鸭脚筋怎么做好吃？
材料：鸭掌1000克、葱姜20克、小茴香2克、花椒2克、香叶1克、八角2个、盐4克、老抽20毫升、白糖10克、腐乳汁20毫升、料酒15克 。
鸭脚筋好吃的做法如下：
1、鸭脚泡在冷水里化开 。
2、盆子里放清水烧开 。
3、将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分 。
4、准备好葱段，姜丝，花椒 ， 大料 ， 香叶，小茴香 。
5、炒锅烧热加入玉米油 。
6、将调料倒进去煸炒 。
7、煸炒一下加入料酒 。
8、再加入两勺白糖 。
9、再加入适量腐乳汁 。
10、最后加入适量开水 。
11、炖鸭脚成品图 。
干锅鸭脚
原料：
鸭脚、鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒 。
调料：
大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精 。
做法：
鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，接着煮五分钟捞起晾凉备用 。
锅中烧油，七层热时 ， 将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用 。
再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，因为干锅是不放很多水的 ， 完全靠油料使其熟）待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟 ， 放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟 ， 试味，合适就可起锅装盆 。撒上葱花 。
酱鸭脚
材料：
鸭脚数个，洋葱，青椒，耗油 ， 豆瓣酱，酱油，姜，糖，十三香，五香粉，盐，味精 ， 鸡精！
先把鸭脚和鸡脚一起下锅焯水
热锅放油烧热，加豆瓣酱，姜 ， 辣椒和洋葱一起下去爆香，接着到进鸭脚
放酱油，五香粉，十三香，白糖一起下去爆炒
等鸭脚充分上色以后加水进去煮 ， 煮到水剩下三分之一的时候加耗油闷一会儿~放味精起锅
###其它资料参考###材料
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
做法
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1） ， 小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒 ， 不然会烧糊 ， 盐差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天 。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（小到几乎不冒泡泡），10分钟 ， 关火，焖20分钟（不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭腿变熟了 ， 还很嫩）；
7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻（急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎）；
8、凉透了，就可以切片装盘（别冻过头了）
肉质细腻，飘香四里～ 聚餐的时候带去给朋友吃，人家非说是南京空运过来的特产——桂花盐水鸭：）
PS：（纯属个人爱好，仅供参考）
煮鸭腿的汤别倒掉
继续烧开保存
可以下海带冬瓜烧汤
也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤
要是咸了可以加水，把上面的油撇掉
###其它资料参考###可以做红烧鸭脚，具体做法如下：
1、主料：鸭脚10只 。配料：干辣椒若干、姜2片、蒜2瓣、八角2个、桂皮2块、胡椒粉、花椒粉一小勺、麻辣鲜一小勺、料酒一大勺、老抽一大勺、冰糖2颗、盐、鸡精少许 。
2、鸭脚洗净焯水 。炒锅放少许油 ， 烧热 ， 放鸭脚爆炒 。
3、鸭脚撑开时，放入干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮一起炒香 。
4、依次加入料酒、酱油、冰糖、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、盐和鸡精 ， 炒匀后，放清水，刚没过鸭脚即可，大火烧开，改小火烧20分钟（如果喜欢比较烂的口感可以延长10分钟） 。汤汁浓稠改大火收汁即可 。
###其它资料参考###凉拌鸭脚
首先在制作前我们需要准备适量的鸭爪、葱、生姜、大蒜 ， 少许的小米椒 ， 3个小青桔以及少许的花椒和干辣椒 。配料需要适量的油盐、料酒、生抽、香醋以及2勺蚝油 。首先将葱洗干净并切成段，然后再把青桔洗干净并且对半切开，小米椒洗干净切成段，在准备少许的生姜片一起装盘备用，这样配料就制作的差不多了，接下来就要处理鸭爪了 。
鸭爪先用水去清理一下，然后放入锅中焯水去掉杂质，焯完水后捞起来再清洗干净后沥干水分装盘待用 。另起锅加入适量的清水，将鸭爪刚入锅中，加入适量的料酒生姜片，煮个20分钟就行 。捞起煮好的鸭爪，然后放入冰水中浸泡备用 。锅烧热，干锅小火下花椒煸炒出香味后加入适量的油、干辣椒、一半的蒜末一起下锅炒出香味 ， 然后关小火下葱段以及蒜蓉和姜末炒出香味后再把浸泡好的鸭爪放入一个大一些的锅里并把炒香的料汁倒入锅中，最后再加入适量的生抽香醋蚝油以及食盐，搅拌均匀后盖上盖子腌制10分钟，然后放入冰箱中冷藏一天 。
###其它资料参考###1、准备食材：鸭脚、辣椒、姜片、蒜头、盐、油 。
2、洗净鸭脚：将鸭脚洗干净,特别注意卫生的小伙伴可以把鸭脚的指甲剪掉 。然后倒入水 ， 放进锅中煮差不多五分钟,随后沥干备用 。
3、炒鸭脚：将鸭脚放入加入油的锅中，为了让鸭脚显得非常的入味，这时候，需要在里面加入辣椒、姜片以及蒜头等材料，一起在滚烫的油里爆炒 。
4、水分收干、装盘：等待水分沥干以后，便可以将鸭脚盛出盘里 。
###其它资料参考###拌鸭掌属于白煮制品，将鸭掌白水煮后去骨，拌上香辅料即成 ， 其味清淡、爽口、形状美观 。
配方 鸭掌10对 ， 黄瓜300克 ， 食盐、味精、酱油、醋、香油等各适量 。
工艺 将鸭掌洗净，放入锅内用水煮熟捞出 ， 凉水冲洗冷却 。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头，注意保持鸭掌完整 。黄瓜洗净切片，码于盘内，又将每个鸭掌切成3块 ， 仍保持原形，摆在黄瓜上面 。辅料调汁，浇在鸭掌上即可 。
###其它资料参考###做法1：卤鸭掌
准备食材如下：鸭掌500克，葱1根，姜1块，蒜3瓣 ， 八角2个，桂皮2块，料酒2汤匙，生抽1汤匙 ， 老抽1汤匙，卤汁1碗，香叶3片，白糖1茶匙
具体做法如下：鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫 ， 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香，加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里 ， 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可！
做法2：辣炒鸭掌
准备食材如下：鸭掌500克，小米椒10个，大蒜3瓣，蒜苗1根 ， 食盐1茶匙，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙 ， 料酒2汤匙，生抽1汤匙，生姜1块
具体做法如下：将小米椒切小段，大蒜拍扁剁碎 ， 蒜苗切小段备用，接着将鸭掌清洗干净后，剁小块，然后放入锅中，加入没过鸭掌的清水，加入姜片，料酒煮开焯水 ， 然后捞起洗净备用！再起锅加油烧热 ， 放小米椒和蒜末爆出香辣味 ， 然后将鸭掌放入锅中 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1茶匙鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后翻炒均匀入味，最后放入蒜苗，翻炒至断生即可出锅！
做法3：豆豉鸭掌
准备食材如下：鸭掌600克 ， 菜籽油适量，豆豉15克，盐1茶匙，干辣椒10个 ， 酱油2汤匙 ， 蚝油1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，蒜3瓣 ， 八角2个，香叶1片 ， 花椒1汤匙，麻椒少许 ， 草果1个，陈皮1片
具体做法如下：干辣椒洗净切段用清水浸泡，鸭掌洗净焯水，鸭掌用厨房用纸搽干水分，锅内放入适量油，放入鸭掌炸至金黄盛出，锅内放适量油，放入姜蒜和八角 ， 花椒，草果爆香，放入鸭掌翻炒片刻，倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油 ， 胡椒粉翻炒至香气出 ， 到时没过鸭掌一半的清水拌匀煮沸，把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟 ， 期间翻拌一两次防止焦锅即可！
做法4：酱油鸭掌
准备食材如下：鸭掌750克，酱油1瓶，陈醋3汤匙 ， 小米椒5个，生姜1块，冰水适量，凉白开适量
具体做法如下：将鸭掌清洗干净后焯水，然后过冰水快速降温然后捞出控干水分，接着准备个保鲜盒，切点姜片和小米椒段，然后将鸭掌放入保鲜盒，再倒入1瓶酱油，加入3汤匙的陈醋，加入适量的白开始，冷藏泡半天以上就可以食用了！
做法5：泡椒鸭掌
准备食材如下：鸭掌750克，野山椒30颗，黄瓜1根，莴笋3根，红椒半个，食盐10克，姜1小块 ， 蒜2瓣，桂皮1小块，米醋50毫升，白糖10克，白酒3瓶盖
【炒鸭脚筋拌什么好吃】具体做法如下：鸭掌减去脚趾洗干净，蔬菜切大条，煮熟鸭掌，煮好后捞出，用自来水冲洗，再放入加冰块的凉开水中浸泡20分钟左右，接着准备保鲜盒放入鸭掌 ， 放入野山椒水200毫升，野山椒30颗左右，米醋50毫升左右，盐1茶匙，白糖1茶匙，桂皮1小块，白酒3瓶盖 ， 生姜1小块、大蒜2颗，边放料边尝，如果太酸了 ， 就放点凉白开稀释 ， 保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏5小时以上即可！
