鲶鱼做成的粥和汤值得品尝？
鲶鱼，相信是很多朋友都非常喜欢吃的一种鱼，因为这种鱼的肉质比较细腻，营养也很丰富，用鲢鱼可以做成一些汤和粥，非常的美味营养 。下面将为大家做出相关的介绍，如果没有吃过的朋友 ， 那么一定要试一试，你肯定会喜欢的 。
鲶鱼粥
材料：准备一百克粳米，一百五十克鲶鱼，五克香菜，三克香油，四克大葱，一克味精，一克胡椒粉，两克盐 。
做法：
1、先把鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；
2、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3、将大葱、香菜分别洗净 ， 切段 ， 末备用；
4、取锅加入冷水、鲶鱼、葱段 ， 煨煮至鲶鱼熟烂；
5、捞出鲶鱼，去除葱段；
6、加入粳米，用小火慢慢熬煮；
7、等粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐 ， 味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用 。
功效：鲶鱼粥营养丰富，滋补效果特别好，非常适合那些脾胃虚弱的人进行服用 。
红花黑豆鲶鱼汤
材料：准备一斤鲶鱼，十二克红花，一百五十克黑豆，五克陈皮 ， 五克盐 。
做法：
1、将黑豆放入铁锅内(不加油)，上火炒至豆皮裂开，洗净沥水；
2、把鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；
3、把川红花漂洗干净，装入纱布袋内；
4、将陈皮择洗干净；
5、在锅内注入适量清水烧开 ， 放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫；
6、用中火续煮至黑豆熟烂 ， 鱼肉酥烂，放精盐调味即可 。
功效：用鲶鱼做成的这款汤很具滋补作用，可以温补脾胃美容养颜，强身壮体 。
鲶鱼做成的粥和汤味道是非常棒的，而且滋补作用也是极好的，如果自己的体质比较虚弱，而且又想通过一些食物来进行美容养颜的话 ， 那么选择这些鲶鱼的粥和汤是不二选择 。
鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用 ， 是妇女产后食疗滋补的必选食物 。
材料：
黑豆200克、鲶鱼600克、姜少许 。
做法：
1.将黑豆放进锅内炒约20分钟，炒完后加入一点开水，蒸1个小时后待用 。
2.把鲶鱼洗净切片，涂上一点盐 。
3.加少许油至锅内爆香姜片，再把鲶鱼放进锅内煎至金黄色泽，可倒一点甜醋提味 。
4.最后把炒香的黑豆及煎过的鲶鱼，一同放入高汤中，以小火炖煮约2个小时 ， 即完成此道料理 。
1.甜醋是香港人习惯用来煮月子餐“猪脚姜”的醋，若找不到甜醋，准妈妈可用少许水代替，但生产完的妈妈切记不要加水，以免造成风湿 。
2.鲶鱼只要煎到两面鱼肉成金黄色即可 ， 不必完全煎熟 。
3.黑豆有补血之功效，鲶鱼有温补功用，产后妈妈若有贫血缺铁等困扰 ， 此道料理也是很好的月子餐 。
###其它资料参考###鲶鱼怎么做下奶
鲶鱼下奶汤是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补、产后下奶的必选食物 。
鲶鱼下奶汤的做法
原料：鲇鱼500克、葱花、孜然、姜、油、盐、蒜 。
步骤方法：
1、葱、姜、蒜切片备用；
2、鲶鱼用开水烫一下 ， 去除皮上粘液和脏东西；
鲶鱼怎么做下奶？
3、热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味；
4、放鲶鱼煸炒片刻，倒入热水一大碗；
5、关火前加盐即可，至此营养美味的奶汤鲶鱼出锅了 。
注意事项：
一定要用热锅凉油，这样出来的味道更鲜美 。产妇食用时一定要谨防鱼刺卡喉 。
鲶鱼豆腐汤的做法
主料：鲶鱼一条、青椒、大葱、鲜姜、大蒜粒、豆腐2块、香菜 。
做法步骤：
1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段；
鲶鱼怎么做下奶？
2、加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止 ， 清水洗净 。将豆腐等配料改刀备用；
3、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味；
4、炒锅加热倒入75克左右色拉油，油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段；
5、加入料酒、酱油15克，白醋50克 ， 鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟 。加入豆腐，添汤至覆盖主料；
6、大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒 ， 一分钟后就可以出锅 。出锅，装盘，撒上香菜即可 。
注意事项：
烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅 。
西红柿鲶鱼汤的做法
材料：鲶鱼1条、食用油、盐、葱适量、姜、西红柿、糖醋、蒜
做法步骤：
1、鲶鱼洗净切大块，鱼油鱼籽单放；
2、西红柿焯烫一下去皮后切大块；
鲶鱼怎么做下奶？
3、葱姜蒜切厚片，加入鲜酱油，盐，糖 ， 味精拌匀备用；
4、在鱼块上拍上干淀粉，锅中下油，油热下鱼块煎至两面金黄；
5、煎好后淋入少许白醋，加盖焖一分钟；
6、揭盖倒入调好的味汁，加汤(可多可少，按自己喜好) ；
7、倒入西红柿 ， 大火烧开，约十分钟出锅，也可加入香菜点缀 。
鲶鱼鸡蛋什锦汤的做法
材料：鲶鱼、食盐、醋、鸡蛋、胡椒粉
做法步骤：
1、汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味；
2、把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒,后熬鲶鱼汤汁；
【鲶鱼汤补什么】鲶鱼怎么做下奶？
3、十分钟后 ， 鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片 。把汤过滤留待用；
4、准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散；5、把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水 ， 不停搅动 ， 最后注入鸡蛋液；
6、鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火 。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀 。
奶白鲶鱼汤做法
材料：鲶鱼、姜丝
做法步骤：
1、把鱼洗净，姜切丝备用 ， 鱼斩块备用；
鲶鱼怎么做下奶？
2、先下油 ， 把鱼稍煎一下 ， 然后放入足量的水和生姜；
3、水烧开后转小火再煮15分钟左右，看到汤变奶白色了，就加入盐调味即可 。
鲶鱼怎么做下奶？
产妇需要通乳催奶除了喝鲶鱼汤外，还可以吃鲫鱼汤、猪蹄汤、瘦肉汤、鸡汤等 。另外用花生米炖猪蹄或者花生米炖猪肚，或用用花生米与大米同煮粥等，都有利于产妇恢复体力,也能帮助产妇通乳下奶 。
###其它资料参考###主料：鲶鱼1只 。
辅料：枸杞少许、姜3片、桂枝3根、当归1片、盐1/2勺 。
1、首先准备好鲶鱼一只 。
2、然后洗净切对半 。
3、接着药材洗洗备用 。
4、下少许油，爆干姜 。
5、双面煎后，下热水及药材煮熟 。
6、最后加入少许盐即可 。
7、成品图如下 。
###其它资料参考###清炖鲶鱼汤的做法
鲶鱼炖茄子:鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段 。香葱择洗干净,打成结 。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用 。长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出 。大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色 。放入茄子块,加入热水,大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟 。放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可 。
酸菜炖鲶鱼:酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用 。鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用 。炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可 。
2、鲶鱼的功效作用
鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用,其丰富的磷脂能充养大脑而益智,钙、磷、锌等微量元素,又是人体骨细胞代谢的主要成分,所以适当吃鲶鱼,既能解除人体疲乏而增添活力,而且价廉味美 。
催乳:鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物 。
去水肿:中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效 。
滋补佳品:鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点 。
###其它资料参考###8个月的宝宝能喝鱼汤吗？
8个月了的宝宝，可以尝试煲鱼汤给宝宝喝，最好是宝宝清汤煲鱼汤，煲的时候要注意鱼刺，用清水煲鱼给宝宝吃，只是要清淡些 。这样不会太油腻，这样宝宝更容易消化 。也可以用清鱼汤煮粥给宝宝吃，宝宝在8个月以后应合理添加辅食 ， 要全面均衡的增加营养，粗细搭配，这样才更有利于宝宝吸水营养，更健康成长 。
宝宝喝鱼汤的好处?
鱼汤的作用不仅在于补充蛋白质，还含有丰富的钙、氨基酸，对宝宝脑发育很有益处，可以帮助帮助宝宝补充充足的蛋白质和脂肪，还有丰富的维生素，以及很多的矿物质和微量元素，而作为婴幼儿主要的营养素 。
只要宝宝对鱼蛋白不过敏，都可以给宝宝经常喝 。不光光是鱼汤有营养 ， 鱼肉的营养也很丰富，而且脂肪含量低，也可以给宝宝吃 。促进脑部发育:鱼汤中含有的DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力，并能预防、改善老年痴呆症状 。
8个月的宝宝能喝鱼汤吗？宝宝在8个月左右的时候适合吃一些副食鱼汤、排骨汤等等 。但是一定要注意，在喝的时候过滤一下，如果把刺挑干净了，可以让宝宝少吃一点鱼肉 。另外，日常生活中可以让宝宝多吃一些蔬菜和水果，饮食要均衡，才可以让宝宝更好的吸收营养 。
###其它资料参考###孕妇经常喝豆腐炖鱼汤是能够促进胎儿的骨骼发育的，因为鱼汤中的营养价值比较高，并且还有丰富的蛋白质以及矿物质，这些物质是有助于胎儿的生长发育，并且还可以提高孕妇的免疫力，从而达到预防疾病的作用，另外豆腐的营养价值也是很丰富的 ， 不仅含有矿物质和维生素，钙、铁、锌的含量也是很丰富的，这些营养元素都是可以达到胎儿生长所需要的 。
一、孕妇喝什么鱼汤比较好？做法是什么样的？
1、鲤鱼汤 。孕妇在怀孕期间喝鲤鱼汤会比较好，因为鲤鱼汤有安胎的效果 。鲤鱼汤的做法：先选择一条新鲜的鲤鱼处理好，将水分沥干备用，再取适量的黑豆放在砂锅中慢慢的炒制，一直炒到豆子开裂，然后再起锅烧油，等油热了把鲤鱼放到锅里煎，煎好之后再捞出来放到砂锅中，再倒入炒好的黑豆和红枣以及适量的水 ， 大火烧开之后改为小火，慢慢的炖一个小时就可以了 。
2、鲢鱼汤 。孕妇在怀孕期间经常喝鲶鱼汤是有着很大的好处的，因为鲢鱼是一种比较暖胃的食物，有助于调节孕妇的消化系统，而且鲢鱼能够补充大量的蛋白质，可以促进细胞的更新 。鲢鱼汤的做法：做鲶鱼的时候，先将一条新鲜的鲢鱼处理干净，将血水全部控干，用刀在鱼的两面割几条口子 ， 再将食盐抹在上面，放置十几分钟之后用清水冲洗干净剁成大块的鱼肉备用，然后起锅烧油，放入鱼肉翻炒，炒到鱼肉变色之后再倒入清水煮沸 ， 再放适量的豆腐进去加盖儿炖煮，等鱼汤炖好之后，倒入葱花即可 。
二、孕妇喝鱼汤需要注意什么？
孕妇喝的鱼汤最好不要用八角和五香粉等等这些材料来熬制，因为这些材料是属于一些刺激性的香料 ， 孕妇吃了之后很容易消耗肠道内的水分，而导致孕妇会出现便秘的问题 。而且孕妇喝的鱼汤一定要新鲜，千万不要喝过夜的鱼汤 ， 这样会影响到肠胃而导致肠胃会出现消化不良的问题，另外在喝鱼汤的时候，如果汤比较油，可以把鱼汤上面的油先撇掉一部分，再喝比较不油腻的汤，因为特别油腻的汤一般难以下咽，如果勉强喝下，反而会影响到孕妇的食欲 。
###其它资料参考###1 鲶鱼怎么做好吃又不腥1、把鱼的内脏都清洗干净之后，要把鱼放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，过低的温度 ， 和材料会把腥味去除 。
2、在还没有杀鱼之前 ， 可以把鱼放在盐水里，大约泡一个小时 ， 盐水通过两鳃浸入血液，腥味就可以消失 。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 。
2 鲶鱼汤怎么炖1、首先把鲶鱼清洗干净 ， 尤其是内脏，一定要去除，然后把鱼切块 。
2、准备好锅，加水，再把鱼和我们准备的一些调料放进去 。
3、转成小火，慢炖30分，再加上一些葱调味 。
4、最后再闷5分钟就可以了 。
3 吃鲶鱼对身体有什么好处1、鲶鱼鱼肉中含有很丰富的蛋白质，这些蛋白质是身体健康发育的重要的营养元素，人体需要充分的吸收它，来为自身补充能量，而且蛋白质主要是由氨基酸物组成的，有很多种氨基酸都是我们所必须的，对身体健康很有好处 。对于小朋友们来说，可以促进身体的发育 ， 对于老年人来说，增加细胞活力，可以减少老年人老年痴呆的病发率 。
2、鲶鱼中所含的维生素比较多 ， 尤其是主要以维生素A居多 ， 这种维生素对我们的眼睛是很有好处的 ， 可以让眼睛更加明亮 ， 缓解眼部的疲劳 。
3、鲶鱼的肉质非常鲜美，含有很多的胶原蛋白，对于我们的皮肤是很有好处的 。
4 吃鲶鱼要注意什么1、鲶鱼可以当做药物，也可以当做食品，它的营养价值很高 ， 在做它的时候最好以炖煮最为合适，鲶鱼表面有很多的粘液，所以在宰杀之后一定要放到开水中烫一下，或者是加一些盐，全用清水清洗干净，这样它表面的黏液就可以去掉 。
2、清洗鲶鱼一定要将腹中的鱼卵清除干净，鲶鱼的鱼卵吃起来可能会有毒，是不可以吃的 。
3、鲶鱼子有毒 ， 所以做鲶鱼的时候，一定要经过长时间的烧煮才可以使用，否则会引起中毒现象，症状主要就是腹痛和腹泻 。
###其它资料参考###用料
鲶鱼 两条 总重约一斤半
姜 3片
蒜头 3瓣 去皮就好
葱 一把（10多根吧？
盐 个人适量
淀粉 一大勺
菜油 3-4勺
黑醋 2/3茶匙
料酒（烹调黄酒 ）半小碗
白胡椒粉 一点点点点（可以不加）
小黑木耳 适量 ， 可不加
开水 1.5-2升
鲶鱼汤 奶白奶白的的做法
鱼洗净，特别是鱼鳃和所有淤血需要处理干净，去除内脏的时候小心不要弄破鱼胆，否则可能会有点苦味 。鲶鱼比较肥，鱼油可以不要
洗好的鱼放在盆子里，撒点盐，鱼身抹一下，放个15-20分钟 ， 有助于去除一些鱼身的粘液（天气热的话保鲜膜盖一下 ， 放冰箱）
洗掉鱼身的盐，盆子里会有流下的一些粘液，也倒掉
撒一些淀粉在鱼身上，同样抹一下，淀粉一开始会粘?。?搓搓一下，一定要抹匀，总量大概一大勺多一点，（不要一下子把粉全部倒下去，均匀地撒） ， 主要为了稍后煎鱼的时候不要粘锅太厉害破坏鱼的品相
我用的是不锈钢锅，煤气开中火，用一块姜在干的锅子里从底一路擦拭（这招据说是防止粘锅，见仁见智吧……）倒入菜油，另一个灶头煮水
烧油的时候尽量旋转锅子，让油浸润一下鱼会碰到的地方，手感一下，差不多8分热（还没冒烟）撒一小勺盐下去，把盐也转匀 ， 油会开始在盐周围起点泡泡
下鱼，先下大的，因为会吃油比较多 。鱼还是有点滑，小心别在热油上失手 。用锅铲小心并且不断的铲鱼，并尽量让鱼的每一面都煎到，不需要煎到金黄，鱼身比较紧致就可以了，准备一个干盘 ， 把第一条煎好的鱼取出 。如果锅内有较多粘锅的鱼皮鱼鳍，用锅铲铲出，如果油够的话，继续下第二条鱼 ， 同样的操作 。
把第一条鱼回锅，火不要关，这时候确保另一个灶头上的水是滚的，一次过把小半碗的黄酒倒在鱼身上，倒的时候尽量沿着鱼身快速地倒 。酒汁立刻沸腾 ， 酒香立刻四溢
倒入烧滚的开水，2/3茶匙黑醋，煤气转大火，丢入三片姜，三瓣蒜，把2/3 的葱，折一下，拧一下下锅 ， 另外1/3的葱切葱花待用，起锅时候根据口味撒下去 。关盖焖煮
大火约20分钟，开盖，水会少蛮多的，锅铲把鱼少许松动一下 ， 不要粘底 。补水，关盖，继续大火直到再次沸腾，转中小火煮 。鱼汤已经发白了（视频跑位了...）
加盐，撒白胡椒 ， 然后就可以泡杯茶跷脚了 。（盐可以分几次加，少了可以再加，多了就麻烦了 ， 白胡椒不要太多，不要盖掉鱼本身的鲜甜）
中小火焖煮约两个小时，期间时不时看一下锅里的水量，及时补水，不要煮干了 。需要的话也再用盐调下味，如果鱼汤水少了自然比较咸，所以盐不要在汤多的时候一次性加到位
关火，撒上葱花，上菜
小贴士
关火后可以小心把鱼沥干，整条或分成大段拿出放盘子里，尽量不要弄散了（鱼很软，容易断），这样鱼是鱼，汤是汤，不太会有鱼刺散在汤里（但喝的时候还是要千万小心鱼刺?。。? ，我个人喜欢把汤倒进白饭里淘一下，变成鱼汤泡饭，味道还是很棒滴鲶鱼汤可能有点油，静置一下表面会有一层油膜，可以用勺子把油膜粘掉 。
