松花蛋怎么保存?？
怎么保存皮蛋？
皮蛋的保存秘诀
皮蛋是用碱性物质浸制而成，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，如果温度太低，水分会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的滋味 。而且，低温还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色 。所以，冰箱内不宜存放皮蛋 。
皮蛋保存方法： 如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3个月左右并且风味不变 。
松花蛋的保存方法是什么？
松花蛋里含铅 ， 这很多人都知道，所以家长在给孩子购买时都会选无铅松花蛋，以为这样就可以放心食用了 。
其实，无铅松花蛋同样含铅 ， 儿童还是少吃为好 。
加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美
味可口的松花蛋就制成了 。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用 ， 但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅
的污染 。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3 毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋 。所以，
“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准 。
中医认为 ， 儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛 。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在
肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失 。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼
和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育 。
无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富 ， 但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为
妙
2》吃松花蛋也会中毒
夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老?。且残泶用幌牍?nbsp;， 松花蛋也可能引起食物中毒 。
据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒 。
在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体 ， 具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃 。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后 ， 在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状 。
实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡 ， 在60℃时则要15－30分钟才死亡 。因此，食用可疑的松花蛋时 ， 可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用 。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒 。
松花蛋中毒的症状主要是恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻，若出现上述症状，就要停食治疗 。
3》松花蛋忌多吃
松花蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅等按一定比例混合加工制作而成的 。因含有一定量的铅，故经常食用会引起铅中毒 。表现失眠、关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动、思维缓慢、智力减退和脑功能障碍等 。铅在人体内取代钙质 ， 可以引起缺钙 。
4》松花蛋的加工技术
主要原料 鸭蛋或鸡蛋、食盐、食用碱、生石灰、红茶末、一氧化铅、草木灰、稻壳、黄泥等 。
设备用具 铁锅、缸、塑料薄膜 。
制作方法：
1、首先称取食盐2公斤，食用碱35公斤、生石灰15公斤、红茶末2公斤、一氧化铅150克、草木灰5公斤、水50公斤，可泡制62．5公斤鸭蛋 。
2、先将水倒入铁锅里 ， 再加入食盐、碱、红茶末搅拌均匀，并加热煮沸；
3、另用缸装入生石灰、一氧化铝和草木灰，将上述煮沸的盐碱茶液倒入缸内，搅拌均匀，待凉后用 。
4、再将一空缸洗净，擦乾，缸底垫上一层洗净的麦秸 ， 将已选好的新鲜鸭蛋一层一层地摆在缸内，摆九层为宜，上面放个竹篦子 ， 再压上适量的重物，将搅拌均匀、温度适宜的料液慢慢倒入已装好鸭蛋的缸里，淹没蛋面为止（料液温度：冬季15℃左右 ， 春季和夏季20℃以下） 。
5、存放在20℃～25℃的房内，每隔10天抽样检查一次，至蛋清和蛋黄全浸透时为止，大约经30～40天 。
6、出缸后用清水洗净蛋......>>
夏天皮蛋怎样保存更久
皮蛋表面看是不会坏，其实也会坏 ， 我买皮蛋就试过买到坏的了，其实皮蛋的保存很简单，有经济的就放冰箱，没有冰箱的就放到阴凉的地方，防止爆晒 。
松花蛋为什么不宜放在冰箱里?
松花蛋是用碱性物质浸制而成,蛋内包含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味.低温还会影响松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色.所以,冰箱内不宜存放松花蛋.如果家中有吃不完或需要保存一段时间的松花蛋,可放在塑料装内密封保存,一般可保存3个月左右而风味不变.
松花蛋可以放在冰箱里保存吗？
【题名】【作者】无【机构】【刊名】《食品与健康》 2009年第8期,49-49页【关键词】松花蛋 保存 冰箱 碱性物质 内容物 塑料袋 水分 风味【文摘】问：答：松花蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋的内容物凝成胶状体，含水分达70％左右 。若经冷冻，水分会逐渐结冰，拿出来吃时，冰逐渐融化后．其胶状体会变成蜂窝状，会改变松花蛋的原有风味 。而且低温会使松花蛋色泽变黄 。口感变硬 。贮存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保存，一般可存3个月左右而质量风味不变 。
皮蛋怎么保鲜？
皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味 。
此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋 。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变 。
皮蛋怎样保存
有的家庭把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质 。实际上恰恰相反，因为松花蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋的内容物凝成胶状体，含水分约70％左右，经冷冻以后 ， 水分会逐渐结冰 。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化 ， 其胶状体就会变成蜂窝状 ， 改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄 ， 口感变硬，同正常的松花蛋差异极大 。
贮存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保存 。一般可以保存3个月左右而质量风味不变 。
松花蛋的制作过程与保存方法是怎样的？
我先告诉你无泥松花蛋制作工艺：
在铁锅炉里预置清水2kg，投入花椒、茴香及约茶适量，煮沸5分钟，加入碱面300g，待深化后慢慢投入生石灰250g，继续煮沸10分钟，加食盐50g，离火随加松叶和柏枝少许，放凉至室温 ， 倒入搪瓮或陶器内 ， 放入生蛋50个左右，以液体浸没蛋壳为宜 。加盖放置一周（气温低时可稍长），取出晾置数天，即可凝成清澈透明内带松花点的无泥松花蛋 。
制作松花蛋，很重要一点是防止铅中毒 。所以，我再告诉你无铅松花蛋的制作：
配方：蛋100枚；纯碱250克，生石灰675克，食盐100克 ， 草木灰960克，茶叶100克，香料少许 。另外要备谷壳或锯未，用于沾附在配料外表 。（以上配方减半或按比例也可）
选料标准：要求蛋壳洁净，壳外并附有白色或粉红色的霜状物，无异味；纯碱要求碳酸钠的含量不得低于90%；生石灰要棱氧化钙含量不得低于75%，食盐要求含氯化钠的量不得低于90%；草木灰要求含碳酸钾、碳酸钠不得低于75%，茶叶要求呈粉未状 。
操作：按照配方标准准确称取各种原料，分别摊放 。然后把茶叶未煮沸五到八分钟，用煮过的茶叶水将生石灰化开 。除去灰渣后，再放入纯碱中拌匀，最后放入食盐和草木灰，搅成糊状，即可使用 。使用时要随配随用 ， 以免降低功效 。操作时 ， 操作者要配戴乳胶手套，用料匙取料泥一小团约30到40克，放在左手的谷或锯末上 。取蛋一枚，两手轻轻将蛋翻动滚揉，使蛋的外壳均匀地包3毫米厚的料泥 。然后放置十分钟左右，装入容器，装满后盖好密封 。在20—25℃条件下 ， 七到八天即可成熟，可保存6个月不变质 。
松花蛋的胶质含有大量的水分，如果放进冰箱，这些水分就会逐渐结冰 。等拿出来再吃的时候，胶质中的水分融化后，胶质就变成了蜂窝状，不仅改变了味道 ， 其营养价值也降低了 。所以没吃完的松花蛋放进塑料袋里密封保存即可，不用放在冰箱里 。
【天气热 皮蛋怎么保存】松花蛋的保存方法：放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处 。
松花皮蛋
解释：又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品 。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处 。
制作皮蛋的主要原料：有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰 。
松花蛋的保存方法：皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味 。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽 ， 容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋 。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋 ， 可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变 。
###其它资料参考### 皮蛋怎么保存
很多人都喜欢吃皮蛋，但是却很多人不知道皮蛋怎么保存 。其实皮蛋的保存是要讲究方法的 ， 保存得当，才能长期贮存而不变质 。下面我为大家介绍皮蛋怎么保存的相关内容，赶紧来阅读并收藏起来吧
皮蛋怎么保存1有的家庭保存皮蛋，会把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质 。
实际上恰恰相反 ， 因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋的内容物凝成胶状体，含水分约70％左右 ， 经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。此时将皮蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了皮蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。
而且低温会使皮蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的皮蛋差异极大 。
皮蛋正确的保存方法应该是：装到塑料袋里面 ， 密封保存，避免阳光直射，放在阴凉通风处即可，一般可保存3个月左右并且风味不变 。此外，买过皮蛋的人都知道 ， 其外壳上会沾满了一层灰色的泥，可别嫌它脏，这层泥可是宝贝 。
这层泥实际上是松花蛋泡制的卤水粘出来的，是天然的防腐剂 ， 可以起到保存新鲜和质量的`作用 。等到想吃时，再把这层泥洗掉也不晚 。
皮蛋怎么保存2如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面密封保存，避免阳光直射 ， 放在阴凉通风处即可 。或者放在冰箱冷藏柜中，一般可保存3个月左右并且风味不变 。
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃 。否则易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡，因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右 ， 或放进微波炉里转一转，晾凉后再吃，丝毫不影响口味，还相对安全 。
因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖 ， 皮蛋正是这样一个载体，它可以为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖 ， 就算放在冰箱里面也抑制不了它们的繁殖 ， 所以一旦皮蛋变质了，就一定不可以再食用 。所以建议在每次购买皮蛋的时候不仅要看保质期，还要注意不要一次性买太多了 。
皮蛋怎么保存3正确的保存皮蛋的方法应该是： 如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋 ， 可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3个月左右并且风味不变，避免阳光直射，放在阴凉通风处即可 。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等 ， 为中国汉族人发明的蛋加工食品 ， 是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲 。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢 。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗 ， 声音嘶哑，便秘 。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值 。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸 ， 能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛 。"中医认为皮蛋性凉 ， 可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病 。大众都可食用:火旺者最宜少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
注意事项:
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。
用法用量:
食用松花蛋应配以姜末和醋解毒松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃，不宜存放冰箱 。
###其它资料参考###皮蛋也就是我们所说的松花蛋 ， 是我们的生活中很常见的食材，是由鸡蛋经过加工而形成的具有特殊味道的食物 。皮蛋对人体有多种益处，还有一定的药用价值，所以深受一些人的喜爱，是平常人家餐桌上经常可以看到的食材，而且食用简单，口感很好 。是很多人家家中常备的食材 。
皮蛋受很多人的欢迎，如果想要长时间的保存皮蛋，首先可以将皮蛋放在冰箱冷藏中储存 。完整的皮蛋是不容易变质的，所以可以将它们放在冰箱的冷藏室中进行储存，这也是我们常用的保存方法；其次，放在阴凉通风之处 。如果不方便放冰箱里，也可以将皮蛋放在家中阴凉通风的地方，皮蛋是保质期比较长的食物 ， 一般保存三个月以上是没有问题的；最后，不要剥掉外层泥土 。在我们买皮蛋的时候，一定要保留外表那层泥土一样的物质，这层泥土可以让皮蛋保存的更好，具有防腐的作用，使得皮蛋不容易变质腐坏 。
一、保存在冰箱冷藏 。可以将皮蛋放在冰箱的冷藏室里 ， 这样皮蛋就不容易腐坏变质，由于皮蛋的保质期比较长，所以一般在冰箱中放2个月都是没问题的，但是千万不要放在冷冻室，不然解冻的皮蛋就没有灵魂了 。
二、放在阴凉通风处 。也可以将皮蛋放在阴凉通风的地方 ， 新鲜的皮蛋可以保存很长的时间，所以放在室内阴凉通风处也是没有问题的，要避免阳光直射 ， 也不要沾水保持干燥，一般放2个月也是没有问题得 。
三、不要去掉外层泥土 。在买皮蛋大的时候，将外层的泥土保留可以有效的延长皮蛋的保质期，皮蛋外表的这一层泥土有保鲜和防腐的作用，是天然的防腐剂，所以保留这层灰土也是保存皮蛋的方法之一 。
你喜欢吃皮蛋吗？
###其它资料参考###七天 。
如果是新鲜蛋的话，包好后，最好的就是25天 。
松花蛋夏天保质期最多两个月 。最适合松花蛋储存环境是阴凉通风避光处 ， 夏季天气炎热，温度高会加速促进松花蛋的变质，所以夏天吃松花蛋要吃多少买多少 。如果是剥开外壳的松花蛋 ， 最好在2小时内吃完，松花蛋暴露在空气中易感染细菌，吃了对身体有害 。
###其它资料参考###1、皮蛋怎么保存时间长 。
2、皮蛋怎么保存时间长点 。
3、皮蛋怎么样长时间保存 。
4、皮蛋保存时间多久 。
1.皮蛋可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变 。
2.不能将皮蛋放到冰箱里保存 ， 甚至冷冻起来，皮蛋由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。
3.此时将松花蛋拿出来吃 ， 冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。
4.而且低温会使松花蛋色泽变黄 ， 口感变硬，同正常的松花蛋差异极大 。
5.皮蛋的保质期：一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌 。
6.因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会和灰尘一起飘浮在空气中 ， 遇到适合的载体就迅速繁殖 。
7.皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖 ， 这种带菌蛋食用后会引起中毒 。
8.值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已 。
###其它资料参考###1、可以将皮蛋放在冰箱的冷藏室里 ， 这样皮蛋就不容易腐坏变质，由于皮蛋的保质期比较长，所以一般在冰箱中放2个月都是没问题的，但是千万不要放在冷冻室 ， 不然解冻的皮蛋就没有灵魂了 。
2、也可以将皮蛋放在阴凉通风的地方，新鲜的皮蛋可以保存很长的时间，所以放在室内阴凉通风处也是没有问题的，要避免阳光直射，也不要沾水保持干燥，一般放2个月也是没有问题得 。
3、在买皮蛋大的时候 ， 将外层的泥土保留可以有效的延长皮蛋的保质期，皮蛋外表的这一层泥土有保鲜和防腐的作用 ， 是天然的防腐剂，所以保留这层灰土也是保存皮蛋的方法之一 。
###其它资料参考###打开后的皮蛋，一定要在1至2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌 。皮蛋之所以被疾控中心列为高危食品第一位，就是因为它很容易被沙门杆菌“击中” 。
武汉大学中南医院消化科萧军医生说，沙门氏杆菌生长的适宜温度为20－37度，夏季是它生存的好季节，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就会迅速繁殖 。皮蛋正是这样一个载体 ， 它能为沙门杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒 。
值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里 ， 低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已 。
有实验证实，沙门氏杆菌要在70度至80度下5分钟才会死亡 。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全 。
天气炎热，凉菜类食物最好在4个小时内吃完，皮蛋的体积又相对较小 ， 很容易让沙门氏杆菌“全面占领” 。因此，专家建议，皮蛋最好在1至2小时内吃完 。如果吃后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐，就是感染沙门氏杆菌的典型表现 。这时可先喝点糖盐水控制病情，然后再去医院 。糖盐水就是把糖和盐按1：1的比例放在白开水中，糖的浓度能够控制沙门氏杆菌的繁殖速度 ， 盐水可以防止拉肚子造成的电解质流失 。
###其它资料参考###1、如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面密封保存，避免阳光直射，放在阴凉通风处即可 。或者放在冰箱冷藏柜中 ， 一般可保存3个月左右并且风味不变 。
2、般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃 。否则易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡，因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里转一转，晾凉后再吃，丝毫不影响口味，还相对安全 。
