如何做茄汁排骨土豆条？
前言
这道菜属于误打误撞做出的，是临时给儿子独自在家准备的午餐，本来打算做茄汁排骨，可是早晨时间紧来不及再做一道蔬菜，临时搭配的土豆条 ， 结果晚上回家，儿子连盘子都给我洗干净了 。并且对我说，妈妈哪天给我单独这样做土豆条吧 ， 真好吃
材料
主料：排骨300g、土豆1个；
辅料：油适量、盐适量、料酒少许、花椒几粒、大料3小瓣、番茄酱适量、白糖少许、水淀粉少许、大葱适量、大姜适量
茄汁排骨土豆条
1
排骨剁成小块用清水浸泡出血水后洗净 ， 锅里加清水加葱姜料酒少许花椒大料排骨焯水洗净
2
将经过焯水洗净的排骨放入砂锅里 ， 加入适量清水 ， 葱段姜块清炖至熟烂
3
将清炖好的排骨捞出控干汤汁
4
土豆去皮洗净切细条，焯水
5
准备好葱姜丝，将番茄酱和白糖以及盐调成酸甜的茄汁，在准备一小碗水淀粉
6
炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜爆香后，加入茄汁翻炒出红油再加入土豆条，排骨翻炒会儿，加入水淀粉收浓即可 。装盘的时候撒上点儿白芝麻点缀下
小贴士
我这是为了早晨快速出菜，所有的食材都事先做了处理，基本都是半熟品，大家有时间可以直接炖炒
明细
大土豆1个
熟透的番茄1个
葱1根
生姜2片
红尖椒2个
十三香适量
醋少量
食盐适量
鸡精少许
生抽少许
难度简单
时间十分钟
口味酸辣
工艺炒
茄汁土豆丝的做法步骤
1.
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土豆去皮切细丝，放入盆中用凉水泡十分钟，这样炒出来的土豆丝会更爽脆 。
2.
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生姜切细丝 ， 红尖椒切细丝，葱切丝，留少许葱叶切成圈 。
3.
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熟透的番茄剥皮切块备用 。
4.
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炒锅热油，爆葱丝、姜丝和红尖椒丝 。
5.
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土豆丝从凉水中捞出 ， 倒入锅中，加十三香 。
6.
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加少许醋，这样可保证炒出来的土豆丝爽口 。
7.
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加少许生抽大火翻炒一分钟 。
8.
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倒入番茄块翻炒 。
9.
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大火炒至番茄块几乎全变成茄汁 。
10.
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加适量食盐调味 。
11.
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加少许鸡精提鲜 。
12.
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加入葱圈翻炒均匀即可关火出锅 。
温馨小提示
1、最好先用熟透的番茄，这样的番茄才能炒出红汁来 。
2、整个翻炒过程使用大火，速度要快 。
###其它资料参考###1. 将土豆去皮，洗净 ， 切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下 ， 捞出沥水，加盐拌匀 。
第二步
2. 将炒锅置大火上烧热 ， 倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内 。
第三步
3. 将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，放入番茄酱炒和下 ， 加精盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食 。
###其它资料参考###1、食材：土豆500克、番茄1个、猪肉200克、葱2颗、姜10克、蒜3瓣、辣椒面1茶匙、酱油1汤匙、香醋1茶匙、盐少许 。
2、土豆洗净去皮切成薄片 。
3、冲洗掉表面的淀粉 。
4、泡在装水的碗中 ， 以免氧化 。
5、猪肉剁成碎末 。
6、番茄去皮切成小丁 。
7、姜蒜切碎沫，葱白、葱绿分开切碎末 。
8、将土豆片放入滚水中 ， 煮熟后捞出待用 。
9、锅里倒入少许油，烧热后爆香葱姜蒜 。
10、接着放入猪肉末 ， 炒散 。
11、放入番茄?。?翻炒出番茄汁 。
12、调入酱油和香醋 ， 翻炒均匀 。
13、再调入一勺辣椒面 。
14、加入土豆片，翻炒均匀 。
15、最后调入少许的盐 。
16、翻炒均匀后，撒入葱花即可 。
###其它资料参考###主料番茄150克小土豆300克辅料油适量盐适量葱适量姜适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角1枚
步骤
茄汁小土豆的做法步骤11.小土豆洗净泥沙后放入煮锅里煮熟 。
茄汁小土豆的做法步骤22.把煮熟的小土豆剥去外皮备用 。
茄汁小土豆的做法步骤33.番茄洗净去皮切成小丁 。
茄汁小土豆的做法步骤44.炒锅上火，倒油烧热 ， 放入番茄酱炒一会 。
茄汁小土豆的做法步骤55.放入番茄丁翻炒熟出汁 。
茄汁小土豆的做法步骤66.放入生抽、盐和少许蔬之鲜 。
茄汁小土豆的做法步骤77.放入小土豆 。
茄汁小土豆的做法步骤88.用小火烧至收汁即可出锅 。
###其它资料参考###材料
土豆250克，番茄150克(或番茄酱50克) ， 洋葱半个，植物油50克、精盐、白糖、红油各少许 。
做法
1、将土豆洗净煮熟，捞出晾凉剥去皮 ， 绞成细泥；洋葱切末，番茄去皮切碎 。
2、锅中注油烧热 ， 下番茄炒成茄汁，出锅待用 。
3、炒锅注油烧热，投入洋葱末煸炒片刻，再对入番茄汁炒出香味，放红油，倒入土豆泥，炒匀装盘即成 。
小诀窍
特点
色艳味鲜，微透酸甜 。
###其它资料参考###1、土豆1个，五花肉50g，番茄酱2汤匙，盐1茶匙 ， 料酒1勺，淀粉1勺 。
2、五花肉去皮，放入料理机达成肉末 。
3、加入1茶匙盐，一勺料酒和淀粉，搅拌均匀至上劲，腌制10分钟 。
4、土豆去皮洗净，切成小块 。
5、放入锅中蒸熟 。
6、蒸好取出压成泥，揉成球状放入容器中 。
7、取一个保鲜膜，将压好的土豆泥放上 ， 团成球 。
8、放入容器中备用；
9、热锅冷油，下入肉末炒至变白；
10、放入番茄酱；
【茄汁土豆条怎么做好吃】 11、翻炒炒匀；将炒好的肉末浇在土豆泥上即可 。
