泡打粉怎么做馒头视频
怎样使用泡打粉蒸馒头？
泡打粉蒸馒头正确使用方法如下：
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用 。（比例是一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉，十克白糖，把泡打粉混在面里） 。
2、将干酵母和少许的糖溶于水中后 ， 与步骤1的面粉和成面团 。注意：水温不要超过35℃ ， 冬天最好用35℃-40℃温水和面 。
3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时 。（醒发的温度为32~35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发 ， 笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右） 。
4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟 。
泡打粉做馒头的方法步骤：
用料
面粉
120g
温水
50～60g
泡打粉
3.5g
白砂糖
适量
步骤 1
准备一个大碗 ， 干燥的没有任何水分的 。然后把面粉放入，再把泡打粉和白糖放入，搅拌搅拌 。
面粉是普通面粉，就是405的 。
泡打粉用的Backpulver，虽然发酵粉泡打粉都翻译成这个，试验后证明是泡打粉 。
步骤 2
均匀浇入温水，然后搅拌均匀成一个面团 。用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方（我放到暖气片旁边）10分钟 。
【泡打粉怎么做馒头视频】步骤 3
此步不能使劲揉压，跟酵母不一样?。。“衙娣鄯殖伤姆荩儆锰涝彩址ㄇ崆崤赏?。（所以不好看呢）
步骤 4
放到蒸架上或竹笼上冷水时就直接开蒸，上汽后再蒸20～30分钟 。（我用的电饭锅）然后就可以吃啦 。
也可以冰箱里冷藏一晚第二天一大早蒸几分钟吃 。
###其它资料参考###泡打粉蒸馒头的做法和配方图解的做法
称量面粉
称量馒头泡打粉
称量酵母
称量水
个别蒸馒头时把干酵母直接撒在面粉中和面 ， 这种方法不能很好地发挥酵母的产气效果，正确的做法是把酵母溶在温水中，放置几分钟 ， 让其活化 ， 然后再使用 。
馒头泡打粉的作用机理是遇水遇热就会发生反应，产生二氧化碳气体，使用时要先加在干面粉中，适当混合一下，不能把泡打粉溶在水中使用 。
加入活化的酵母
加入水
蒸馒头和面的工序很关键，因为只有通过和面形成很好的面筋网络 ， 才能包埋住气体 ， 蒸出优质松软的馒头 。通常和面要求的是三光，即手工、盆光、面光 。
揉成光滑的面团
揉条工序：
分割面剂子工序：
搓圆工序：
把馒头生胚放入蒸锅中醒发：
酵母在面团的醒发过程中会大量产气 ， 醒发的条件和好坏 ， 对酵母的繁殖和产气量影响很大 。要想蒸好馒头，就要把面醒发好，一般醒面的条件为：温度33-35℃；湿度75-85%；醒发时间40分钟左右 。
面胚醒发好后就可以蒸出又白又大又亮的大馒头 。
小贴士
各种物料的称量
一般馒头坊都有自己的和面配方，而且比较实用，所以大家仍然可以按照自己的配方称量面粉、酵母、水以及其它辅料，只是海韦力馒头泡打粉按照上述配方比例称取即可 。
配方说明：
采用机器和面时，用水量少一些，一般为面粉重量的42%左右，而采用手工和面的用水量要多一些，一般为面粉重量的45%左右 。
###其它资料参考###很多人都说用泡打粉做馒头不劲道，但是呢泡打粉做馒头也是有点的哦 。泡打粉的发酵速度快，做馒头的效率高 。下面给大家介绍泡打粉怎么做馒头 。
1、面粉500g，泡打粉20g，温水（下天可用凉水）200g-250g 。
2、将面粉与泡打粉搅拌后 ， 加入水和面，然后揉成面团，用湿布盖上饧10分钟后，便可以做馒头了 。
3、馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制，上汽后记时20分钟即可 。若馒头做的较小，时间上可适当减少 。
温馨提示：泡打粉不同于酵母粉，它可在蒸制当中逐渐起发、膨大，以至于最后蒸制完成形成暄软的面食 。若经常使用，泡打粉要选择无铝（无矾）的为好，否则还是使用酵母粉对健康比较好 。
###其它资料参考###主料：面粉300克、水150克、发酵粉3克、泡打粉1克、盐2克、糖5克 。
步骤：
1、将主辅料全部放入面包机，选择和面功能20分钟 。
2、和好的面团选择发酵功能 。
3、发至两倍大 。
4、取出手动揉面排气 。
5、揉成条 ， 平均切成6份 。
6、取每一份揉面排气，揉成馒头的形状 。
7、全部揉好后，摆入蒸屉 ， 覆盖湿毛巾，静置20分钟 。
8、静置后入蒸锅，开锅后转小火，蒸20分钟 。
9、时间到，闷5分钟再打开锅盖，避免温度骤变馒头回缩 。
###其它资料参考###工具/材料面粉500克、双效泡打粉12g克、干酵母5克、膨松剂
操作方法
1、按照配方分别称取各种原料 ， 称量面粉，蒸馒头要选用中筋面粉 。
2、然后称量馒头泡打粉 。
3、接着称量酵母 。
4、把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀 ， 然后再分别加入酵母、水和面 。
5、酵母活化说明：酵母使用前最好先用温水溶解活化 。
6、活化好的酵母水加入面粉中，和面 。
7、光滑的面团展示 。
8、揉条，分割面剂子 。
9、搓成圆型馒头 。
10、放入蒸锅中醒发 。
11、醒面也就是面团的醒发，醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体，通常醒面的主要参数为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟 。
12、面胚醒发后就可以蒸出白亮蓬松的大馒头 。
###其它资料参考###用料
面粉 1公斤
海韦力馒头泡打粉 5克
酵母 10克
水 0.42公斤
馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法
二、馒头泡打粉的使用方法
1、按照配方分别称取各种原料
称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉 。馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤1
称量馒头泡打粉馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤2
称量酵母：馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤3
称量水：馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤4
2、馒头的泡打粉的使用方法
把馒头泡打粉撒在面粉中 ， 适当混合均匀 ， 然后再分别加入酵母、水和面 。馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤5
酵母活化说明：酵母使用前最好先用温水溶解活化 。馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤6
分别加入酵母、水和面 。馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤7
3、和面工艺的说明
和面直接影响着蒸出馒头的效果，一些家庭蒸不好馒头，其中面团和不到位是主要因素之一 。馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤8
所以馒头加工者要重视掌握和面的技术 ， 和成表面光滑的面团，只有把面团和到位，才能蒸出饱满蓬松的馒头 。馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤9
和成表面光滑的面团 。馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤10
4、揉条、分割和搓圆步骤图解
揉条：馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤11
分割面剂子：馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤12
搓成圆型馒头：馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤13
5、醒面的主要参数馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤14
醒面也就是面团的醒发 ， 醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体 ， 通常醒面的主要参数为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟 。馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤15
面胚醒发后就可以蒸出白亮蓬松的大馒头 。馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤16
馒头泡打粉是专用于馒头使用的膨松剂，使用馒头泡打粉和酵母搭配发面，可以很容易地蒸出白亮松软的大馒头！馒头泡打粉做馒头的步骤&方法的做法 步骤17
小贴士
醒面也就是面团的醒发，醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体，通常醒面的主要参数为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟 。
###其它资料参考###方法与步骤：
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用 。(比例是 一斤面 、五克酵母、五到八克泡打粉、十克白糖，把泡打粉混在面里)
2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后 ， 与步骤1的面粉和成面团 。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面 。
3、 将面团切成馒头胚后 ， 静置、醒发半个小时 。（醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右 。）
4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟 。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)
注意：
原料配比：面 粉 1斤或 500g，泡打粉 2钱5或12g ，干酵母 3~5g ， 水 250~285g
泡打粉简介：
泡打粉又称为「发粉」 ， 是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂 ， 有使食物达到膨松、口感细致的效果，溶于水中时 ， 会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感，大部份使用于蛋糕、饼干等西点上，若使用在油炸上 ， 会帮助炸鸡口感较细致，但有一点要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就够了 。又称速发粉或蛋糕发粉，简称B.P（Baking Powder） ， 是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作 。泡打粉在接触水分，酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体 ， 这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
