蜜汁叉烧肉的做法及配料？
蜜汁叉烧制作方法：
用料：五花肉1000g、姜丝30克、李锦记叉烧酱半瓶、海天酱油50克、老抽20克、料酒50克、盐15克、糖50g 。
步骤：
1、五花肉洗净备用 。
2、所有调料备齐，按比例混合在一起 。
3、必备叉烧酱与上一步调料搅拌在一起，搅拌均匀 。
4、把肉均匀腌制到酱料里，中途翻两次面 。可以帮助均匀入味 。
5、腌制24小时后用烤盘铺好锡纸把肉摆放烤盘中 。
6、包裹好入烤箱，200度烤40分钟 。
7、40分钟后取出 ， 肉还没有很熟烂，打开锡纸，刷上之前的腌料酱汁，继续烤20分钟 。
8、中途继续刷汁翻面，感觉时间不够中途我又加了10分钟，因为我的肉块比较厚，所以具体情况根据烤箱和肉的厚度判断 。
9、闻到香味了取出烤好的叉烧肉，刷蜂蜜正反面都刷一遍 。
10、稍凉后切片，蜜汁包裹的很严实 ， 肉香四溢，是不是顿时有了胃口 。
叉烧肉好吃的做法如下：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成二分之一的手掌大?。?置深底盘中 。
2、倒料酒，放2至3颗八角，抹上叉烧酱 ， 腌渍3小时 。
【秘制叉烧用什么料酒】3、取出后再撒上盐和生抽 ， 入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)，烤箱预热 。
4、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱 。放入烤箱190度上层20分钟 。
5、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170度中层10分钟即可 。
###其它资料参考###叉烧的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：甜味 工艺：烤 叉烧的制作材料：主料：猪腿肉5000克
调料：酱油250克,白砂糖300克,盐100克,白酒100克,五香粉15克,麦芽糖250克,红曲10克 叉烧的特色：色泽红亮，每条宽约3厘米，长约40厘米，味香 ， 鲜 ， 甜，可口 。教您叉烧怎么做 ， 如何做叉烧才好吃1.原料修整：取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成长条，连在一起，然后再切成长纸老虎40厘米的长条 。用温水清洗1次，沥干水分，装分待用 。
2.调味：将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀，浸渍40分钟，并每隔20分钟后翻拌一次，均匀吸收调料，再加入白酒和红曲米制成的曲水后，同样翻拌混合 。
3.串扦：然后取出串挂在铁钩上并在生坯中部穿1支钢扦，以减少成品弯曲变形 。
4.烧烤：将生坯送进烤炉挂吊，加盖用木炭烧烤 。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出，再流进容器中收集利用，避免浪费 。烧烤约15分钟后，打开炉盖，转动排环，使肉面调换方向，再加1次木炭，继续上盖烧烤30分钟，即可出炉 。
5.复烤：待稍冷却后，将产品浸泡在麦芽糖水溶液内片刻，取出再放进炉内烤约3分钟取出 ， 即成美味可口的食品 。苏式叉烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧苏式叉烧肉的制作材料： 主料：猪腿肉350克
辅料：红曲10克
调料：酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克教您苏式叉烧肉怎么做 ， 如何做苏式叉烧肉才好吃 1. 将猪肉去皮、去膘 ， 切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条 ， 用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞 ， 放入容器内；
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀 ， 将猪肉浸渍2小时，使之入味；
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
5. 待冷却后切片装盘 。秘制叉烧的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：甜味 工艺：烧 秘制叉烧的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5000克
调料：盐75克,酱油150克,豆瓣酱25克,白砂糖300克,料酒150克 教您秘制叉烧怎么做 ， 如何做秘制叉烧才好吃1. 将猪肉改成厚薄均匀的长条状，放在洁净的瓦盆里 ， 加入调料 ， 腌约45分钟；
2. 用叉烧环将肉逐条穿起，入炉用武文火烧30分钟至熟；
3. 出炉后待热气消除，再淋上糖浆，即可食用 。炸叉烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：清炸 炸叉烧肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克
调料：酱油5克,料酒5克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,植物油50克 炸叉烧肉的特色：色泽红亮，肉质酥香 。教您炸叉烧肉怎么做，如何做炸叉烧肉才好吃1. 把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用 。
2. 锅上火，放油适量，烧温热，把肉放油中炸熟 ， 捞出 。
3. 油二次热，再把肉下锅，炸至色泽红亮时捞出，适当切块即可 。炸叉烧肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右 。
###其它资料参考###主料
里脊肉一斤
辅料
料酒半碗 叉烧酱适量
生抽适量 老抽适量
八角3个 蜂蜜适量
白酒5ML 盐适量
秘制广式蜜汁叉烧的做法步骤
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解11. 1、将叉烧酱、老抽、八角、白酒、料酒一起拌匀，倒进洗干净的里脊肉里拌匀，腌3小时 。
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解22. 2、再加入生抽、盐拌匀后放进冰箱再腌10-12小时 。
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解33. 3、腌好之后，拿出放进烤网上（中层），烤架下面放上烤盘，烤盘铺上一层锡纸或油纸（最好用锡纸），途中要翻动一下，补刷腌汁，200°C，20-30min.
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解44. 4、将剩下的腌汁、蜂蜜、叉烧酱以3:2:1的比例倒进碗里拌匀，然后用刷子涂在脊肉里的表面（每个地方都要涂上哦~），把温度降到170°C，烤10分钟，此过程重复2次,美味的叉烧就可以出炉啦~烤好的叉烧要拿出来降温，再进行切片就可以享用哦~~O(∩_∩)O~ 想添加点叉烧汁的请看下面哦~
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解55. 5、将剩下腌汁，取一部分加上适量的蜂蜜和叉烧酱（也可以加上耗油）拌匀，倒进窝里大火煮到黏黏的状态即可，淋在切好的叉烧上 ， 美味美味滴....（当然不想要汁的可以省略这一步的哦~）
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解66. 香香的叉烧~~~
###其它资料参考### 广东的 美食 是多样而又独特的，凡是喜欢吃粤菜的朋友都知道广东的广式叉烧 ， 许多广东的饭馆也都有这一道菜，如果爱吃的朋友去饭馆肯定忍不住要点上这一道 。秘制叉烧外表看上去色泽鲜亮，一口咬下去肉质鲜嫩又多汁 ， 完全不会感到油腻，让人吃了念念不忘 ， 这次吃了下次还想吃 。
那么许多朋友也想尝试在家里自己做，但是想要做出好吃的蜜汁叉烧肉又需要买一个烤箱，于是不少朋友怕麻烦只有望而却步 。另外做叉烧肉的酱料也有所讲究，如果不知道要用到哪些酱料 ， 做出来的味道也不够正宗，所以在这个环节上有的朋友又退缩了 。但是没有关系，今天小二来教大家一招，不用大家买烤箱也不用油炸 ， 轻轻松松的就能做出如初恋一般甜蜜的叉烧肉，吃上肉质鲜嫩还多汁，一起来看看吧！
【食材准备】： 五花肉 大蒜 生抽 蚝油 料酒 老抽 叉烧蜜酱 五香粉 蜂蜜 食用油 食用盐
第一步： 我们需要去市场买回一块新鲜的五花肉，五花肉买回来后放入大盆中，大盆里倒入没过猪肉的清水，再加入一大勺食用盐，因为盐具有消毒杀菌的作用 。接着用手搓洗猪肉的表面，将上面的灰尘杂质清洗干净，然后再用刀给猪皮刮一下毛，将皮上的毛刮掉，这样做出来的叉烧肉会更有食欲，猪肉可以多清洗两遍，清洗好的猪肉将水分沥干，装入大盆中备用 。
第二步： 接下来我们开始腌肉，往大盆中加入两瓣大蒜 ， 再加入一勺生抽提鲜，倒入蚝油十克 ， 料酒一勺去腥 ， 老抽半勺增香，再加入两勺叉烧蜜酱，最后加入一勺五香粉、蜂蜜 。用手抓拌均匀，让每一寸肉都能裹上这些酱料 。这里用到的酱料还挺多的，大家要做的时候可以提前准备，不然到这一步才发现缺少了一些酱料 ， 那做出来的叉烧可能就缺少一些风味了 。
第三步： 我们用干净的手个他们抓拌均匀后，就可以用保鲜膜给大盆的口个封上了，用保鲜膜封上可以使肉更快地入味 ， 可以节省我们腌制的时间 。给他腌制够一定的时间是一个重点哦！大家不要一抹上酱料就拿去制作了，像现在这样我们至少需要腌制三个小时，如果大家时间充沛，可以提前一个晚上腌制，这样做出来的会更加的好吃，好啦！我们就让猪肉先腌上三个小时 。
第四步： 三个小时后进入下一个阶段，这里不要烤箱也不用进入油锅炸，我们只需要准备一个电饭锅，往电饭锅里倒入多一些的食用油，将盐盐好的肉一块一块的夹入锅中 ， 将盆里的剩下料汁也倒进去 。下面我们就可以将锅盖盖上了，接着个电饭锅插上电，按下快煮键就可以让他自己烹饪了，等第一次快煮时间到后我们打开盖子 ， 用筷子给猪肉翻一个面，翻面后继续按下快煮键再烹饪一次 。
第五步： 时间到后我们就可以打开锅盖了，一股香喷喷的香味扑鼻而来 ， 这样我们不用烤箱不用油炸的广式蜜汁叉烧肉就做好了 ， 是不是非常的简单 。趁热拿到案板上来切成片，然后装到盘子里，可以看出此时的叉烧肉色泽油亮 ， 来上一口肥而不腻，咬下去满口的蜜汁，真是好吃极了 。
###其它资料参考###电饭锅叉烧做法如下：
1.五花肉洗净挤干水切好蒜蓉、姜蓉装碟备用 。
2.倒入2勺料酒2勺生抽2勺耗油3勺叉烧酱1勺南乳2勺蜂蜜并把蒜蓉、姜蓉倒入肉里戴上一次性手套将酱料抓匀然后套上保鲜膜放入冰箱腌制一晚期间也要拿出来多搅拌几次让肉肉更入味 。
3.第二天从冰箱取出肉将肉上的料头清掉再在锅里涂一层油将肉放进锅里然后用筛网将汁倒入锅按上煮饭键慢慢煮就好咯 。
4.中途也要多翻转下肉，让它更入味 。
5.待汁收后，就可以捞起肉放凉 ， 切好装盘，如果到正餐时冷，也可以放微波炉叮一下 。
###其它资料参考###1、选材 。要想烤出来的叉烧肉肉质细腻滑嫩，选材至关重要，要选用精五花肉或内里脊肉 。2、腌渍 。做叉烧肉，入味最关键，不止是外皮的清甜馥郁，肉块内部也要入味彻底，那吃起来才叫有滋有味 。要想达到这个效果，至少腌渍6小时以上，可以晚上用酱汁腌渍，第二天拿出来烤制 。
3、上色 。烤好的蜜汁叉烧肉不只是肉质滑嫩，还要色泽红润 ， 那烤制时要注意 。一开始先盖着锡纸烤30分钟 ， 成熟；再次刷蜜汁后，去除锡纸烤10分钟，上色 。
蜜汁叉烧肉
主料：精五花肉或内里脊肉2条 ， 约500克
腌肉用蜜汁酱料：葱15克、姜10克、胡椒粉0.3克、料酒10克、叉烧酱30克、海鲜酱15克（可?。⒅罱?5克（可?。⒛先橹?0克、蚝油10克、白糖15克、麦芽糖10克、蜂蜜10+10克
配料：生菜叶2片
制作过程
1、制作蜜汁叉烧肉选材十分关键：要选用精五花肉或内里脊条2条，每条约10厘米宽，长约25厘米，共差不多有500克 。用清水清洗一下表面 ， 用棉巾或厨房纸吸干表面水分 。
2、把处理好的肉条放入腌肉盆内，切入葱段15克、薄姜片10克，撒入胡椒粉0.3克，淋入料酒10克，腌渍30分钟 。起到一个基本的去除腥味作用，为下一步酱制打好基础 。这时，调入叉烧酱30克、海鲜酱15克（可?。⒅罱?5克（可?。⒛先橹?0克、蚝油10克、白糖15克、麦芽糖10克、蜂蜜10克 。反复翻拌均匀，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌渍至少6小时 。
3、把腌渍好的肉条取出，沥净表面酱汁，选用防粘烤盘或普通烤盘底部铺一层锡纸，把腌渍好的肉条摆入烤盘 。提前预热烤箱 ， 上下火200度，把烤盘置中层烤网上面 。肉条表面覆盖一层锡纸，防止出现外表上色过重、内部不熟的情况出现 。开始计时 ， 烤制30分钟 。
4、烤制叉烧肉期间，调配一个“上色蜜汁”：取腌渍肉条所用的酱汁20克，再调入蜂蜜10克，调匀后备用 。叉烧肉烤制30分钟后，把烤盘取出，全程注意别烫伤，用小刷子在肉条表面均匀刷一层蜂蜜酱汁 。再次放回烤箱，置烤箱中层，不用再覆盖锡纸，再烤大约10分钟 。期间要严密观察，烤至颜色红艳就可以把叉烧肉取出，不能上色过重 ， 影响菜品品相 。
5、把烤盘取出，用西餐叉移至案板，用西餐叉固定好叉烧肉，用刀斜切成片 ， 整体移至底部铺了生菜片的长条盘内 ， 便可以上桌享用 。不用烤炉，在家也能做蜜汁叉烧肉 ， 寓意甜甜蜜蜜 ， 年夜饭少不了 。
###其它资料参考###蜜制叉烧肉怎样做好吃
第一种做法，
第一步：准备食材 ， 梅头瘦肉一斤，八角，花椒 ， 生姜，生抽 ， 蚝油，食用油，料酒 ， 蜂蜜
第二步：首先把瘦肉清洗干净，然后切均匀厚度的片状，大概3厘米左右的厚度即可，生姜去皮洗净切片待用
第三步：拿一个大碗，碗中放入切好的瘦肉 ， 加入适量的花椒，八角两颗 ， 姜片四五片，生抽两勺，料酒一勺，抓拌均匀腌制
第四步：腌制的时间大概是等肉将料汁充分吸收，肉腌制好之后，我们要开始准备下锅啦
第五步：起锅烧油 ， 油热放入腌制好的瘦肉，翻炒均匀，然后盖上锅盖 ， 全程中小火焗
第六步：锅中肉片翻面，继续用小火焗 ， 等到水汁都焗干了 ， 我们在肉片上刷一层蜂蜜，刷上蜂蜜就出锅啦，美味的蜜制叉烧就完成啦
小提示：腌肉的时候 ， 如果有不喜欢花椒的可不放，而且洗干净的肉一定要沥干一下水分再腌，总感觉这样腌制的才是真正的肉！
第二种做法，
原料
猪肉（前臀尖）
叉烧酱
蒜绒
料酒
白糖
老抽
步骤/方法
将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条；
怎样做蜜制叉烧肉
将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁；
怎样做蜜制叉烧肉
将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁 。盖上盖子 ， 放入冰箱内冷藏2天；
怎样做蜜制叉烧肉
将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙 ， 便于受热均匀 。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁；
怎样做蜜制叉烧肉
5
烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟 。然后拿出翻面 ， 再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可 。
怎样做蜜制叉烧肉
注意事项
选肉很重要一定要 猪肉（前臀尖）
###其它资料参考###猪肉(瘦)400克
辅料：叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克
制作方法1.瘦肉洗净，晾干水分 。加入所有调料腌制12小时；
2.腌制时翻动一下，让肉更入味；
3.把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头 。再放进预热220度的烤箱控烤 ， 烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后容易清洁；
4.约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤；
5.烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂4次；
6.最后涂上蜂蜜；
7.烤好后切件就可以食用；
8.也可同其他素菜作小炒 。
1、将买回来的五花肉洗净后擦干水分切成长条，老姜去皮后切成片，葱切成段备用；
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内 ， 再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱+酒和少许红色素抓匀，最好使肉都浸在酱汁里；
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天 ， 中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉；
5分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸；
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜；
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜 ， 最好再烤10分钟左右即可 。
