皮瘦肉粥怎么做好吃
皮瘦肉粥的做法？
原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱 。做法步骤：第1步、1.将大米洗净 ， 放入水中浸泡30分钟,开始煮粥；第2步、2.皮蛋剥皮，切成小块；第3步、3.生姜切成丝；第4步、4.瘦肉切成肉丝 ， 另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅；第5步、5.将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分；第6步、6.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油 。煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老；用勺子不断搅动，可以让粥的口感可以变粘稠细腻；出锅就好了 。
问题一：皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些 ， 二则石灰味没那么大），姜1块 ， 水足量 ， 油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥 ， 要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大 ， 1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉 ， 方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料 。先下肉块、姜片，火不要关?。?肉块到了沸水中 ， 外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中 。
5 ， 先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后 ， 先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来 ， 用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑 ， 吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火 ， 容易消化 。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味 ， 我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动 ， 可以防止粥煮粘底 。
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材料:
皮蛋 ... 12个
瘦肉丝 ... 600公克(1台斤)
油条 ... 6根
青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许
白饭 ... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥)
猪肉高汤2罐
太白粉
盐
胡椒粉
香油
盛装的餐具
作法:
皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾)
瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌10分钟.
将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度)油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆)
白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味)
加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火.
准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软)
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原料：
大米少许，瘦猪肉适量 ， 皮蛋一个，生菜适量，香葱适量(不要问我适量是什么量)
制作方法：
大米用水洗净 ， 入锅 。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲 。
瘦猪肉切薄......>>
问题二：皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝，香葱切碎 。皮蛋切成小块
2、把肉先切成片 ， 再切丝，最后切成小颗粒 。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟
3、锅中倒入清水 ， 大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿 ， 当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块 ， 再倒入姜丝，煮约2分钟后 ， 倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次 ， 以免皮蛋黏锅底
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱
问题三：皮蛋瘦肉粥家常做法，正宗皮蛋瘦肉粥怎么做食材明细粳米100克
皮蛋2个
瘦肉80克
清水1000克
盐一勺
生粉10克
生抽一勺
鸡精少许
白胡椒粉少许
小葱适量
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1
粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上 。
2
将泡米的水倒去 ， 重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥 。
3
皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀 。
4
转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐 ， 搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可 。
问题四：如何做皮蛋瘦肉粥怎么做好吃 皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.将大米放入大碗中 ， 加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟 。
2.将泡过的大米再度洗净 ， 沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍 。盖上锅盖，按下开关开始煮 。
3.瘦肉浸泡出血水后 ， 再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉 ， 抓拌均匀后腌制10分钟 。
4.皮蛋剥皮，切成小丁 。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动 。
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅 。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水 。
8. 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右 ， 用勺子不断搅动，放入香油 ， 搅匀后盛出即可 。
小贴士
、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好
问题五：皮蛋瘦肉粥的简单做法常简单，正常煮一锅白粥，下米的时候把肉丝或肉末、姜末一起下 ， 粥开以后，放入皮蛋（切块） ， 然后等粥烂了，加一点盐就可以了 。
问题六：正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋 ， 一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂 ， 所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可 ， 用猪腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干 ， 撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸 ， 才放材料 。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬 ， 封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中 。
5，先大火，后小火 ， 火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足 ， 粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉 ， 撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味 ， 同时又变软滑 ， 吃粥时也能吃到有皮蛋 ， 而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐 ， 好味，而且下火，容易消化 。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味 ， 我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮 ， 水沸腾过程中，小调羹也被带动 ， 可以防止粥煮粘底 。
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材料:
皮蛋 ... 12个
瘦肉丝 ... 600公克(1台斤)
油条 ... 6根
青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许
白饭 ... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥)
猪肉高汤2罐
太白粉
盐
胡椒粉
香油
盛装的餐具
作法:
皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾)
瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌10分钟.
将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度)油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆)
白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味)
加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火.
准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软)
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原料：
大米少许，瘦猪肉适量 ， 皮蛋一个，生菜适量，香葱适量(不要问我适量是什么量)
制作方法：
大米用水洗净 ， 入锅 。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲 。
瘦猪肉切薄......>>
问题七：皮蛋瘦肉粥的简单做法你可以将皮蛋切碎，肉切成肉末 ， 米淘洗过后，三者放在一起放大量水煮,在微信上，有一个公众服务号叫一号查询，里面有介绍的，还不错呢，你也快去关注看看吧 。
问题八：皮蛋瘦肉粥怎么做最简单！我这边的是一个快速做皮蛋瘦肉粥的方法，但是掌握好火候，味道也不错，呵呵……就是比正常熬粥时要多放一些水，（我是用电饭煲做粥的）；瘦肉，腌制好了切成丝，瘦肉如果腌不好 ， 就用香肠也可以 ， 切成?。蝗绻鲋嗍?~5个人的量，就准备2个皮蛋，切成?。幌悴恕⒋兴可傩恚ń?，可放可不放）；瘦肉丝的话，待粥沸腾时就放入；香肠丁的话待粥七八成熟放入；同时根据个人口味放适量的盐；十分钟左右（就是粥九成熟就好）放入皮蛋，再煮十分钟；中间放入葱丝、姜丝，停火，然后再放入少许香菜、葱丝，盖上盖焖五分钟，就OK了！
问题九：皮蛋瘦肉粥在家怎么做最好吃？？一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法： 一是简单型的做法：将皮蛋切成小块，瘦肉切成肉丝或肉末，与米放在一起，放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可 。二是稍复杂些的做法：先将米熬成粥，将瘦肉切成薄片 ， 用黄酒、酱油、小粉稍淹一下，将切成小块或片状的皮蛋放入已煮好的粥内，煮约五至八分钟，在沸腾的粥内放入调好的瘦肉片，再放入适量的盐和味素，根据口味也可放入适量切碎的香菜，当瘦肉变色即为已熟，根据口味也可滴入适量的香油 ， 即可关火食用 。第一种吃法适合大锅饭吃法 ， 一次即全部煮好 。第二种吃法适合小锅吃法，吃多少选取多少白粥 ， 再做皮蛋粥，余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等 。要说好吃当然是第二种啦，肉嫩粥烫味道好 ， 而且肉为片状吃起来有感觉 。
###其它资料参考###皮蛋瘦肉粥简单又好吃不腥的做法如下：
1、锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟 。
2、然后将煮好的瘦肉控干水分 ， 切成末或丝 。
3、再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀 。
4、腌制10分钟左右，再放入粥中，这样腥味就可以减淡很多了 。
###其它资料参考### 有哪些?皮蛋瘦肉粥是一种常见的营养粥，在家也能做皮蛋瘦肉哦 。那么，皮蛋瘦肉粥的`做法有哪些，怎么做好吃又营养?一起和我来看看皮蛋瘦肉粥的简单做法的介绍吧!
做法一
原料
大米150克，皮蛋2个 ， 猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵 ， 食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙 。
步骤
1、皮蛋剥壳 ， 每个切成等量的8瓣备用 。
2、我们将大米洗干净后 ， 再拌入少量油，这样可以更美味 。
3、生姜洗净切丝 ， 香葱洗净切成葱花，香菜切末 。
4、猪瘦肉洗净沥干水 ， 用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片 。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后 ， 捞起沥油 。
6、将大米放入粥锅中，加水煮开，然后再转中火煮约30分钟左右 ， 这样煮出来比较可口 。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
做法二
材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升 。
步骤
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝，香葱切碎 。皮蛋切成小块 。
2、把肉先切成片，再切丝 ， 最后切成小颗粒 。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟 。
3、锅中倒入清水 ， 大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净 ， 然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟 。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可 ， 喝前调入剩余的盐和香葱碎 。
做法三
主料
粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克 。
辅料
盐一勺 。生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，小葱适量 。
步骤
1. 粳米淘洗干净后 ， 以清水浸泡2小时以上 。
2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥 。
3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀 。
4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###主料
大米
100g
猪里脊肉
60克
皮蛋
2个
辅料
香葱
适量
姜
适量
香油
少许
盐
适量
料酒
适量
鸡精
少许
胡椒粉
少许
食用油
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：1 1大米洗净，用油、盐、加少许水拌匀，腌半小时 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：2 2里脊肉切丝 。切末也一样 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：3 3加盐、胡椒粉、料酒、淀粉略腌10分钟 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：4 4皮蛋切小碎?。星心?nbsp;， 姜切丝 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：5 5锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：6 6锅中加1500毫升的清水 ， 烧开 。水量单独煮大米800毫升到1000毫升左右就可以 。因为加了很多配料 ， 所以水量也加倍 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：7 7下入大米 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：8 8大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟 。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：9 9然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：10 10打开锅盖，米粒已经软烂 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：11 11开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝 ， 再煮10分钟 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：12 12加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味 。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：13 13撒上葱花，出锅 。
###其它资料参考###皮蛋瘦肉粥简单又好吃的做法如下：
主料：白粥1锅、姜丝适量、瘦肉丝20克、皮蛋1个 。
辅料：食用油5毫升、盐3克 。
1、白米粥煮好，放入姜丝、瘦肉丝 。
2、倒入皮蛋一个，搅拌均匀 。
3、大火煮沸 。
4、出锅即可制作完成 。
###其它资料参考###1.大米要泡30分钟 。烧开水后，倒入米饭 。大火煮开，再小火炖30分钟左右 。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖20分钟 。然后，不断搅拌10分钟左右，直到呈浓稠糊状出锅 。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油 。
2.准备好材料，洗净 ， 胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段备用 。鸡腿切?。媒从秃土暇齐缫换岫?，食材备用 。
3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，加盐 。鸡腿丁可以以后再放，煮久了鸡肉会变老，味道不好 。
4.最后放入鸡丁 ， 煮一会 ， 放入菠菜、香菜、鸡精，即可出锅 。
###其它资料参考###大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油瘦肉切丝，皮蛋去皮洗净 。
锅中水烧开倒入大米大火煮开，小伙炖煮10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至 。把肉丝用开水焯烫一些备用粥稠米烂加入肉丝再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟加入盐胡椒粉和少许鸡精调味 。淋入香油搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用 。
【皮瘦肉粥怎么做好吃】皮蛋瘦肉粥菜谱食材姜根据个人口味适量香菜适量皮蛋两个大米两杯肉丝适量做法步骤肉丝越细越好哦放入少量料酒盐鸡精腌制备用香菜切小小段皮蛋也要切小小块在准备配料前先把米放进电饭锅尽量多放水把姜也放进去哦在适量的放入盐和鸡精按煮粥的按键配料准备好时粥也熟了在把腌制好的肉丝放进去然后是皮蛋放进去在煮几分钟就可以了出锅前放入香菜就可以了 。
