怎么炸蚕蛹又香又脆？
炸蚕蛹又香又脆方法如下：
1、将蚕蛹洗净后用开水焯熟并控水备用 。
2、热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分 。
3、锅内放油 ， 放入蚕蛹翻炒，将蚕蛹炒至发出沙沙声后装入盘中 。
【油炸蚕蛹串怎么制作方法】4、趁热撒上盐，用筷子拌匀即可 。
蚕蛹简介：
蚕蛹，也有叫做小蜂儿的 ， 是高蛋白的营养品 。晚蚕砂(蚕的排泄物)、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕(感染白僵菌病死的蚕)等 ， 都可作药用 。
蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹 。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段 。头部很小，长有复眼和触角胸部长有胸足和翅鼓鼓的腹部长有9个体节 。颜色是咖啡色的 。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄 。
蚕刚化蛹时，体色是淡黄色的 ， 蛹体嫩软，渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了 。经过大约12到15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时，它就将变成蛾了 。蚕蛹可以吃，补充营养 。
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等) 。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品 ， 而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全 。
蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高 。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质 。
油炸茧蛹做法
原料：茧蛹
脆炸粉
油
盐
步骤：
1.新鲜黄色活茧蛹洗干净 ， 放盐煮开约五分钟 。
2.取出控水，凉一会儿 。用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯 。
3.这样做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的时候不容易爆锅浅油 。
4.准备脆炸粉一包 。（没有的话可以用面粉加少量苏达粉）
5.将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中
。
6.拌均匀 。
7.炒锅加油烧到七八分热 。
8.将一半沾粉的茧蛹倒入锅中 。炸的时候要经常翻拌一下 ， 让其受热均匀，没有沾连 。
9.直到全部炸成边缘里呈深棕色，用漏网勺控油，捞出上盘即可 。再将另一半同样方法炸完 。
###其它资料参考###用料：蚕蛹、食用油、盐 。
步骤：
1、蚕蛹清水洗干净 。
2、先热水烫煮一下 ， 以防油炸爆浆 。烫好后控干 ， 越干燥油炸的时候越少飞溅 。
3、国内热油，油量应够没过蚕蛹，油锅起泡沫又消散证明已热好 ， 可以扔一个蚕蛹下去试油温 。
4、小火下锅炸至金黄，用筷子捞几个到锅边 。
5、出锅后可以撒一点盐即可完成 。
###其它资料参考###【煎炸茧蛹作法】
原材料：茧蛹 酥炸粉 油 盐
1.新鲜淡黄色活茧蛹洗干净，加盐烧开约五分钟 。
2.取下沥干水分，凉一会儿 。用剪子从正中间竖着裁开，取下里边灰黑色的硬芯 。
3.那样做的目地一是能够 炸得更脆更酥 ， 二是炸的情况下不易爆锅浅油 。
4.提前准备酥炸粉一包 。(没有得话可以用小麦面粉加小量苏达粉)
5.将适当酥炸粉倒进裁开的茧蛹中。
6.拌匀称 。
7.炒菜锅给油烧到七八分热 。
8.将一半沾粉的茧蛹倒进锅中 。炸的情况下要常常搅拌一下，让其遇热匀称，没有沾连 。
9.直至所有炸成边沿里呈深咖啡色，用出水孔勺控油补水，捞起来上盘就可以 。再将另一半一样方式 炸完 。
蚕蛹含丰富多彩的蛋白、人体脂肪、小量大豆卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维他命、矿物 。人体脂肪中以不饱和脂肪主导 ， 是高蛋白食物营养保健品 。具备补血补气、强腰壮肾、宣肺润肠通便的作用 。
常吃油炸蚕蛹既能为身体出示丰富多彩的营养元素 ， 又可缓解疲劳，医治多种多样心血管疾病、慢性肝炎、肾炎 。
###其它资料参考###做法一:主料： 蚕蛹250g； 辅料： 淀粉少许，葱一小段，生姜几片，红朝天椒3个，葵花籽油适量，孜然粒适量，盐适量，香菜少许； 配方： 蚕蛹洗净，放在水里，小火烧10分钟；期间把葱姜红朝天椒切碎，香菜洗净切碎 。
将蚕蛹裹上干淀粉，锅中多加些油，大火烧热后，把蚕蛹面朝下皮朝上一个一个放入油中炸至金黄 ， 捞出 。
锅中留一点底油，烧热后，放入葱末姜末红朝天椒末 ， 煸香后，倒入炸好的蚕蛹，撒入孜然和盐，爆炒片刻即可出锅，装盘后撒上香菜点缀 。
做法二:
用料
新鲜蚕蛹 200克
食用油 适量
盐 一小勺勺
白沙糖 一勺
味精 一点
做法步骤
1、新鲜蚕蛹洗净控干水分备用
2、炒锅到适量油烧热，把蚕蛹放入浸炸，看到蚕蛹膨胀飘起就可以出锅了
3、炸好的蚕蛹放大碗里 ， 趁热放盐，糖，味精，拌匀
4、装盘享用，又酥又香
