为什么做老酸奶总是跟豆腐渣是的 _酸奶

为啥做出的酸奶和豆腐渣一样？

做出的酸奶和豆腐渣一样的原因是：可能发酵时间过久了，发酵过后要放在冰箱冷藏最少12个小时后才好吃，这叫钝化，需要24个小时最好，还可以加一些果粒之类的。
正确做酸奶的做法：
1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。
2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。
3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器，搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。
4.盖上容器的盖子。
5.用毛巾将容器包裹好。
6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。

【为什么做老酸奶总是跟豆腐渣是的】发酵时间过长了，导致酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为“离水现象”，但是并非坏掉变质，这种水含有乳清蛋白，虽然口感不好，却也可以食用。下面介绍正确的做法：
准备材料：牛奶1000ml、酸奶发酵菌或留用酸奶1小包或100克
制作步骤：
1、将内胆和勺子用开水烫一下，杀菌，减少其他细菌对制作的影响。
2、放入买来的或者吃剩下的酸奶100克做种，如果用发酵菌做的话，直接下一步。
3、加入1L牛奶，搅拌均匀。如果用酸奶发酵菌做，就在放入牛奶后再放入发酵菌，一般一小包1克，就足够做1L牛奶了。也搅拌均匀。
4、盖上内部的盖子，小心移入主机，通电，盖上外面的盖子。就不用管了。八小时后拔取电源，不要超过十二小时，不然就太酸了。也会导致酸奶变成豆腐渣样。如果冬天或者用冷藏牛奶马上做，可以加一点水，内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可，这样帮助做出来的酸奶更均匀。
5、很漂亮的豆花状，很嫩，放入冰箱冷藏会更结实，其实在低温环境里菌还会继续作用一下，只是比较慢。所以平时发酵菌要放冷冻室，让它彻底休眠，用的时候由于恒温且有牛奶介质，它就被唤醒了。
6、加上自己喜欢的果酱或者蜂蜜即可食用。

###其它资料参考###做酸奶出现这种问题，说明发酵失败了；
发酵失败的原因有很多，如牛奶不新鲜、含有抗生素，菌种活力不足、接种量不足，过程中污染了微生物，发酵温度过低或过高、发酵时间不够，开始凝固时进行了搅动，等等，具体的原因要根据这些来分析，看看问题出在哪里了。
###其它资料参考### 酸奶的味道香甜可口，口感细腻，喝起来酸酸甜甜的，是比较受欢迎的一种饮品，并且酸奶含有多种一个样成分，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会自己在家做酸奶。有些人做出来的酸奶像豆腐渣一样，那么自制的酸奶像豆腐渣是坏了吗？下面让我们具体来看看吧！
自制酸奶像豆腐渣还能喝吗酸奶做出来像豆腐渣，就最好不要喝了。
酸奶制作完成以后，如果出现像豆腐渣一样的情况出现，那么可以说酸奶制作失败了。
在家自己制作酸奶是否成功，最主要一点就是看：做好的酸奶在经过冰箱冷藏以后，是否浓稠或整体凝固。如果做好的酸奶像豆腐渣一样，基本是失败了，应该是哪个环节出了问题。
在制作酸奶的时候，必须要保证牛奶是新鲜的，而且在酸奶发酵期间，千万不要去搅动它，再有就是加入酸奶引子的时候，一定要保证牛奶的温度，不能让牛奶温度过高，否则就会将酸奶菌毁坏掉，那就会导致酸奶制作失败了。
自制酸奶像像豆腐渣怎么办如果发酵出来的酸奶变成豆腐渣状，是否就要扔掉呢？
我们在做酸奶时，如果制作失败酸奶变成渣状，那么我们不要将其倒掉，其实可以利用发酵失败的酸奶制作奶干的，就是将酸奶里面的水分滤出，然后将豆腐渣状的酸奶攥干，用一个纱布将其包裹严，上面在压个重物，等里面的水分彻底没有后，再把它打开放在阴凉处自然风干，一周以后，就可以吃到酸酸的自制奶干了。
自制酸奶的简单方法准备材料：超市买的牛奶，酸奶机，酸奶菌粉或者是超市酸奶
准备工作：
1、天气冷的时候，要把牛奶先温热一下，基本要达到37度左右。当然天气热的话，就可以忽略这一步。主要是因为冬天天气冷，牛奶的温度也低，酸奶机的加热功率有限，等到酸奶机把牛奶加热到适宜发酵的温度的时候，黄花菜都凉了。
2、把酸奶内胆、勺子洗净，用热水消毒干净，备用。
准备好这些，就可以开始做美味的酸奶了！
第一步，将牛奶加入内胆中，加入酸奶菌粉
第二步，插上电源，发酵6~8小时
第三步，把做好的酸奶放入冰箱
第四步，自由选择加糖、蜂蜜、水果，好吃的酸奶完成了。

###其它资料参考###亲爱的，你做出来的酸奶没有问题啊~
自制酸奶之所以比较酸，那是因为里面的乳酸活性菌多啊，所以口感才会酸，这才是酸奶真正的口味啊。
市面上卖的酸奶活性菌没有那么高的，而且添加了很多糖，还有其他添加剂，比如食用明胶、食用果酸之类，所以口感比自己做得好。
你觉得酸，可以吃得时候加糖，或者糖，果酱之类，还可以加水果，这样会很好吃的。
不要把自己做的酸奶和外面卖的酸奶做对比，那没有可比性的，一个没有添加剂，一个有添加剂，怎么能比呢？
酸奶是否成功，直接看是不是半凝固状态，或者呈现豆花状态，如果呈现这些状态，那就说明成功了。
至于你说的一些颗粒，应该是你做酸奶前，酸奶引子没有和牛奶搅拌均匀导致的~
还有，呈现豆腐渣状，大概是你发酵时间太长了~
一般发酵8小时左右就足够了~超过10小时会十分的偏酸，超过14个小时，乳水分离~
###其它资料参考###1、酸奶像豆腐渣是变质了。
2、一般变质的酸奶就会像豆腐渣一样，这样的情况下就不能食用。酸奶本身就是发酵而成的食品，里面有添加剂。豆奶像豆腐渣就意味着发生了变质，建议不使用，否则会引起腹泻。
3、现在生活当中有很多人将酸奶当成一种饮料，每天都会喝，而且每天喝好几瓶。虽然酸奶经过发酵后仍有比较丰富的营养，比如，蛋白质、脂肪酸、氨基酸等等。
4、这些营养元素使酸奶更容易消化吸收各种营养素得到充分的利用。虽然说酸奶营养比较丰富，但是喝酸奶并不是越多越好，要适量。

为什么做老酸奶总是跟豆腐渣是的

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