披萨主要的底酱有哪几种？怎么做好吃？？
披萨的底酱有哪几种，这个通常分为黑胡椒酱，番茄酱，沙拉酱，要说哪一种好吃，我想各人的口味不同，我自己就比较偏爱黑胡椒酱，一般小孩子都比较喜欢番茄酱 。酸酸甜甜的嘛 。
下面先说披萨饼胚的做法 。
1、 所需材料，高筋面粉185克，温水110克 ， 酵母4克，白糖15克，盐2克，黄油25克 。
2、 将面粉，盐，黄油放入一个大碗中 。
3、 将酵母用温水化开 。倒入面粉中 。搅拌成棉絮 。揉成光滑的面团 。
4.、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至2倍大 。
5、将醒发好的面团放在案板上 ， 揉搓排压出面团里面的空气 ， 松弛15分钟 。
6、然后将面团擀成面饼，擀成面饼，烘烤的时候在烤盘上放一层锡纸，刷一层薄薄的色拉油 。在放上面饼，用水按压成四周厚中间薄的饼胚 。烘烤的时候用叉子戳一些小洞，防止烘烤的时候面饼里的空气鼓起来 。
7、烤箱的温度一般在180度左右，烤5-8分钟 。如果烤箱比较小，就要降低温度延长时间 。
然后我们来制作披萨配料和酱料 。
就以番茄酱的披萨来举例吧 。
所需材料：番茄丁，芝士碎 ， 牛肉碎，火腿丁，黄油少许，洋葱圈，黑椒酱少许 。
1、番茄开水烫去皮切丁 。
2、锅烧热下去黄油 ， 在把番茄倒进去炒碎 。
3、再把牛肉碎，火腿?。词?。下入黑椒酱搅拌均匀 。
披萨配菜就准备好了 。
披萨饼烤到八成熟的时候，将饼胚从烤箱拿出来，先铺上一层芝士碎 ， 在铺上一层碎菜 。再铺上一层芝士碎 。在烤15分钟左右，香喷喷的披萨就做好了 。
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披萨饼底的制作方法
1、准备材料：面粉300g、温水150g、酵母5g、糖15g、盐2g、奶粉10g、玉米油15g 。
2、将以上所有材料混合搅拌均匀，并揉捏成光滑的面粉团 。
3、把揉捏好的面粉团放置1小时左右，让其充分发酵 。
4、用擀面杖把发酵好的面粉团成披萨一样的薄饼状，薄饼边缘向内略微卷起，上面用叉子插出若干小孔 。
5、最后在烤盘内刷一层油，装好面饼后放入烤箱调至180℃烤8分钟左右，就可以制作成披萨饼底 。
###其它资料参考###披萨
材料:
比萨饼底的用料：面粉200g、盐1/2茶匙（3g）、白砂糖1茶匙（5g）、黄油1汤匙（15g）、干酵母1茶匙（5g）、牛奶100ml 。
馅料：千岛沙拉酱3汤匙（45ml）、奶酪100g、红椒1/2个、甜玉米2汤匙（30g）、豌豆1汤匙（15g）、鲜虾50g、蟹棒30g、黑胡椒2g、油少许 。
做法:
牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母 ， 搅拌均匀后静置10分钟 。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团 ， 加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可 。
鲜虾从背部挑去沙肠，去壳洗净 。蟹棒洗净，斜切成片 。红椒洗净，切成薄片 。奶酪切成细丝 。
将饧好的面擀成1.5cm厚的饼，在烤盘底部涂一层薄油，把擀好的饼放在烤盘上，然后用叉子扎一些小孔 。在面饼上均匀地涂沫一层千岛沙拉酱，撒少许奶酪，再依次撒上鲜虾、蟹棒片、甜玉米、豌豆、红椒片和黑胡椒 ， 最后再均匀地摆上一层奶酪丝 。
烤箱预热220度，把烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可 。
小贴士:
使用烤箱制作比萨，对饼底和馅料没有特别的要求，饼底薄厚以及使用何种馅料全凭个人口味而定 。另外，由于各厂家烤箱温度略有差异 ， 请您根据对自家烤箱的了解来设定烘焙温度 。
###其它资料参考###披萨饼底
主料
高筋面粉250g
低筋面粉250g
辅料
即溶酵母4g
糖25g
盐5g
橄榄油25g
温水250ml
步骤
1.低筋面粉倒入面盆
2.高筋面粉倒入面盆
3.加入酵母
4.加入糖
5.加入盐
6.搅匀
7.加入温水、
35℃左右、手摸着微温不烫最好
将面团和成片状、
8.加入橄榄油
9.继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、
不断甩打几次、增加面团筋性、
将面团揉光滑
10.蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
11.用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、
若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、
相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度
12.根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、
美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、
13.用叉子在面团表面戳洞
防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
14.放入抹了橄榄油的披萨盘
15.放入烤箱中层、
上下火、220℃左右烤1分钟定型
16.饼底就做好了
###其它资料参考###常见的披萨饼底有酥脆饼皮和松软披萨饼底（家庭做法以松软披萨饼皮为多） 披萨饼皮原料： 高筋面粉 130g 全麦粉 30g 35度左右温水 100g 酵母 、糖 1小匙 盐 1/2小匙 黄油 1小块 披萨饼皮做法 披萨饼皮11_将高粉,全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例 披萨饼皮22_将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用 （如果有条件用黄油和面口味更佳） 披萨饼皮33_将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团 ， 然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状 。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大?。ǖ臀路⒔褪屎系诙煲写腿?nbsp;， 提前揉好面准备 ， 不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天 。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可） 披萨饼皮44_将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可 。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取 。（尽量在两个月内食用） 披萨饼底小贴士 另外低温发酵法时候大多数需要发面的设备，非常食用，不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美 。
###其它资料参考###用料：高活性干酵母1/4小勺、高筋面粉50g、低筋面粉25g 、饮用水40ml 、盐3克 、黄油15克、糖7.5g、橄榄油少许
1,饮用水用微波炉加热30秒放入黄油，酵母、糖、盐、混合均匀，静置10分钟待黄油化开 。高筋面粉、低筋面粉、干酵母放入搅拌盆 。
2,高筋面粉、低筋面粉、干酵母放入搅拌盆，将混合温水慢慢倒入搅拌盆，同时用筷子不断搅拌，至面粉呈雪花状 。
3,用手把面粉揉成光滑的面团 。
4,搅拌盆盖保鲜膜放入烤箱中层，边上放一碗热水，烤箱开到发酵档，发酵时间大约一小时 。
5，待面团发酵至两倍大小时取出 。
6，烤盘上刷一层橄榄油，将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成烤盘大小的圆形，放入刷好油的盘内，表面用叉子扎一些小洞 。烤箱190度预热，面饼放入烤箱烤五分钟即可 。
###其它资料参考###食材明细：
高筋面粉300克水150克酵母1茶匙红甜椒1个黄甜椒半个青椒半个洋葱少许
口蘑适量火腿肠1根腊肠3根奶酪1块奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
披萨的做法步骤
1.制作馅料的材料 。
2.将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝 。
3.火腿肠和腊肠切成片 。
4.奶酪切成细丝 。
5.酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀 。
6.面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀 。
7.把面粉揉成光滑的面团 。
8.面团发酵至2倍大时候 。
9.把面团放到案板上擀成长方形的面饼 。
10.在面饼上扎一些小孔 。
11.在面饼表面刷上一层蛋液 。
12.烤箱160℃烤6~10分钟 。
13. 面饼拿出来，刷上一层披萨酱 。
14.在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝 。
15.铺上所有的材料，烤箱上下火160℃ ， 将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出 。
16.最后撒上奶酪丝 。
17.烤约5分钟左右即可 。
18.烤好的披萨取出稍凉一会 ， 切成合适的块状 。
###其它资料参考###说起家常版的披萨 ， 一般就要注意三个地方，一是面团的揉面和发酵 ， 二是披萨酱的炒制，三是披萨里摆放的各种食材的处理，这三个地方做到位了 ， 披萨就一定能做好，而且比买的还好吃，下面我来分别说一下这三点 。首先讲面团，大家都知道披萨饼胚就是一块发面饼，有薄底的有厚底的，我比较喜欢厚底的，外焦里嫩口感好，孩子们也喜欢厚底的披萨 。披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似，面团比我们平时做的中式面点要更软一些，做出来的口感才会好 。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等 。面团一定要多揉 ， 揉到面筋伸展，能拉出薄膜最好 。
其次说披萨酱，家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成，黄油是动物性黄油 ， 香味浓郁，主要用来制作西式点心 ， 而披萨草是一种香料，可以增加披萨酱的风味 ， 不过因为不常用 ， 很多人家里是不准备这种香料的，如果没有，省略也可以 。
最后是摆放在披萨表面的各种食材，主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建议提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分 ， 防止烘烤的过程中食材出太多水，影披萨成品的口感 。
对于摆放在披萨表面的食材里，最重的一种食材就是马苏里拉奶酪，因为有它，披萨才会奶香浓郁，尤其是放很多的马苏里拉奶酪在披萨里，拉出长长的丝，也更让人食欲大开 。其它的原料都可以省略或替代，但马苏里拉奶酪却是必须的，还好如今大型超市或者网购也都很容易能买得到 。
【自制香肠杂蔬披萨】【披萨面团原料】：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；
【披萨酱原料】：黄油25g、番茄3个、洋葱半个，盐适量；
【披萨馅料原料】：黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g；
【份量】：25L烤盘一份
【食谱制作过程】：
步骤1：揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；
步骤2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉 。制作披萨饼胚建议最好使用高筋面粉，如果没有，也可以换成普通面粉，但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多；
步骤3：把揉面盆里的原料搅拌成面絮，放到揉面垫上揉至光滑柔软，最好能拉出一层薄薄的膜 。
这个份量的面团手工揉面大约15-20分钟就能揉出薄膜 ， 另外需要注意的是由于面粉的吸水性不同，建议预留一部分牛奶，在揉面过程中视面团的柔软度，把牛奶少量多次添加到面团里 ， 直到揉成光滑柔软能拉出薄膜的面团；
步骤4：揉好的面团放在小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
面团发酵的过程中，正好可以用来制作披萨酱 。
步骤5：我的披萨酱比较简单，先把三个熟透的番茄表面划十字，放到开水锅里烫去表面；
步骤6：再把去皮的番茄切碎，半个洋葱也切碎备用；
步骤7：平底炒锅上火烧热，放上黄油，小火融化 。
黄油味道香浓 ， 实在没有也可以用玉米油 ， 但建议还是用黄油比较好，而且一定要是动物性黄油；
步骤8：把切好的洋葱碎放到锅里炒香；
步骤9：洋葱香味四溢 ， 略有透明时，把切碎的番茄放进锅里翻炒；
步骤10：刚放到锅里的番茄含水量比较大，一会儿就融化成汤汁了，继续小火翻炒；
如果有披萨草，这个时候放一些就更好了，如果没有，不放也是可以的 。
步骤11：直到水分收缩，番茄成酱，即可关火，放凉备用；
面发好了，披萨酱炒好了，下面就是要准备摆放在披萨表面的各种食材了 。
步骤12：我这里有口蘑，口蘑含水量比较大，先放到平底锅里小火烘干一些，不用放油 ， 直接烘就可以了；
步骤13：除了口蘑以外，我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠，胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟，沥水备用 。香肠是生的 ， 但比较容易熟，切薄片即可；马苏里拉奶酪如果是冷冻保存的，要提前取出室温解冻备用；
披萨酱和摆放的食材都准备好了，下面就要进入披萨的整型和烘烤步骤了，继续往下看吧！
步骤14：把发酵好的面团取出来 ， 简单按压几下排气，用擀面杖擀开，我这里用的是长方形的烤箱烤盘 ， 所以就把饼胚擀成了长方形，如果用圆形披萨盘，擀成圆形就好了；
步骤15：取一张烘焙油纸铺在烤盘上，再把擀好的面饼放到油纸上，按压贴合；
步骤16：取一个叉子，在饼胚上扎出密密麻麻的小孔，扎出小孔一来可以防止烘烤过程中饼胚鼓大包，二来也可以帮助饼胚入味更好吃；
步骤17：把炒好的番茄酱涂抹在饼胚上，薄薄的一层，用量刚好；
步骤18：先撒上少量的马苏里拉奶酪碎；
步骤19：依次撒上胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片，再撒上一层马苏里拉奶酪，再把切好的香肠片摆放在表面；
步骤20：最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎，表面这一层相对要薄一些 ， 不要把香肠片完全盖?。?
步骤21：烤箱190度预热 ， 烤盘放到中层 ， 烘烤25-30分钟即可；
由于不同烤箱的温度存在差异，具体的时间和温度，请根据自家烤箱进行调整 。
步骤22：披蒸烤好了，香味四溢，很是诱人，我都迫不及待想吃了；
###其它资料参考###主料5人份
水150克
糖30克
精盐2克
玉米油20克
鸡蛋1个
面粉300克
酵母(干)4克
辅料
适量
自制披萨饼底步骤1
将材料依次放入面包桶内 。
步骤2
面包机发面程序
步骤3
程序结束
步骤4
取出来整形
步骤5
充分排气后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟
步骤6
取松弛好的面团
步骤7
将面团分成60克左右一个的小面团3个（6寸披萨），127克左右一个的小面团3个（8寸披萨）
步骤8
取一个面团
步骤9
用手压扁
步骤10
用擀面棒擀成圆形，其中6寸的直径为12.5cm，8寸的直径为17.5cm
步骤11
放入事先涂好油的披萨盘中
步骤12
（如果不是马上吃的 ， 就放入烤盘中) 。放温暖的地方进行二次发酵
步骤13
发酵好后取出
步骤14
先将叉子上面抹上油
步骤15
然后用叉子在饼皮上扎孔（防止饼皮烤制的时候鼓起）
步骤16
全部都扎好孔后
步骤17
放入预热好200度的烤箱中，上下火200度烤5分钟即可 。（烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整哦）
步骤18
取出放凉
步骤19
饼底背面
步骤20
【披萨底料怎么做好吃吗】完全凉了后包上保鲜膜放冰箱冷冻保存即可（最好独立包装 ， 这样方便之后食用哦
