鲫鱼汤为什么要煎一下
做鲫鱼汤为什么要先把鱼煎一下？？
很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下,因为这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香,煮出来的汤也更好喝 。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳 。
鲫鱼是生活中很常见的一种鱼类食物，它的吃法比较多 ， 味道很不错 ， 营养价值高 ， 适量食用对身体有一定好处 。鲫鱼一般都是要煎一下的，这样可以去除腥味，还可以让汤汁更白 ， 味道和口感也会更好一点 。
鲫鱼为什么要煎一下1.去腥味与鲫鱼的腥味相比，油炸可以去除鲫鱼的鱼腥味 。
2.口感更佳煎鲫鱼会更紧凑 ， 更香，味道更好 。
3.汤汁更白如果你想煮白鲫鱼汤，你必须先煎鲫鱼 。这样，煮好的鲫鱼汤更白，更有营养，味道更好 。
鲫鱼怎么煎不粘锅1.煎之前抹些盐清洗后的鲫鱼可以内外腌制一段时间，这样处理后的鱼会更紧凑 。而且它不会粘在锅上 。此外，在锅中煎炸时 ， 也可以在锅中撒盐，锅边也必须撒盐 。
2.加一勺淀粉煎鱼之前，你可以在锅中加入一小匙干淀粉 ， 在冷锅中冷却油 ， 加入一匙淀粉 ， 摇动锅使淀粉和油均匀分布在锅中，然后点火 。油加热7分钟后，煎鲫鱼，鱼凝固后翻面 。这样，鱼皮就不会破损，油也不会飞溅，所以不用担心被烫伤 。
3.油温要高鲫鱼在平底锅里煎时 ， 油温应该略高一些 。当油热到70%时，抓住鱼的尾巴，沿着锅边慢慢滑动，开始油炸 。高温能迅速凝结鱼皮，使原料不易碎 。
4.注意鱼翻面的时间煎鲫鱼时，你必须等到鱼皮表面金黄坚硬后再翻身 。如果你把鱼翻得太早，鱼就没有煎好，很容易粘在锅里 。有时整个鱼皮会粘在锅上 。你可以用铲子轻轻地摸鱼 。如果鱼移动了位置，就意味着它可以翻身 。
煎鲫鱼的做法取出鲫鱼的鱼鳞并清洗内脏 。把鱼的两面切开，放上盐，然后放进冰箱 。当时间接近15分钟时，用油在锅中形成油膜，然后再次排干油并加热 。
把鲫鱼从冰箱里拿出来，把切好的姜片放到锅里，然后把鲫鱼放到锅里 。用中低火将其煎至两面金黄 。加一点酱油和醋，放在盘子上，撒上一些葱丝 。煎鲫鱼做好了 。
###其它资料参考###煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变的乳白，可以直接水煮 。
主料：鲫鱼2条、黄豆15g、黑豆15g、青豆15g
辅料：油适量、盐适量、葱1段、姜3片、香菜适量、料酒10g
【鲫鱼汤为什么要煎一下】1、准备原料 。
2、准备原料 。
3、准备原料 。
4、黄豆、青豆、黑豆浸泡6小时，放入豆浆机中 。
5、磨成豆浆 。
6、鲫鱼处理干净，放入锅中焯水，水加入料酒和盐，可以去除鱼腥味，紧实鱼肉 。
7、炒锅中放油，下葱、姜片炒香 。
8、放入焯过的鱼，倒入300克豆浆，再加入适量的清水，大火煮10分钟，小火再煲20分钟，调味出锅，撒香菜即可 。
9、成品 。
###其它资料参考###做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下，这样的好处是：
做鲫鱼汤先煎一下 ， 可以让鱼肉更加的入味 ， 而不被破坏 。
直接水煮鱼肉容易煮烂 ， 而且营养容易流失 。
做鲫鱼汤需要准备的材料：
鲫鱼1条 ， 刀具和碗筷 。
生姜1块，盐少许，葱花少量 。
做鲫鱼汤的步骤：
用剪刀把鲫鱼肚子剪开，把内脏清理干净 。清理干净后，用刀往鲫鱼身上划几道小口，抹上食盐 。
把锅清洗干净，打开电磁炉，放入食用油 ， 油热后放入鲫鱼先煎一下 。
放入适量的水，然后加入姜片，盖上锅盖 。
煮20-30分钟后，加入葱花和食盐等调味料 。再加热一下，就可以食用了 。
注：鲫鱼汤美味又营养，而且操作方法也不是很难 。只有加入少量生姜才能去除腥味，食盐不要放太多 ， 清淡一点会比较好喝 ， 放点葱花让汤味更加鲜美 。
###其它资料参考### 鲫鱼是生活中比较受欢迎的一种鱼类食物，含有丰富的蛋白质和其他微量元素等，适量食用对身体有一定的好处 。做鲫鱼汤一般都是要放锅里面煎一下 ， 这样做出来的汤才会是白色的 ， 因为经过油炸之后，鱼骨里面的胶原蛋白就会溶解到汤汁里面 ， 汤汁就会比较浓比较白 。
鲫鱼为什么要煎一下汤才白因为食用油能够促成鱼汤变白 。
鱼汤变白的原因是鱼骨中的胶原蛋白溶解在汤中 。然后，在长时间煮沸后 ， 将油和胶原蛋白混合成悬浮液，鱼汤将呈现乳白色 。如果鲫鱼不用油煎或不事先放油，鱼汤很难变成奶白色 。然而，如果你煮的时间足够长 ， 鱼中的脂肪会溶解在汤中，并可能变成白色 。因此，食用油可以使鱼汤变白 。
鲫鱼一定要煎汤才白吗一般煎过之后汤才会变白 。
在煮鲫鱼汤之前，先煎鲫鱼，这会破坏鲫鱼中的蛋白质 。如果你再煮一次汤，鲫鱼中的油和蛋白质会在水的沸腾过程中完全乳化，所以它会变得像牛奶一样白 。
鲫鱼汤不能直接煮 。它应该先煎 。炸鱼不仅可以保证鱼肉的完整性，而且炖久了也不会散开 。此外，炸鱼可以去除鱼腥味，增加风味 ， 并且可以使鱼汤更浓、更白 。因此，炸鱼的步骤是绝对必要的 。
鲫鱼怎么煎好吃又简单准备一些小鲫鱼，一些淀粉油，生姜，葱，盐和鸡蛋 。
鲫鱼屠宰后，加入一些葱丝、生姜丝和盐，搅拌均匀，将葱丝和生姜丝放入鱼腹，这样它们会更美味 。然后打一个鸡蛋 ， 加入一些淀粉 ， 搅拌均匀 ， 用蛋液包好鱼 ， 放入油锅 。用小火慢慢煎，直到两面金黄 。可以取出 。它又脆又好吃 。
