千张怎么切？
准备适量的千张，一根小葱，三粒大蒜，一小把香菜，一小撮花椒，一勺豆瓣酱，一勺火锅底料...
2.
把准备好的千张拿出来，给它折一下，折的窄一点，切成一厘米的丝就可以了，切完之后咱们给它抖...
3.
把咱们准备好的小葱清洗干净，切成葱段，然后放到小盘中，大蒜拍碎后切末放到小盘中，香菜清洗...
4.
起锅烧油 ， 锅内的油温达到6成热左右的时候咱们把花椒放进去炒出花椒的香味
千张结是一种传统豆制食品，常见于江南地区 。用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品 。常见做法有千张结烧肉，将五花肉切块后放入高压锅中蒸熟，放上生姜压10分钟，放于锅中加入酱油、冰糖上色 ， 至粘稠后加入千张结，稍微搅拌收汁后即可 。
1、首先将整张千张皮摊开 。
2、基本上按折线打横向分四等分 。
3、不要从头开始卷,而是先将1/3千张片翻折,以这条双层卷边做卷芯 。
4、从这个位置开始边卷边推,这样卷出的棒会更紧实,然后再想象它是一条麻绳,将它打结即可 。
###其它资料参考###用料
千张豆腐皮 张
蒜 瓣
盐 克
鸡蛋
葱
【酱汁】
白糖
食醋
盐
番茄酱
生抽
耗油
水淀粉
菊花千张的做法
千张切三刀，三条叠在一起 ， 再如图切丝菊花千张的做法 步骤1
从一头卷起来，用牙签插好菊花千张的做法 步骤2
拿住尾部，向下蘸蛋液菊花千张的做法 步骤3
头向下 ， 炸至定型菊花千张的做法 步骤4
定型后再炸尾部30s菊花千张的做法 步骤5
锅中倒油，加入葱蒜炒香 ， 加入调好的酱汁菊花千张的做法 步骤6
煮开锅菊花千张的做法 步骤7
浇到千张上菊花千张的做法 步骤8
###其它资料参考###用料：霉千张筒2根、姜末适量、蒜末一个、花椒一小把、干辣椒2个
干煸霉千张筒的做法：
1、霉千张筒就长这样，上面有一层薄薄的白色细绒，买回来后，用清水把上面这层薄薄的毛洗干净，一点点的用手轻轻捋干净 。
2、切成中等大小的片 。
3、准备花椒，干辣椒 。
4、准备姜末 ， 蒜末 。
5、锅里加底油，开中火 ， 入锅煎 。
6、煎至两面金黄就可以出锅，备用 。
7、把调料入锅炒香，加入已经煎好的千张筒 。加入盐，生抽，糖，胡椒粉调味，翻炒至调料入味即可 。
8、出锅后撒上一点熟芝麻 ， 可以开吃 。
###其它资料参考###用料
主料
豆腐皮300g
黄瓜100g
柿子椒50g
红椒50g
调料
食盐
适量
蒜
【千张怎么叠起来切】适量
调和油
适量
小炒千张的做法
1.清洗干净，准备双椒；
2.千张切丝，双椒切丝；
3.黄瓜切片；
4.坐锅点火，加蒜爆锅；
5.将千张倒入锅中翻炒；
6.勾芡下；
7.加盐；
8.起锅 。
###其它资料参考###千张丝又名豆腐丝 ， 是一种常见的家常菜 ， 它有很多种做法，千张丝所含有的豆腐蛋白质是一种完整的蛋白质，它不仅含有人体必需的各种氨基酸，而且还含有高比例的营养成分 。在平时多吃千张丝还可以有效地防止动脉硬化 ， 千张丝还能够补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童以及老人的骨骼健康有很好的作用 。
一、素炒千张丝的做法
主料：豆腐皮2张
辅料：柿子椒2个
调料：干辣椒5个；料酒20毫升；生抽10毫升；老抽5毫升；白糖5克
1 。千张改刀成宽度适宜的小片后叠起来 。改刀成细条状；
2 。青红椒斜刀切细圈备用；
3 。锅中放一点点油防粘，冷油即可将千张丝下锅翻匀；
4 。加入水没到一半 。开大火；
5 。加入如图锅铲的一铲生抽 ， 一铲老抽，一铲料酒；
6 。加入1汤匙糖 。大火收汁；
7 。汤汁收浓后放入青红椒圈(为了配色不能早放 。否则易被酱油染色) 。拌匀起锅；
二、千张丝炒韭菜
材料：韭菜300g，千张2张，红辣椒一个，盐适量
做法
1 。韭菜洗净切寸段，千张切丝，干辣椒切段 。
2 。炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅 。
三、凉拌千张丝的做法步骤
1 。备用材料 。
2 。千张清水冲洗下，中间对折起来 ， 再折几次，长度差不多就可以了，然后切成细丝 。
3 。辣椒切成段，大蒜去皮后剁碎 ， 香菜洗净后切好备用 。
4 。锅里烧好开水，千张丝下锅焯水，捞起后放入大盆子中 。
5 。倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上点盐旺火煸炒出香味 。
6 。将炒好的辣椒 ， 大蒜连油一起倒入到千张丝上面 ， 撒上香菜，加入适量的生抽酱油，白糖和香油，充分搅拌均匀即可 。
7 。装入盘中，一道香菜拌千张丝就好了，简简单单的一道菜，三分钟就可以完成，吃起来也非常爽口 。
