油麦菜不焯水可以吃吗？油麦菜怎么做最好吃？？
可以的 ， 油麦菜能够直接烹饪，不用焯水 。它不同于菠菜含有大量的草酸 ， 需要提前焯水，去除有害物质才可以食用 。但是油麦菜中有一种莴苣素，味觉敏感的人如果生吃的话，会品尝到淡淡的苦味，如果接受不了这种味道，就需要焯下水 。接下来给大家介绍几种油麦菜的好吃做法 。
一，麻酱油麦菜 。
油麦菜摘洗干净，切10厘米左右的大段 。碗中暴露两勺芝麻酱，一勺花生酱，一勺蒜末，加入香醋，食盐，生抽 ， 香油和适当的清水，充分搅打均匀 。然后淋在油麦菜上，就可以食用了 。夏天放冰箱冷藏半个小时，味道会更好吃哦 。
二，蒜蓉油麦菜 。
半头大蒜剥皮剁成细末，油麦菜摘洗干净切成小段 。平底锅放油烧到五六成热的时候，转成小火，倒入蒜末和半个干辣椒段（辣椒可以提香，只有微微的辣味，基本都能接受），煸炒出香味 ， 蒜末微微发黄，倒入油麦菜 。转成中大火，放两勺蚝油，一勺生抽，和少许的食盐，翻炒至油麦菜断生，撒些鸡精增鲜 ， 就可以关火了 。
三，白灼油麦菜 。
油麦菜洗净切断 ， 煮锅放水加入食少许食用油和食盐（可以使绿叶菜保持翠绿，不会变黄），倒入油麦菜，水开后焯水一分钟 ， 然后捞出控水，均匀的摆在盘子中 。平底锅放少许的油，加入两勺蒜末，铲子不断翻炒爆出香味后加入生抽，蚝油，食盐，白糖和胡椒粉，搅拌均匀后浇在盘中就可以了 。
油麦菜品尝的就是脆脆生生的口感，所以不适合烹饪过久 ， 如果太过软塌，反而就不好吃了 。是不是已经流口水了？大家有时间一定要试一试 ， 你肯定会爱上油麦菜的 。
1、清炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜500克，食盐4克 ， 味精2克，葱5克，植物油适量
具体做法如下：油麦菜洗净切成5厘米左右的段，炒锅内放入底油加葱花爆香 ， 下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久），最后撒入少量的盐和味精即可出锅！PS：炒青菜的时候锅里的温度一定要高 ， 这样炒出来的菜才会有锅气，才会更好吃！
2、蒜蓉炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜300克，食盐4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
具体做法如下：油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段（也可以直接用手扭），将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出 ， 放入一些蒜末炸香，下油麦菜 ， 快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入 ， 调入盐和味精即可（不喜欢味精的可以不加）！
3、豆豉鲮鱼炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜300克，豆豉鲮鱼50克，蒜末5克 ， 食用油5毫升，生抽10克
具体做法如下：油麦菜清洗干净后切段或者扭段，豆豉鲮鱼撕小块，锅中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鲮鱼，翻炒均匀，倒入油麦菜，翻炒均匀，生抽10克，翻炒均匀至断生即可出锅！
4、蚝油油麦菜
准备食材如下：油麦菜200克 ， 蚝油1汤匙 ， 花生油2汤匙，大葱1寸，段大蒜4颗，食盐0.5茶勺，淀粉1茶勺
具体做法如下：油麦菜去根洗净，中间一掰两段，控干水分备用，大葱和大蒜切末备用，油锅烧热，加入食用油1汤匙 ， 加入大葱末爆出香味，加入油麦菜大火翻炒，想要方便摆盘漂亮的话就顺着一个方向翻炒，这样不会打乱队形，2分钟即可，加入食盐0.5茶勺，翻炒均匀后关火 ， 炒好的油麦菜盛出摆盘备用，另起油锅烧热，加入食用油1汤匙，油热后加入蒜末炒出香味，中小火加入蚝油1汤匙，用锅铲炒开，1茶勺淀粉用少许清水化开倒入锅中 ， 烧开后关火，将做好的料汁均匀浇在油麦菜上即可上桌了 。
###其它资料参考###【油麦菜怎么弄好吃】 油麦菜是我们生活中常见的蔬菜，它的做法有很多，而对于蒜蓉油麦菜相信大家都吃过吧!那么，除了这种做法外，油麦菜怎么做好吃呢?下面就来看看它的美味做法吧!
油麦菜色泽谈绿、质地脆嫩 ， 口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,而且其中含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称 。它具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效 ， 是一种低热量、高营养的`蔬菜 。
蒜茸油麦菜
这道菜是广东省传统的传统名菜，属于粤菜系 。此菜做法简单 ， 口味 清淡爽口，有一句老话“大蒜治百病”因此可谓是一道食疗食物 。
食材：油麦菜500g，蒜适量 ， 油适量，盐适量 。
做法：
1、所有材料 。
2、油麦菜切成小段 。
3、蒜剁碎 。
4、锅内烧油，油热后下蒜末炒香 。
5、下油麦菜 。
6、刚断生即可，放盐炒匀出锅 。
小贴士：
1、油麦菜不用炒太熟，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽 。
2、调料太多反而会影响其本身的清淡口味 。
豉鲮鱼油麦菜
豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系 。主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头，主要烹饪工艺是炒 。
食材：豆豉鲮鱼100g，油麦菜200g，大蒜5g，油适量，盐1/2小勺 ， 味精1/4小勺 。
做法：
1、准备好豆豉鲮鱼罐头 。
2、把罐头的盖子打开，整条的鲮鱼切成条，大蒜切片 。
3、油麦菜洗净切成10厘米左右长的段 。
4、起油锅，油温升至6成热时，放入鲮鱼煎至表面微干盛出 。
5、锅内留底油 ， 放入蒜片和豆豉爆 。
6、再放入油麦菜和盐，快速翻炒几下 。
7、最后放入鲮鱼 ， 加味精快速炒匀即可出锅 。
小贴士：
1、罐头中的鲮鱼是浸泡在油中的，一定要先煎一下再与油麦菜同炒，这样吃起来才不油腻 。
2、豆豉鲮鱼有咸味，所以这道菜盐一定要少一些 。
3、油麦菜只要炒到7成熟立即出锅 ， 这样才脆爽 。
###其它资料参考###油麦菜做法：清炒油麦菜；蒜蓉炒油麦菜；豆豉鲮鱼炒油麦菜；麻酱拌油麦菜；蚝油油麦菜 。
1、清炒油麦菜：
油麦菜洗净切成5厘米左右的段，炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久），最后撒入少量的盐和味精即可出锅 。炒青菜的时候锅里的温度一定要高 ， 这样炒出来的菜才会有锅气 ， 才会更好吃 。
2、蒜蓉炒油麦菜：
油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段（也可以直接用手扭），将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可 。
3、豆豉鲮鱼炒油麦菜：
油麦菜清洗干净后切段或者扭段 ， 豆豉鲮鱼撕小块，锅中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鲮鱼，翻炒均匀 ， 倒入油麦菜 ， 翻炒均匀，生抽10克 ， 翻炒均匀至断生即可出锅 。
4、麻酱拌油麦菜：
芝麻酱中放入盐 ， 淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打至完全吸收 ， 再次淋入1茶匙凉开水 ， 顺时针搅打，这样反反复复4次，每次搅打的时候是这样，水和芝麻酱是分离的，所以继续搅拌，直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了，油麦菜去老根，彻底清洗干净，再甩掉多余的水分 ， 切成等量的段 ， 油麦菜摆盘，淋入芝麻就可以了 。
5、蚝油油麦菜：
油麦菜去根洗净，中间一掰两段，控干水分备用 ， 大葱和大蒜切末备用，油锅烧热 ， 加入食用油1汤匙，加入大葱末爆出香味，加入油麦菜大火翻炒，想要方便摆盘漂亮的话就顺着一个方向翻炒，这样不会打乱队形 ， 2分钟即可，加入食盐0.5茶勺，翻炒均匀后关火，炒好的油麦菜盛出摆盘备用 。
另起油锅烧热，加入食用油1汤匙 ， 油热后加入蒜末炒出香味 ， 中小火加入蚝油1汤匙，用锅铲炒开 ， 1茶勺淀粉用少许清水化开倒入锅中，烧开后关火，将做好的料汁均匀浇在油麦菜上即可上桌了 。
###其它资料参考### 油麦菜是我们经常食用的一种蔬菜，那么油麦菜怎么做才好吃呢 ， 下面我们一起来看看吧 。
油麦菜怎么做才好吃蒜蓉油麦菜的做法
1.油麦菜择洗干净 ， 切成七八厘米长的'段
2.将蒜剁成蒜末备用
3.锅内放油爆香花椒捞出 ， 放入一些蒜末炸香
4.下油麦菜 ， 快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入 ， 调入盐和味精即可
油麦菜烧豆腐的做法
1.半锅水，水里要加一勺盐，放入切好的豆腐块，要将北豆腐切成1.5厘米见方的小块 。水再开后滚煮一分钟，捞起沥干 。这样处理过的豆腐十分易熟而且不易碎 。
2.油麦菜洗净切段
3.锅烧热后放油 ， 然后放油麦菜大火炒 ， 等菜叶软塌出了汤汁 。加适量盐炒匀 。用铲子将菜叶扒拉到锅的一边 ， 使锅底部留有菜汤，放入刚刚焯过的豆腐 。豆腐上淋2汤勺生抽轻轻翻动半分钟 。
4.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅 。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
1.油麦菜洗净切成段，蒜拍破切成蒜末，豆豉鲮鱼罐头打开
2.将鱼放在盘子里，用筷子将鱼直接撕成条，捡去中间的鱼刺不要
3.锅内放少许油，放蒜末爆香
4.放入豆豉鲮鱼稍稍翻炒一下，然后放入油麦菜
5.如果豆豉鱼放的比较多久不用加盐，然后一定要用大火快炒，油麦菜变成翠绿色颜色变深的时候马上把火关掉 。这样的菜比较新鲜 。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
1.油麦菜清洗干净，切成两段(也可以不切)，豆豉鲮鱼放进碗里 ， 用筷子弄成小块，姜切碎，蒜头切片
2.热油锅，爆香姜丝和蒜瓣
3.倒入豆豉鲮鱼炒出香味
4.倒入油麦菜，猛火煸炒、
5.放1小勺白糖
6.放少量盐，因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量 ， 不要放多了
7.翻炒均匀，油麦菜断生即可关火
8.装碟后即可食用
###其它资料参考###清炒油麦菜的用料：油麦菜适量，蒜两到三个，蚝油一茶勺，盐适量，姜两片，油适量 。
清炒油麦菜的做法：
步骤1、洗好油麦菜 。
步骤2、切断油麦菜 。
步骤3、准备蒜姜 。
步骤4、蒜切切 。
步骤5、姜切切 。
步骤6、起锅烧油 。
步骤7、下姜蒜爆香 。
步骤8、炒一分钟放盐和蚝油 。
步骤9、最后这样子可出锅 。
步骤10、摆盘、
以上内容参考百度百科-清炒油麦菜
###其它资料参考###油麦菜的做法油麦菜好吃又营养，这是大家公认的，这是一种蔬菜界非常知名的绿叶蔬菜，营养价值之高受到了普遍的赞扬，油麦菜是有很多种做法的，不同的做法各有特色，下面我们就来了解一下关于油麦菜的一些做法 。
1、油麦菜炒豆豉鲮鱼
把油麦菜和豆豉鲮鱼一起烧的话，你会享受到非常独特的美味佳肴 。这种做法是比较有讲究的，首先要准备好材料 ， 新鲜的油麦菜半斤，豆鼓鲮鱼一条，适量的葱和蒜 。先把油麦菜放到清水中彻底的清洗干净，将其中的老叶去除，把老梗也去除干净把豆鼓鲮鱼宰杀清洗干净后放入碗中切碎它将锅中放入适量的油烧热以后，把准备好的大蒜和葱放进去炒一炒，然后再把油麦菜放进去翻炒一分钟后再将豆鼓鲮鱼放进去，迅速的进行翻炒，然后加入一点点水，闷一会儿就可以出锅食用了 。
2、油麦菜炒猪肉
油麦菜炒猪肉也是大家可以尝一尝的一道菜，这道菜是非常美味的，具体的做法是这样的，先准备好半斤新鲜油麦菜和半斤新鲜的猪肉 。把猪肉和油麦菜都清洗干净后备用，先把锅中放入适量的油，烧热以后把猪肉放里面炒，炒热以后再把油麦菜放进去炒5分钟以后加入调味品，继续翻炒两分钟，炒熟炒香后就可以出锅食用了 。
3、凉拌油麦菜
如果你喜欢吃油麦菜的话，那么就不要错过凉拌油麦菜 。凉拌油麦菜做法非常简单，只要准备好新鲜的油麦菜半斤左右，然后在锅中放入一定量的水烧开以后，把清洗处理干净的油麦菜放进去，烫30秒捞出来放入碗中加入一些调味品调味品的选择，可以根据个人的喜好来添加，可以放入一些精盐 ， 植物油搅拌均匀后就可以品尝了 ， 味道非常香 。
清炒油麦菜的做法蔬菜最常见的吃法就是炒着吃 ， 油麦菜也可以炒着吃，而且炒好的油麦菜吃起来的口感非常的清香，可以说是蔬菜类中味道数一数二的，那么清炒油麦菜的做法是怎样的呢?很多人都非常想知道 ， 接下来我们就来看一看 。
1、清炒油麦菜原料
要想做出美味可口的清炒油麦菜的话，那么你首先要做的就是准备好原材料，原材料的好坏关系到你做出来菜品的口感和营养 ， 首先要准备好一斤新鲜的油麦菜和三到四瓣左右的大蒜子 ， 再准备5克食用盐和5克植物油 。其他的调味品可以根据自己的喜好来准备，比如一些鸡精和胡椒粉当然这些量千万不能多，如果放入的调味品太多的话，会让油麦菜的口味失真，营养价值也会降低一些 。
2、清炒油麦菜做法步骤
首先把准备好的油麦菜在清水中浸泡一会儿 ， 彻底的清洗干净，清洗干净后捞出来把它折断，或者用刀把它切断把准备好的大蒜一颗一颗的拍碎或者切碎都可以现在炒锅中放入备好的植物油，烧热以后把大蒜先放进去炒香，炒香了以后再把油麦菜放进去一起翻炒，在翻炒的过程中一定要注意火力的控制，用中火不要用旺火，因为用旺火的话可能会把它炒糊 。大约炒5分钟以后闻到香味就可以装盘食用了 。
3、清炒油麦菜特点
清炒油麦菜的特点就是色香味俱全，而且做法非常的简单方便 。就算是平时不会做菜的人，也可以做出清炒油麦菜这道小炒 。但是在制做这道菜肴的时候一定要注意 ， 一定要选择成色比较新鲜的油麦菜，这样做出来的清炒油麦菜才会可口，才能够让营养更加的全面一些，具体的操作步骤可以参照上文的讲述 。
白灼油麦菜的做法油麦菜独具风味，这在蔬菜界是赫赫有名的，喜欢吃油麦菜的人也有很多油麦菜可以做成各类美味菜肴，特别是白灼油麦菜，深受人们的喜爱 ， 那么白灼油麦菜怎么做呢?下面我们就一起来详细的了解一下它的做法 。
1、白灼油麦菜的材料
制作白灼油麦菜，首先要准备一斤左右的新鲜油麦菜，一定要是新鲜的才行，在准备10克花生油和10克酱油花生油和酱油的选择也一定要选择优质上等的才行，只有好的材料才能够做出美味的白灼油麦菜，如果选材不够细致的话，那么做出来的菜品可能会口味上要差一些，所以我们在选择材料的时候一定要讲究才行，要做好优质的白灼油麦菜就必须要做好选材的工作 。
2、白灼油麦菜的做法
先把准备好的新鲜油麦菜用清水清洗 ， 在清洗时一定要细致一些 ， 一颗一颗的将其清洗干净，清洗干净以后把它沥干在锅中放入一定量的水，把水烧开以后 ， 将洗好的油麦菜放进去，然后再把之前准备好的花生油放进去，搅拌均匀最后把烧熟的油麦菜捞起来放入盘中，浇上刚才准备的酱油，搅拌搅拌就做好了 ， 白灼油麦菜的做法其实还是比较简单的 。在这个水煮的过程中一定要注意，不要煮的时间太长 ， 如果煮的时间太长的话 ， 会煮的很烂，那样就不好吃了，在制作过程中一定要控制好每个细节 。
3、白灼油麦菜特点
白灼油麦菜是非常有特色的一道菜，不仅外表看起来非常的艳丽，给人一种诱惑的感觉，看着就非常想吃，而且只要能够做好的话，那么味道是非常清爽的，吃起来可以让人的胃口大开，如果自己的食欲不好的话，不妨制作一道白灼油麦菜来品尝，肯定会改善自己的胃口 。
凉拌油麦菜的做法油麦菜可以清炒着吃 ， 也可以炒肉吃 ， 当然也能凉拌着吃 。最原始的吃法就是凉拌的吃，这样能够保留它原有的独特风味，而且凉拌油麦菜也非常具有营养 ， 下面我们来详细了解一下凉拌油麦菜的具体做法 。
1、凉拌油麦菜准备材料
首先准备半斤新鲜的油麦菜和三瓣蒜，再准备适量的调味品 ， 有芝麻酱 ， 红糖，生抽 ， 食用盐 ， 还有就是醋和香油也可以准备适量的白芝麻 。材料的选择一定要确保优质上等，因为只有优质的原材料才能够做出美味又营养的凉拌油麦菜，大家一定要在选材方面有所讲究才行，只有最优质的材料才能够做出最美味的菜肴 。
2、凉拌油麦菜的具体做法
要做好凉拌油麦菜，那么首先要把油麦菜在清水中彻底的洗净，避免上面残留一些有害的物质，尤其是避免残留一些农药在上面，还有就是一些虫子之类的 ， 清洗干净后把它切成一段一段的长度差不多 ， 然后再把准备好的葱切成碎末再将调味料一起放入小碗中搅拌均匀，将葱末放进去一起搅拌把清洗干净的油麦菜在开水中稍微烫一下，然后在碗中跟这些调味料一起搅拌均匀就可以了 。
3、凉拌油麦菜好处
凉拌油麦菜的口味是非常诱人的，吃起来很清爽 ， 能够让人的食欲变得更好，而且凉拌油麦菜可以养护自己的肠胃，如果自己的肠胃感觉到经常消化不良的话，那么制作这道凉拌油麦菜来进行享用的话 ， 可以使肠道得到滋润刺激排便，让体内的一些毒素得到排除 。但是要知道的是油麦菜是属于寒性的，所以凉拌油麦菜不要过量的去食用，如果一次性吃的太多，可能也会造成一些不适的反应出现 。
扩展阅读：油麦菜
###其它资料参考###油麦菜步骤：
主料：油麦菜1棵、香菇200克 。
辅料：蒜2瓣、蚝油1勺、精盐1勺、姜3片 。
1、泡发好的香菇开水焯过后待用，油麦菜充分浸泡后手撕成段 。
2、姜切片，蒜切丁 。
3、一勺豆油炒焯过的香菇，加精盐 。
4、加大半碗水焖2分钟 。
5、加姜片 。
6、加蚝油 。
7、加入油麦菜翻炒 。
8、出锅前加蒜丁 。
9、油麦菜可以生吃，所以不用炒时间长 。
###其它资料参考###油麦菜的制作方法也是多种多样的，但是扫遍发现很多的人在炒油麦菜的时候，都会把油麦菜炒得非常老 ， 口感就会变得十分差劲 。在这里，小编建议大家在炒油麦菜之前 ， 一定要先选择把油麦菜给清洗干净，然后切成长段 。最后，大家需要准备一些小米辣，还有一些算没这样炒出来的油麦菜，口感才会更加的好一些 。
一、炒油麦菜的方法 。当大家把油麦菜切好之后，就可以开始来切小米辣和蒜末，首先，我们需要锅留少许的油，然后把蒜末和小米辣全部爆香 。等到蒜末和小米辣炒香之后，再把切好的油麦菜放进去进行翻炒，等到油麦菜炒软之后，再加入适量的蚝油、盐、鸡精以及生抽就可以了 。油麦菜的炒作方法是非常简单的，但大家需要掌握好火候，并且小米辣和蒜末最好是多一些，这样炒出来的油麦菜才会更加的香 。
二、炒油麦菜的注意事项 。如果你害怕油麦菜炒不熟的话 ， 可以选择把油麦菜切的短一些，这样就会熟的更快 。在炒菜的过程当中，如果大家不知道该放多少的调料，或者是不知道该如何放调料就可以，首先，选择把调料给准备好 。比如说准备一个干净的碗，里面放入大家需要准备的调料，然后再放入一点点的水，搅拌均匀就可以选择在炒菜的过程当中直接的倒进去 。
三、总结 。炒油麦菜的方法是非常简单的，即使是厨房小白也是可以很好的学会，大家如果非常喜欢吃油麦菜的话，不妨去学习一下 。小编本人也是非常的喜欢吃油麦菜，特别是在油麦菜盛产的季节可以发现，油麦菜是非常香的 。但大家需要知道，油麦菜本身的味道是比较重的 ， 所以我们就需要放多一些的调料来盖住油麦菜本身的味道 。
