炒干丝的做法？
炒干丝的做法1
主料
大蒜几瓣
小葱两根
花椒适量
鸡精适量
干辣椒几个
步骤1
将大蒜切成碎末，干红辣椒切小块和花椒，花生碎放在一起备用
步骤2
将小葱切成小段放在另外一个容器中备用
步骤3
将瘦肉切成小长条备用
步骤4
将干豆腐洗净切成细丝 。（我买的这个太脆弱了 ， 有些都断了 ， 呜呜 。。。）
步骤5
将平底锅放适量油烧热后，放入切好的肉丝翻炒至肉丝变色，放入适量的酱油
步骤6
将1中准备好的材料放入锅中 ， 翻炒出蒜香味
步骤7
放入切好的干豆腐丝，放入适量的盐
步骤8
改用筷子翻炒，直至干豆腐丝变得干香
炒干丝的做法2
工具原料食材明细干豆腐400克味精2.5克精盐1.5克酱油10克香油少许面碱适量姜末适量黄豆芽汤50克豆油50克辣椒少许
步骤/方法分步阅读
1
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1将干豆腐切丝，装盘待用 。
2
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2将锅中放入凉水烧开 ， 放入干豆腐 ， 面碱煮5分钟 。
3
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3捞出，过凉，挤干水分，装盘待用 。
4
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4热锅放油，下姜末炸锅 。
5
/8
5倒入干豆腐丝，翻炒 。
6
/8
6放入酱油炒几下，再放入精盐，黄豆芽汤慢煨一下 。
7
/8
7用大火收汁，放入辣椒 。
8
/8
8味精，淋入香油炒拌均匀，出锅装盘即可 。
做法3
用料
千张（豆腐皮） 2张
虾仁 10个
火腿 5片
冬菇（干） 3朵
小青菜芯 6-8根
鸡胸肉 1块
葱姜 适量
盐 适量
高汤 900毫升
料酒 1小勺
做法步骤
1、鸡胸肉洗净剔去白色筋膜和脂肪 。
2、切成大块 。
3、锅中凉水，加入葱姜料酒 ， 将鸡胸肉下锅 。
4、煮熟，撇去浮沫 。留汤备用 。
5、将煮好的鸡胸撕成细丝 。
6、冬菇泡发，洗净，攥干水 。
7、千张（豆腐皮）洗净 ， 切细丝 。（尽可能的越细越好，容易入味）
8、火腿切细丝 。
9、泡发的冬菇切细丝 。
10、虾仁是之前用鲜虾剥好，挑干净虾线冻在冰箱里的，随吃随取非常方便 。
11、青菜取菜心洗净备用 。
12、将切好的千张（豆腐皮）丝入开水焯一下 ， 去豆腥味 。
13、然后沥水捞出过一下凉水 。
14、准备一锅高汤，煮开 。如果没有高汤就用之前煮鸡胸肉的汤或者白开水都可以 。
15、将焯好的千张（豆腐皮）丝放入高汤中煮开 。
16、加入火腿丝，多煮一会，让火腿的咸鲜味充分被千张（豆腐皮）丝吸收 。
17、再加入冬菇丝，煮一会儿 。
18、加入鸡丝 。
19、再加入适量的盐，因为火腿有咸味，煮的时候火腿的咸味会渗入汤中，所以加盐要慎重，可以先尝一下汤的咸淡再加 。
20、最后加入虾仁和青菜，待虾仁变红色 ， 青菜烫软就可以起锅了 。
材
主料豆腐皮2张 辅料干辣椒6个姜1块孜然粉1/2茶匙咖喱粉1/2茶匙五香粉1/2茶匙盐1茶匙鸡精1/2茶匙香油1茶匙芝麻2茶匙
步骤
炒干丝的做法步骤11.原料图 。干辣椒剪丝泡水沥干，姜切细丝 。
【青椒炒干丝怎么做好吃】炒干丝的做法步骤22.豆腐皮卷起来，这是切细丝的小窍门 。
炒干丝的做法步骤33.切丝，比外头卖的还要细 。
炒干丝的做法步骤44.锅里放油炸姜丝，成微黄色，把多余的油控出来，锅里留沾锅底一点点即可 。
炒干丝的做法步骤55.放入干辣椒，芝麻 ， 倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒两下，倒入豆腐皮丝 。用筷子翻拌 。
炒干丝的做法步骤66.淋2茶匙炸姜的油，调入盐 ， 鸡精，翻炒均匀 。
炒干丝的做法步骤77.出锅淋点香油提味即可 。
###其它资料参考###主料
干豆腐丝
300g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
美人椒
适量
猪肉末
适量
蚝油
适量
大蒜
适量
姜
适量
步骤
1.青椒和美人辣椒切丝备用
2.干丝用开水烫一下 ， 沥干水分
3.大蒜切片，生姜切成粒
4.热油锅爆香姜粒蒜片
5.放入青椒丝煸炒出香味
6.在放入干丝翻炒，倒入少许开水闷一分钟
7.在倒入事先炒好的肉末翻炒，调入适量盐和鸡粉炒均出锅
小贴士
1.干丝烫一下可以去豆腥味 。
2.干丝很吸水 ， 注意适当添加水分，以免 干丝发硬不入味 。
###其它资料参考###小炒干丝
主料
大蒜几瓣、小葱两根、花椒适量、鸡精适量
干辣椒几个
小炒干丝的做法
1.将大蒜切成碎末，干红辣椒切小块和花椒，花生碎放在一起备用 。
2.将小葱切成小段放在另外一个容器中备用 。
3.将瘦肉切成小长条备用 。
4.将干豆腐洗净切成细丝 。（我买的这个太脆弱了 ， 有些都断了 ， 呜呜 。。。）
5.将平底锅放适量油烧热后，放入切好的肉丝翻炒至肉丝变色，放入适量的酱油 。
6.将1中准备好的材料放入锅中，翻炒出蒜香味 。
7.放入切好的干豆腐丝，放入适量的盐 。
8.改用筷子翻炒，直至干豆腐丝变得干香 。
9.放入准备好的小葱和适量的鸡精 ， 翻炒几下出锅即可 。
###其它资料参考###在俺们老家，但凡去大排档喝小酒的，一定会高喊，老板，拌个干丝，再随便整俩菜 ， 给瓶啤酒~就算家常菜里，也会很多人喜欢这个菜 。我家小舅子就是超级干丝迷，也因为这道菜深深的膜拜我 。
这样炒出来的豆腐丝，香弹而不干，味浓而不重 ， 越嚼越香 。卷烙馍，配馒头米饭的都行 。(收起)
食材
主料
豆腐皮
2张
辅料
干辣椒
6个
姜
1块
孜然粉
1/2茶匙
咖喱粉
1/2茶匙
五香粉
1/2茶匙
盐
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
香油
1茶匙
芝麻
2茶匙
步骤
1.原料图 。干辣椒剪丝泡水沥干 ， 姜切细丝 。
2.豆腐皮卷起来，这是切细丝的小窍门 。
3.切丝，比外头卖的还要细 。
4.锅里放油炸姜丝，成微黄色，把多余的油控出来 ， 锅里留沾锅底一点点即可 。
5.放入干辣椒，芝麻 ， 倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒两下 ， 倒入豆腐皮丝 。用筷子翻拌 。
6.淋2茶匙炸姜的油，调入盐，鸡精，翻炒均匀 。
7.出锅淋点香油提味即可 。
小贴士
炒干丝不要用锅铲，不好炒，用筷子最好用 。
###其它资料参考###在家做香干炒肉丝，健康营养又美味，做起来简单，吃起来方便！
欢迎来到“跟着哥哥有肉吃”吃美食节目，俗话说民以食为天，一天三顿饭，一定要讲究均衡，今天就给大家做一道营养又美味的快手菜，保证让你竖起大拇指！
首先我们准备猪里脊肉300克，先切成薄的片，大约三毫米就可以，然后再切成细丝，肉丝尽量切得细一些 ， 把切好的肉丝用清水清洗干净，接下来开始腌，加入0.5克的食用盐，加入生抽，酱油两克加入料酒三克，加入老抽一克调底色，然后顺着一个方向搅拌 ， 使肉丝充分的和调料融合，在肉丝不出水的情况下加入一个鸡蛋清搅拌均匀，然后再加入一勺干淀粉搅拌均匀，这样做的目的是给肉丝上浆，这样做出来肉丝会更加滑嫩爽口 。
接下来我们把香干切成细丝，放入碗中备用，然后再准备青线椒切丝备用，准备红线椒切丝备用，准备生姜15克切片备用，接下来开始制作，锅中加入适量的清水，之后下香干焯水，这一步的目的是让香干吃起来更加滑嫩，焯水30秒之后倒出备用，然后我们把锅烧热 ， 加入500克的食用油 ， 将油温烧至5成热，下入腌好的肉丝，把肉炒至变色之后放出控油备用，然后加入切好的料头爆香 ， 爆香之后加入青红椒炒出香味 ， 然后把肉丝和香干翻炒几下 。
开始调味 ， 加入白糖一小勺 ， 加入生抽、酱油三克 ， 加入蚝油两克 ， 然后开大火翻炒均匀使调料充分融合吸收，然后加入少许的水淀粉勾成薄芡翻炒几下，最后加入少许的明油即可出锅装盘，怎么样是不是超级简单 ， 看起来也很有食欲呢？如果你也喜欢这道美食 ， 就操练起来吧，也欢迎评论转发，将美味分享给更多的朋友喔
###其它资料参考###
韭菜炒干丝
材料：韭菜，豆腐皮，葱花、色拉油、盐、味精各适量 。
做法：
1.把韭菜择洗净，切成段；
2.炒锅注油烧至五成热，下入葱花爆锅，加入干丝炒1分钟，再放入韭菜、盐、味精迅速爆炒至韭菜变色断生 ， 出锅装盘即成 。
尖椒豆腐皮
材料：尖椒100克，干丝350克，葱花、干椒丝、蚝油、酱油、花椒油、盐、味精各适量 。做法：
1、干丝放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；尖椒洗净切条 。
2、炒锅注油烧热，下葱花、干椒丝略炒，放入干丝，加蚝油、酱油、盐、味精等调料炒勺，淋入花椒油即成 。
青红椒拌干丝
材料：干丝、彩椒、盐、陈醋、芝麻油、辣椒油
做法：
1、彩椒去籽切丝；将彩椒丝、干丝放入碗中；
2、沸水锅中放盐，加干丝煮一分钟再加彩椒丝稍煮片刻捞出盛碗；
3、加盐、陈醋、辣椒油、芝麻油拌匀即可 。
炝拌干丝
材料：干丝、胡萝卜、白芝麻、蒜末、葱花、盐、辣椒粉、辣椒酱
做法：
1、胡萝卜洗净切丝；沸水锅中放盐，加干丝煮一分钟再加胡萝卜丝稍煮片刻捞出盛碗；
2、加盐、辣椒粉、蒜末、葱花、辣椒酱拌匀即可 。
大煮干丝
材料：干丝、鸡胸肉、虾仁、火腿、盐、鸡汤、笋 。
做法：
1、鸡胸肉洗净汆烫撕成丝；火腿、笋切丝；虾仁洗净；
2、锅内加水和鸡汤 ， 放入豆腐丝、鸡肉大火烧开煮15分钟，放入虾仁 ， 放入盐调味 ， 然后再放入火腿丝即可；
