茄子炖排骨的家常做法？
1.排骨泡水 并焯水
2.茄子加盐抓匀 过几十分钟挤干水分
3.冷油热锅爆香
4.加排骨老抽生抽米酒酿和糖大火烧开小火慢炖20分钟后加茄子大火煮10分钟收汁 搞定
排骨、茄子、青椒、玉米、葱、老姜、蒜瓣、盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉
二、准备
1、 排骨让卖肉滴大叔剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水
2、 排骨加蒸鱼豉油，姜片
3、 拌匀腌制20分钟左右
4、 茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段
5、 青椒切块
6、 玉米 切块
7、 调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒
1、 锅中放适量油
2、 排骨入锅略煎
3、 倒入调味汁
4、 放姜片跟蒜瓣
5、 放清水，没过排骨的量
6、 盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟
7、 煮至汤汁一半的时候
8、 倒入茄子
【茄子炖排骨怎么做好吃视频】9、 玉米
10、加少许盐调味儿
11、继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味
12、13、放少许青椒拌炒
14、放葱花出锅
小贴士：
1、 排骨不焯水的做法，排骨提前泡去血水最好
2、 用少量的油煎排骨的时候，不需要把排骨煎的很焦，容易老
3、 记得要放蒜瓣，蒜瓣去腥味功能很强大哦
茶树菇、排骨、枸杞、红枣、茄子、香菜适量、盐等
做法一
1、干茶树菇泡发，排骨块状；
2、茶树菇和排骨飞水；
3、将茶树菇 ， 排骨，枸杞，红枣一起放入锅炖 ， 最后放入香菜；
4、调味即可 。
用料
茄子一根
排骨一斤
葱一棵
姜一块
酱油适量
花椒一把
盐适量
料酒适量
鸡精适量
茄子炖排骨的做法
锅中放入排骨 ， 葱段，姜片，一勺料酒，煮开2分钟 ， 关火，捞出排骨 。
将掉过水的排骨放入砂锅中，入开水没过排骨，放入葱段姜片花椒，一勺盐 。
中火煮开后，转小火慢炖30分钟左右（时间越长越好，如果着急吃的话就30分钟就可以了） 。
另起一锅 ， 热锅热少量的油，倒入切成小块的茄子，翻炒几下后，下入适量的酱油，炒出香味 。
将炒过的茄子倒入炖好的排骨中，继续小火炖7分钟左右 ， 至茄子软了就好了，千万不要炖过了 ， 茄子很容易熟 。
最后尝尝咸淡，如果淡了就再加点盐 ， 然后加一点鸡精，出锅 。
小贴士
茄子炖5-7分钟就可以熟透 ， 不要炖过了哈 。
###其它资料参考###1、准备食材：茄子一个；排骨350克；大蒜籽二瓣；冰糖适量；香葱二根 。
2、把排肉洗干净控干水份备用 。
3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖 。
4、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面 ， 盖盖压十分钟后，再倒出来备用 。
5、再把茄子切成滚刀形 ， 放二勺盐用手抓一下再腌十分钟，然后再放清水泡洗干净再控干水份后 ， 再煎一下，煎到茄子皮打皱 ， 有七成熟了就可以 。
6、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子 。
7、差不多收汁了 ， 放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉，葱段也放进去再次翻均匀即可 。
###其它资料参考###原料：排骨、茄子、柿子椒、尖椒、葱、姜、蒜、八角、白糖、盐、鸡精
做法：1.先将排骨洗净，放入沸水中焯一下，然后捞起，将水倒掉；
2.锅中重新加入水 ， 待水烧开后，将排骨放入沸水中，加入姜丝、八角（一个），小火炖30分钟 。然后将排骨捞起，汤倒入容器中；
3.将茄子、柿子椒、尖椒切滚刀块，待用；
4.将锅烧热 ， 倒入油，八成热后，放入葱、姜、蒜爆香，倒入排骨，翻炒片刻，加入少许糖、酱油、料酒 。接着再倒入茄子，炒一会儿，再倒入柿子椒、尖椒翻炒片刻，最后倒入排骨汤 ， 大火炖开转小火炖，至茄子软烂，加入盐、鸡精即可 。
###其它资料参考###主料土豆0适量排骨0适量茄子0适量 辅料油0适量盐0适量醋0适量酱油0适量葱0适量姜0适量香菜0
步骤
土豆茄子炖排骨的做法步骤11.锅里放清水，放入排骨，把血水煮出来
土豆茄子炖排骨的做法步骤22.煮好后，锅里漂的末舀出来扔了 ， 剩下的排骨水可以炖个小白菜啥的，我这次没用
土豆茄子炖排骨的做法步骤33.盆里放热水把肉捞出来清洗一下，一定要放热水，放冷水的话肉是热的 ， 热胀冷缩原理，肉就不鲜美了
土豆茄子炖排骨的做法步骤44.把茄子切滚刀块，葱姜蒜切好 ， 土豆切好块清洗干净
土豆茄子炖排骨的做法步骤55.准备电压力锅，放入油，酱油，醋 ， 葱姜等材料，排骨茄子土豆，放入清水
土豆茄子炖排骨的做法步骤66.炖20分钟，好了释放压力，撒入盐，味精
土豆茄子炖排骨的做法步骤77.盛盘，撒入香菜
###其它资料参考###茄子土豆炖排骨的家常做法
主料
排骨
700g
土豆
300g
茄子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
圆葱
适量
八角
适量
胡椒粒
适量
姜
适量
鸡精
适量
步骤
1.排骨切小段，泡去血水用开水焯过 。
2.炒锅热油，先炸香八角、胡椒粒和切好的姜碎 。
3.倒入排骨翻炒 。
4.加适量生抽后加水炖，开锅后中火炖15分钟 。
5.这时间洗好茄子河土豆，圆葱 。
6.茄子撕成小块 。
7.土豆用刀掰成小块 。
8.圆葱切三角块 。
9.时间到放入土豆和茄子 ， 加适量盐 ， 开锅后小火再炖15分钟 。
10.锅内糖剩少许加入圆葱块翻炒 。
11.炒至圆葱熟，加入鸡精翻炒出锅即可 。
###其它资料参考###排骨茄子煲
主料main
茄子2个 猪大排250g3人份
辅料others
食盐适量 调和油适量
排骨茄子煲的做法
步骤step
1
茄子洗干净切成小长条，水开后上锅蒸10分钟10分钟后蒸好的茄子
步骤step
2
锅里下少许油加入一半的蒜蓉和姜末还有葱段炒
步骤step
3
再加入蒸好的茄子炒均匀加入鸡粉、糖、生抽炒均匀后上碟备用
步骤step
4
锅里烧热油后把剩下的蒜蓉姜末葱段还有豆豉下锅爆香加入排骨炒均匀
步骤step
5
再加入花雕酒、鸡粉、糖、生抽、蚝油炒匀加入少量的热水盖盖煮到水份收干一点水份少了一些就可以
步骤step
6
煲仔下少许的油倒入茄子再倒入排骨，继续用筷子翻炒均匀
步骤step
7
盖盖小火煮10分钟
步骤step
8
加入葱花即可
步骤step
9
排骨茄子煲
###其它资料参考###家炖茄子排骨的做法
葱切段，姜切丝，蒜切末，茄子切条 ， 花椒八角备用
排骨切块炒水沥干
锅热后放油 ， 大火，油热后放花椒，葱，姜 ， 蒜炒香
然后放入排骨，少许生抽，糖，翻炒片刻，倒入开水转中火炖15分钟
放入茄条，小红辣椒，八角，盐
出锅前放少许鸡粉 ， 十三香，茄条变软盛出
###其它资料参考###主料
排骨 白不老豆角
茄子 西红柿
辅料
绍兴黄酒 葱姜蒜花椒大料
排骨炖豆角茄子的做法步骤
排骨炖豆角茄子的做法图解11. 买小排骨1kg斩成3厘米 。锅内凉水放排骨花椒20~30粒，汆水烧开3~5分钟抄出血沫 。笊篱捞出排骨篦干 。汤倒如盆中沉淀后备用 。
2. 盐10克（啤酒瓶盖3平盖）糖15克，大葱50克切1寸段 ， 姜20克切大片，蒜瓣5~6瓣，八角3个，桂皮5克备用，绍兴黄酒100毫升,红腐乳一块汁少许 。
3. 干锅放油30~40克白糖30克小火炒糖色致焦红色放排骨炒韵 。颜色不够时可适量加入老抽 。加入黄酒，调料，加沉淀后的汤，致没过肉 。盖盖儿 ， 大火15~200分钟，中小火15~20分钟 。注意汤汁不要过少，以免糊锅 。如果放土豆，豆角等，汤要多些，纯排骨可少些 。红烧肉的做法基本雷同 。
4. 加土豆，豆角3，5分钟后再加茄子3，4分钟关火后闷3 ， 5分钟可食 。
###其它资料参考###具体步骤
第一步
土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块 。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡
第二步
排骨洗净，锅中放水 ， 放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用
第三步
炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒
第四步
下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒均匀
第五步
加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟
第六步
放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味 ， 继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟
第七步
最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了
