皮蛋瘦肉粥的简单做法？
皮蛋瘦肉粥的做法如下：
第1步、肉末姜丝切好 。
第2步、肉末加油，盐 。生抽 。老抽搅拌均匀 。
第3步、皮蛋切丁 。
第4步、适量大米 。放两大碗水 。用高压锅压十五分钟 。这里大火上汽转小火 。
第5步、压好的粥，马上放入姜丝 。然后开小火 。
第6步、然后下入肉末 。搅拌均匀 。这里放入肉末后，小火十五分钟 。这里要加入盐 。需要不停的搅拌 。
第7步、然后下入皮蛋，下入皮蛋后，只要粥再次开就可以了 。不用煲了 。
第8步、最后放入葱花，搅拌均匀 。
皮蛋粥中的瘦猪肉入肾经，有补肾养血的功效，食用瘦猪肉有利于改善肾虚虚弱、贫血头晕、营养不良等症状 。此外，瘦猪肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可以提供促进铁吸收的血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血 。
多食皮蛋粥可以增加纤维素，起到预防便秘的功效 。你知道好吃的皮蛋粥要怎么做吗?接下来我给你推荐几款皮蛋粥的做法大全 。
一、干贝皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
米一杯，干贝8-10颗，油，姜，猪肉400g，料酒，麻油 ， 生抽，胡椒粉，葱 ， 盐
皮蛋粥的做法
1.干贝热水浸泡片刻 米洗干净加入少许盐和油腌半个小时，猪肉洗干净切片加入少许油、麻油、生抽、胡椒粉、料酒腌半个小时，皮蛋弄碎、 葱洗干净切碎 。
2.适量的水加入姜和干贝大火煮开后加入腌好的米继续大火煮至稍微爆开 。
3.加入猪肉继续煮20-30分钟后加入皮蛋煮10分钟左右(保持中大火) 。
4.调小火 加入适量的盐调味，最后撒葱花和麻油搅拌均匀即可 。
二、咸瘦肉皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片 ， 油，盐
皮蛋粥的做法
1.约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话 ， 腌米的盐可以放1勺)拌匀，腌至少半小时 ， 油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的
2.瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐 ， 1小勺的油腌制，最少腌一个晚上
3.水开后，加入腌制的米和咸肉 ， 大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥 。现在冬天了 ， 就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里
4.第二天早上，把皮蛋切碎 ， 把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花 ， 就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
5.这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火 ， 容易消化 。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮 ， 水沸腾过程中，小汤匙也被带动 ， 可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软
三、菠菜皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
鸡精，盐，皮蛋，菠菜，大米，香油
皮蛋粥的做法
1.大米与水的比例是1：3，用高压锅煮开后10分钟停火 。
2.稍凉打开盖子将备好的菠菜、皮蛋丁一起放入锅中继续煮3—5分钟，加盐、鸡精、香油出锅即可 。
四、皮蛋苦瓜粥的做法
皮蛋粥的材料
大米，皮蛋 ， 苦瓜，枸杞，冰糖
皮蛋粥的做法
1.大米淘净，清水浸半小时 。
2.皮蛋去壳切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁 ， 焯水待用 。
3.大米放开水大火煮开，再用小火熬煮20分钟 。
4.最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖 ， 枸杞搅拌均匀 ， 小火煮3分钟就大功告成了 。
小诀窍
1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处是熬起来节省时间,且搅动时还要顺一个方向转,熬出的粥酥,口感好 。
2.开水煮粥比冷水煮粥更能节省时间 。
3.先用大火煮开,再转文火(即小火)熬煮30分钟(时间随熬粥量的大小而变动) 。
4.粥改小火后约10分钟,滴入少许色拉油,不仅粥会色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑 。
5.底料分开煮,这样熬出来的粥清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了且又不窜味 。
###其它资料参考### 有哪些?皮蛋瘦肉粥是一种常见的营养粥，在家也能做皮蛋瘦肉哦 。那么，皮蛋瘦肉粥的`做法有哪些，怎么做好吃又营养?一起和我来看看皮蛋瘦肉粥的简单做法的介绍吧!
做法一
原料
大米150克 ， 皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵 ， 生姜少许，香菜1棵，食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许 ， 精盐4小匙，味精1小匙 。
步骤
1、皮蛋剥壳 ， 每个切成等量的8瓣备用 。
2、我们将大米洗干净后，再拌入少量油，这样可以更美味 。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末 。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片 。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后 ， 捞起沥油 。
6、将大米放入粥锅中，加水煮开 ， 然后再转中火煮约30分钟左右 ， 这样煮出来比较可口 。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后 ， 再继续煮几分钟即熄火 ， 食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
做法二
材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个 ， 姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升 。
步骤
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝，香葱切碎 。皮蛋切成小块 。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒 。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟 。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟 。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎 。
做法三
主料
粳米100克 ， 皮蛋2个，瘦肉80克 。
辅料
盐一勺 。生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，小葱适量 。
步骤
1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上 。
2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥 。
3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀 。
4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###导语：皮蛋粥非常的适合夏天吃，但是它的做法是怎么样的呢，接下来就让我来教大家它的做法吧 。
皮蛋粥的做法做法1
食材主料：大米1碗、油适量、盐适量、香菇3个、皮蛋2个
步骤：
1.把米洗净，放在锅中 ， 放足够的水 ， 点一点食用油，泡十分钟 。
2.准备好所有食材 。
3.香菇先切成片，然后切碎 。
4.把皮蛋切碎，不用很小块 。
5.先放香菇煮20分钟 ， 然后放入皮蛋，待米粥粘稠后，放入适量的盐调味 。
小贴士水最好一次熬过，皮蛋不要切的太碎 。
做法2
材料:
瘦肉丝，香菇，东北米2碗，皮蛋4个，姜末少许 ， 葱花 ， 盐，香油，白胡椒
做法:
1.腌过的肉捞起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分.也不用怕黏锅.
2.试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可.
小诀窍:
所谓老火粥呢?是将米,水,料一起熬煮,因为所加配料与米都要长时间的'煲 ， 所以才叫它老火粥 。虽然煲老火粥和煲生滚粥粥底的方法差不多 ， 但煲老火粥所选用的配料却一定要有浓厚的味道，并且经得起长时间煲煮 。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滚的皮蛋瘦肉粥不同，生滚用的是新鲜猪肉片 ， 要求口感滑嫩 ， 而老火皮蛋瘦肉粥却要求味道香浓 。
###其它资料参考###皮蛋花生粥的好吃做法
食材准备：猪肉适量、白粥一锅、皮蛋两个、葱两根、姜一小块、花生一小把、油半勺、盐两小勺、酱油一调羹、生粉少许 。
做法步骤：
1、皮蛋切成小块备用 。猪肉切薄皮，放油 ， 酱油，盐 ， 腌制备用 。
2、花生剥好备用 。
3、煮好的白粥加热至沸腾 ， 加姜丝 ， 加花生再加肉，不要搅动，就让它这样煮才会嫩 。最后加皮蛋，五六分钟后搅动，加油，再加两小勺盐，加葱花，三四分钟后就可以了 。
花生营养价值：
1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素 。
2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸 。
3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富 。
4.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆 ， 抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
皮蛋营养价值
皮蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钠、磷、钾、钙、铁、锌、硒等营养成分，食用皮蛋主要可以补充蛋白质和矿物质，并且皮蛋味道鲜美，可以丰富菜肴种类，健康人群可适量食用 。
###其它资料参考###1.大米要泡30分钟 。烧开水后，倒入米饭 。大火煮开，再小火炖30分钟左右 。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下 ， 盖上锅盖，小火炖20分钟 。然后，不断搅拌10分钟左右，直到呈浓稠糊状出锅 。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油 。
2.准备好材料 ， 洗净，胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段备用 。鸡腿切丁，用酱油和料酒腌一会儿，食材备用 。
3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜?。友?。鸡腿丁可以以后再放，煮久了鸡肉会变老，味道不好 。
4.最后放入鸡丁，煮一会，放入菠菜、香菜、鸡精，即可出锅 。
###其它资料参考###皮蛋粥是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系简单易做健康美味 。多食有增加纤维素预防便秘的功效 。松花皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。下面我带你了解皮蛋粥好吃的做法，希望对你有帮助!
皮蛋粥好吃的做法1、大米应该浸泡30分钟,烧开水后,倒入大米 。先用大火煮开,再换文火即小火熬煮约30分钟 。米在开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈稠糊状出锅为止 。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 。
2、准备材料,洗净,胡萝卜,黄瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段备用 。鸡腿肉切丁,并用酱油,料酒腌制一会,材料备用 。
3、稀饭熬得差不多了,就投入胡萝卜丁和黄瓜丁,并放入盐 。鸡腿丁可以晚点放,熬久了,鸡肉就老了,口感不好 。
4、最后放入鸡肉丁,熬制片刻后,放入菠菜、香菜,加鸡精,即可出锅 。
皮蛋粥的一般做法皮蛋粥做法一
1、香米 。
2、取30克 。
3、用清水淘洗一遍,加水浸泡30分钟 。
4、皮蛋一个 。
5、去皮洗净 。
6、切碎末 。
7、将浸泡好的米连水一同倒入炖盅,倒入一半皮蛋末 。
8、放入电炖锅,炖煮1小时左右 。
9、粥成 。
10、晾凉 。
皮蛋粥做法二
1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟 。
2将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍 。盖上锅盖,按下开关开、始煮 。
3、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟 。
4、皮蛋剥皮,切成小丁 。
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动 。
6、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅 。
7、捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水 。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可 。
【皮蛋和什么一起煮成粥】皮蛋粥做法三
1、大米淘洗干净,加水浸泡30分钟 。
2、松花蛋洗净去壳,切成碎米粒状 。
3、将浸泡好的米连水一同倒入炖盅,倒入皮蛋末 。
4、熬煮1小时左右成粥后,加入适量香油食盐,盛出撒上葱花即可 。
皮蛋粥的由来皮蛋也叫松花蛋、胡彩蛋 。相传几百年前,在鸭群云集的太湖之滨,有一家李姓夫妻开小茶馆,兼营一些小菜、卤蛋之类 。夫妻俩膝下无儿,只有一女,名唤秀娟 。一天,天气晴朗,风和日丽,游湖人陡然增多,茶馆也宾客盈门,把一家人忙得手脚不停 。忙乱中,秀娟没看到手头有两个鸭蛋滚到了灶灰里 。一个月后,被一位前来借灰种菜的邻居发现了,唤来东家嗑破一瞧,蛋白不仅不流,而且还凝结在一起,露出一种透明的光彩,丢进嘴一尝,又香又绵,有种说不出的味道 。每人尝了一块,无不啧啧称赞 。蛋好吃,取个啥好名呀?秀娟高兴地说:“你们看蛋上这么多花纹,就图个吉利,叫彩蛋吧!”从此,李家茶馆做起了彩蛋,远近顾客慕名而来 。后因彩蛋出自太湖,又叫成了太湖彩蛋 。传到北京,通县张辛庄一位姓陈的商人,改生包为浸泡,做成的皮蛋色彩鲜艳,蛋黄的中心部分像饴糖,叫做京彩蛋或糖心皮蛋 。
###其它资料参考###皮蛋粥的家常做法 。
食材
珍珠米100g、皮蛋1个、猪肉50g、盐适量、味精适量、香油1勺、姜粉1勺、葱花5g、油1/3小勺、料酒1勺 。
做法
1、大米洗净后倒入料理机内，大米倒进去后倒入200ml水后开始绞碎，不用打太碎，只要碎开就可以 。
2、打碎之后原本清的水会变成米白色 ， 滴入几滴油这样煮会润滑一些 。
3、皮蛋切小粒 。
4、锅中烧水 ， 水开后放肉，放入料酒煮熟 。
5、粥煮开后放入皮蛋，放入1勺姜粉 。
6、猪肉煮熟后撕成细丝后放入锅中 。
7、再煮开后放入适量盐、味精、1勺香油、少许葱花调味后出锅 。
瘦肉营养价值
瘦猪肉含脂有10%~20%，它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质 ， 有一定的营养价值，是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源 。
适量食用瘦猪肉，对促进健康是有益的，但不宜过量，它的脂肪中含有胆固醇，每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用 。
猪肉功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血 。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效 ， 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
###其它资料参考###问题一：皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好） ， 皮蛋2个（无铅皮蛋 ， 一则健康些，二则石灰味没那么大） ， 姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥 ， 要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米 ， 煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉 ， 如果条件许可，用猪腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥 ， 那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净 ， 抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸 ， 才放材料 。先下肉块、姜片，火不要关?。饪榈搅朔兴?nbsp;， 外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁 ， 这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮 ， 皮蛋会融化，融入粥的味道中 。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了 ， 下了材料后，先大火煮20分钟 ， 然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6 ， 粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎 ， 同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑 ， 吃粥时也能吃到有皮蛋 ， 而肉因为是水沸时下的 ， 还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐，好味 ， 而且下火 ， 容易消化 。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中 ， 小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 。
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材料:
皮蛋 ... 12个
瘦肉丝 ... 600公克(1台斤)
油条 ... 6根
青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许
白饭 ... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥)
猪肉高汤2罐
太白粉
盐
胡椒粉
香油
盛装的餐具
作法:
皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾)
瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌10分钟.
将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度)油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆)
白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味)
加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火.
准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软)
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原料：
大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量(不要问我适量是什么量)
制作方法：
大米用水洗净，入锅 。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲 。
瘦猪肉切薄......>>
问题二：皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃1、将大米淘洗干净，放入水 ， 倒入香油搅匀后放置一旁 ， 浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝，香葱切碎 。皮蛋切成小块
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒 。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿 ， 当水面有浮沫时 ， 用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可 ， 喝前调入剩余的盐和香葱
问题三：皮蛋瘦肉粥家常做法，正宗皮蛋瘦肉粥怎么做食材明细粳米100克
皮蛋2个
瘦肉80克
清水1000克
盐一勺
生粉10克
生抽一勺
鸡精少许
白胡椒粉少许
小葱适量
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1
粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上 。
2
将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次 ， 煮成浓稠的白粥 。
3
皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀 。
4
转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐 ， 搅拌至肉色断生时 ， 关火 ， 加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可 。
问题四：如何做皮蛋瘦肉粥怎么做好吃 皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟 。
2.将泡过的大米再度洗净 ， 沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍 。盖上锅盖，按下开关开始煮 。
3.瘦肉浸泡出血水后 ， 再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 。
4.皮蛋剥皮，切成小丁 。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动 。
6.另用一口煮锅 ， 倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅 。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水 。
8. 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可 。
小贴士
、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好
问题五：皮蛋瘦肉粥的简单做法常简单，正常煮一锅白粥，下米的时候把肉丝或肉末、姜末一起下，粥开以后，放入皮蛋（切块），然后等粥烂了，加一点盐就可以了 。
问题六：正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量 ， 油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥 ， 要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥 ， 或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块 ， 冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐 ， 均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料 。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬 ， 封住了里面的肉汁 ， 这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中 。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了 ， 下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时 ， 火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋 ， 而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中 ， 特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化 。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 。
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材料:
皮蛋 ... 12个
瘦肉丝 ... 600公克(1台斤)
油条 ... 6根
青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许
白饭 ... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥)
猪肉高汤2罐
太白粉
盐
胡椒粉
香油
盛装的餐具
作法:
皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾)
瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌10分钟.
将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度)油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆)
白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味)
加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火.
准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软)
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原料：
大米少许 ， 瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量(不要问我适量是什么量)
制作方法：
大米用水洗净，入锅 。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要 ， 后面我会详细讲 。
瘦猪肉切薄......>>
问题七：皮蛋瘦肉粥的简单做法你可以将皮蛋切碎，肉切成肉末 ， 米淘洗过后，三者放在一起放大量水煮,在微信上，有一个公众服务号叫一号查询 ， 里面有介绍的，还不错呢，你也快去关注看看吧 。
问题八：皮蛋瘦肉粥怎么做最简单！我这边的是一个快速做皮蛋瘦肉粥的方法，但是掌握好火候，味道也不错，呵呵……就是比正常熬粥时要多放一些水，（我是用电饭煲做粥的）；瘦肉 ， 腌制好了切成丝，瘦肉如果腌不好，就用香肠也可以，切成?。蝗绻鲋嗍?~5个人的量，就准备2个皮蛋，切成?。幌悴恕⒋兴可傩恚ń? ，可放可不放）；瘦肉丝的话，待粥沸腾时就放入；香肠丁的话待粥七八成熟放入；同时根据个人口味放适量的盐；十分钟左右（就是粥九成熟就好）放入皮蛋，再煮十分钟；中间放入葱丝、姜丝，停火，然后再放入少许香菜、葱丝，盖上盖焖五分钟，就OK了！
问题九：皮蛋瘦肉粥在家怎么做最好吃？？一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法： 一是简单型的做法：将皮蛋切成小块，瘦肉切成肉丝或肉末，与米放在一起，放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可 。二是稍复杂些的做法：先将米熬成粥，将瘦肉切成薄片，用黄酒、酱油、小粉稍淹一下，将切成小块或片状的皮蛋放入已煮好的粥内 ， 煮约五至八分钟，在沸腾的粥内放入调好的瘦肉片，再放入适量的盐和味素，根据口味也可放入适量切碎的香菜，当瘦肉变色即为已熟，根据口味也可滴入适量的香油，即可关火食用 。第一种吃法适合大锅饭吃法，一次即全部煮好 。第二种吃法适合小锅吃法，吃多少选取多少白粥，再做皮蛋粥，余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等 。要说好吃当然是第二种啦，肉嫩粥烫味道好，而且肉为片状吃起来有感觉 。
