抹茶味芋圆怎么做的
自制可可抹茶芋圆怎么做？
用料：红薯100g，紫薯100g，芋头200g，木薯粉200g ， 葛根粉150g，抹茶粉7g
自制芋圆的做法
1. 切成2cm大小方块状；
2. 放入辅食机水位3，蒸熟；
3. 将蒸熟的紫薯，用辅食机搅拌成泥状；
4. 芋头切块，放入水中煮熟；
5. 用研磨碗将芋头研磨成泥；
6. 红薯去皮；
7. 红薯切成2cm大小方块装；
8. 放入辅食机中，水位3，蒸熟；
9. 蒸好的红薯，用辅食机搅拌成泥状；
10. 准备好了红薯泥、芋头泥和紫薯泥 。上面介绍了两种方法制作成泥，蒸熟煮熟都行，怎么压成泥都形；
11. 按比例做好的泥团 。上面是木薯粉配的，依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯，下面是葛根粉配的，依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯，绿色抹茶味的木薯粉和葛根粉都用了 ， 大概用了80g芋头泥、7g抹茶粉、60g木薯粉、和40g葛根粉 。红薯、芋头、紫薯这类泥和木薯粉或葛根粉的比例是1:1到1:5，还加入了少量的水 ， 揉到泥团不粘手为止；
12. 将红薯味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；
13. 将芋头味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；
14. 将紫薯味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；
15. 将抹茶味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；
16. 最省事的是，可以先将泥团戳成细长条状 ， 再用刀切成1小块；
17. 将要吃的芋圆放入沸水中煮，煮到芋圆浮起后，再煮个2-3fenzh就好啦 。有说将做好的芋圆放入冷水中冲一下会更Q弹，我没有这样做已经很Q弹啦 。剩下的芋圆千万不要煮，直接放冰箱冷冻，吃的时候拿出来现吃现煮 。煮过的芋圆放冰箱后，就不Q啦，有个办法可以恢复一点Q弹，就是再煮一遍；
18. 煮好的芋圆，和绿豆、红豆、西米之类的搭配 ， 一碗芋圆糖水就好啦 。
小贴士
1?? 除了红薯、紫薯、芋头可以做芋圆，山药也可以哦 。除了木薯粉可以做芋圆 ， 葛根粉也可以，估计藕粉也许 。红薯等这些泥和木薯粉这些粉的比例是1:1到1:1.5，木薯粉这些粉放得越多越Q弹 。
2?? 紫薯纤维比较多，做芋圆时，相对木薯粉比例要放得多些；芋头本身黏糊的，做芋圆时，相对木薯粉比例可以少放，1:1就形 。
3?? 做好的芋圆，一次能吃多少，煮多少 。煮好吃不完的放冰箱之后拿出就不Q弹啦 。当然，再煮一次也可以恢复一点Q弹 。
4?? 做好的芋圆，不煮放冰箱冷冻保存，要吃时拿出来现煮非常方便 。可以用个盘子或盒子，1个个芋圆空点间隔平铺放冰箱冷冻 。冻好后再取出把冻好的1颗颗全部放入塑料袋中冷冻，这样芋圆就不会粘在一起 。
食材明细
小芋头适量
木薯粉适量
红豆适量
抹茶适量
椰子粉适量
白糖适量
椰香抹茶芋圆的做法步骤
1红豆放在高压锅中煮熟 。
2红豆汤中加少许白糖 。
3红豆汤中加少许椰子粉 。
4芋头煮熟后趁热加少许白糖和绿茶粉，压成泥 。
5芋头泥和木薯粉的比例是2：1 。
6揉成团后压扁，切成大小一致的丁 。
7将煮熟的芋圆放入红豆汤中即可 。
###其它资料参考###抹茶圆 。的做法miss宋 matcha徽：CC5926
糯米粉与木薯粉1:1混合，加入少量抹茶粉
一点点加入水，直到可以揉成团，不黏手的状态
将团分成小剂子，搓成长条，切成小粒 ， 整成方形或圆形或异形~
将做好的圆子滚上一层木薯粉，防止连粘
放入干净的容器内，也可以保鲜袋分装，入冷冻室
烧水，等水开后再放入圆子 。圆子煮到浮起来就可以捞出，过凉
依个人口味食用~
小贴士
1 ， 我没有厨房秤之类的，量都是大概，是用煮汤的长柄汤勺来放糯米粉和木薯粉的 。
2，本打算糯米粉和木薯粉用1:2的比例，做起来发现无法成型 ， 木薯粉过多拿在手上就像凝固着流动的未知生物……﹁_﹁
3 ， 抹茶粉不用多，我只用了菜谱封面中小勺子的1/2的量，加多了颜色可能会很深（诶这么一说弄得自己好想试试！～￣▽￣～ ）
4，水一点点的加，以防过多，要真多了，就……多加粉 。
5，滚粉可以滚多点，滚成白色也没关系，煮久点就好~
6，整型的过程中，可能后面会出现搓条时容易开裂的情况，这时双手沾点水后再来弄就好啦 。
7，木薯粉也就是木薯淀粉，似乎也是生粉，大超市都该有卖，买的时候注意看看背面就好~木薯粉做芋圆类的口感是最好的，但番薯粉和红薯粉也行~
8，想要Q的话，一，定，要，过，凉！
###其它资料参考###用料紫薯1个木薯粉适量抹茶粉适量椰汁或椰浆1罐糯米粉（放抹茶芋圆里）适量
黑米椰汁芋圆的做法
1、准备材料的时候可以先把黑米洗净放锅里煮熟 。
我是用10寸舒芙蕾烤碗放锅里蒸熟的 ， 因为一点点米放锅里煮不太方便?。?我买的是有盖的舒芙蕾烤碗，吃不完还可以盖起来放冰箱里保存一下，不浪费 。
最好是先浸泡一下然后煮，煮的要比米饭水多一点点烂一点点，用我这种方法蒸的话没那么烂 ， 而且我赶时间也没有泡，哈哈 。（忽略我脏脏的碗，别问我为什么 ， 这图是后来补的，被我用勺子挖的边缘脏脏的了）
2、然后把紫薯蒸熟，用叉子把紫薯压碎，放入适量的木薯粉 ， 我买的是这种木薯粉 。
3、可以加适量的水，一点一点的加，加到面团柔软又不粘手就可以了，不用太多哦 ， 太多了煮出来会太软没有QQ的感觉 。
抹茶味儿的芋圆也是，抹茶不用加太多，适量就可以了，抹茶味的要加适量糯米粉，不然成不了团，糯米粉与木薯粉的比例是1:1 。
4、揉好面团把它搓成长条切成这样的丁丁就好了，一次吃不完可以撒点干粉防粘放冰箱冷冻保存，下次直接拿出来煮就好了 。
5、烧一锅水把芋圆煮熟，像这样浮起来就好了 。（据说不同颜色的芋圆最好是分开煮不然会窜色，随意的我没管它
6、然后煮出来就是这样啦，煮好记得用凉水泡一下，会很Q的 。
7、这时候黑米也煮好了，把黑米和芋圆放在碗里倒上椰汁或者椰浆或者牛奶就可以喝了，实在没有你放点红糖水啊什么的也是可以的，黑米多放点会感觉很香哦 。
###其它资料参考###1、 芋头蒸熟；
2、 蒸熟的芋头去皮，用勺子将芋头压成泥；
3、 木薯粉和马铃薯淀粉；
4、 将淀粉和芋泥、糖混合在一，适当留一些，和成略微硬白色的粉团，使用一些淀粉防粘手，芋头的含水量不同，加的淀粉可以适当调整；
5、 紫薯和南瓜蒸熟压成泥；
6、 取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团 ， 软和可以添加淀粉，要软硬合适才行，醒一会；
7、 西米冷水快速冲洗一下，开水下锅煮，要搅拌防止粘锅；
8、 煮至有半透明，关火焖10分钟，捞出冲洗，换水重新煮至透明；
9、 将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时；
10、 将醒好的芋圆粉团搓成长条，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘连；
11、 取红色芋圆粉团整圆形，牙签扎在中间扎眼，黄色的做花芯；
12、 黄色花心放入中间；
###其它资料参考###1、准备芋圆材料 ， 紫薯和南瓜切片，或者红薯，抹茶粉，红曲粉，蝶豆花泡水都可以做其它颜色的芋圆 。
2、把紫薯和南瓜切薄片后 ， 水开上锅蒸20分钟，用叉子可以试下熟的程度 。
3、拿出一样趁热捣成紫薯泥，加一勺糖拌匀，再多次加入木薯粉和成不沾手面团 。
4、把紫薯搓长条切成小块，撒上木薯粉用手搓搓圆备用 。
5、把南瓜再拿出来同样按紫薯的份量做南瓜芋圆，切成小块，撒上木薯粉防粘 。
6、还做了糯米粉小丸子 ， 蝶豆花芋圆，抹茶芋圆，红曲粉芋圆
7、红豆泡一夜，重新加水放高压锅煮30分钟，开锅加红糖再煮8分钟 。芋圆水开下锅煮2分钟后过一下凉开水 ， 装入红豆底汤碗里，再配上先煮好的南瓜，芋头，红枣，莲子 ， 一碗芋圆粥就OK啦 。
8、另一碗里放入南瓜泥 ， 放入煮好的芋头，山药块和煮好的红豆 ， 再把芋圆放碗里，一碗南瓜芋圆就好啦 。
9、椰汁芋圆很简单 ， 椰汁加热加点炼乳，放入芋圆 ， 熟红豆 ， 芋头，西米，烧仙草，味道也不错
10、这份红豆芋圆色彩缤纷，是不是很有食欲呢，朋友喜欢什么口味芋圆就给朋友们送
11、椰汁芋圆早餐一人一杯，还不油腻
12、闲暇之余再做点芋圆放冰箱速冻，想吃随时拿出来吃很方便 。
###其它资料参考###煮芋圆的方法如下：
1、烧开一锅热水 。
2、放入芋圆 ， 轻轻搅拌，煮至芋圆浮上水面，再煮3-5分钟后捞起 。
3、捞起后用凉水冲洗几遍，然后放入凉水中浸泡备用 。
4、食用时捞出，可以搭配西米、水果、蜜红豆、烧仙草、椰浆、蜂蜜等食材来调味，丰富口感 。
###其它资料参考###芋圆是闽南地区的传统小吃，口感Q弹，吃法多样化，既能和冰粉搭配，同时也能和奶茶、刨冰、糖水一起食用，天热的时候最流行吃它 。芋圆在最初期的时候，是将蒸熟的芋头压成泥 ， 然后和木薯粉、开水混匀制作而成，后来市面上渐渐出现了其它口味的芋圆，例如紫薯芋圆、南瓜芋圆、抹茶芋圆等 ， 这利用带有颜色的食材做好的芋圆，不仅风味不同，颜色也更好看，做成小甜品，更引人食欲 。
眼看天气渐渐变热，今天就教大家2种口味的芋圆做法，分别是“南瓜芋圆”和“紫薯芋圆”，做法并不难，只要认真按照食谱中的讲解去操作 ， 保准你做好的芋圆Q弹不开裂，比买的还好吃 。而且做好的芋圆冰箱冷冻保存，可以存放1个多月，随吃随拿 ， 特别方便 。
【南瓜芋圆+紫薯芋圆】
南瓜芋圆所需食材：南瓜200克（去皮后重量）、木薯粉110克
紫薯芋圆所需食材：紫薯200克（去皮后重量）、木薯粉110克、开水65克
温馨提示：因为南瓜芋圆和紫薯芋圆的制作，有些差别，所以这次我是分开来做的 ， 这样你们看的也能更清楚明了一些
【抹茶味芋圆怎么做的】1、先来制作南瓜芋圆，将南瓜去皮去囊后，切成薄片状，然后送入锅内，隔水蒸熟
2、南瓜蒸熟后取出，用勺子压烂成泥状，一定要完全压烂，否则做好的芋圆表面不光滑
3、将压烂的南瓜泥倒入锅内，小火翻炒至水分略微收干一些 。南瓜泥之所以要下锅炒一下，这是因为它含水量太多，如果不炒直接加木薯粉的话，会过于软烂不成形
4、把炒好的南瓜泥倒入碗内，趁热倒入110克的木薯淀粉 ， 用勺子搅拌成絮状，一定要趁热倒粉，这样揉好的面团才会柔软不干硬
5、然后下手揉成光滑柔软的面团 ， 揉好的状态是不粘手的，如果你揉好后非常粘手的话，可以少量添加些木薯粉进来综合一下
6、接着将面团稍微搓长 ， 再切成4段 ， 切好后盖上保鲜膜
7、取一段面团出来，用手搓成细一些的长条状 ， 尽量搓的细些，因为芋圆在煮的时候 ， 会稍微胀大一些
8、再用刀切成小粒状，剩下的面团依次操作 。将切好的芋圆生胚倒入容器内，撒入少许木薯粉，晃动盒子 ， 让每一个南瓜芋圆都裹上些许木薯粉，这样可以起到防粘作用 。千万不要撒得过多，要不然裹太多粉的话，待会煮起来表面不光滑，会毛乎乎的 。南瓜芋圆做好后，盒子表面记得盖上盖子，因为空气接触久了会变干，这样煮熟后会特别硬
9、南瓜芋圆做好后，接下来教大家制作紫薯芋圆，将紫薯洗干净去皮，再切成薄片状，放在碗内，送入锅中隔水蒸熟
10、紫薯蒸熟后取出，用勺子压烂成泥状，因为紫薯含水量比较少，所以比较难压成细腻的泥，这里就要大家多用点心了
11、等紫薯压好后 ， 我们倒入110克的木薯粉 ， 搅拌成面粉颗粒状，如下图所示
12、然后在面粉顶部，倒入65克开水，倒好后不要动它，静置30秒，让顶部面粉有一个糊化的过程，这样揉好的面团才会非常柔软，不易散开 ， 搓成长条的时候也就不容易开裂了 。温馨提示，这里用到的开水一定要刚烧开的水，不可以用保温瓶里储存过一段时间的开水，我们要确保它是在水温100度的时候 ， 加入到面粉里，这样才能更好的糊化
13、30秒后，再下手揉成光滑柔软的面团，表面一定要揉光，这样做好的芋圆才会光滑好看
14、将揉好的面团搓长后，切成4等份，然后盖上保鲜膜，防止水分流失
15、接着我们再挨个把每一段面团，都搓成细细的长条，然后再切成小颗粒状
16、最后把切好的紫薯芋圆生胚倒入容器内 ， 撒上少许木薯粉，晃动一下盒子，让每个芋圆都裹上一些木薯粉，这样我们的紫薯芋圆也就做好了 。
小贴士：
1、关于芋圆如何保存，如果一次做太多，当天吃不完 ， 那么先将芋圆生胚平铺在一个盘子内，盘子表面盖上盖子，送入冰箱冷冻室冻硬 ， 等芋圆冻硬后，再装入保鲜袋内 ， 这样芋圆就不容易粘连在一起了，最后再把袋口封紧 ， 继续放在冷冻室储存即可 。
2、煮芋圆的时候 ， 两种颜色的芋圆不可以一起煮 ， 因为紫薯芋圆会容易串色 ， 这样会把南瓜芋圆染成其它颜色的
3、我这次做的是没加糖的，因为芋圆通常是和其它甜点或者饮品一起食用，而甜点和饮品都带有甜味，我觉得如果再给芋圆加糖的话，到时候整体吃起来会显得太甜腻，当然如果你是比较爱吃甜的人，可以适量的加点糖进来
