花肠怎么做好吃？
不是把这花肠有点.....哦但是告诉你做法吧
脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴 。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后 ， 其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜 。乡土风味独特，食者无不啧啧称赞 。儿肠俗称脆肠.因吃在嘴里非常脆 ， 爽口而得名.近年来它在广州.福州.长沙.成都.重庆等地非常受广大消费者的欢迎.它含有丰富的维生素 ， 营养非常好 ， 可爆炒.烫火锅.红烧.鲜卤等.饭馆酒店必备之菜品 。
=================================
辣子脆肠
原料:
脆肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片(适量)豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐.味精.鸡精适量.
做法:
菜油倒入锅中烧腊(热)倒入预先准备好的豆瓣.泡姜.泡辣椒.大蒜.花椒炒生香味后，再倒入脆肠，爆炒5到6分钟加料酒.盐.味精.鸡精，起锅即可.
=====================================
脆肠火锅
原料：
大肠500克、芹菜50克、姜10克、蒜20克、葱10克；干辣椒20克、糍粑辣椒10克、四川豆瓣酱10克、甜酱5克、桂林辣椒酱一10克、盐10克、味精5克、料酒10克、酱油10克、红油10克；
制法：
1、大肠洗干净后去掉周围油质 ， 入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味 。
2、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用 。
3、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀 ， 入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用 。
特点：脆香诱入，香辣醇和，营养丰富 ， 可补虚损健脾胃 。
制作要点：
1、肠子要猛火急炒，现炒现吃，才能脆香 。
2、用菜籽油才能除去肠子味、增香味 。
=======================================
墨西哥鸡蛋脆肠卷
拿出平底锅 ， 在炉子上加热后，淋上一点点芝麻油 ， 在锅底抹匀，将饼坯放上去，稍热后（包装上说15秒）翻面，打一个鸡蛋在饼上摊匀，再翻面将鸡蛋煎一煎，就可以出锅了 。
将带有煎鸡蛋的饼平放在碟子上，抹上墨西哥辣酱，放上自己喜欢吃的脆皮肠（今天吃的是万威客新出的玉米脆，事先放进微波炉里加热40秒后切成粒） ， 将饼一卷，配上酸奶，就是一顿丰富的早餐 。
======================================
瓦片脆肠
原料：猪生肠（即花肠）500克，大红灯笼泡椒50克，泡萝卜25克，泡莴笋25克，姜10克，蒜瓣10克 。
调料：盐l0克，味精15克，湖南产玉和米醋20克，龙凤酱油l0克，蚝油10克，香油l0克，湿粉25克（即苏打粉） ， 色拉油25克，水淀粉50克
制法：
1、猪生肠洗净后剞花刀用湿粉腌渍2小时左右 ， 用开水浸泡后再用清水洗净，放入沸水焯水（过一下马上捞出）待用 。
2、姜、蒜瓣切片，泡萝卜、泡莴笋切4厘米长条待用 。3、锅放底油烧六成热 ， 放姜片、蒜片大火煸香 ， 下入泡萝卜、泡椒、泡莴笋 ， 放入花肠、盐、味精、蚝油、龙凤酱油、玉和米醋翻炒10秒，勾薄芡、淋香油，在此同时将瓦片烧热，铺上一层锡纸 ， 将生肠出锅倒入瓦片上特点：色泽分明、花肠脆嫩 。
1、材料：花肠400g、尖椒3个、胡萝卜半个、蒜适量、辣椒适量、油适量、酒适量、酱油适量、耗油适量、醋一小勺 。
2、花肠切段用盐抓一下洗净备用，切尖椒胡萝卜，蒜辣椒调味料备用 。
3、下尖椒胡萝卜炒致变色 ， 盛出备用 。
4、蒜辣椒炝锅 ， 待油足够热，下花肠爆炒变色，加入酒酱油耗油翻炒 。
5、放入之前的尖椒胡萝卜翻炒 ， 快熟的时候加盐加一小勺醋，迅速翻炒出锅 。
###其它资料参考###色香俱全的肉花肠的用料
肉花肠 2根玉米粒 80g豌豆 80克胡萝卜 1小根黄瓜 1小根葱花 若干
色香俱全的肉花肠的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
【花肠炒多久熟】1:首先，用清水将豌豆和玉米粒清洗干净，然后准备好2根小葱 。
步骤 2
2:将事先准备好的胡萝卜和黄瓜，用刀切成丁状放置盘中 。
步骤 3
3:将肉花肠对半切开 ， 逐一切成?。?放置盘中待炒 。
步骤 4
4:锅内倒油 ， 烧热后放入胡萝卜丁、黄瓜?。?用锅铲翻炒均匀3-4分钟 。
步骤 5
5:待黄瓜和萝卜炒到差不多的时候 ， 放入玉米粒 ， 豌豆，和肉花肠继续翻炒入味 。
步骤 6
6:在锅中翻炒2-3分钟，加入适量食盐，味精，葱花，翻炒1分钟后可以出锅了 。
###其它资料参考###20-30分钟 。
香肠一般要煮20-30分钟才可以煮开 。另外不在烧糊的状况下，煮得越久，腊肠和咸肉内的亚硝酸钠成分就越低 。最终要提示的是，一定要用凉水入锅煮 。那样才可以让水份迟缓地渗透到肉的组织中，让原本干瘪瘪的腊肠、香肠越来越更为滋养 。
1、首先在香肠中是有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物存在，这些物质的含量都是比较高的，所以说我们食用香肠就可以起到补充能量的功效 。
2、大家吃香肠还可以起到很强的开胃功效 ， 这样就可以起到帮助我们人体增进食欲的功效 。这样对我们促进肠胃健康是有好处的，同时在香肠中是有不少的能量存在 ， 所以说吃香肠对我们健康滋补是有意义的 ， 同时香肠中的胆固醇也比较多，所以吃香肠的时候还是应该适量才行 。
3、在香肠中同样是有大量的微量元素存在，特别是其中的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E是很丰富的，这些物质对人体来说无疑是有好处的，同时各种人体所必需的微量元素也很丰富，特别是其中的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等元素都是特别丰富的 。
###其它资料参考###炒花肠的做法如下：
主料：花肠300克 。
辅料：各种配料详见步骤 。
步骤：
1、花肠放入盆中，加2勺面粉和食盐揉搓清洗下 。
2、清洗好的花肠切成小块 。
3、锅中烧开水，加入料酒，生姜，花椒等，把花肠焯水后捞出备用 。
4、两瓣大蒜切碎 。
5、生姜切丝 。
6、香菜切碎 。
7、芹菜切小段 。
8、蒜苗切斜段，蒜白蒜青分开放 。
9、几片腌萝卜切丁 。
10、几个泡椒切碎 。
11、锅中放油，爆香姜蒜和蒜青 。
12、加入萝卜和泡椒炒出香气 。
13、加入花肠翻炒均匀 。
14、加入少许食盐，花椒粉 ， 一勺生抽 ， 一勺料酒，少许老抽和白糖翻炒上色 。
15、加入芹菜和蒜叶炒至断生，装盘撒上香菜即可 。
