法，比如：红烧猪蹄、大蹄扒海参、香辣美容蹄、猪脚黄豆汤等 。
###其它资料参考###猪脚姜材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙) 做法： 1.用慢火将甜醋烧滚 。2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时 。3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份 。4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可 。另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲 。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒 。
###其它资料参考###姜辣猪手的做法步骤
1. 猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用 。
2. 姜切大片、蒜用刀拍一下、干辣椒 。
3. 生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用 。
4. 热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒 。
5. 倒猪手进来翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，可以稍微久一点 。
6. 然后加入调好的酱汁、豆瓣酱翻炒3分钟，加少量水 。
7. 转电饭煲，按豆类蹄筋模式，坐等好 。
8. 最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁，成啦 。
###其它资料参考###1、高压锅猪脚压十五分钟左右 。如果喜欢软糯的口感 ， 这个时候可以选择再炖十分钟，放入高压锅压十五分钟到二十分钟左右 。
2、炖猪脚的时候，最好是将猪脚提前焯水一下，这个步骤是为除去猪蹄中的血水，也可在水里放些醋和姜用来除去异味 。
3、买猪脚一定要仔细观察猪蹄子，浸泡过的猪蹄一般发涨 ， 会比比没浸泡正常的猪蹄大很多 ， 所以选大小不不一定非选择大的 。
4、一般来说 ， 去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄，很有可能被药水浸泡过了，这样的不建议买 。
5、买猪蹄的时候可以摸一摸，一般来说，被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的 。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬 ， 这一点也是非常明显的 。
6、另外，买猪蹄的时候还可以闻一闻，新鲜的猪蹄闻起来比较正常，不新鲜的闻起来有腥臭味，如果是有淡淡的药水味 ， 这样的大部分是被浸泡过了，不建议买 。
###其它资料参考###加油并按压25分钟 。以红烧猪蹄为例，介绍一下具体做法，以供参考 。先准备材料:猪蹄1500g，食用油30g，葱一根，姜几片，蒜几瓣，香叶几片，冰糖几粒，干辣椒一粒，花椒几粒，生抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，盐适量 。
1.猪蹄洗净切块，然后放入锅内冷水中，加入几片生姜，用2勺料酒焯一下 。
2.然后将猪蹄捞出清洗干净备用 。
3.锅里放食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色 。
4.加入猪蹄快速翻炒上色 。
5.加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角继续翻炒 。
6.加入一勺蚝油 ， 2勺生抽，2勺老抽，适量盐，2勺料酒，继续翻炒 。
7.加入一大碗开水 。
8.将猪蹄倒入高压锅 。
9.盖上锅盖，SAIC后转小火焖25分钟 。
10.完成 。
