什么茶可以焖
夏天喝焖茶什么茶好？？
1，五年以上的福鼎白茶，白毫银针和白牡丹的话，入壶水温可以控制在95度左右！寿眉的话沸水焖泡是最适合的（寿眉一定要茶水比例在1:200左右 ， 不然第一壶的口感掌控不好）
2，安化黑茶 ， 建议三年以上原叶黑茶或者大叶茶紧压茶，和寿眉一样，黑茶也是按茶水比例1:200焖泡
3，新会陈皮 ， 一般我们建议焖泡五年以上新会陈皮一片6-7克的陈皮，水量在800-1000毫升左右（沸水焖泡）
4，普洱熟茶，普洱熟茶茶味比较浓，按1:200焖泡，一定要沸水焖泡！可以焖到20分钟左右出汤，茶汤更顺滑！
焖泡茶和普通保温杯泡不同之处在于 ， 焖壶容量比较大 ， 正常功夫茶的茶量，焖泡的水量翻了5倍，浸泡的时间长了也能焖出浓香顺滑的茶汤，普通保温杯一是保温效果有些不够，最重要的是容量小，焖久了茶太浓喝不下去 ， 也不利于身体健康！保温杯茶量放太小味道又出不来！
1.如果单从制作这个角度来看，基本所有的茶都能用来做菜；那么从做菜的效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，花茶就要差一些；从茶叶质量来看，一些香味淡，茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜 。
2用茶汤做菜时 ， 茶叶要完全泡开，这样香味才能溢出来，不过这个泡茶汤也有一定的讲究，从做菜方面来讲，一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可，切忌用滚烫的热水长时间浸泡，这样茶叶本身的香味会慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就会大大损失 。
3关于茶叶和水的配制比例，如果你的茶叶可以保证质量的话，一般每10克干茶叶 ， 放入600克水浸泡效果最佳 。但是，针对不同的菜肴，放水量会有所不同 。
4不同的烹饪原料和技法选用的茶叶也是有所不同 。海鲜腥味重，所以在烹调时选择香味重的红茶效果最好；绿茶，比如龙井茶香味清淡，可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴；普洱茶的茶汤色泽红亮，用于焖、烧效果最好；铁观音茶叶绿、大而且香味比较浓郁，所以一般把其泡开后将叶炸制配菜效果最为显著 。
5不是所有的烹饪原料都可以用来制作茶叶菜 。如果从烹调效果来看，海鲜、畜肉都可以制作茶叶菜，蔬菜中的一些叶类原料由于烹调后质地软烂，所以不宜用茶叶来烹调，但是蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜，选用的茶叶以香味充足的红茶为优，而且大多用来制作凉菜 。
6菜肴制作时往往会放一些味道比较浓郁的原料，比如辣椒、香辛调料、蒜等 ， 这些比较刺激的原料会对茶叶的香味产生一定影响，但是，如果非要放入它们的话 ， 你可以采用三次调味的方法逐步添加原料用量，这样就可以减少遮盖茶香的几率 。有些菜肴在制作时 ， 是将香料放在茶汤中浸泡出香的，这样你可以品尝一下调好滋味的茶汤，然后再根据烹调的需要进行调整 。
7除了辣椒、香辛调料、蒜外，不适合用于烹调茶叶菜 。花生油、猪油、奶油、芥辣、黄油也尽量不要用，因为它们的香味过于浓郁 ， 如果掌握不好用量，肯定会遮盖茶香，所以建议初学茶叶菜的厨师不用上述原料为好 。
8茶叶菜能够起到一定的保健功效，但并不是所有的人都可以食用茶叶菜 。茶叶菜虽然具有一定的滋补功效，但是茶叶中含有大量的儿茶素，容易造成胃部溃疡 ， 所以有胃病的食客最好不要食用 。
###其它资料参考###【什么茶可以焖】闷茶壶焖普洱茶对身体没有害 。
焖茶壶适合泡红茶、重发酵的乌龙茶、陈年白茶、黑茶等，焖茶壶具有较好的保温性能，可以长时间保持温度，对于冬季 ， 天冷之际，焖茶壶泡茶更适宜，如一些陈年老茶，或发酵程度较高的茶叶，但需要注意投茶量，其次，茶汤的闷泡时间不宜过长 ， 避免茶汤苦涩、浓重 。
适宜焖泡的茶叶有哪些？
适宜焖泡的茶叶，首选陈皮普洱、陈皮白茶等 。
因为陈皮普洱最佳的搭配是选用五年以上的老熟普 ， 加上陈皮的香甜，焖出来的茶熟香甘醇，老少皆宜 。
其次是有一些年份的茶，比如老白茶、老黑茶、老熟普、老六堡、部分红茶，而未发酵的茶（比如绿茶）通常情况下不适宜拿来焖泡 。
无论“琴棋书画诗酒茶”，还是“柴米油盐酱醋茶” 。茶都是生活的一部分，喜欢的品饮方式各有不同，只要适合自己，便是最好的 。
###其它资料参考###鲁迅先生曾在《喝茶》一文中写道：“喝好茶，是要用盖碗的” 。盖碗作为一种近乎万能的泡茶器皿，能让万千茶叶在其中曼妙转化 ， 吐露芬芳，自然博得不少爱茶者的欢心 。
盖碗由盖、碗、托三部分组成，虽然小小的，却雅致得很，在清代的大家贵族，宫廷皇室，以及高雅的茶馆，都用盖碗喝茶，一直到今天，不少讲究的茶友依旧会选用盖碗泡茶喝 ， 但是，在冲泡的过程中，有这么一个问题，总是困扰大家：泡茶时盖碗的盖子是揭开还是盖上？
十三夷随机问了不少身边认识的茶友，发现大家对此的分歧还确实是不小 。有的茶友认为揭盖不会让茶被闷坏，而另一方则认为盖上盖子能更好地聚香，双方各执一词，变分成了支持揭盖的“走香”派和支持盖上盖子的“闷茶”派 。
一、为什么要关盖“闷茶”？1、“闷茶”能阻止茶香溜走
关起盖子泡茶 ， 最直接的目的就是为了防止茶叶的香气过度散发，而且把盖子盖严了还有利于盖碗内茶叶香气的聚拢，更方便闻盖香哦 。
2、“闷茶”能检验茶叶品质
俗话说“好茶不怕闷” ， 也就说如果茶叶质量够好，盖上盖子闷茶，不仅不会影响茶叶本身的口感，而且还能够借此检验出这款茶叶到底是不是好茶 。
3、“闷茶”能刺激内含物释放
据老一辈人的说法：闷茶，茶汤才可以入味 。其实这么说的原理是当闷茶时，能让盖碗内的温度得到保持，利用高温刺激茶叶内含物质更快更完全的地释放出来，茶汤则会呈现更为醇厚的口感 。
二、为什么要揭盖“走香”？1、“走香”能让香气更纯
揭盖“走香”，不仅能让杯中的热气散去，同时带走夹杂着青味、陈味等不好的气息，还能让新鲜空气进入杯盖里，和茶叶发生反应，让茶散发出更醇香气味 。
2、“走香”能延长茶叶耐泡度
上面我们说了，“闷茶”能刺激茶叶内的物质释放，那么相反的，揭盖“走香”能让茶叶内的物质不至于在长时间的高温刺激下尽然释出，可以多次注入热水，将茶叶的味道一层一层逼出来 ， 这样茶叶就更耐泡一些 ， 也能更好的控制茶香和茶的味道 。
3、“走香”能避免茶叶被闷坏
这也是很多人会摒弃“闷茶”转而爱上“走香”的重要原因 。很多茶友对“闷茶”的时间是没什么概念的，经常一不留神，就让茶叶在长时间的高温下闷坏，茶汤的口感变得极差，严重影响了饮茶体验，而如果揭盖“走香”就不用担心了 。
三、揭盖VS不揭盖，该怎么?。?眼看“闷茶”“走香”各有各的好，那么用盖碗泡茶时该如何选呢？正确答案是：因茶而异 。
1、细嫩茶叶需完全揭盖
细嫩茶叶，喝的就是一个鲜，如果使用盖碗泡出汤后，碗内的叶底依旧维持高温的话，非常容易把茶叶闷熟了，导致茶味苦涩，鲜爽度降低，影响下一道茶汤的口感 。
比如绿茶、名优红茶、白毫银针、黄茶这些“娇贵”的细嫩茶叶，我们需要在冲泡完后，把盖子完全打开 ， 以免把茶叶焖熟，导致茶叶的味道比较苦涩，或者鲜爽度降低 。
2、高香或芽叶成熟的茶叶可留缝斜盖
高香茶如果不闷，香气很快就会跑掉，那便尝不到茶最灵魂的滋味了，如果白牡丹、乌龙茶、生普这些高香茶，犹抱琵琶半遮盖般地半掩半揭盖子是最适合的 。
3、老茶、粗茶不揭盖
闷泡法适合用来冲泡老茶，即冲泡存放了有一定岁月的茶，或三五年的青茶，或十年二十年的普洱 。高温闷泡 ， 能让一杯老茶焕发出内质里浓郁的茶香，协调感增强许多，让人品味到不平凡的滋味 。但如果老茶有杂味或者其他味道过重，还是要适当揭盖散味哦 。
无论哪一种方式，都是为了泡好一杯茶，没有绝对的好坏之分，只愿每一杯盖碗茶都能被温柔以待
###其它资料参考###一、普洱茶一般不大焖煮，藏茶和湖南茯砖茶才这样 。
二、盖碗茶是四川那里的喝法，大多是用来喝花茶的 。
三、普洱茶一般不焖，好的茶在泡几泡后可多泡一会，最多也不过三几分钟，有些老茶，也有煮的 ， 或泡上几泡后再煮 。
四、普洱茶的泡法 ， 讲究点一般是用茶壶、盖碗 。试茶最好用盖碗 。不讲究的 ， 特别是熟茶 ， 可直接放在茶杯里用水泡即可 。生茶、好的茶最好用茶壶，因泡的久了有熟汤气，不好 。
###其它资料参考###可以的 ， 因为目前大部分的焖茶壶都不仅仅只适用于茶叶 ， 而且都可以用于大麦茶，而这也是其受欢迎的原因之一 。大麦茶需要更长的焖煮时间，以确保其味道和营养成分完整，所以焖茶壶可以满足这一需求 。
###其它资料参考###适合煮着喝的茶叶实际上也有不少，那么什么茶叶适合煮呢？一般来说，比较注重鲜度的茶类就不适合煮着喝了，如绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶等；而注重于醇厚度的茶叶就适合煮着喝，如红茶、黑茶、老白茶、陈年铁观音茶等 。
1、红茶
红茶的发酵程度很高 ， 为全发酵茶，我国第二大茶类 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。因为红茶注重的是茶汤的香甜味醇，所以红茶是最适合煮着喝的茶叶之一 。
煮法：适合先使用盖碗冲泡后在拿来煮
红茶用壶煮，首先，先应将水煮沸，而后放茶配料 。若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来 。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用 。
2、黑茶
黑茶（darktea） ， 因成品茶的外观呈黑色 ， 故得名 。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料 。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。但是，没有陈化过的黑茶不适合煮着喝 。
煮法：适合先使用盖碗冲泡后在拿来煮
黑茶的熬煮其实很简略，待水温加热到开，放入适量黑茶（此时勿需加壶盖），沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用 。
因为黑茶的陈、醇特点，发起将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇喷鼻，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用 ， 其茶的深度发酵历程更充实，保健感化代价和口感更佳、更光滑，汤色也更美丽透红 。
3、老白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。新鲜的白茶是不适合煮着喝的 。
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶 ， 其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年 。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温 。老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高 。
煮法：适合直接放进壶里面煮
首先干茶加入85℃左右的热水后再煮，煮出来的茶汤味道比较好 。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚；炭炉比电炉更适合老白茶的脾性，炭炉煮水，水更柔；5～10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上，前三道是精华 。当然 ， 每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮 。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖 ， 味道会更好 。
###其它资料参考###六堡茶的冲泡方法有好几种，每种冲泡方法只要掌握了技巧口感都是好的，六堡茶的的焖泡方法就是其中一种，下面一起来看看吧 。
六堡茶的焖泡方法
1、一般而言，闷泡的茶水比例约1:200，500ml的保温杯/壶，投茶2.5g左右，亦可根据个人口感浓淡适当调整 ， 但不宜超过4g
2、用100℃的沸水泡洗茶两遍，把茶倒入保温杯/壶
3、注入沸水至满杯，拧紧盖子开始闷，闷泡期间最好不要拧开盖子，以免影响香气口感
4、闷至30分钟后倒出茶汤，即可品饮 。
哪几泡茶是精华
第三、四道才是茶最精华的口感 。事实上也确实是这样，茶叶刚泡的时候味道还没出来，泡到三、四泡时，茶叶已然舒展，茶味也已经出来，这是茶汤滋味最好的时候，泡到后面 ， 茶味渐渐消退，但滋味还是不错的，仍有余味 。
夏天喝六堡茶的好处
1、六堡茶“性温驱寒”，三伏时，机体内虚外实，体表的虚热掩盖了脏腑的真寒，特别适合饮用茶气渗透力好的老六堡，从而祛除内寒，达到温补的效果 。而老六堡，酶和益生菌随时光流逝逐渐优化，茶气的渗透力增强 ， 香气和滋味也更加沉稳丰富 。在三伏时令，不仅满足了口感需求，更达到很好的温补效果 。
2、入夏天，大家普遍食欲不振，饮食稍不注意卫生，就会引发消化道疾病 。常年饮用六堡茶，能消食解腻，改善肠道微生物结构的功能，提高肠道免疫能力 。另外随着夏季气温升高，人体消耗加大，心火旺盛之下，人容易心烦不安，疲倦乏力 。六堡茶内含有的咖啡碱能刺激中枢神经，能清醒头脑、提神养神 。
3、六堡茶原产地位处于广西地带湿度大 ， 六堡茶树在几千年的时间里为了适应环境，本身具备了抗“湿”的能力，再经过罨、蒸、焗等发酵工艺后，便有了清热祛湿的功效 ， 对解热毒振阳气祛湿邪有极大帮助 。
煮茶机器煮水好喝吗
煮水机器的温度最高大概只有92℃，温热水状态下六堡茶的内含物质是不容易煮出来的，另外 ， 茶水分离的方式无异于冲泡，也不能称得上是真正意义上的煮茶 。
###其它资料参考###有砖茶类,红茶类和部分老陈茶可以长时间闷泡 。砖茶类首选普洱茶,它可以煮,可以泡,是最适合长时间焖泡的茶叶种类,数次焖泡味道仍然醇厚优雅!其次是红茶类,大多红茶都经得起长时间焖泡,品种繁多,主要是祁门红茶和云南红茶,国外的大吉岭和锡兰高地红茶有兴趣也可以试试,看你自己个人喜欢的口味了,最后就是部分老陈茶,比如铁观音的的老陈茶,注意必须是陈的,否则泡久了涩味会明显增加!希望我的回答对你有所帮助 。
