为什么和面总是硬？
面活的太硬了怎么办：
1、温开水
假如觉得揉面有点硬得话，能够添加适量的温bai开水，那样和的面便会变松了 。因为小麦面粉中带有酵母菌，因而，添加的温开水的温度不可以过高 。
2、不可以一次性续水
在揉面的情况下不可以一次性续水，而应当边揉面边添加适量的水 ， 那样才不容易造成和的面越来越硬邦邦 。
3、添加酵母菌
假如和的面有点硬得话，还可以往面里边添加适量的价目，那样也可以使和的面越来越软一些 。
4、苏打
假如家中没有酵母菌得话 ， 则还可以往和的面添加适量的苏打，一样可以使和的面变松 。
拉面和面的常见问题：
1、牛肉拉面的面能选筋性强的小麦面粉，那样面糊较为筋道、延展性好 ， 才可以拉得起来，那样的面煮出去筋道口感好!
2、以500克小麦面粉为例子，小麦面粉500克、盐4克、拉面剂10克上下、水250——300克，要想鲜面条更美味能够放一个鸡蛋 。一些小伙伴们说拉面剂不太好，实际上如果你把握好使用量是没有问题的，终究也是历经国家检验过的安全性防腐剂!和鸡精和味精哪些的都一样 ， 哪些东西多了也不安全性的 ， 大家说呢!自然很多人都搞清楚，许多拉面馆用的全是蓬灰 。牛肉拉面的面优劣是否，关键在选料和拉面剂的有效运用，没有拉面剂的面根本做不来牛肉拉面 。多做训练你能渐渐地把握的 。
3、面的软强度要适度，面糊揉好之后要三饧三揉，揉透了才可以拉出匀称的鲜面条!依据要求能够拖出宽的，细的等 。
4、在牛肉拉面的以前一定要测试一下牛肉拉面的延展性，假如太紧拉不动，需要再次加拉面剂，还是不必多，适当就行 ， 再次揉动 ，
5、牛肉拉面的温度也很重要 。高温天气的情况下揉面一定要用冷冻过的凉水 ， 那样和出去的面不会过软，很松 ， 没法牛肉拉面 。冬季一般会采用温开水，那样不会面过度紧，劲，而没法开展下工序 。伴随着外部平均气温的转变，需要调整温度 。
6、牛肉拉面的情况下扭、叠、抻等技巧，都不是说一两句或是一朝一夕能娴熟，在家里自己做就想办法搞成适合的大小就可以了 。
1、加入温开水：如果揉面太硬的话 ， 可以添加适量的温开水 ， 这样面就会变松，但是小麦面粉里面有酵母菌，所以添加的温开水温度不能太高 。
2、加入酵母菌：如果和的面太硬的话，可以往面里面加入适量的酵母，这样也可以让和的面变得更软一点 。
【面为什么和硬了怎么办】3、加入小苏打：如果家里面没有酵母的话，也可以在和的面里加入适量的小苏打，这样也是可以让和的面变软 。
###其它资料参考###1、面团硬了，加水是最好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软 。
2、同时要注意发酵时间，它是依气温而定，夏天短一些，冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了 。
3、需要材料：玉米面400g、富强粉600g、食用碱面5勺半 。
4、首先往盆中倒入玉米面，富强粉 。
5、老面肥撕成小块混入面粉中 。
6、然后用30度左右温水和成面团 。
7、然后盖上一个盆子醒发 。
8、发酵到这种程度，面团就发好了 。
9、然后取出需要使用的分量，留一块面团当作老肥即可 。
###其它资料参考### 和面太硬补救方法：1、添加适量的酵母；2、往面团中倒入温水；3、加入一些小苏打；4、用湿抹布盖着；5、用稀面团进行综合 。
一般在制作包子馒头时候，都是需要和面的，有时候和出来的面特别硬 ， 这个时候怎么补救比较好？下面来给大家分享以下补救的方法 。
详细内容01添加适量的酵母：和出来的面太硬，可以再次加入一些酵母粉进行发酵，再次揉面，这样可以把面揉的软和一些 。
02往面团中倒入温水：温水加入可以提交酵母的活性，这样可以改变面的柔软性，活出来的面会软和一些 。不过水温不能太高，否则会杀死酵母 。
03加入一些小苏打：发现活出来的面太硬不要着急，可以在面团里面放入一些小苏打，进行重新揉搓，这个时候面团就会变软一些 。
04用湿抹布盖着：如果面团太硬 ， 可以用湿抹布盖着进行醒面，时间为30-60分钟左右，这个时候面团也会变软一些 。
05另外和一团稀的面，然后将硬面团和稀面团两个结合起来，揉到一起，这样面团就不会太硬了 。
###其它资料参考### 在做面食的时候，需要用到面粉 。下面，我们来看看和面太硬不松软怎么办吧 。
01温水
如果感觉和面很硬的话 ， 可以加入适量的温水，这样和的面就会变软了 。由于面粉中含有酵母，因此，加入的温水的温度不能过高 。
02不能一次性倒水
在和面的时候不能一次性倒水 ， 而应该边和面边加入适量的水，这样才不会导致和的面变得硬邦邦的 。
03加入酵母
如果和的面很硬的话，也可以往面里面加入适量的价目 ， 这样也能够使和的面变得软一些 。
04小苏打
如果家里没有酵母的话 ， 则也可以往和的面加入适量的小苏打，同样能够使和的面变软 。
