牛排腌制多久？
牛肉一般最好腌上一夜或者32小时为佳 ， 因为这样味道才能真正的入味 。要注意一点，别放太多的盐来腌制牛肉，不然味到会太咸 。还有大家可以加入一些味精来腌制，想健康一点就用鸡精，这样牛肉会比较鲜甜 。
1、将冷冻的牛排解冻后备用,请不要水洗，如果是鲜牛排就不需要了，可以用红酒、盐、黑胡椒腌制一下，时间不要太久，大约20-30分钟就好 。
2、将平底锅加热 ， 放入少许黄油或色拉油 ， 油温加热至有少许油烟 。
3、将牛排放入加热后的锅中煎 。
4、因为不是专业西餐厨师，建议你买现成的牛排酱做调味料，淋在煎好后的牛排上 ， 特别强调，如果将牛排酱用小火加热一下，味道更好 。
需要腌制 。可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，时间不要太久 ， 大约20-30分钟就可以 。
一、吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感 ， 这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别 。另外，餐具也会影响牛排的口味 。吃牛排的刀一定要锋利 ， 在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰 。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大 。
二、影响牛排口味的因素很多，如食用速度 ， 当牛排上桌后 ， 享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃 。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低 。
拓展资料1.牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化 ， 其他人的标准不能直接照搬 ， 最可靠的还是需要自己去试试 。至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶 ， 醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化 。
【牛排淹制多久】2.影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素 。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响 。、
百度百科—牛排
###其它资料参考###1、牛排腌制的时间约在2至3小时左右 。
2、材料：牛排、黑胡椒粒、盐巴、蒜瓣、洋葱、意面、花菜、小西红柿 。
3、将牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水；用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，加入压碎的蒜瓣和洋葱，腌制2至3小时；平底锅大火预热，倒入黄油 ， 放入牛排 。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面；牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中 。倒入黑胡椒酱汁，然后用水将意大利面煮熟 ， 放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱即可 。
###其它资料参考###1、牛排一般腌制半个小时左右即可 ， 这样可以使牛排吃起来更加原味 。但是如果自己比较喜欢吃入味一点的牛排，那么也可以适当的多增加腌制牛排的时间 。
2、牛肉的质地比较紧密，所以吃起来一般口感都会比较老，在吃牛排之前一定要提前腌制才行 。腌制的过程中可以添加红酒或是洋葱碎末等进行腌制，这样煎出来的牛排味道会更好 。
###其它资料参考###1、牛肉一般最好腌上一夜,或者32小时为佳,因为这样的话,味道才能真正的入味.在这里想提醒大家要注意一点,别放太多的盐来腌制牛肉,不然味到会太咸,还有,大家可以加入一些味精来腌制,想健康一点就用鸡精.这样牛肉会比较鲜甜 。
2、如果,想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味,大家不妨在研制牛肉时,加入一些切得细细的姜丝,因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效.
3、还有,大家可以加上一些红酒来一起腌制牛肉,这样的话,牛肉会散出阵阵的酒香,牛肉也会变得更鲜美,而且,煎出来的肉色也会更好看.要是没有红酒的话,啤酒也可以的,只是酒香会比较淡,吃起来就没那么过瘾了 。
###其它资料参考###一、牛排的腌制方法其实非常简单，我们只需要将牛排清洗干净之后 ， 并且去除掉里面血水，然后在一个容器里面打入一颗鸡蛋清 ， 放入适量的食用盐或者是海盐，再加上一些黑胡椒就可以了，最后将牛排放入到容器当中之后，用手将这些食物搅拌均匀，表面覆盖一层保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏2~3个小时，这就算腌制成功了 。
二、怎么判断牛排几分熟
1.一分熟的牛排往往无论外表还是里面，基本上都是最原始的红色，但是一些部分还是会保留着经过烹饪的温度，这种程度的牛排其实和我们生吃牛排没有什么区别的 。
2.三分熟的牛排一般在牛肉的表面会形成一片熟的状态，但是里面的部分基本上都是粉红色的或者是鲜肉色的颜色，如果我们用刀轻轻的切开牛排之后，就会发现有很多的血水从牛肉里面渗出来 。
3.五分熟的牛排在粉红的颜色状态下，还会夹杂着一些已经熟透的肉 ， 但是熟透的部分也并不算是很多，并且在粉红色的基础之上，还会有一些棕褐色的出现 。
4.七分熟的牛排从表面看起来，一般肉的颜色都会是棕褐色的或者是浅灰色的，切开牛排之后会发现切面部分最中心的位置会有少量的粉红色，放入到嘴里之后会有一些咀嚼感 。
