鲫鱼汤多久能炖好？
鲫鱼汤一般20分钟左右能炖好 。
炖鲫鱼汤，如果单纯只是想汤汁儿奶白 ， 只用鲫鱼就足够了，炖的时间并不是越久越好，浓汤其实是蛋白质的作用，鲫鱼汤里蛋白质含量高，因此才显得更白一点 。并非是炖煮的时间长 ， 一般20分钟左右最合适，可根据鲫鱼的大小调整时间，如果炖煮时间过长 ， 鱼肉会变得很软烂 ， 口感也会变差 。
炖鲫鱼汤的3个关键点：
1、下锅煎 。要想炖出新鲜又浓郁的鲫鱼汤 ， 在炖鱼之前，必须先将鲫鱼煎一下，把鲫鱼煎至两面微黄，鱼肉在油煎的过程中激发蛋白质的析出 ， 可去除腥味，这样炖出的鱼汤才会细腻呈奶白色，汤味更加鲜美 。
2、加开水熬汤 。鲫鱼煎好后，立即往锅中倒入热水 ， 记住一定要用开水，不能用冷水 。如果用冷水，会让鱼的表层的鱼肉会收缩 ， 肉质变散，同时还可能会带有腥味，而且不利于鱼肉中营养的散发 。
3、大火炖煮 。熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，炖鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤 ， 以“大火浓汤，小火清汤”的原则来控制火候，要记得大火煮浓汤 ， 小火炖清汤 。
【冻鲫鱼熬汤多久】由于鲫鱼汤的营养价值比较高 ， 所以有很多人都会自己在家里面做鲫鱼汤补身体，再做鲫鱼汤的过程中 ， 我们还可以加入一些蔬菜，是维生素含量更加丰富，鱼汤喝起来也不会感觉到油腻，有很多有胃病的患者，经常喝一些鲫鱼汤还能够起到养胃的功效，那么鲫鱼汤煮多久最有营养呢?
鲫鱼的肉质细腻 ， 营养丰富，适合诸多人食用 。生活中熬制鲫鱼汤的营养价值相对高一些，但是如果想口感更好的话一定要掌握熬制的最佳时间，一般情况下煎好之后小火熬制20-30分钟就可以了 。
一、鲫鱼汤炖多长时间合适
先来学习一些鲫鱼汤如何制作，怎么做出一锅美味的汤 。先把处理好的鱼腌制一下，把葱姜蒜等调味料，搭配料酒均匀的和鱼搅拌在一起，这样做一是为了去腥，另一个就是增加口感 ， 保证鱼汤的味道 。
大概腌制10分钟左右就可以了，腌制好之后放在一边备用 。
先在锅里放进适量的油，烧热之后放进去姜炒香，接着把鱼放进锅里煎 。不要随意的翻动 ， 把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了 。接着倒进去适量的水 ， 转小火慢炖 。
水煮开之后放进去各种盐等调味料 ， 也可以选择放进去一些豆腐 ， 这样会更加好吃，营养价值也不低 。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了 。接着继续用小火炖15分钟就可以了 ， 不要煮得过久，这样会影响口感 。在煮的时候，汤可能会变少，要过一段时间就得加一点水 ， 这样是为了不让鱼汤干锅 。
煮好之后美味营养的鱼汤就制作完成了，放进去枸杞的鲫鱼汤口感非常鲜美，因为鲫鱼汤中蛋白质非常丰富，适合孕妇等低血压的人食用 。想要在家里就能制作出好喝的鲫鱼汤其实并不难，以上介绍的做法就非常简单 。
二、鲫鱼汤的营养功效
鲫鱼的肉质十分细嫩，而且其肉味甜美，有着非常高的营养价值 。吃鲫鱼可以补虚、温胃，还能够补中益气 ， 在催乳方面更是有着神奇的作用功效 。
鲫鱼能够健脾利湿，因此它针对脾胃虚弱者以及有水肿症状的人来说都是非常好的营养佳品，鲫鱼无论怎么做都掩盖不了它的营养成分，而且美味十足 ， 非常适合用来做高汤 ， 无论是什么鲫鱼汤，其汤味都非常鲜美，而且可以有效治疗糖尿病、哮喘以及气管炎等多种疾病症状 。
###其它资料参考###常见的有番茄鲫鱼汤
主料：冷冻鲫鱼1条、番茄1个
调料：葱1段、姜2片、胡椒粉适量、盐适量、色拉油15毫升、白糖10克
做法步骤：
1、准备好机器和食材，鲫鱼去鳞去内脏，处理干净 。
2、葱姜切片 。
3、番茄切块 。
4、炒锅放油，爆香葱段姜片 。
5、下入鲫鱼煎到鱼身两面呈焦黄 。
6、下入番茄炒香 。
7、也加入一些菇类，加盐和五香粉和少许白糖调味 。
8、煎好的鱼和番茄全部放入破壁机，加开水至1200毫升 。
9、选择浓汤功能，开始制作完即可 。
###其它资料参考###25到30分钟 。
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握 。
步骤如下：
1、买新鲜现杀的鲫鱼两条 ， 个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后 ， 在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火
2、油不宜太热，将火旋小 ， 轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色 ， 将鱼轻轻翻身 ， 直至也微呈金黄色；煎的过程中 ， 注意转动锅 ， 使鱼均匀煎透；把火调小 ， 加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火 ， 煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟 ， 放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟 。
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净 ， 免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐 ， 腌放十分钟； 准备好香葱三根 ， 洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热 ， 将火旋小，轻轻放鱼入锅 ， 同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟 。
###其它资料参考###冷冻过的鲫鱼做法，首先将冷冻的鲫鱼化开，然后除去杂质清洗干净改成花刀 ， 接着热锅凉油放入鲫鱼进行煎制 ， 然后加入料酒、白糖、鸡精、盐、生抽、老抽 。最后加入清水，温过炖煮一个小时左右出锅即可食用美食 。
###其它资料参考###所需食材：鲜活鲫鱼，白萝卜，食盐 ， 胡椒粉，食用油 ， 枸杞 ， 料酒，香菜，葱节 ， 姜片 。
做法，1：买回的鲫鱼宰杀处理干净，特别是鱼肚子内的黑膜，鱼线一定要全部洗净 ， 不然腥味很重 。
2：白萝卜切成细丝，枸杞泡一会 。在鱼身两侧打上一字花刀，方便入味 。
3：炒锅烧热加入少许底油，放入鲫鱼煎制两面微黄 。鲫鱼下锅后不要立即翻动，防止破皮 。
4：这时沿锅边烹入料酒，去腥，这1步很重要，关乎着做好的鱼汤是否有腥味 。
5：再加入热水，开大火煮5分钟 ， 然后转小火 ， 下入姜片，葱节再煮30分钟 。
6：下入萝卜丝，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟，喝的时候撒点香菜末就可以了 。
###其它资料参考###1 鲫鱼可以放冰箱冷冻吗可以 。
鲫鱼是可以放冰箱里面冷冻的，通常情况下不能过久的存放，最长时间一般不超过一个星期 ， 像鲫鱼这种鱼类，储藏温度未达到-30°C以下时，鱼体组织就会发生脱水，长时间的冷冻储藏会出现鱼体酸败 ， 鱼肉发生变质 ， 所以建议在冰箱冷冻时间不宜太长 。
2 冷冻过的鲫鱼能熬汤吗可以 。
只要时间冷冻时间不是特别长 ， 冷冻过的鲫鱼是可以熬汤的，只不过对于新鲜的鲫鱼汤，味道会相差些许，其营养成分也可能会有点流失，鲫鱼汤含有大量的蛋白质，建议用新鲜的鲫鱼来煲汤最为合适 。
3 鲫鱼怎么保鲜存放如果是活鲫鱼，直接可以放入水盆当中 ， 确保鲫鱼能够躺直，加的水也不用太多，淹没鲫鱼就可以了，然后每天勤劳换水，这样鲫鱼则可以存活两周左右 。
如果是现杀的鲫鱼，则要先清洗干净，将内脏器官拿出，再把鲫鱼放入到冰箱冷冻保存，为了防止“串味” ， 建议用保鲜膜或者是塑料袋将鲫鱼包裹起来，这样既可以防止“串味”，又可以防止鲫鱼自身的水分流失 。
还有一种就是将鱼煎成半成品，用塑料装好放到冰箱保鲜，等要准备吃的时候，再拿出来，不过不管怎么存放，都不记得新鲜的鲫鱼味道鲜美 。
4 鲫鱼汤不白的原因1、炖的时间不够鲫鱼汤之所以能够变白，就是因为需要炖很长时间，这样鲫鱼当中的胶原蛋白和油脂就会在沸水中来回冲撞最终形成奶白色悬浮液，炖的时间不够，像低于半个小时时间 ， 就很难形成白色 。
2、没有鱼骨鲫鱼当中的鱼骨含有的胶原蛋白是很丰富的，如果炖汤的时候，里面没有放鱼骨，那么基本上很难将鱼汤炖成奶白色 。
3、没有放食用油放了食用油的鱼汤更加容易变白，如果忘记放食用油了，也是比较难变白 。
