我们在日常生活中吃牛肚 ， 猪肚吃的比较多，不知道大家有没有吃过鱼肚呢？鱼肚的营养价值很好，做法也很多 。你知道鱼肚有什么营养价值？鱼肚有哪些美味吃法吗？今天 ， 就来跟大家讲一讲鱼肚有哪些营养价值和做法，接下来让我们一起来看一看吧
【鱼肚有什么营养价值？鱼肚有哪些美味吃法？】 1、鱼肚的介绍
鱼肚又叫鱼鳔,鱼胶,花胶,鱼肚的营养价值非常丰富，富含蛋白质,脂肪,胶质,磷质,钙质,鱼肚的做法有清汤鱼肚,蟹黄鱼肚,奶香鱼肚,虾仁鱼肚,白汁鱼肚,母鸡干贝鱼肚,奶汤煮鱼肚,雪莲鱼肚汤,毛蟹煲鱼肚,猪腰鱼肚枸杞汤,西洋参蒸鱼肚,人参鸡肉鱼肚汤,胡萝卜鱼肚汤,阿胶鱼肚羹,鱼肚玉米羹,青瓜煮鱼肚,芙蓉鱼肚 。
2、鱼肚的营养成分
鱼鳔主要成分为高级胶原蛋白、粘多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素其蛋白质含量高达84.2％、脂肪仅为0.2％、是理想的高蛋白低脂肪食品鱼鳔不仅是筵席名菜、亦有相当的滋补作用和药用价值《本草新编》载、鱼鳔具补精益血之功中医药学认为、鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精、多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等直接服用鱼鳔胶珠、对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效鱼鳔能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲、防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症、还能加强脑与神经功能、提高思维和智力、维持腺体正常分泌 。
还能预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症科学家证实、鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质、是人体补充、合成蛋白质的原料、且易于吸收和利用它以水溶液的形式贮存于人体组织中、从而改善组织的营养状况和新陈代谢现已证明、富含胶原蛋白质的食物可通过含有胶原蛋白的结合水、去影响某些特定组织的生理机能、从而促进生长发育、增强抗病能力、起到延缓衰老和抵御癌症的效能
3、鱼肚的功效
1.鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品,对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品
2.鱼肚味甘、性平，入肾、肝经
3.具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效
4.治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等 。补肾益精，健脾明目，美容润肤：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用 ， 同时对便秘和痔疮也有作用
4、胡萝卜鱼肚汤
1.材料
用料鱼肚150克 ， 胡萝卜100克 ， 料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量 。
2.做法
1、鱼肚发透 ， 切成片 。胡萝 卜洗净，切成与鱼肚同样大小的片 。姜切片，葱切段 。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800毫升，武火烧沸，再用火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成 。