皮蛋嫩豆腐怎么做好吃又简单
皮蛋豆腐的做法？
【皮蛋豆腐】
所需材料：内酯盒豆腐1盒、松花蛋2个、香菜1棵、小米辣3-4个、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，选用内酯豆腐，质地细嫩，不用加热就可以直接吃 。皮蛋又叫：松花蛋 ， 灰包蛋、包蛋等，是一种风味蛋制品 。是鸭蛋经过特殊的加工方式后，变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，吃着有特殊的香气 。
【皮蛋嫩豆腐怎么做好吃又简单】2.把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净 。把皮蛋放到案板上 ， 用一根细线，用两只手把线拉紧，向下一压，很容易就会把皮蛋切成两半，切口会很整齐，用这个方法比用刀切方便，把每个皮蛋都切成4瓣 。如果用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀 。
3.把盒装的内酯豆腐的上面一层薄膜，割开全部撕下来，然后用小刀，把豆腐四周划一圈，再横划几刀，竖划几道 ， 把豆腐分隔成小块 。
4.然后把装豆腐的盒扣在盘内，把豆腐扣在盘内，把皮蛋码在豆腐上面 。
5.把配料切好，大蒜切末，香菜切末，小米辣切成辣椒圈 。
6.把蒜末 ， 香菜末，辣椒圈放在碗内，再加入调料：香油、生抽、香醋，搅拌均匀 。
7.把拌好的汁，浇在皮蛋上即可 ， 吃时拌一下 ， 这样一盘美味的皮蛋豆腐就做好了 。
皮蛋豆腐是一道普通的家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分 。
家常皮蛋豆腐的做法：
准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量 。
步骤
1、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐 。
2、青椒，洋葱 ， 蒜，葱切丁备用 。
3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配 。
4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出 。
5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌 。
6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后，即可食用 。
###其它资料参考###家常皮蛋豆腐的做法：
准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量 。
步骤
1、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐 。
2、青椒，洋葱 ， 蒜，葱切丁备用 。
3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配 。
4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出 。
5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌 。
6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后，即可食用 。
###其它资料参考###皮蛋豆腐制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分 。你想了解好吃的皮蛋豆腐要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下皮蛋豆腐的好吃做法有哪些?
皮蛋豆腐的好吃做法1
皮蛋豆腐的材料
皮蛋两个 ， 内脂豆腐一盒 ， 生抽，陈醋 ， 糖 ， 凉白开1小匙，蒜，辣椒油，香油，盐
皮蛋豆腐的做法
1.内脂豆腐可以用开水烫一下 ， 切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿
2.蒜切蓉 ， 与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀
3.把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁 ， 撒上香菜即可
皮蛋豆腐的好吃做法2
皮蛋豆腐的材料
盒装嫩豆腐一个、，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精
皮蛋豆腐的做法
1.盒装豆腐倒扣碟中 ， 静置片刻 ， 倒去溢出的水 。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上 。
3.撒上鸡精、盐、香油 。
4.吃时搅拌一下就好了 。
皮蛋豆腐的好吃做法3
皮蛋豆腐的材料
内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
皮蛋豆腐的做法
1、内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块
2、撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末 ， 放在豆腐上
3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁
4、料汁浇在豆腐上 。OK!
皮蛋豆腐的好吃做法4
皮蛋豆腐的材料
豆腐1盒，皮蛋 ， 盐，麻油
皮蛋豆腐的做法
1.一盒豆腐用开水煮开沥干水 。
2.放一个皮蛋，盐 ， 麻油，拌拌就好 。
###其它资料参考### 皮蛋豆腐怎么做
皮蛋豆腐这道美味是由皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成的 ， 这道菜不仅开胃，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今，而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效 。本文内容是皮蛋豆腐的做法，欢迎大家阅读收藏！
皮蛋豆腐怎么做1食材：
皮蛋2个、豆腐200克、小米椒2个、葱1根、蒜2瓣、生抽、醋
步骤：
1、皮蛋对半切开后切小块，豆腐切小方块 。小米椒切碎，蒜切末，葱切葱花 。
2、锅中倒入适量水烧开，放入切好的豆腐块，焯水1分钟后捞出沥干 。将豆腐块堆放到盘子中间，在四周围上切好的皮蛋 。
3、碗中放入小米椒碎、蒜末、生抽1勺、醋1勺、鸡精半勺、糖半勺、辣椒油2勺 。
4、拌匀后淋在豆腐上，撒上葱花即可 。
皮蛋豆腐怎么做2原料：
皮蛋3枚、内脂豆腐1盒
配料：
香菜
调料：
干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精
香菜皮蛋豆腐的做法：
1、将盒装豆腐完整取出
2、将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中 ， 其中操作中遗留的'碎小豆腐可以摆至中心
3、切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水 ， 刀子沾点水切，容易切整齐 。
4、锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油 。
5、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁
6、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上 ， 散上寸段的香菜即可
皮蛋豆腐怎么做3材料：
皮蛋3个，豆腐3块，青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许；
调料：
盐，醋，香油 。
制作：
皮蛋去壳切块，放盘子的外圈 。青瓜切丝，放盘子中间 。煮开半锅水，放入豆腐块 ， 加入盐煮几分钟，捞出 。将豆腐铺在黄瓜丝上 ， 用刀切成小块 。将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用 。
皮蛋豆腐怎么做4主料：
嫩豆腐 皮蛋；
辅料：
榨菜 香菜；
调料：
酱油 香油 糖 辣油；
凉拌皮蛋豆腐的做法
1、榨菜切成碎，皮蛋剥壳切成粒，香菜切好，并把酱油，糖，香油搅拌均匀调成料汁；
2、豆腐用厨房纸擦干表面，然后再用厨房纸包住吸下水分大概2分钟；
3、用刀把豆腐切成片，用手轻微斜向的把豆腐排开，豆腐上面铺上一层榨菜，然后皮蛋，浇上调好的料汁 ， 最后撒上些香菜，全部完成 。
###其它资料参考###皮蛋豆腐怎么做
皮蛋豆腐相对制作是比较简单容易的，首先先准备好内酯豆腐，准备好内酯豆腐以后，从壳中倒入 。放好以后呢，切成片状 。还可以直接在内酯豆腐盒中切好，然后倒入 。这样的话是比较方便，所以把它扣出来 。随后准备皮蛋，把皮蛋的外皮去掉，然后把皮蛋切好，切的小一点，把内酯豆腐摆在盘中 。将准备好的皮蛋围着内酯豆腐放一圈儿就可以了 。接下来准备酱汁和料汁就可以了 ， 酱汁和料汁是决定皮蛋豆腐的制作 。放入食醋 ， 食用盐，五香粉，辣椒面 ， 最后还可以放入剁椒和香油，这样的话少放一点生抽就可以了 。放好以后就是一个搅拌 ， 搅拌好一定要搅拌均匀 。最后可以少放一点蒜末，这样的话会非常好吃，加上香菜 。非常好吃 ， 最后一步呢，就是直接把汤汁洒在内酯豆腐上 。这样也是会更加好吃，也会使得它的营养价值得到一定的体现 。可以建议这样吃非常的好吃 。
皮蛋豆腐可以一起吃吗
皮蛋和豆腐是可以吃的，因为它们两者不属于相克的食物，而且他们彼此的营养价值也是极高的，对身体也是非常有好处的，所以非常介意两者一起吃 ， 对身体的一些价值也是比较高的 。皮蛋和豆腐的营养对身体非常的好 ， 而且对身体也是非常有作用的 。对身体也是非常有好处的，可以很有效的帮身体补充到蛋白质，对身体也是非常有效果的，所以非常建议这样吃，而且皮蛋豆腐加上这些配料，不仅这样非常好吃口味也是非常鲜美的，所以非常建议皮蛋内脂豆腐一起吃，营养价值也是极高的，对身体也是非常有好处，完全可以这样吃 。内酯豆腐的营养价值非常高，而且呢，对于身体补充蛋白质也是非常丰富的，所以非常建议这样吃，对身体的好处也是比较高的 。补充蛋白质是身体必须需要的，因为它可以很好的为升级提供营养，帮助到身体 。
皮蛋怎么处理
皮蛋在吃的过程中呢，可以直接把外皮去掉，然后把皮蛋切好以后放到碗中吃，还可以直接把皮蛋熬好，放入模具里进行吃 。根据自己的一个口味和选择，吃皮蛋是可以很好的，而且还可以很有效地帮助口味得到一个改善 ， 因为皮蛋在第二次制作的时候会有一种新鲜的口感 ， 会去除掉最初皮蛋的一个味道 ， 也是比较有新鲜感的 。皮蛋第一次吃的话可能会有一个味道，因为那股味道可能会影响口味，所以这个时候，可以选择进行一次熬煮 ， 再制作，这样的话也是可以很有效地帮助他的口味，使得口味得到一定的缓解，而且还可以去除掉这样的味道，避免这样的味道 ， 会影响口感，使得口感有一个新的变化 。
豆腐可以怎么吃
豆腐不单单可以制作皮蛋豆腐，还可以炒豆腐 ， 炸豆腐，可以把豆腐切好以后放入油中炸，炸至两面金黄就可以吃了 。可以选择放到菜里或者是一个其他的吃法也是可以的 。豆腐一定要在吃的时候注意，一定要在吃的过程中 ， 一定要搭配其他的事物 。这样的话可以使得它的营养更加全面，豆腐可以补充充分的蛋白质，对身体很有好处，所以这个时候可以很好的补充营养 。为身体得到一定的养护，还可以补充维生素和微量元素，对身体非常有好处 。
###其它资料参考###皮蛋豆腐的做法
1.准备材料：嫩豆腐1盒；皮蛋2个；香菜1根；榨菜1块（可不放）；红剁椒1勺（可不放）；花椒粒（可不放）；盐适量；白糖；生抽；红辣油（可不放）；香醋；香麻油；
2.锅内水煮开，加入少许精盐搅匀 ， 将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；将榨菜切细?。幌悴讼淳磺心┍赣茫?
3.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用 ， .取一小碗 ， 调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；
4.将皮蛋丁铺在豆腐块上 。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香 ， 花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可 。
皮蛋豆腐特点
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降 。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收 ， 中和胃酸 ， 清凉，降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能 。
###其它资料参考###
食材用料：皮蛋、豆腐、剁椒、麻油、生抽、白糖、香菜、蒜
菜谱做法：
1.将豆腐切成大小一致的长方形片，放进沸水煮5分钟，沥干并整齐摆入盘中 。
2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋 。
3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内 ， 加适量冷开水调成汁 。
4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可 。
###其它资料参考###配料：豆腐、皮蛋、红椒、姜、葱、香油、醋
做法：
1.豆腐用刀切几下，切成薄块；
2.红椒，姜，葱切粒备用；
3.倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可；
4.皮蛋切小?。?
5.将皮蛋倒在豆腐上；
6.最后将料汁倒在皮蛋上即可 。
要做好吃的清淡皮蛋豆腐 ， 一定要考虑两件事：首先皮蛋味厚，豆腐清淡 ， 如何调和，使二者浑然一体；其次，要确保二者保持其原味 。若能够解决好这两件事，则此皮蛋豆腐大成也！
不知题主想选择厚味还是清淡 。但我个人喜好清淡些的，也是我的祖传私房菜 。所以就说原味的 。
皮蛋处理：稀黄的皮蛋不能用 。皮蛋处理的核心是：皮蛋上绝对不能加任何多余的作料 。但皮蛋是强碱性，甚至有些涩味，所以，一定要用醋点（注意，不是用点醋） 。而且这里的重要的诀窍是：一定要用试管类的东西点醋，也就是绝对不能滴多，更加不能滴到豆腐上，只是用醋的酸中和掉皮蛋的碱即可，如果比例适当，此时的皮蛋会散发一种更奇特的香味 。但如果醋太多了，甚至豆腐上都淋了厚厚一层醋了，这道菜就一定不太成功了 。
如果题主口味再稍重，还可以加少许细姜末 ， 点姜汁更佳 。
豆腐处理：想要让这道菜更好吃 ， 豆腐的处理才是关键中的关键 。但所有的处理都首要保证：不能夺了豆腐的本味儿 ， 还要让豆腐的清淡不那么突兀 。所以，个人认为加辣椒酱或味增的并不是最好的做法，这种短平快的简单“融合”，并没有充分尊重食材的本味儿，也就失去了一定要吃豆腐皮的的初衷 。
一切的豆腐都有豆腥味 ， 一定要去掉 。但是这道菜的内酯豆腐不能下水焯，否则操作不好就都碎了 。最好的处理方法是切成薄块，用50°左右的净水淋 。
然后净水加少许猪油，大火煮，煮至乳白（就像我们平时熬鸡汤、排骨汤的那种颜色，其实排骨汤的乳白色也是因为肉中的脂肪充分乳化到水中而形成的，而不是我们平时想象的钙或是蛋白质什么的） 。依个人口味加入少盐 ， 少糖，少白胡椒（但是一定要少） 。汤调好后 ， 凉至40°左右，反复淋豆腐块，至入味 。
处理好的豆腐和皮蛋入盘即可 。这样做出的皮蛋豆腐味道调和，不失纯真 ， 清淡而不淡薄 。楼主可以尝试 ， 做工稍繁，但绝不难，绝不会比做一条鱼更复杂、更费时（对鱼无歧视） 。但一定会比一般的饭店好吃，因为 ， 这是亲手繁制的真正“私房菜”！
###其它资料参考###皮蛋拌豆腐的做法
卤水豆腐
皮蛋
香菜
葱
大蒜
豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起 ， 捞出浸凉开水，沥干水分备用
皮蛋切丁铺在豆腐上
大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁
撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可
小贴士
1、豆腐焯水是为了去除豆腥； 2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下 ， 先用刀蘸一下凉开水； 3、醋一定不要省略，除了调味 ， 还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感； 4、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油 。
