打发好的蛋糕糊放置多久会消泡？
打发好的蛋糕糊放置时间过长 ， 可能会使其中的气泡消失，影响蛋糕口感和成品效果 。一般来说，将蛋糕糊倒入模具前，不要让其静置过久 。
如果需要休息一会儿，可以将打发好的蛋糕糊放置于密闭容器内，并轻轻搅拌，这样可以减缓气泡消失速度并维持蛋糕糊的体积饱满 。具体时间因蛋糕糊中添加的材料以及温度、湿度等环境因素而异，建议在蛋糕糊制作过程中注意时间把握，尽快完成倒模等后续工作 。
一个小时 。放置过久会影响做出来的蛋糕的效果 。
千万不能放一段时间，一定要现做现烤，不然里面的蛋白会消泡，烤出来的就是饼，不是蛋糕了，饼干只有曲奇那种黄油胚子才可以留 。
戚风蛋糕很容易做，提前二十分钟准备材料就够了 。实在不行，可以前一天晚上烤好 。如果有奶油，可以烤完冷却盖奶油放冰箱，第二天吃口味会更好 。
扩展资料
蛋白拌面糊 要用炒菜手法
在蛋白打好之后 ， 先将二分之一的蛋白分到面糊里 。这个时候，拌匀的方法就非常讲究了，要用炒菜的方式 ， 从底下往上铲，直至均匀，再倒入另外的二分之一蛋白，用同样的方法来拌均匀 。如果不介意，最好是能直接拌，这样比用工具拌更好 。
将拌好的面糊倒入容具时，要从高处多震几下 ， 将气泡震出来 。否则 ， 蛋糕做好了出来后，会有大的气泡 ， 蛋糕就不完美了 。
参考资料来源：人民网-与戚风蛋糕的完美邂逅 教你做松软美味戚风蛋糕
###其它资料参考###戚风蛋糕是蛋白蛋黄分开打发再混合的，蛋黄部分还好说 ， 乳化的蛋黄不会在几小时内不会很快重新沉淀 ， 就算分离了再重新打发就好了，蛋白霜则是分分钟消泡给你看 。综上所述：1、你需要一个电动打蛋机 。2、分离开的鸡蛋，蛋黄糊可以先制作好放着，蛋清不要打发，放在冰箱储存 。3、每次能烤多少蛋糕，就从冰箱取出相应重量蛋清，现做蛋白霜，5分钟就够了 。4、诚挚的建议你，去找个大点的烘焙店之类的，用大烤炉两炉就能做好300个，30L自己得折腾一天 。
要做出适当的蛋白糖霜，蛋白必须先在冷冻柜中冷冻至周围结冻 。蛋白的温度较低可以减少蛋白糖霜失败，也可以使其中的气泡稳定，做出不容易破掉的蛋白糖霜 。
为了提高蛋白的起泡性要介入酒石酸钾 。各位在做戚风蛋糕时可能都听过这种说法 ， 蛋白在一般情况下是呈现弱碱性，要转成中性或者酸性才能提高起泡性，所以才要加算来降低PH值 。因此，不一定要用酒石酸钾，为了避免使用添加剂，我们经常使用的柠檬汁就是最好的替代品 。
为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌 。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度 。面糊的温度变高，接下来与蛋白糖霜混合的时候蛋白糖霜就不容易消失 。另外，温度低容易使面糊变硬，留下大的空洞，成为日后蛋糕中空洞的原因，所以需要提高面糊的温度 。
###其它资料参考###一个小时 。放置过久会影响做出来的蛋糕的效果 。
蛋糕制作方法：
主料：鸡蛋150克， 低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克 细砂糖（蛋黄用）18克 。
辅料 ： 淡奶油约400克。白砂糖约50克。大杏仁若干 。白兰地适量。黑加仑适量、
鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白 。
2. 蛋白放入无油污水的大碗中 ， 分次加入白砂糖打至硬性发泡 。
3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散 ， 不要打发 。
4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀 。
5. 加入牛奶搅拌均匀 。
6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀 。
7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀 。
8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀 。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡 。
10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右 。出炉后立刻倒扣，
冷却脱模
11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干 。
12. 用蛋糕刀片成三片 。
13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄 。
14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右 。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态 。
16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油 。夹层的淡奶油，抹匀即可 。
17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中 。
18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油 。
19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中 。
20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油 。
21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上 。
22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致 。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可 。
小贴士
1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出 。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花 ， 建议用保鲜膜包裹，避免风干 。
【蛋糕糊放多久会消泡】3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳 。
4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层 。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊 。
