千张炒青菜怎么做如何做好吃？
主料
青菜
240克
千张
165克辅料
盐
适量
鸡精
适量
清淡
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
千张炒青菜的做法步骤
千张炒青菜的做法步骤：11材料：青菜、千张
千张炒青菜的做法步骤：22将青菜洗净、捞出 。
千张炒青菜的做法步骤：33放在案板上切开，待用 。
千张炒青菜的做法步骤：44将千张放在案板上切开 。
千张炒青菜的做法步骤：55搁入碗中用开水泡一下，待用 。
千张炒青菜的做法步骤：66烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下 。
千张炒青菜的做法步骤：77接着，合入泡好的千张 ， 加适量的水 。
千张炒青菜的做法步骤：88翻炒翻炒至青菜断生 。
千张炒青菜的做法步骤：99然后 。加适量的盐 。
千张炒青菜的做法步骤：1010加适量的鸡精 。
千张炒青菜的做法步骤：1111调味炒匀 ， 即成 。
千张炒青菜的做法步骤：1212出锅 ， 装盘 。
青椒和其他菜搭配在一起炒出来整体会更有味，是厨房炒菜中不能缺少的一种 。可以开胃给人们带来食欲 ， 今天为大家介绍一道炒菜叫作青椒炒千张，无论是从色泽上看起来，还是入口尝起来都非常诱人，可以毫不夸张的说，青椒和千张一起炒才是绝配 ， 比吃肉还过瘾 。赶快来看一看这种诱人下饭的神奇组合搭配吧！
千张是一种豆制品，也有干豆腐的别称，在不同地区可能叫法有些不同 。既然是豆制品其中肯定就含有丰富的蛋白质，以及其他人体所需的矿物质等等，它吃起来的口感是比较有韧性的，做法其实也有很多，清炒 ， 煮着都是可以的 。常吃千张对人体有防止骨质疏松等效果，加上青椒的维生素，青椒炒千张这道菜的营养价值是非常高的 。
青椒炒千张这道菜重要的就是对千张的正确处理，千张炒出来好吃，这道菜基本上就成功了 。如果直接把千张拿来干炒的话 ， 出来的口感是很干很硬的 ， 不太好吃 。其实用是一个小方法就可以改变这种情况 ， 在炒之前，使用水淀粉勾芡一下后，千张会变得非常软而鲜嫩，炒出来颜色好看 ， 味道好吃 。
青椒和千张都是很好的食材，搭配在一起就更优秀了，不如来看一看青椒炒千张的具体过程，看完之后可能你会想要去做这道菜的 。
青椒炒千张
准备好青椒，几张千张和大蒜 ， 淀粉，食盐，油 。挑选青椒的时候准备新鲜的，如果是稍稍多带一些辣味的也可以 ， 千张购买的时候要检查一下是否有异味 ， 有味道就证明时间太长了，最好不要购买了 。
1. 把千张切成菱形的片状，看起来会非常美观，这就是考验刀工的时候了 。青椒简单切成小细丝就可以 ， 大蒜捣成泥状 。
【青菜千张怎么炒好吃】2. 锅热后放入适量的食用油，油热之后先将大蒜泥放进去煸炒 ， 大蒜的香味出来后，可以把千张放进去，不停的翻炒几下，等待千张的豆香味炒出来 。
3. 时间差不多后，就可以把青椒放进去，撒上一勺盐进行翻炒 。炒青椒一般要使用大火快速的炒，这样青椒的香味才能被煸炒出来，但要注意时间的把控，时间太长的话会损失掉很多营养物质，口感也会变得不好 。
4. 翻炒几下后调制水淀粉浇在千张上，等汤汁变得黏稠的时候可以出盘 。
青椒炒千张简单几步就完成了，看起来有没有刺激你的味蕾呢？非常健康的颜色光泽感，口感不错，一定要记得用水淀粉勾芡一下 ， 这样才会更好吃，怎么样？有没有心动 ， 快去试一试吧！
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韭菜炒千张
开水烫后，沥干水分备用 。韭菜洗净沥干水分 ， 切长条 。油锅烧热后倒入千张快炒，再加入千张翻炒均匀，韭菜断后之后加入干辣椒（这是我个人习惯）因为之前千张已经加了些盐，但是我们老家有个说法就是：咸韭菜，淡白菜 。所以 ， 韭菜还是咸一些好吃，当然 ， 不是像咸菜一样的那么咸啦 ， 这个自己控制好就可以啦 。
青椒炒千张
千张洗净切丝 ， 洒少许盐拌匀腌制 。开水烫后，沥干水分备用 。青椒切丝 。备蒜泥 。热锅冷油入蒜泥炒香，入千张丝翻炒片刻，入青椒丝、少许白糖快炒 。出锅前入少许盐即可 。买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长 。
千张结烧肉
买菜的时候没有买到千张结 ， 没关系，既然想吃 ， 有千张就够啦，回来自己打结呗 。肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤 。放入冰糖和生抽，倒入千张结翻炒 。然后转入砂锅加开水大火烧开，小火慢炖，孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西，所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁 。
千张洋葱小炒
为了让千张更好的去除豆腥气会提前切丝用开水泡一会，肉丝上桨后先下锅炒至变色，倒入千张翻炒，最后一次性加入青椒和洋葱，炒匀后倒入生抽上色，少许盐提味，装盘食用 。
咸菜炒千张
千张切丝后泡开水，去除豆腥味，锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒 。倒入咸菜炒至浸入油 ， 最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可，此菜不需要加盐 ， 直接食用，因为之前千张焯过水了，不用提心炒不熟 。
千张介绍
百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子 。苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“榨”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布 。
###其它资料参考###绿色炒青菜的做法
1.把买来的青菜分开，并洗干净
2.把洗干净的青菜沥干水分 ， 并切成小短，起油锅，倒入青菜
3.翻炒三分钟后，等青菜变色，加入适量的盐，再翻炒二分钟即可
