味增胡麻酱烤培根茄子的经典做法？？
茄子洗净，切成1公分厚圆片 。
2
切好的茄子片先放入水中，以免变色 。
3
茄子上可以盖上小盘子或碟子，充分浸入水中，隔离空气 。
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茄子切好后，在上方稍微划刀（不可切断喔?。┡湃肟九讨校耸笨上纫?00度预热烤箱（约8-10分钟）
5
将培根切片 ， 排在茄子上方 。培根烤过会干变小，所以可以稍微比茄子大片喔！
6
将5放入预热好的烤箱 ， 转至180度 ， 烤10分钟 。
7
将味增芝麻酱调匀备用 。
8
将烤稍干的培根茄子取出 ， 放上味增芝麻酱 。
9
放好后，再送入烤箱180度烤12分钟左右 。
10
烤好后的圆茄移到盘子中，洒上适量白芝麻，就可以食用罗～吃起来，茄子多汁 ， 跟味增芝麻酱超对味，培根的油脂，让茄子吃起更美味喔！
用料
圆茄子1个
西红柿1个
青辣椒数个
蒜
葱
老妈炒茄子的做法
油稍多一点点 等热
等花椒红了
葱 干辣椒
把茄子一直炒到软了为止
放辣椒 西红柿 炒软 不用加水自动出汁
酱油 盐 鸡精 海肠粉 蒜末
翻炒两下出香味就出锅
###其它资料参考###快手糖醋排骨食物：猪排骨、盐、米酒、生抽、葱、姜、白砂糖、陈醋、番茄酱做法：1、排骨焯水，沥干水分后用热水清洗一遍；2、控干放盐、米酒、生抽、姜蒜丝翻拌腌渍5min；3、猪排骨置压力锅中煮制 ， 沸腾后4min熄火；4、待锅冷透捞起来猪排骨；5、热锅热油下白砂糖、陈醋、番茄沙司文火熬煮；6、待锅中内料汁浓稠时，猪排骨下锅煸炒至挂汁后，撒熟芝麻熄火 。
培根肉炒菜花原材料：培根肉，花菜，辣椒干，青蒜苗，盐 ， 米酒作法1、花菜自来水撕成小花，盐清水中20min，取下控干 。2、放进放盐的沸水锅里，烫2min取下沥干水 。3、培根肉用平底锅煎脆，添加植物油再转走红 。4、放进辣椒丝炒出香味，放花菜、适当米酒，盖上锅盖焖2min 。5、出锅前撒进适量食用盐和韭菜苔丝就可以 。
农家小炒肉食物：五花肉(适当)、红尖椒(适当)、青尖椒(适当)、姜(适当)、大蒜(适当)、蒜头(适当)、生抽酱油(适当)、老抽王(适当)、米酒(适当)、盐(适当)、味精(适当)作法：1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、大蒜、蒜头切完预留 。2、锅里少量油放进小肉爆锅 ， 至肥脂呈半透明，边沿略微发黄，别把肉炒得太过火 ， 以防口味变硬 。3、倒进生抽酱油、老抽王和米酒，煸炒 。4、将肉铲到一边，爆香姜、大蒜和蒜头乳白色部分 。5、最终放进红、青尖椒煸炒，盐与味精调料，就可以 。
煎茄子食物：长茄子、小麦面粉、生鸡蛋、蒜、生抽、芝麻油作法：1、将面粉和水搅拌 ， 倒进打撒的鸡蛋液，调为稀糊 ， 拌匀；2、长茄子清洗，去蒂，切割成薄厚约7mm左右大面积；3、炒菜锅烧开 ， 倒进油 ， 将茄子片裹面浆，放进锅中，煎至两面金黄，长茄子瓤熟软就可以出锅了；4、蒜做成蒜末，倒进生抽，淋1滴芝麻油翻拌；5、煎茄子配搭大蒜汁儿一起服用 。
###其它资料参考###砂锅焗鱼头
材料：鱼头1个（约750克），鲜沙姜35克 ， 蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚 。XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克 。
制作：
1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状 ， 加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味 。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄 。
2.沙锅加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料 ， 盖好盖，小火焖3分钟 ， 即可
蒜香煎茄子
材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油 。
做法：
1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀 ， 用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液
2. 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出
3. 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时 ， 倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了 。
爆炒猪肝黄瓜
材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；
做法：
1.黄瓜切两半 ， 黄瓜心去掉；黄瓜一扣，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；
2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩；
3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒，洋葱熟了，猪肝就熟了) ， 烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了；
培根玉米卷
材料：玉米棒1根、培根200g、烧烤酱1勺、蜂蜜1勺、色拉油1勺
做法：
1、玉米煮熟或者用微波炉微熟
2、熟玉米切小段,用培根把玉米卷起来,接口处用牙签固定
3、烤箱预热,把培根玉米卷驾在烤网上,下层垫烤盘接油.以200度烤8分钟左右,把玉米卷换个方向再烤,到有香味飘出
4、把培根玉米卷取出,刷上蜜汁酱,再入烤箱烤几分钟,就可以了.
###其它资料参考###Step 1 |选择较粗的茄子，这样烤出来的茄子会感觉更软更饱满 。用盐水清洁皮肤后 ， 用厨房纸吸干表面的水分 。
烤盘上铺一层锡纸，放上茄子 ， 然后在茄子表面刷一层油 。烤箱预热后放入烤箱，200℃上下加热，烤15~20分钟 。
第二步|烤茄子的时候，需要开始准备调料材料 。所用的辅料有洋葱、小米辣、葱花、香菜、蒜泥 。尤其重要的是多放大蒜，做成蒜泥，让大蒜的香味充分发挥出来 。将所有食材切段，放入锅中 ， 加入生抽、老抽、香油、食用油、孜然，搅拌 。
第三步|随着烤箱的“叮”的一声，我们的茄子已经烤好了 。拿出来，用筷子切一块茄子 。质地松软，说明完全煮熟了 。用刀将茄子切开，摊平 。然后 ， 用叉子把茄子肉稍微刮一下，分开 。
第四步|将调好的蒜香汁均匀的抹在茄子肉上，然后放上香肠、肉末、粉条等食材 。根据你的喜好放上大蒜辣汁，或者别管它们 。
第五步|茄子调味后 ， 送回烤箱，继续烤5~8分钟 。如果放一些难煮的肉，比如香肠或者肉末，时间要延长到10~12分钟 。
第六步|第二次烤至要点 ， 取出后品尝 。蒜香烤茄子一定要趁热品尝 ， 让你感受到茄子的软糯，茄子肉厚，蒜香浓郁 。方法简单，味道很棒，关键方法是零失败 。
###其它资料参考###曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致 。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐 。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。”细细品味 ， 深有感悟！ 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天 。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
紫薯麻花
做法：1、先将紫薯去皮蒸熟，压成泥状，加入面粉、植物油揉成面团，同时加入糖粉 。
2、把揉好的面团醒20分钟，再擀成皮，表面撒上芝麻，擀匀后切成2cm宽的长条 。
3、把每条搓成圆柱状 ， 顺一个方向搓后两头拎起，自然会拧到一起成麻花状 。
4、起锅烧油，油温5成下入麻花，小火慢炸，不断翻面避免炸糊 。
5、炸至表面金黄色，捞出沥干油分 。
鸡蛋炒笋丝
材料：莴笋、鸡蛋、油、盐、生抽
做法：1.莴笋去皮切成丝，鸡蛋打入碗中，加入盐搅匀 。
2.把莴笋丝加盐抓匀 ， 等腌制出水分再捞起挤干水分 。
3.热锅倒入油 ， 入鸡蛋炒至凝固后盛起备用 。
4.锅中烧油，油烧热 ， 加入莴笋丝 ， 煸炒至断生 。
5.再把鸡蛋回锅翻炒均匀后，加少许生抽炒匀即可出锅 。
菠菜拌腰果
材料：菠菜、熟腰果、盐 、糖、生抽、香油、味精 、红椒?
1.菠菜洗净，切段 。
2.起锅烧水，水开放入菠菜焯熟，捞出沥水晾凉，放入盘中 。
3.放盐、糖、生抽、香油、腰果、味精拌匀即可 。
太极牛肉夹饼
材料牛肉150克，青尖椒200克，荷叶饼10克 。色拉油500克（约耗60克），盐、味精各3克，辣椒面、香醋各10克，孜然粉5克 ， 老干妈豆豉50克，A料（味精、鸡精、胡椒粉各2克，东古一品鲜10克） 。
做法
1.牛肉切成小丁 ， 加入盐、味精腌渍5分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火滑熟，捞出控油 。
2.锅内留底油 。烧至七成热时 ， 放入牛肉丁 ， 撒入辣椒面、孜然粉 ， 大火翻匀 ， 出锅 。
3.将切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的锅中，下入老干妈豆豉和A料，大火翻炒均匀，淋香醋，出锅装入盘中，然后将炒好的牛肉放入，摆成太极的形状，将蒸好的荷叶饼放在盘边 。
青椒白玉菇
食材：小青椒、白玉菇、花椒汁、盐、蒜蓉
做法：1、将白玉菇掰开用水先浸20分钟，然后洗干净 ， 水分沥干，用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质；
2、把青椒切丝，焯水 ， 同样过冷水后，切粒备用；
3、碗中倒入花椒汁并放入蒜蓉，加一些水、糖、盐、少许味精，拌匀调成酱汁；
4、最后 ， 用酱汁把白玉菇和青椒粒调拌好 。
西芹炒肉丝
食材：猪里脊肉、西芹、料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、鸡精、蚝油、葱、姜
做法：1、把瘦肉洗净切丝，西芹切斜粗丝；葱切段、姜切丝；
2、肉丝中放入料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉抓匀腌制十分钟；
3、锅中放适量油烧热后放入肉丝炒至断生变色，放葱、姜丝炒香；
4、放入西芹一起翻炒均匀，调入适量盐、蚝油和鸡精翻炒两三分钟；
5、盛出装盘即可 。
虾皮拌香菜
食材：虾皮50克、香菜350克、酱油、味精、香油
做法：1、将香菜去杂，洗净，用开水烫一下，捞出用凉开水洗净 ， 挤去水，切段；
2、虾皮去杂，用凉开水洗净，放在香菜上，加酱油、味精、香油，拌匀即成 。
小米蒸排骨
1.小米泡水三个小时；
2.排骨泡水三十分钟 ， 去掉血水；
3.加入白糖3克，盐5克 ， 生抽20克，料酒10克 ， 蚝油10克，辣椒酱15克；
4.腌2个小时入味；
5.排骨加入小米搅拌均匀 。
6.土豆切片放入容器底部；
7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可 。
苦瓜炒肉片
食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克
做法：
1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；
2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；
3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；
4、苦瓜去盐水 ， 沥干，倒入锅中；
5、大火翻炒至苦瓜熟；
6、放盐、香葱炒均匀即可 。
酒蒸蛤蜊
材料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法：1.蛤蜊用盐水泡2个小时吐沙，外壳一个个地刷洗干净 。
2.起锅烧油，放入干辣椒、蒜爆香 。
3. 加入蛤蜊，加清酒 ， 盖上锅盖煮开 。
4.煮至蛤蜊开口后，加黄油，生抽、小葱碎拌匀即可 。
酱爆鱿鱼
做法：1.鱿鱼切开洗净备用 。将鱿鱼改刀，身子部分切方块，浅浅交叉打上花刀，别切透了 。
2.准备葱姜蒜沫，彩椒切块 ， 调酱汁，1勺大酱，1勺生抽，花椒粉，鸡精，蚝油适量 ， 1勺水搅拌均匀备用 。
3.将鱿鱼焯水，鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水，时间长就老了不好吃 。
4.热锅烧油，放入葱姜蒜沫爆香，加入彩椒块翻炒 。倒入酱汁翻炒，至彩椒块段断生 。将鱿鱼倒入，大火翻炒均匀出锅 。
青椒炒香干肉丝
材料：瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块
做法：1.将瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟
2.青椒清洗后去蒂去籽 ， 切成丝；胡萝卜削皮后切丝
3.香干用水冲洗一下，切成粗丝
4.烧热锅，倒入多点的油 ， 油温5成热时，倒进肉丝
5.大火滑炒至变色后盛起备用
6.锅里留底油，倒入胡萝卜丝 ， 翻炒至软身，加入香干丝煸炒
7.再加入青椒丝 ， 煸炒至青椒断生，中间要适当洒点水
8.倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀放盐调味即可
爆炒鸭胗
食材：鸭胗、大葱、郫县豆瓣酱、花椒粒、泡姜、泡红辣椒、大蒜、白酒、美人椒、红薯粉
做法
1、鸭胗洗净，去筋、对半切开、再对半切开、取一半、竖着切几刀、别切到底、再横着切几刀、别切到底，切好所有的 。
2、泡椒、姜、大怱切小 ， 放入碗中加入一勺红薯粉（淀粉）别加多了、盐、白酒拌匀 。
3、锅中倒入适量油、（油多点）大火、九成热、（油冒大烟）下入鸭珍、快速翻炒30秒，下入所有佐料快速翻炒30秒 。
4、下入美人椒炒匀 ， 炒均匀起锅 。
肉末豆腐饼
材料：豆腐、猪肉末、芹菜叶、香菜、香葱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、料酒
做法：
1、豆腐用弄碎备用 。
2、肉末用料酒拌匀备用 。
3、葱、香菜、芹菜叶切成末备用 。
4、把豆腐碎、肉末、葱末、香菜末、芹菜叶末和面粉、盐、胡椒粉、鸡精一起拌匀 。
5、把拌好的豆腐肉馅用手捏成小饼，入热油锅煎成两面金黄即可 。
鱼香金针菇
用料：金针菇 350克、黑木耳 4朵、泡红辣椒 2个、姜 2片、大蒜 1瓣、香葱 1克、郫县辣酱 2小勺；
鱼香汁：酱油 2小勺、醋 2小勺、黄酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺；
做法1.泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末 ， 郫县豆瓣酱剁细备用 。碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用 。黑木耳提前泡发洗净切丝备用 。
2.将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的 。锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长 ， 半分钟即可 。把金针菇捞出后用冷水冲凉 ， 挤干水分 。
3.锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒 。然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油 。把黑木耳丝放入快速翻炒 。下入金针菇 。
4.倒入鱼香汁大火翻炒 。待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出即可 。
红烧鹌鹑蛋
用料： 鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖
做法：1.鹌鹑蛋洗净煮熟；煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；姜切片、葱切片；
2.炒锅入油，放入冰糖化开；冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；放入葱、姜、干辣椒翻炒；
3.淋入老抽，加入清水；煮开后，小火慢炖10分钟；临出锅前大火收汤，撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可；
蒜烧肚条
食材：猪肚适量彩椒四个胡萝卜两根蒜粒5瓣 料酒少许花椒少许生抽 少许盐适量
做法：
1、将猪肚内壁翻出将多余的油脂部分取出 ， 然后用盐和面粉交替不断搓洗最后过几遍清水
2、冷水入锅 ， 放入猪肚、花椒和料酒煮开后转中小火继续煮15分钟左右
3、取出过凉水洗净
4、切成细条
5、彩椒和青椒切小片，胡萝卜切花片
6、热锅冷油小火爆香蒜粒直至蒜粒微黄
7、加入胡萝卜片继续翻炒片刻
8、将肚条放入翻炒均匀，然后加一点的水烧开
9、加入调料和其他彩椒?。?起锅前淋一点薄芡就好
10、可口的家常菜就完成了
盐水大虾
材料：活虾500克，葱段、姜片、料酒、盐各适量 。
做法：
1、将活虾洗净待用 。
2、炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾 ， 撇去浮沫，烧至熟透 ， 出锅盛入汤碗内即成 。
西红柿烧茄子
40道佳肴精选 ， 精选挑选食材用心烹饪菜品，每一口吃的都有价值
食材：茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽
做法：
1、茄子洗净,切成条.红柿洗净去皮,切成细块 。锅中烧油，油温五成热，放入茄子炸至变软,捞出控油 。
2、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子条翻炒一分钟左右 。最后加入蚝油,翻炒均匀，即可出锅 。
雪花炒香干
40道佳肴精选，精选挑选食材用心烹饪菜品，每一口吃的都有价值
材料：香干、雪菜一包
做法：
1、香干 ， 雪菜一包 。
2、香干洗干净切小丁 。
3、雪菜倒出冲洗下 。
4、锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅 。
5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒 。
6、翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅 。
干锅香辣鱼
40道佳肴精选 ， 精选挑选食材用心烹饪菜品，每一口吃的都有价值
材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、
做法
1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液 。
2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出 。
3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽 ， 蒸鱼豉油，糖
4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中 ， 加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟 。
5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡 。
6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可
尖椒培根土豆片
40道佳肴精选，精选挑选食材用心烹饪菜品 ， 每一口吃的都有价值
材料：土豆2个；培根4条；尖椒1/2个；盐；酱油；
做法
1培根和尖椒切成大片备用 。土豆去皮切成薄片，锅中水烧沸，放入土豆片 ， 焯煮至土豆片变透明即可捞出备用；
2锅中放少许油放入培根炒制，炒至培根略打卷出香味时，加入尖椒略炒 ， 加入焯好的土豆片快速翻炒；
3加入少许淡色酱油炒匀 ， 再调入少许盐翻匀即可出锅 。
披萨蛋饼
40道佳肴精?。√粞∈巢挠眯呐脞坎似罚?每一口吃的都有价值
食材：鸡蛋2枚，培根一片，红彩椒1/2只 ， 青椒1/2只，洋葱1/4只 ， 面粉少许，盐少许 ， 早餐芝士1片
做法：
1.青红椒洋葱培根切丝 。
2.鸡蛋打散放少许盐，加入面粉，清水，搅拌成没有颗粒的蛋糊 。
3.热锅刷一层薄油，小火倒入蛋液 。
4.大概十秒后依次铺上培根丝 ， 青红椒丝，洋葱丝，最后均匀撒上芝士 。
5.盖上盖子小火焖三分钟，待芝士融化后盛出装盘
拌杏鲍菇丝
材料：杏鲍菇、生抽、香油、蒜
做法：1.将蒜碾成泥备用 。
2.将杏鲍菇洗净放入蒸锅大火蒸10分钟 。
3.蒸好的杏鲍菇冷却，用手撕成杏鲍菇丝 。
4.取一小碗，放入适量生抽、香醋、盐、蒜泥调成料汁 。
5.把调好的汁淋在杏鲍菇丝上搅拌均匀即可 。
泡豇豆炒肉末
准备食材：泡豇豆，五花肉 ， 红椒，青椒 ， 味精，葱姜 。
1.把自家泡的泡豇豆捞起来切成小?。?青红椒也切成丁，五花肉切成碎末 ， 葱姜切末 。
2.锅里热油，把泡豇豆和青红椒都倒进去炒制，煸炒出泡豇豆的酸香味来，加入肉末和葱姜蒜一起翻炒均匀 。加入适量的味精调味即可 。
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇250克，西芹250克 ， 红椒1个，马蹄适量，姜适量 ， 蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片 。
2、西芹切成段 ， 辣椒切片 。
3、起油锅，爆香姜蒜 ， 将蘑菇下锅煸炒 。
4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青 。
5、下盐、鸡精调味就好了 。
红烧羊肉
材料：羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量
做法：
1、羊肉切块，羊肉过水洗净
2、起油锅加热 ， 放入小红椒煸，放入羊肉煸炒 。
3、倒入半瓶啤酒炒匀，放入姜、桂皮、茴香、盐 ， 倒适量的老抽炒匀
4、再放入冰糖炒匀，煮开改用小火焖煮至羊肉酥
5、最后放入生抽炒匀盛盘即可
茄汁脆皮豆腐
主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋
做法：
1、豆腐 ， 番茄酱，淀粉，白醋 。
2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了 ， 小心再小心 。
3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐 。手一定要干爽，否则会黏手 ， 造成豆腐碎开 。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了 。
4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火 。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了 。豆腐块炸成金黄色后捞出 ， 沥去油分摆入盘中 。
5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖 。加白醋的目的是 ， 番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜 。
6、开就可以勾点欠了 。
7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了 。
啤酒鸡翅
食材：翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜泥、陈皮、辣椒、香叶、盐
做法：
1、鸡翅洗净用刀划几刀；
2、起锅倒入清水 ， 加入鸡翅 ， 烧开，焯去浮沫，捞出放入温水，洗净；
3、捞出洗净的鸡翅，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟；
4、起锅倒入少许食用油 ， 加入冰糖不断翻炒，至融化加入鸡翅，翻炒上色；
5、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、陈皮和老抽，倒入料酒，继续翻炒出香味；
6、倒入少许啤酒继续翻炒 ， 炒匀后倒入砂锅中再加入适量啤酒没过鸡翅，加入盐转中小火炖25分钟；
7、放入土豆块，继续焖至土豆块熟透，转大火收汁，最后出锅撒上葱丝 。
番茄炖牛肉
食材：牛腱子肉1000克、番茄2个、生姜10克、香菜2根、盐6克、橄榄油适量、胡椒粉2克、清水500克
做法：1、牛腱子肉洗净，沥干水切块，生姜去皮切片；
2、切好的牛肉浸泡片刻，用流动的清水冲干净血水，放入高压锅内 ， 丢进姜片、加上500克清水；
3、遮上锅盖，通电，选择菜单中的牛羊汤功能，按上开始键，就可以不用管了；
4、番茄洗净切块 ， 香菜洗净切碎；
5、热锅 ， 倒入橄榄油 ， 倒入番茄大火煸炒出沙；
6、倒入炖好的牛肉和汤汁，焖煮片刻；
7、调入盐、少许胡椒粉、最后撒些香菜拌匀即可 。
砂锅焗鱼头
材料：鱼头1个（约750克），鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克 ， 九层塔2枚 。XO酱25克 ， 花雕酒15克 ， 盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克 。
制作：
1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味 。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄 。
2.沙锅加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可
珍珠丸子
所需食材： 五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时 。
2.五花肉剁成肉馅 。为了省时也可以直接买绞好的肉馅 。加入盐 ， 白胡椒粉 ， 葱姜蒜拌匀 。再加入一个蛋清拌匀 。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中 。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出 。
4.取一块肉馅，团成小肉团 。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层 。依次摆放在胡萝卜片上 。
5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可 。
小米蒸排骨
食材：小米，排骨 ， 白糖 ， 盐 ， 生抽，料酒，蚝油，辣椒
做法：
1.小米泡水三个小时；
2.排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
5.排骨加入小米搅拌均匀 。
6.土豆切片放入容器底部；
7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可 。
菠菜炒蛋
成分：菠菜100g鸡蛋，鸡蛋3个 。
辅料：油、盐、蚝油、蒜泥
1、把锅里的水煮开，然后把洗净的菠菜放进去焯水，变软即可捞出过凉 。
2、把菠菜的水挤干 。
3、锅中加油，鸡蛋加盐打散，
4、倒入锅中炒至鸡蛋凝固盛出 ，
5、加入菠菜 。加入盐和蚝油煸炒，加入蒜泥倒入鸡蛋炒均匀即可 。
干捞粉丝
食材：银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油（或者豆瓣酱） 10克、葱花少许、水适量；
做法：1.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽 ， 下粉丝焯水上色 。这就是外边店里粉丝红亮的办法；
2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁 。放水烧开 ， 下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；
3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒 ， 用筷子抖散粉丝 。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了 。
香菇蒸鳕鱼
原料：鳕鱼2块、 干香菇2朵 、小葱2根 、姜3片、 料酒1小勺、 蒸鱼豉油1大勺 。
制作方法
第一步：干香菇洗净切成片小葱切段，姜切丝；葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油
第二步：轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；蒸锅烧热水 ， 放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可
时蔬烩金耳
食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡萝卜花、清鸡汤，盐、蘑菇精、香油、生粉水 。
制作方法
第一步：金耳、木耳提前用温水泡发，择洗干净撕成小块，竹笙剪去头尾用水泡软，青豆洗净备用 。
第二步：锅中注水烧开，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出沥水 。
第三步：起锅下少许油 ， 倒入金耳、木耳翻炒几下 ， 加入一勺素上汤，放入青豆、竹笙、胡萝卜花，调入盐、蘑菇精 ， 中火煮3分钟，勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅装盘 。
###其它资料参考###我们家常炒菜的技巧有很多 ， 不同的菜品使用不同的小技巧炒至出来味道就会不同，很多饭店的大厨都会有自己的小窍门，一半不了解不明白的人是炒不出一样的味道的，所以这些都是饭店厨师的不传之秘 。现在就给大家分享一些家常菜的小技巧，其中不少还是饭店大厨传授的，看完记得点赞、分享哦！下面就按照菜品的种类给大家区分开来吧 。
全国各的有关于炒菜的方法有无数种，总的分类有生炒、熟炒、滑炒、清炒、水炒、软炒等等 ， 每种炒法都会对应不同的食材，才能炒制出不同的菜品，才能让每道菜独具特色 。这也就是四川川菜中所说的：“百菜百味、一菜一格”原理 。
滑炒
滑炒使用的范围很广 ， 例如川菜中的鱼香肉丝就是使用的这种炒制方法，使用滑炒炒制的菜品菜肴色白，清汁，质嫩，滋味咸鲜！小技巧有以下几点：
1、生肉这样的新鲜食材在加工时记得要用蛋清、淀粉上浆；
2、炒制时需要使用温油 ， 食材需要滑散且炒至断生；
3、做回锅一类的菜品，勾完芡最好大火速炒；
4、滑炒注意滑慢炒快四个字，菜品才能够质量上乘！
生炒
生炒是家庭中最常见的炒制方法，就是硬炒，将所有食材切碎下锅炒制即可，特点是这些原材料都是不会糊锅的 。这种炒法的菜品汤汁很少，原料鲜嫩，例如生炒猪大肠等 。小技巧有以下几点：
1、菜品食材需要经过细加工；
2、食材不上浆、不腌制、不挂糊；
3、从菜品直接下热锅速炒即可，断生在调味，出锅时不勾芡；
水炒
水炒是一种特别的炒制方法 ， 炒菜用水不用油！该炒法大多用于炒制鸡蛋，简单一句话就可以概括技巧：慢火推炒不用翻，这样做出来的炒鸡蛋成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软超下饭！
软炒
软炒的方式看起来很难，很多学厨师的小白都做不好，其实掌握窍门很简单：
1、保持锅内干净，用油清洁是关键；
2、食材一般选择液体或是茸，需要慢火温油推炒；
清炒
清炒的主要要点就在“清”这个字上面，方法也特别简单：
1、原料细加工，提前码味上浆；
2、炒制时，先温油滑炒断生，然后回锅调味；
3、清炒出锅时不需要勾芡；
煸炒
煸炒有一个很大的特点就是食材不是炒熟的而是炸熟的，例如干煸肥肠，技巧如下：
1、主料油炸起卷就可以回锅炒制了；
2、姜、葱、蒜片和酱油是煸炒的最好搭档；
3、整个烹饪过程一定要注意时间，速度要快炒制出来的菜品才好吃；
熟炒
熟炒同样是肥肠普通的炒法，菜品风味独特，咸辣甜十足 。记住以下技巧：
1、原料煮熟后进行细加工；
2、炒制时使用旺火、热油 ， 快速煸炒；
3、辣酱和面酱是熟炒的最佳搭档；
4、最后菜成品前加一点白糖 ， 可以提鲜；
爆炒
爆炒类的菜品相当受大家的欢迎 ， 所以很多人认为大火就算爆炒了 ， 快来看看以下技巧吧：
1、主料准备时 ， 需要过油或者水汆；
2、炒制使用急火 ， 炒制要快 ， 炒制过程中需要勾芡；
3、爆炒对于原材料的要求很高，最好选择质地脆嫩容易烹饪的食材；
其实炒菜的方法还有很多，例如小炒、干炒等，不同的炒制技艺对应着不同的菜系菜品，学会了以上法中的技巧，遇到各种菜肴你也能够信手拈来，做出和饭店大厨一样的味道 。
###其它资料参考###茄汁蘑菇
做法：
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱 ， 小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁 ， 不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
二：凉拌嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀 。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可 。
三：豆角小炖肉
原料：猪后肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先给肉上浆 ， 将肘肉洗净，切二厘米见方的块 ， 放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀 ， 腌制30分钟后，加入一个全蛋液 ， 抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油 ， 爆香葱姜蒜，八角，加入肉 ， 料酒，翻炒一会后 ， 加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右 ， 加入土豆和豆角，继续炖至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜 ， 出锅
四：酸豆角炒肉末
≮美食原料≯
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量 。
≮美食做法≯
1、酸豆角洗净 ， 用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段猪肉切成肉末待用 。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅 。锅内放猪油烧热，倒入肉末 ， 加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可 。
≮美食特色≯
选料丰富 ， 色泽红亮 。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜 ， 香味扑鼻
五：酿青椒
≮美食原料≯
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克 。
猪肥膘肉25克，浆虾仁50克 。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个 。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克 。
≮美食做法≯
1、选用7厘米长的青椒24只 ， 用剪刀通开，去尽子 ， 椒内撒干淀粉 。[美食中国]
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉 ， 再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒 ， 抹平 。
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅 ， 淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
≮美食特色≯
形状完整，略带甜味，咸甜适口
六：肉末萝卜干
材料：肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油
做法：1.萝卜干用温水泡软 ， 大约一刻钟就好 ， 切成丁备用干紫苏用温水泡发红椒切成小丁2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.
七：山珍豆腐
材料：豆腐 丝瓜
油牛肝菌 蒜末 蒸鱼豉油 盐
做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油 ， 上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀 ， 放微波炉里叮一分钟 ， 取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.
八： 酱烧虾
材料：虾 豆瓣酱 葱
做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒 ， 避免糊锅可以略加水 ， 焖一分钟即可出锅了.
九：凉拌茄子
材料：长茄子两根
香菜几颗 蒜末 盐、醋、红油、鸡精
做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条香菜洗净切断最后把所有的材料混在一起拌均即可.
ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!
十： 油焖冬瓜
材料：冬瓜 姜 酱油
做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水 ， 盐 ， 鸡精 ， 酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.
十一：清蒸鲈鱼
材料： 鲈鱼 葱丝 姜丝 盐 蒸鱼豉油
做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间 ， 散热均匀 ， 鱼肉不会老 。
十二：蒜香芥兰
材料：芥兰 蒜末 生抽
做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了
十三：凉拌丝腐竹
材料：A：丝腐竹 黄瓜 B：蒜末 盐 醋 香油 鸡精 葱丝
做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好 。
丝腐竹是豆制品 ， 味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的
十四：素炒牛肝菌
材料：牛肝菌 红椒 蒜 西兰花 杆盐
做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆 ， 扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片 ， 红椒切块 。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上 ， 调味，出锅.
ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
十五：红烧鸡块
材料：鸡腿3个 姜白糖2勺 酱油5勺 香油 小红椒
做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟 ， 最后炒匀出锅就好啦!
十六：丝瓜粉丝汤
材料：粉丝 丝瓜 鲜虾仁 姜末
做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了
十七：辣炒红薯苗
材料：红薯苗的嫩尖儿 小红辣椒 蒜末 盐 鸡精 大油
做法：1.红薯苗连叶子洗净 ， 蒜末 ， 红辣椒切碎(老公不太吃辣 ， 于是辣椒切的比较大 ， 以免他不小心吃到)2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末 ， 最后倒入红薯苗翻炒 ， 调味 ， 出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好 ， 有点软糯的感觉 。
十八：牛骨海带豆腐汤
材料：牛骨 海带 豆腐 大葱 盐
做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时 ， 再加入嫩豆腐煮10分钟 ， 最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤
十九：培根金针菇卷
材料：金针菇 培根 香葱 泰式甜辣酱
做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃
二十：炒年糕
材料：年糕条 韩式辣酱 洋葱 香菇 盐(要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的，我暂时没有，嘿嘿)
做法：1.洋葱切小条 香菇切条
年糕条备用
2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开
3.等锅里的水烧开后放入年糕条(锅里的汤是要没过年糕条的)，不是翻炒以免粘锅
4.当汤汁粘稠是加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可.
二十一：咸鱼蒸土豆
材料：土豆500g 咸鱼100g 香葱姜片
做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用
2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右
3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.
二十二：彩椒炒鸡腿肉
鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末 ， 淀粉腌制10分钟彩椒切块蒜切片.
锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出 ， 留底油 ， 下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.
二十三：香芹腊肉
香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.)
做法：香芹去根，摘下叶子更存胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细腊肉切片蒜切片.
锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐 ， 最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.
二十四：素炒木耳
1.木耳泡发后洗干净切成小条 ， 黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用
2.然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝 ， 葱丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最爱的剁椒，味道才更好.
二十五：裙带菜豆腐汤
材料：裙带菜 豆腐 蘑菇 盐 白胡椒粉 高汤
做法：裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用蘑菇一点点洗干净撕小块盒豆腐切成方块
锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开
把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉 ， 出锅即可.
二十六：南瓜百合蒸
小南瓜一个 去皮
从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了
二十七：甜豆鸡腿肉
甜豆去筋洗干净，红椒切菱形鸡腿去骨切成条 ， 加少许盐 ， 生抽，淀粉抓匀热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味 ， 随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊
二十八：豆豉蒸腊肉
原料：腊肉，豆豉
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面 ， 盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.
二十九：剁椒芹菜
芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用 ， 剁椒适量其实这道菜挺适合夏天吃的，开胃.
接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒 ， 然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可.
我就是喜欢剁椒 ， 天天吃也不腻，越吃越香.....
三十：干贝万年青
干贝万年青，好贵的干贝 ， 差不多200一斤，稀里糊涂的买了好便宜的万年青，5块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿 ， 与观赏植物万年青相似而得名 。二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料 ， 放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味.
做法：1.干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用
2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用
3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒 ， 最后少量烹入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味,炒匀即可.
PS：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了
三十一：减肥之拌双丝
原料：土豆500克，海带150克 ， 葱，蒜，盐，米醋 ， 酱油，辣椒油适量~
做法：土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水 。沥干 。
海带也同样焯熟后取出，过凉水，沥干 。
葱切丝，蒜去皮压成泥~
以上原料混合均匀，就成啦~!
平肝降压，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈!~
三十二：香辣排骨
方法很简单，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌15分钟后放少许生粉下锅蒸!
###其它资料参考###青椒培根：青椒洗净去籽，切适当大小备用；培根切适当大小备用 。将切好的培根片放入无油的锅中，煎至表面略焦黄盛出备用 。锅中放入适量油加热，放入青椒略微翻炒出香味，再放入煎好的培根翻炒均匀，最后调入豉油鸡汁、蚝油翻炒均匀即可 。味道香辣可口，简直让人直流口水 。
蒸茄子：茄子先切成7cm的小段，从中间切成两半，上锅蒸，蒸10分钟 。最重要的要和一个蘸碟 ， 就放入葱姜蒜抹、盐、生抽、花椒面、味精、醋、糖、辣椒油就做好了 。茄子特别软，蘸着蘸料吃特别好吃，你也快来尝试一下！
南北杏银耳煲瘦肉：南北杏洗净、用水浸泡20分钟，银耳用冷水浸泡； 猪腱肉洗净，切成大块；泡发的银耳撕成小块备用；锅中放入猪腱肉，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫 ， 继续煮2分钟后捞出，用清水冲净肉表面的浮沫，放入电饭煲 。加入银耳；再加入南北杏； 加入足量水；盖上盖子，选择“老火汤”程序，默认时间2小时；程序结束后，加入盐调味即可食用，营养美味 。
红烧野生大黄鳝：黄鳝洗净切段 ， 其他材料洗净，咸肥肉切片，炒香咸肉片 ， 然后加入黄鳝翻炒 。葱姜蒜辣椒切段，黄鳝炒至干，加入料酒继续翻炒，然后加入酱油继续翻炒 。加入葱姜蒜辣椒，继续翻炒，然后加入一碗水，炒至断生加入盐，大火炒入味盛出即可 。这道菜味美鲜香 ， 简直是让人口水直流 。
百香果蜂蜜绿茶：茶可以选择绿茶为基底的茶都可以，如柠檬绿茶、水果绿茶，茶包用热水泡开，得出浓缩的茶汤，在泡好的茶汤中，兑入纯净水后放入大瓶中入冰箱冷藏，百香果对半切开，把果实放入冰镇后的绿茶中，用蜂蜜调味即可，酸甜可口 。
鱼香茄子：将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子 ， 炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用 。另起锅 ， 锅中放油三汤匙，油热后 ， 先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味 ， 最后用湿淀粉勾芡即成 。味道太棒了，让人忍不住多吃两口！
###其它资料参考###培根肉娃娃菜原材料：培根肉3片 ， 油麦菜一颗，盐适量，油适当作法：1、油麦菜清洗切片，培根肉切条形2、凉锅倒进少许植物油 ， 油烧然后放入培根炒2分钟上下，放进油麦菜，煸炒，倒进少许水，再次煸炒，至油麦菜熟，放进少许盐，炒匀 。
口味黑椒鸡块原材料：鸡翅根、花生仁、油、辣椒干、米酒、盐、生抽酱油、水淀粉、葱、姜、蒜作法：1.鸡翅根洗干净后沥干水，提前准备花生仁干辣椒大蒜大葱生姜片，把鸡翅根斩成块添加盐，米酒，生抽酱油，姜片 ， 大葱和水淀粉抓匀腌渍2个小时以上2.冷锅冷油放入花生米炸香后捞出，然后把黑椒鸡块放入转文火煎，炸至金黄鸡脯肉掉色两侧发黄后捞出，转走红等然后把黑椒鸡块放入炸至金黄色调金变黄后捞出控油补水3.把油所有倒出来，运用锅中放入辣椒干，葱蒜一起煸炒香，然后把黑椒鸡块放入爆锅一分钟后歇火起锅4.装进碗里上洒葱段和花生仁就可以上菜 。
水煮鱼片【培根炒茄子怎么做好吃】作法：1、鱼当切成薄片啦！还可以切彩蝶片，放蛋清、水淀粉、盐、米酒，拿手轻轻地抓匀称（最好捉到蛋清出泡 ， 蛋清最好多放点，煮时把多余蛋清除去就可以 。2、热锅热油（多油，后面不二次浇油，所以要多加点油），放进辣椒干和青花椒爆香，下青椒、圆葱、葱姜、少量生抽煸炒一会，倒进开水，下盐、味精、鱼肉（留意：放进时鱼肉上多余蛋液不必，那样会起鸡蛋汤，水淀粉也比较少放些），拿筷子轻轻地划散，随后熄火 。豆芽炒红萝卜原材料：红萝卜、豆芽、油、盐、姜、葱 。作法：1、豆芽去根处清洗干净用凉水泡浸10min 。2、红萝卜清洗干净切割成丝 。3、起油锅红萝卜入锅中淋油后盛出 。4、起油锅，姜蒜下锅爆香 。5、豆芽下锅炒 ， 炒到豆芽有一些塌，放盐，红萝卜下锅炒炒匀称就可以 。
