最下饭的十道炒素菜？
最下饭的十道炒素菜：
1、鱼香杏鲍菇
用做鱼香肉丝的做法来做杏鲍菇，味道真真是极好的 。如鱼香肉丝一样，这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点 。口感又比肉丝更加脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口 。
2、红烧茄子
红烧茄子，一道传统的家常菜 。其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁 ， 是多数人喜欢的经典家常菜 。
3、白灼金针菇
这道白灼金针菇，使用到的食材简单，整道菜成本很低 。做法也很简单 ， 10分钟就可以上桌 。吃起来酸爽开胃超下饭 。
4、干煸菜花
做干煸菜花时，撒一点孜然粒 。脆嫩的菜花与孜然结合，淡淡的烧烤味成了这道菜的亮点 ， 越嚼越香，很是开胃下饭 。制作起来也简单 ， 随便一炒即可，超适合上班族来做 。喜欢的亲们一定要做哦！
5、豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口 。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦 。
6、回锅豆腐
这个豆腐的做法是参照回锅肉来做的 ，其颜色红亮诱人 ， 口味香辣咸香，是道超极下饭菜 。
7、糖醋洋葱
洋葱是一种非常健康的食材，食用后好处超多 。
8、干锅藕片
干锅藕片，非常简单的一道家常小炒，几分钟搞定 。吃起来香辣脆嫩，超级下饭 。
9、粉丝包菜
这是一道制作简单、可口下饭、成本又非常实惠的家常菜，非常适合居家一试 。
10、油淋生菜
这是一道非常脆嫩爽口的快手菜，十几分钟就可以做好，简单方便 。吃起来清脆开胃，非常下饭 。
蚕豆炒韭菜
材料：水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水 。
1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用 。
2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色 。
3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软 。
4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成 。
盐水青豆
1.仔姜，红菜椒切碎丁 。
2.青豆焯水断生 。
3.拌菜：红椒丁 ， 仔姜丁 ， 盐，味精一勺半，鸡精一勺半，糖少许，醋少许 ， 香油少许，生抽少许，和青豆拌匀即可装盘 。
韭菜豆腐
材料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许 。
1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用 。
2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用 。
3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒 。
4.放老抽和一小碗水 ， 再放糖、盐和鸡精，炒匀 。
5.下豆腐和韭菜头 ， 炒匀，放少许胡椒粉 。
6.汤汁稍微变浓 ， 下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了 。
烧椒茄子
1.二荆条辣椒用火烧或烤的方法做烧椒切滚刀待用 。
2.茄子切条蒸熟或焯熟 。装盘 。
3.调汁：盐半勺，味精一勺，鸡精一勺 ， 白糖三勺，醋，生抽，香油 ， 美极鲜，烧椒拌匀，淋茄子上即可 。
芝麻酱拌豇豆
1.材料：豇豆 ， 香油，芝麻酱 ， 盐各适量 。
2.豇豆洗净，焯熟备用 。切段 。
3.取一小碗，加入盐 ， 香油，清水，调匀成味汁 。
4.取一盆，放入豇豆，倒入味汁拌匀装盘即可 。
芹菜炒香干
材料:豆腐干、芹菜、胡萝卜、盐、味精、花椒油、十三香 。
1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条 。
2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉 。
3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中 。
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌 。
柠檬瓜条
1.冬瓜，柠檬汁，白糖适量 。
2.冬瓜去皮，切条，焯熟 。
3.放入柠檬汁里浸泡，加入白糖调味 。
4.半小时即可食用 。
檬汁藕片
1.嫩藕去皮 ， 切片，洗净，焯水 。
2.盆放少量冰糖，白糖，少量开水，冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水 。
3.藕片放入泡4小时即可 。
生炒大白菜
材料：白菜、红青椒、红泡椒末、红小米椒、葱姜末、盐少许、生抽、白糖、鸡精、味精、色拉油 。
1.白菜改刀切片 ， 红青椒切成与白菜相同的片，红小米椒切圈 。
2.锅置旺火上，下入色拉油烧热 ， 下入红泡椒末、葱姜末炒香、下入白菜炒至断生，下入红青椒片，调入生抽、盐少许、白糖少许、味精和鸡精均少许炒匀出锅即可装盘 。
白菜炒粉丝
材料：白菜、干粉丝、糊辣油（用干辣椒、干花椒炸制而成）、红烧酱油、姜葱蒜、生抽酱油、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精、盐、菜籽油 。
1.处理干净的白菜改刀切条或者片，粉丝泡一下水；姜蒜改刀成片 ， 葱切斜刀片 。
2.锅置旺火上，倒入菜籽油烧热，下入适量糊辣油，下入葱姜蒜炒香，下入白菜翻炒至熟，白菜出汁可不用加水，下入粉丝不要翻动稍微焖一下，将粉丝焖熟翻匀，调入红烧酱油、生抽、盐、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精炒匀即可出锅装盘 。
爽口莴笋
1.将莴笋去皮切片或丝 。焯水，冲凉装盘 。
2.锅烧油下红椒圈，盐，味精 ， 醋及少量水继续翻炒，倒在菜上即可 。
酸辣土豆丝
1.土豆去皮洗净，切二粗丝，泡入清水，加点白醋，洗去多余的淀粉 ， 捞出控去水分 。入开水锅里焯水至刚断生，捞出沥水冲凉 ， 沥干水分备用 。
2.锅置旺火上，倒入菜籽油烧至五成热，下入干辣椒、花椒炒香 ， 淋点白醋 ， 下入土豆丝翻炒，调入盐、生抽、味精、鸡精炒匀 ， 加入少量的水 ， 锅边淋入香醋 ， 出锅装盘即可 。
盐水毛豆
1.毛豆清洗干净 。
2.锅加水，盐 ， 大料 ， 花椒水烧开 ， 放毛豆煮熟 。冷后即可食用 。（调料不能放太多，保持毛豆清香 。
木耳小白菜
材料：水发木耳、小白菜、盐、味精、醋、生抽酱油、香油 。
1. 木耳、小白菜分别洗净，切块 ， 入沸水中焯熟 ， 捞起沥水，放冷装盘 。
2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油拌匀即可 。
红萝卜炒粉条
1. 红萝卜清洗干净，可以去皮，切成均匀的细丝，粉条最好选择棍棍细粉，粉条选用红薯粉条 ， 记得提前泡发、调入酱油上色 。
2. 锅置旺火上，下入混合猪油，也可以用猪肉末代替，烧热，下入姜葱蒜片爆香 ， 下入红萝卜丝翻炒 ， 淋适量水进去将红萝卜丝炒断生 ， 在下入粉条炒匀 ， 调入生抽、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅 ， 也可以加点红油进去让颜色更亮丽 。
3. 砂锅烧热 ， 淋点香油，放入洋葱丝，将炒好的红萝卜粉条盛入砂锅，这样吃着味道会更好 。此菜盐不要太重，否则会吃着发苦 。
烫韭菜
材料: 韭菜、蒜、酱油膏、糖、蒜末少许、香油少许 。
1.韭菜放入沸水中氽烫30秒，捞出切小段 。
2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可 。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油 。
1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用 。
2.锅中加适量的水，烧沸 ， 将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分 。
3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味 ， 淋入香油即可 。
西芹苦瓜
1.苦瓜去瓤切片，西芹去叶切片，红椒切片 。
2.焯水，沥水，冷后放盐，味精 ， 淋香油即可 。
芹菜炒腐竹
1.腐竹用冷水泡软 ， 沥干水分；红椒切圈 。
2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分 。
3.热油锅，放芹菜爆炒至变色 。
4.加入腐竹爆炒2分钟 。
5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量 ， 翻炒均匀就可以啦 。
糖醋三丝
1.芹菜、萝卜洗净切丝 ， 青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中 。
2.三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用 。
3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可 。
韭菜炒大葱
材料：韭菜、大葱、生姜片、盐、糖、料酒、香油 。
1.将韭菜和大葱洗净后切段 。
2.起油锅爆香生姜片，加入盐调味后 ， 再将韭菜和大葱放入锅拌炒 。
3.加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可 。
清拌菜心
1.白菜心洗净，胡萝卜切丝，香菜段 ， 备用 。
2.调白醋，蒜泥，白糖，香油 ， 盐，味精拌匀即可 。
老干妈土豆丝
材料：土豆丝、老干妈豆豉油辣椒、盐少许、生抽、味精、鸡精、化猪油 。
1. 锅置旺火上，下入化猪油烧化烧至四成热，下入适量老干妈炒出红油，下入土豆丝翻炒上色，炒至断生，调入盐、生抽、味精或鸡精翻炒均匀 ， 翻炒至熟即可出锅 。
小白菜熬洋芋
材料：土豆、小白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、生姜粉、化猪油、菜籽油 。
1. 土豆去皮清洗干净，去皮，切粗条 ， 大小随意 。
2. 小白菜清洗干净，切段，入开水锅中焯熟，捞出，过凉水，挤干水分，备用 。
3. 锅置中火上，下入适量菜籽油烧热 ， 下入少许化猪油烧香，接着下入干辣椒、葱姜末爆香 ， 下入切好的土豆条，翻炒均匀，加入适量清水烧开，将土豆炖至熟烂，下入小白菜翻炒均匀，并将土豆用锅铲将其捣碎，调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和土豆粘裹均匀，再接着加入味精翻炒均匀，出锅即可 。
红油芹菜
1.芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中 。
2.将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用 。
椒油炝芹菜
1.将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段，放进开水锅中焯熟捞出 。
2.用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末 ， 倒上加热的椒油炝味即可 。
包菜炒粉条
材料：包菜、土豆粉条、干辣椒节、花椒、蒜姜葱片、盐、生抽、老抽、味精、鸡精、混合油 。
1. 包菜剥去外皮 ， 一剖为二切成细丝，粉条提前用水泡发 。
2. 锅烧热，下入混合油炒香，下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香、下入包菜丝翻炒均匀 ， 下入粉条炒匀，调入盐、生抽、老抽上色翻炒均匀，最后调入鸡精、味精提鲜增香，出锅即可 。
海带粉丝
材料：粉丝、水发海带、香菜段、葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油 。
1. 将海带泡发、洗净，切成细丝，下入沸水中焯烫一下，拐出沥干备用 。
2. 将粉丝用温水泡开，切成长段 ， 放入盆中，再放入海带丝，葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀，即可装盘上桌 。
炝拌粉丝油菜
1.油菜洗净 ， 焯熟，切丝；粉丝泡软，煮熟 ， 放凉，切段；黄瓜洗净，切丝 。
2.取一盆，放入油菜，加入粉丝、黄瓜丝、盐、砂糖、味精、拌匀 ， 腌制10分钟左右 。
3.炒锅放入香油烧热，下干红辣椒丝炸香，浇在油菜上，拌匀，装盘 。
双茄拌菜
1.茄子去蒂，洗净；西红柿洗净 ， 入沸水中略焯，捞出沥干，去皮，切小块；青柿子椒去蒂、子、洗净 ， 切小块；青柿子椒去蒂、子，洗净，切小块 。
2.茄子放入蒸锅中蒸熟，取出放凉，撕成细条 。
2.取一碗，放入西红柿、柿子椒、蒜瓣 ， 捣碎，即成茄汁 。
3.取一小碗，倒入茄汁 ， 加入橄榄油、酱油、醋、白砂糖、盐、黑胡椒粉、味精，搅匀，即成调味汁 。
4.取一大盘，放入茄子条，浇上调味汁 ， 拌匀即可 。
豆芽拌香芹
1.香芹去叶，切段，焯水 。豆芽掐去两头，焯水 。
2.放冷后装盆 ， 调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘 。
酱拌烧茄椒
1.长茄子和青红尖椒洗净，分别上火烤至表皮起泡略煳，备用 。
2.将烧好的茄子、尖椒用手撕成条状，加盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油拌匀即可 。
炝拌绿豆芽
1. 豆芽掐掉根洗净 。
2. 锅中入油 。下入葱花爆香，下入豆芽 ， 调入盐、味精、快速翻炒、淋入花椒油装盘即可 。
海带拌腐竹
材料：水发腐竹、水发海带、青辣椒、胡萝卜、白菜帮、黄瓜、蒜泥、芝麻酱、芥末、盐、醋、味精 。香油、香菜末 。
1. 腐竹洗净切段；海带、白菜帮、胡萝卜、黄瓜分别洗净，切丝；青辣椒洗净，去蒂去籽，切丝 。
2. 锅中放入适量清水烧沸 ， 分别放入腐竹、海带焯熟，捞出沥干 ， 放凉 。
3. 取一小碗，放入芥末 ， 冲入沸水调开，加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀，即成味汁 。
4. 取一盆，放入腐竹、海带、青辣椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜、倒入味汁拌匀，撒上香菜末，装盘即可 。
橙汁珍珠
1. 火腿切丁，玉米粒和青豆焯水 ， 过凉 ， 控水 。
2. 全部纳入盆中，调入白糖、蜂蜜、橙汁拌匀装盘即可 。
花椒油炝绿豆芽
1. 豆芽略焯水，捞出沥干，纳入盆中 。
2. 调入葱姜丝、葱花、盐、醋、烧热的花椒油拌匀装盘即可 。
家乡豆芽面筋
材料：豆芽，面筋，菜心，皮蛋 ， 红椒丝 。
1.豆芽，菜心洗净，焯水沥干，皮蛋切条，面筋切段焯水 。
2.以上菜放入盆中 ， 盐，味精，生抽酱油，辣椒油拌匀即可 。
凉拌腐竹
1.腐竹洗净沥水，沸水焯熟 ， 捞出沥水，放冷，取一盘 ， 放腐竹，加葱末，姜丝 ， 辣椒粉，酱油，盐，味精，香油拌匀即可 。
###其它资料参考###1、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋可以说是小孩最喜欢的一道家常素菜了，大部分的孩子都非常的喜欢吃西红柿炒鸡蛋，而且西红柿炒鸡蛋的做法也非常的简单，孩子本来就对于西红柿有莫名的好感，再加上西红柿炒鸡蛋吃起来又甜又香，所以自然是比较受孩子喜欢的 。
2、蚝油双菇
经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收 ， 从而增加食物的营养效率 。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育 。
3、蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜1颗 ， 粉丝1把，大蒜6瓣，食用油适量，盐1勺 ， 生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，玉米淀粉2勺，香油适量，枸杞子数粒 。
4、杏鲍菇炒胡萝卜
这道菜由杏鲍菇、胡萝卜组合 ， 又搭配了少许青椒 。杏鲍菇是菌类食材，营养丰富，食疗功效很多 。胡萝卜含有植物纤维，可以加强肠道的蠕动，通便防癌 。
###其它资料参考###大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味 。”
家里有哪些好吃又简单的素菜食谱？今天就给大家推荐三款：麻辣四季豆，酒糟笋，素炒四宝 。一：麻辣四季豆
*主要用到的材料有：四季豆300克，干花椒5克 ， 葱白10克 ， 干辣椒20克 ， 蒜子5克，葱花10克 ， 姜5克 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽各适量 。
*制作工艺：（1）首先将姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段 ， 葱叶切葱花 。随后四季豆掐头去尾再掰成段 。（2）锅中倒入油，油温升至六成热 ， 倒入四季豆炸制熟透 ， 捞出控油 。【炸制四季豆时，油温一定要高，油温低了四季豆中的水分容易溢出，从而造成软烂 。】（3）锅中留下少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，倒入干花椒，炒出麻香味，接着倒入干辣椒翻炒一会，放入四季豆炒匀，烹入料酒爆香，加生抽，盐，鸡精调味即可 。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品 。
二：酒糟笋
*主要用到的材料有：笋400克，酒糟50克，盐，鸡精，鼓山老酒，葱花，白糖各适量，葱姜蒜各5克
*制作工艺：（1）首先将葱姜蒜切成末，笋切菱形片 。红糟剁碎一些 。（2）锅中倒入水，加植物油 ， 盐煮沸 ， 再下入笋片大火烧开 ， 转文火煮制五分钟，【加盐煮沸可以去除笋中的苦涩味 。】（3）锅中倒入适量油，下入葱姜蒜末炒制一会，再下入酒糟炒制出香味，淋入鼓山老酒，适量白糖，少许盐，鸡精调味，【调入白糖可以中和酒糟中的苦涩味最后倒入笋片翻炒均匀即可 。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品 。
三：素炒四宝
*主要用到的材料有：山药100克，玉米粒50克，小葱10克，蒜子50克 ， 黑木耳50克，红椒10克，荷兰豆50克，盐，鸡精各适量
*制作工艺：（1）首先将荷兰豆掐头去尾，红椒切菱形片 ， 山药削皮切成菱形片 ， 随后泡在清水中 。【日常生活中削山药容易发痒，可以用白醋吸收可以有效的缓解 。】蒜子切片，葱白切段 。（2）锅中倒入清水煮开，滴入几滴植物油【滴油的目的是可以让食材的颜色更加鲜艳，以及避免营养物质的过多流失 。】再加盐，鸡精适量增加底味 ， 随后倒入玉米粒 ， 黑木耳，煮制断生再下入荷兰豆，山药片煮制断生，捞出备用 。【这里需要注意一点，干的黑木耳使用时，最好用多少泡多少 ， 避免泡多了留存起来，黑木耳长时间的泡制会产生毒素，需要注意 。】（3）锅洗净入油，下入姜葱炒香，倒入红椒煸炒，再放入全部食材，炒制均匀断生，加盐，鸡精调味即可出锅 。（4）摆盘装饰 ， 希望大家能够喜欢这个作品 ， 我们下期再见 。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食 ， 美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
###其它资料参考### 好吃又简单的素菜
好吃又简单的素菜，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁结合在一起，中国的美食是吃不尽的 ， 以下分享好吃又简单的素菜 。
好吃又简单的素菜1一、西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油
做法：
1、准备好食材 。将西红柿清洗干净 ， 然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用 。
2、炒锅加油烧热 ， 倒入鸡蛋，炒熟盛出 。
3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒 。
4，倒入鸡蛋，翻炒均匀 ， 加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可 。
二、手撕包菜
食材：
包菜 ， 植物油，盐，大蒜 ， 干辣椒，生抽，酱油 ， 鸡精，醋
做法：
1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下 。
2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分 。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片 。
4、锅加油烧热，下入蒜片 ， 干辣椒小火炒香 。
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可 。
6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可 。
三、酸辣土豆丝
食材：
土豆 ， 大葱，蒜，生姜 ， 红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量
做法：
1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑） 。
2、红椒和青椒都切成丝备用 。
3、蒜切成蒜片 ， 大葱切成葱片，生姜切成姜片 。
4、锅内加入清水 ， 开大火烧开，水开以后 ， 放入土豆丝，然后放入青、红椒丝 ， 焯水10秒钟，用勺子翻一下 ， 即可捞出控水 。
5、锅内烧油 ， 放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖 ， 快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色） 。
6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了 。
四、青笋炒木耳
食材：
青笋，木耳，红椒，蒜，食用油适量，盐，糖，蚝油，生粉
做法：
1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净 ， 红椒和蒜切片 。
2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生 。
3、放入红椒、木耳一起翻炒 。
4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅 。
五、洋葱炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量
做法：
1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散 。
2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用 。
3、另起锅加油烧热 。放入洋葱，翻炒至软 。
4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀 。
5、加入盐、鸡粉 ， 翻炒均匀 。
6、关火盛出装盘即可 。
六、香菇油菜
食材：
香菇 ，油菜 ， 姜 ， 蒜 ， 小米椒，生抽，米醋，蚝油 ， 淀粉
做法：
1、将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末 。
2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分 。
3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用 。
4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋 ， 倒入香菇大火翻炒 。
5、加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐 ， 糖（提鲜）加入蚝油 ， 水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀，出锅装盘即可 。
七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜，粉丝 ， 蒜，红尖椒，细香葱 ， 白胡椒粉，生抽 ，白砂糖 ， 植物油
做法：
1、准备好食材 。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块 。
2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水 ， 加入白砂糖，煮开后盛出 。
3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉 。
4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺在上面 。
5、浇上蒜蓉酱汁 ， 加白胡椒粉提鲜 。
6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入切好的红尖椒 ， 蒸10-12分钟，加点葱花即可 。
八、尖椒炒豆腐皮
食材：
豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许
做法：
1、准备好食材 。豆皮清洗干净切成长条；尖椒去籽，洗干净，切成长条 。蒜切成末备用 。
2、炒锅加油烧热，加入蒜末爆香 ， 加入尖椒翻炒 。3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒 。4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮过干 。汤汁收一下，出锅装盘 。
九、地三鲜
食材：
土豆 ， 茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱 ， 蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗干净 ， 切成小块，青椒清洗干净手掰成小块 。葱切葱花，蒜切成末备用 。
2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时 ， 将土豆块倒入，炸至金黄色，略显透明时捞出备用 。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出 。
4、锅中加油烧热，油温5分热时加入葱花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀 。
5、加入水，生粉大火收汁即可 。
十、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，盐，油，鸡精，葱
做法：
1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花 。
2、锅内加油烧热 ， 加入葱花炒香，放辣白菜煸炒出味 。
3、加入土豆一起翻炒，加盐调味 。
4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅 。
十一、青椒炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，青椒 ， 姜，生抽 ， 盐
做法：
1、青椒清洗干净切成小块，碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀 ， 生姜切薄片备用 。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出 。
3、炒锅加油烧热 ， 加入姜片翻炒一下，加入青椒 。
4、待青椒炒断生后，加入鸡蛋一起翻炒，加入生抽 ， 盐 ， 翻炒均匀后出锅即可 。
十二、黄瓜炒鸡蛋
食材：
黄瓜，鸡蛋，大葱，盐
做法：
1、鸡蛋打入碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片 ， 葱切葱花 。
2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋 ， 待鸡蛋炒熟后盛出 。
3、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒 。
4、待黄瓜炒的稍软变色后 ， 倒入鸡蛋，加少许盐翻炒均匀即可 。
十三、素炒小油菜
食材：
小油菜，蒜 ， 葱，油，盐 ， 味极鲜酱油
做法：
1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花 。
2、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水分备用 。
3、锅内加油烧热 ， 加入葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下 。
4、然后放入青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟 ， 出锅即可 。
十四、木耳炒鸡蛋
食材：
木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油
做法：
1、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀；葱切葱花，姜切末 。
2、锅里加油烧热后 ， 倒入鸡蛋炒熟后盛出 。
3、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒 。
4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀，加盐 ， 鸡精调味，淋几滴香油即可出锅 。
十五、虎皮辣椒
食材：
青椒，蒜，醋 ， 盐，白糖，香醋，生抽，香油
做法：
1、青椒洗净去蒂 ， 切去青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末 。
2、用生抽，白糖 ， 香醋，盐调汁备用 。
3、平底锅烧热，放入青椒 ， 煎至两面呈虎皮色即可 。
4、加油放入蒜末炒香 ， 倒入预先调好的酱汁 。
5、煮开1分钟即可出锅装盘 。
十六、西葫芦炒鸡蛋
食材：
西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量
做法：
1、西葫芦清洗干净后，切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花 。
2、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用 。
3、再次给炒锅中加油 ， 待油热后，放入葱花，爆出香味 。
4、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟 。
5、放入之前炒好的鸡蛋 ， 加上盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，加入鸡精，翻炒均匀后，出锅即可 。
十七、韭菜炒香干
食材：
韭菜，香干 ， 红椒，盐 ， 蚝油，味精，生抽，食用油
做法：
1、将清洗干净的香干切成片；韭菜清洗干净切成小段；红椒切成丝备用 。
2、起锅加油，烧至四成热，放入香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟 。
3、放入韭菜继续翻炒均匀 。
4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水 。
5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了 。
十八、火腿土豆片
食材：
火腿肠，土豆，葱 ， 蒜 ， 姜，青椒
做法：
1、将土豆去皮，清洗干净后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用 。
2、起锅烧油 ， 加入葱花、蒜末、姜末爆香，将准备好的土豆片放在锅中，进行翻炒 。
3、加入酱油，十三香 ， 进行调味 。
4、翻炒至土豆断生，加入青椒，一起翻炒 。
5、加入盐，翻炒均匀 。
6、然后加入切好的火腿，一起进行翻炒几分钟 。
7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可 。
好吃又简单的素菜2第一道菜是油焖春笋
【油焖春笋的食材】春笋 1斤 ， 蒜 ，
生抽 1勺 ， 老抽 1勺，砂糖和米酒 少许 。
【油焖春笋的做法】新鲜的春笋剥掉老的部分，把春笋切成小段，鲜嫩的春笋不需要焯水 。炒锅用小火把油和砂糖炒匀 ， 砂糖成琥珀色，放入春笋爆炒，春笋上色后，放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把调味料和春笋炒匀，放入少许水，把春笋焖入味即可 。
第二道菜是手撕杏鲍菇
【手撕杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个，蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量 。
【手撕杏鲍菇的做法】杏鲍菇清洗干净 ， 杏鲍菇隔水蒸10分钟，把杏鲍菇蒸熟 。等杏鲍菇放凉后，戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条 。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，关火后放入生抽炒匀 。杏鲍菇撒一些葱粒，淋上炒好的蒜蓉酱汁 。手撕杏鲍菇在品尝时把酱汁拌匀即可 。
第三道菜是白灼秋葵
【白灼秋葵的食材】秋葵 500克 ， 蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量 。
【白灼秋葵的做法】把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀，秋葵清洗干净，秋葵对半切开 。炒锅烧开水后，放入秋葵灼水，大概煮5分钟，把秋葵煮熟捞起来沥水，把秋葵摆放整齐 。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒，放入准备好的酱汁煮沸关火 。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可 。
第四道菜是蒜蓉苋菜
【蒜蓉苋菜的食材】苋菜 500克，蒜 、盐 适量 。
【蒜蓉苋菜的做法】先把苋菜根部切掉，摘掉苋菜老的部分，把苋菜洗净后摘成小段 。如果喜欢蒜香味浓郁，可以多准备一些蒜蓉 。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入苋菜用大火爆炒，苋菜断生后，放盐调味，关火炒匀即可 。
第五道菜是红烧萝卜
【红烧萝卜的食材】萝卜 1个，姜葱 适量，
生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，盐 少许 。
【红烧萝卜的做法】萝卜削皮切成小块，我把萝卜切成了小方块，想做成红烧肉的感觉 。炒锅放油和砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入萝卜块翻炒，把萝卜炒上色后，放入姜蓉、生抽、老抽和砂糖，把调味料和萝卜炒匀 。加入和萝卜平齐的温水 ， 盖上盖子把萝卜焖软 ， 用中火焖15分钟左右 。如果汤汁还剩比较多 ， 用大火收汁，装盘后撒上葱粒即可 。
第六道菜是糖醋莲藕
【糖醋莲藕的食材】莲藕 1小节 ， 蒜、青椒 适量 。米醋、砂糖、盐 适量 。
【糖醋莲藕的做法】莲藕冲洗干净，莲藕削皮切成小块，烧开水放入莲藕块焯水，莲藕焯水一方面把莲藕煮熟，另一方面可以洗掉莲藕的淀粉 。莲藕焯水后沥水，炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入莲藕块煸炒，加入米醋、砂糖和盐炒匀，放入青椒块一起翻炒，把青椒炒熟，莲藕吸收了酱汁后关火装盘 。
第七道菜是酱汁茄子
【酱汁茄子的食材】茄子 1个，蒜、香葱、香菜、干辣椒 适量 。
生抽、蚝油、香油、盐 适量 。
【酱汁茄子的做法】炒茄子要用比较多油，我把茄子切成细条，用微波炉高火叮5分钟 ， 茄子煮熟 。炒锅烧热油爆香蒜蓉和干辣椒碎 ， 放入茄子、生抽、蚝油炒匀 ， 煮沸后放入葱粒和香菜碎，淋上香油炒匀，关火装盘即可 。
第八道菜是剁椒蒸小芋头
【剁椒蒸小芋头的食材】芋头、剁椒、香葱、生抽、砂糖、香油 适量 。
【剁椒蒸小芋头的做法】小芋头削皮，把小芋头对半切开放入盘子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌匀，淋在芋头上，芋头用蒸锅大火蒸15分钟，把芋头蒸熟，撒上葱粒即可 。
第九道菜是烤土豆角
【烤土豆角的食材】土豆 6个，孜然粉、辣椒粉、盐、油 适量 。
【烤土豆角的做法】土豆削皮切滚刀块，土豆冷水下锅煮5分钟，土豆捞起沥水 。土豆块用孜然粉、辣椒粉、盐和油拌匀，用烤箱200度烘烤20分钟，烤土豆角也可以用空气炸锅烤熟 。
第十道菜是蒜蓉辣酱炒椰菜
【蒜蓉辣酱炒椰菜的`食材】椰菜 半个，蒜 、盐 、砂糖 和蒜蓉辣椒酱 适量 。
【蒜蓉辣酱炒椰菜的做法】椰菜撕成小块，椰菜清洗干净 。炒锅爆香蒜蓉，放入椰菜用大火爆炒，放少许盐盖上盖子焖2分钟 ， 打开盖子放入蒜蓉辣酱和砂糖炒匀即可 。
第十一道菜是炒胡萝卜莴笋腐竹
【炒腐竹胡萝卜莴笋的食材】腐竹 、胡萝卜 、莴笋 、姜、蒜、盐 香油 适量。
【炒腐竹胡萝卜莴笋的做法】腐竹折成小段后 ， 用水浸泡，把腐竹泡软 。胡萝卜和莴笋削皮切成小段 。炒锅爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜和莴笋炒熟，放入泡软的腐竹和小米椒炒匀，再加入盐和香油炒匀即可 。
第十二道菜是黑木耳炒胡萝卜
【黑木耳炒胡萝卜的食材】胡萝卜、百合、黑木耳、蒜、香葱、盐 适量 。
【黑木耳炒胡萝卜的做法】先把干黑木耳用水浸泡，把黑木耳泡软，黑木耳清洗干净 ， 把黑木耳硬的部分切掉 。烧开水后放入黑木耳煮片刻 。百合一片一片清洗干净，胡萝卜削皮切薄片 。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入胡萝卜片爆炒 ， 把胡萝卜炒断生，放入黑木耳和百合炒匀，放少许水焖2分钟 ， 最后放盐调味炒匀，撒上葱粒炒匀即可 。
好吃又简单的素菜3金针菇炒蛋
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水 ， 搅拌至均匀
3、锅烧热，加少许油 ， 下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出
4、锅中放少许油烧热 ， 下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋
5、翻炒至二者混合均匀 ， 加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅 。
小贴士：
1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松 。
蚝油双菇
做法：
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块 。油面筋剖开两半，香葱切碎备用
2、锅中放入适量油爆香香葱碎 ， 然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀
4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可 。
小贴士：
小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物 。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑 ， 营养价值也非常高 ， 是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能 。
经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率 。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育 。
番茄炒西葫芦
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出
3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状 ， 加入西葫芦继续煮一会儿即可 。
响油白菜
做法：
1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口
2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉
3、1大匙油放入小锅中烧热热的 ， 均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦 。
小贴士：
1、油不需太多 ， 够浇熟调料即可
2、放凉了也很好吃 。
金蒜小油菜
主料：油菜500克
辅料：香菇1把
调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法：
1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水 ， 加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟
3、小油菜沥水，头朝外码盘备用
4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
【素菜炒什么好吃】 5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上
